Ponzu sousu nədir? Bu sitruslu Yapon ləzzətinə dair bələdçiniz

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 5 Oktyabr 2021 yeniləndi

Yapon mətbəxinizə ləzzət qatmaqdan zövq alırsınızsa, çox güman ki, ponzu sousunu sınamısınız.

Bu ləzzətli sitrus əsaslı daldırma sousu turş, duzlu, ətirli dada və nazik, sulu teksturaya malikdir.

üçün sarğı kimi istifadə olunur tataki (azca qızardılmış və doğranmış ət və ya balıq). O, həmçinin nabemono (bir qazanlı yeməklər) və saşimi üçün dip ola bilər.

Bundan əlavə, bu, məşhur bir zirvədir takoyaki!

Bu daldırma sousu mirin qarışdırılaraq hazırlanır. düyü sirkəsi, katsuobushi lopa, soya sousu və dəniz yosunu. Sonra, qarışığın bir gecədə dik olmasına icazə verin!

Maye soyudulduqdan və süzüldükdən sonra sitrus meyvələri (limon suyu kimi) əlavə olunur.

Bu dadlı sousla maraqlanırsınız?

Sonra bu Yapon sitrus daldırma sousu haqqında bilmək istədiyiniz hər şeyi öyrənmək üçün oxuyun! Evdə ponzu sousunun necə hazırlanacağını da sizə xəbər verəcəyəm.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Ponzu sousu nədir?

Ponzu, Yapon mətbəxində çox istifadə edilən sitrus əsaslı sousdur. İncə, sulu konsistensiyaya və tünd qəhvəyi rəngə malik tortdur.

Ponzu shōyu və ya ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油), soya sousu (shōyu) əlavə edilmiş ponzu sousudur və qarışıq məhsula sadəcə ponzu deyilir.

"Pon" elementi Yapon dilinə Holland dilindəki "pons" sözündən gəldi (bu da öz növbəsində İngilis "punch" sözünün mənasını verir və paylaşır).

"Su" sirkə üçün Yapon dilidir. Beləliklə, sözün əsl mənasında "pon sirkəsi" deməkdir.

Ponzu sousunun mənşəyi

Ponzu sousunun necə yarandığını heç kim dəqiq bilmir. Ancaq adının mənşəyi ilə bağlı bəzi məlumatlar var.

"Pon" sözünün Hollandiyanın "yumruq" sözündən gəldiyini bilirik. Yapon dilinə hələ də təsir edən az sözlərdən biridir.

Bu, Hollandiya Şərqi Hindistan Şirkətinin təcridçi Yaponiya ilə ticarət etməyi xoşladığı yeganə Qərblilərin olduğu 17. əsrə təsadüf edir.

Və əlbəttə ki, "zu" "sirkə" deməkdir, buna görə də ikisi birlikdə sousun kəskin turşu dadı olduğunu göstərir.

Adı üzərində Hollandiya təsiri olsa da, inqrediyentlər və bişirmə üsulu sırf Yaponlardır.

Öz ponzu sousunuzu hazırlamaq

Evdə hazırlanmış ponzu sousunu hazırlamaq çox asandır və demək olar ki, heç bir hiylə yoxdur.

Siz inqrediyentləri toplayın və mənim bişirmə və hazırlama prosedurlarıma əməl edin və getməyə hazırsınız.

SİZİN ÜÇÜN MÜKEMMEL YERİ TAPIN evdə öz ponzu sousunuzu hazırlamaq üçün tam resept burada.

Əvəzedici və varyasyonlar

Ponzu daldırma sousunuzu hazırlamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bu əvəzedicilərdən və varyasyonlardan bəzilərinə baxın.

Əhəng və ya portağal suyu əvəzinə yuzu şirəsindən istifadə

Yuzu meyvəsi Yaponiyada tez-tez müxtəlif Yapon mətbəxlərinin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Məsələn, bu, yuzu koşonun əsas tərkib hissəsidir, yuzu meyvə qabıqlarından, təzə çililərdən və ədviyyatlardan hazırlanmış ədviyyatdır. Beləliklə, daha çox ənənəvi olmaq istəyirsinizsə, adi limon və ya portağal şirənizi yuzu meyvəsi ilə əvəz edə bilərsiniz.

Glutensiz etmək üçün soya sousu yerinə tamari istifadə edin

Əgər gluten yeyə bilmirsinizsə, lakin soya sousunun bütün ləzzətini istəyirsinizsə, tamari mükəmməl bir əvəzdir. Tamari, soya sousuna bənzər bir şəkildə, lakin buğda istifadə edilmədən hazırlanır.

Digər inqrediyentlər haqqında narahat olmayın, çünki onları Yapon mağazalarında və ya hər hansı digər Asiya mağazalarında asanlıqla tapa bilərsiniz və ya onlayn satın ala bilərsiniz.

Ənənəvi ponzu sousu necə hazırlanır?

Ponzu ənənəvi olaraq orta istilikdə mirin, düyü sirkəsi, katsuobushi lopaları (ton balığından) və dəniz yosunu (kombu) qaynatmaqla hazırlanır.

Sonra maye soyudulur, katsuobushi lopalarını çıxarmaq üçün süzülür və nəhayət, aşağıdakı sitrus meyvələrindən birinin və ya bir neçəsinin suyu əlavə edilir: yuzu, sudachi, daidai, kabosu və ya limon.

Ticarət ponzu ümumiyyətlə bir az çöküntü ola bilən şüşə şüşələrdə satılır.

Ponzu shoyu ənənəvi olaraq sarğı kimi istifadə olunur tataki (azca qızardılmış, sonra doğranmış ət və ya balıq), həmçinin nabemono (bir qazan yeməkləri) üçün dip kimi, məsələn, şabu-şabu.

Sashimi üçün daldırma kimi istifadə olunur. Kansai bölgəsində, takoyaki üçün zirvə kimi təklif olunur.

Necə xidmət etmək və yemək

Ponzu sousu, müxtəlif yollarla istifadə edilə bilən çox yönlü bir ədviyyatdır. Burada bəzi xidmət və yemək təklifləri var.

• Tempura üçün daldırma sousu kimi
• Qızardılmış toyuq və ya balıq üçün marinad kimi
• Salatlar üçün sarğı kimi
• Şorba üçün dadlandırıcı kimi
• Qarışdırılmış sous kimi

Ponzu sousu soyuq və ya otaq temperaturunda verildikdə yaxşıdır. Belə ki, əgər siz onu marinad kimi istifadə edirsinizsə, süfrəyə verməzdən təxminən 30 dəqiqə əvvəl yeməyi soyuducudan çıxardığınızdan əmin olun. Və bu qədər!

İndi ponzu sousu haqqında bilmək lazım olan hər şeyi bilirsiniz. Beləliklə, davam edin və bütün sevimli yeməklərinizdə bu dadlı ədviyyatdan həzz alın.

Nuş olsun!

Ponzu sousunu necə istifadə edirsiniz?

Ponzu sousu reseptlərdə istifadə edilə bilər, ancaq yeməklərə daxil etmək üçün başqa bir neçə əla yol var:

1. Bir yeməyi bitirmək üçün: Bir yeməyi verməyə hazırlaşmazdan əvvəl bir neçə ponzu sousu əlavə edin. Bir güveç və ya qızardılmış qızartmanın dadını artıracaq.
2. Bir şorabaBir şoraba ponzu sousu əlavə etmək biftek və ya donuz ətinizə əlavə bir şey verə bilər.
3. Bir salat sarğısında: Ponzu qarışıq yaşıl salat ilə xidmət edilən bir paltarda yaxşı işləyir.
4. Daldırma sousu kimi: Ponzu toyuq köftesi və digər iştahaaçan yeməklər üçün dəhşətli bir daldırma sousu hazırlayır.
5. Burgerlərdə: Ponzu sousu, hər cür burgerdən daha dadlı etmək üçün Worcestershire sousunu əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər. Bura ət, toyuq, hinduşka və tərəvəz burgerləri daxildir. Ət çörəyində də əladır.

Ponzu sousunu tapa bilmirsiniz? Mükəmməl dadı yenidən yaratmaq üçün 16 ən yaxşı ponzu sousu əvəzediciləri və reseptlər

Bənzər yeməklər

Ponzu sousunu və ya oxşar yeməkləri sınamaq istəyirsinizsə, bu yemək daşlarından bəzilərinə baxın.

Worcestershire sousu

Bu sous və ponzu sousu olduqca müqayisə edilə bilər. Ponzu sousunun kəskin sitrus şirəsi və palamut lopaları əvəzinə tamarind və hamsi var.

Limon şirəsi

Ponzu sousunun yerinə istifadə edilə bilən ən uyğunlaşa bilən komponentlərdən biri limon suyudur. Bundan əlavə, vitaminlər, minerallar və qida maddələri ilə zəngin olduqları üçün yemək faydalıdır.

Yuzu kosho

Yuzu kosho təzə çilidən (adətən yaşıl və ya qırmızı Tay və ya quş gözü bibəri), duzdan və vətəni Şərqi Asiyadan olan turşu, aromatik yuzu sitrus meyvəsinin şirəsi və ləzzətindən hazırlanmış xəmirli Yapon ədviyyatıdır.

Teriyaki sousu

Güclü dadını yaratmaq üçün ənənəvi Yapon teriyaki sousuna soya sousu, mirin, şəkər və sake daxildir. Qərbləşdirilmiş versiyalar əlavə kəskinlik üçün bal, sarımsaq və zəncəfil əlavə edir. Teriyaki sousunda tez-tez qatılaşdırıcı kimi qarğıdalı nişastası var.

Belə ki, onlar var. Yapon sousu və ya ədviyyat istəklərinizi təmin etmək üçün sadəcə gedin və hamısını sınayın.

FAQ

Bu ləzzətli soya sousu-sitrus sousu haqqında daha çox bilmək lazımdırmı? Səni əhatə etdim!

Ponzu sousundan istifadə edən hansı reseptlər var?

Yalnız evdə ponzu sousu hazırlaya bilməzsiniz, həm də içərisində ponzu sousu olan çoxlu reseptlər var.

Toyuq toxumu üçün bu ponzu sousu reseptini tövsiyə edirik!

Tərkibi:

• 4 (6 oz.) Dərisiz, sümüksüz toyuq göğsünün yarısı
• ¼ fincan dolu açıq qəhvəyi şəkər
• ¼ fincan xatirə (düyü şərabı)
• ¼ fincan düyü sirkəsi
• ¼ stəkan təzə limon suyu
• 2 çay qaşığı az natrium soya sousu
• 1 çay qaşığı tünd küncüt yağı
• ¼ çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər
• 1 mixək doğranmış sarımsaq
• Pişirmə spreyi

Istiqamətləri:

• Hər bir döşü 4 zolaq halına gətirmək üçün uzunlamasına kəsin.
• Kiçik bir qabda şəkər və qalan maddələri birləşdirin (yemək spreyi istisna olmaqla). Şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığın yarısını toyuqla birlikdə böyük bir qabda birləşdirin və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
• Toyuğu boşaltın, şoraba qoyun. Hər bir toyuq zolağını 8 düymlük bir şişə yapışdırın. Toyuq bişirmə spreyi ilə örtülmüş ızgaranın üstünə qoyun və hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardın. Qalan zeytun qarışığı ilə xidmət edin.

Ponzu sousu nə qədər qidalıdır?

Ponzu sousu qidalanma miqyasında çox yüksək yer tutmur.

Bir şüşə daldırma sousu üzərində bir qidalanma etiketinə baxsanız, gündəlik lazımlı qida maddələrinin heç birinin olmadığını görərsiniz. Sodyumda da yüksəkdir, bu da az duzlu bir diyetdə olanlar üçün ən yaxşı seçim deyil.

Ponzu sousu, balıq pulcuqlarına görə də vegan deyil.

Bundan əlavə, tərkibində buğda olan soya sousu var. Beləliklə, özü pulsuz deyil.

Tərkibindəki yüksək şəkər səbəbiylə keto dostu deyil.

Parlaq tərəfdə, bu klassik Yapon sitrus meyvəli sosunun kalorisi azdır (10 xörək qaşığı xidmət üçün cəmi 1 kalori) və yağsızdır!

Acılı ponzu nədir?

Ponzu'nuzu bir təpiklə sevirsinizsə, ədviyyatlı çeşidlər baqqal mağazasında mövcuddur.

Reseptə sriracha çili sousu və ya çili yağı əlavə edərək əlavə ədviyyatlı ev ponzu sousu da hazırlaya bilərsiniz.

Bir fikir vermək üçün, ədviyyatlı ponzu sousu reseptinə bir nümunə:

Tərkibi:

• 1 fincan şüşə ponzu sousu
• 1 stəkan soya sousu
• ½ stəkan mirin
• ½ fincan düyü sirkəsi
• 1 ədəd 5 düymlük konbu (qurudulmuş dəniz balpası)
• 1 osh qaşığı katsuobushi (qurudulmuş bonito cipsi)
• ½ portağaldan şirə
• 1 çay qaşığı Asiya bibəri yağı
• 1 çay qaşığı çili sousu
• Palıd yarpağı, romaine, radicchio, bibb və lola rosa daxil olmaqla 12 oz qarışıq göyərti

Istiqamətləri:

• Orta bir qabda ponzu sousu, soya sousu, düyü şərabı, sirkə, dəniz balı, bonito lopa və portağal suyunu birləşdirin. Plastik sarğı ilə örtün. 2 həftə olgunlaşması üçün soyuducuya qoyun.
• Qarışığı incə bir ələkdən keçirib qapağı sıx olan təmiz bir bankaya tökün. Qatı maddələri atın. (Soyunma soyuducuda 3 aya qədər saxlanılır.)
• Çili yağı, çili sousu və 1/3 fincan ponzu sarğılarını böyük bir qaba qoyun və hamarlanana qədər çırpın. Yaşılları əlavə edin və yaxşı örtülənə qədər çırpın.

Mağazada satın alınan ən yaxşı ponzu sousları hansılardır?

Öz ponzu sousunu hazırlaya bilərsiniz və ya Asiya və Amerika baqqal mağazalarından da ala bilərsiniz. Şüşə və ya plastik şüşələrdə mövcuddur.

Mağazada ponzu sousu almaq istəyirsinizsə, Kikkoman inhisarına sahib görünür. Kikkoman təklif edir adi ponzu sousu müxtəlif ölçülü şüşələrdə.

(daha çox şəkilə baxın)

Əhəng ponzu da var:

(daha çox şəkilə baxın)

Kikkoman, Asiya məhsullarını Amerika bazarlarına çıxarmaqla tanınan etibarlı bir markadır. Onların ponzu sousu mütləq axtardığınız dadı təmin edəcək.

Ota Joy da var bir Ponzu sousu sınamağa dəyər:

(daha çox şəkilə baxın)

Ota Joy, Yapon qida məhsullarını dünyanın hər yerində bazarlara çıxarmağın uzun tarixçəsinə malikdir. Şirkət yüksək keyfiyyət və zövqə zəmanət verməklə bir şöhrət qazandı.

Yeməyinizi ponzo sousuna batıraraq əylənin

Yaxşı, indi ponzu sousunun nə olduğunu, necə hazırlanacağını, haradan alacağını, nə ilə əvəz oluna biləcəyini, qidalanma faktlarını və s.

Qalacağınız tək şey sınamaq və ya özünüz üçün etməkdir! Ponzu sousunuzun kulinariya macərası nələr gətirəcək?

Həmçinin oxuyun: sınamalı olduğunuz ən yaxşı suşi sousları

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.