Çuqoku mətbəxi: Bölgədən gələn tipik yeməklər
Çuqoku Honsyu adasının ən qərb hissəsində yerləşir və həm kənd, həm də şəhər ərazilərini əhatə edir. Dağları, çayları, gölləri və bataqlıq əraziləri ehtiva edən, onun regional yemək mədəniyyətinə töhfə verən müxtəlif inqrediyentlərə və irsə malikdir.
Çuqoku mətbəxi son dərəcə müxtəlifdir. Dəniz məhsulları bu bölgədə çox məşhurdur, bu ərazidə bir neçə növ unikal qabıqlı balıq ovlanır. Bir çox əkinçilik rayonları da var, buğda və yuzu iki əsas məhsuldur. Çuqokuda 5 prefektura (Hirosima, Okayama, Şimane, Tottori, Yamaquçi) var ki, onların hər biri müxtəlif ixtisasları ilə tanınır.
Çuqokuda ziyarət ediləcək ən yaxşı restoranlar: Kakifune Kanawa üzən istiridyə restoranı, Xirosima üslublu okonomiyaki üçün Micchan, fugu üçün Karato Market və Tottoridəki Oshokuji-dokoro Kaişin.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Çuqoku hansı yeməyi ilə məşhurdur?
Oysters, clams və snowcrabs bölgənin ən məşhur qabıqlı balıq növlərindən üçüdür. Xirosimanın həmçinin tərəvəz, yumurta və donuz ətinin qat-qat əriştə qatı ilə bişirildiyi hiroşimayaki adlanan dadlı pancake öz versiyası var.
Bölgənin digər üç məşhur yeməyi, miso bulyonunda istiridyə, tofu və tərəvəzlərdən ibarət doto-nabedir; fugu, zəhərli kirpi balığı; və izumo soba, tünd soba əriştə. 5 prefekturanın hər biri müxtəlif yeməkləri ilə tanınır.
1. Xirosima
Xirosima ən çox inanılmaz istiridyələri, qış qaynağı və okonomiyakinin çox doyumlu variantı ilə tanınır.
Xirosimanın 5 ixtisası bunlardır:
- Kaki: Yaponiyada çiy və ya çoxlu yeməklərdə yeyilən ən yaxşı istiridye.
- Kaki-meşi: məşhur istiridyə ilə qarışıq düyü.
- Doto-nabe: miso bulyonunda istiridyə, tofu və tərəvəzlərdən ibarət qaynar yemək.
- Bishu nabe: tərəvəz, bəzən də toyuq və ya donuz əti ilə sake qaynağı.
- Hiroşimayaki: əriştə və yumurta ilə çox ağır olan yerli okonomiyaki pancake növü.
2. Okayama
Yaponiyanın ən böyük yuzu meyvə istehsalçıları. Onun hissələri düyü becərilməsi üçün yararsızdır, ona görə də buğda əriştəsi də güclü rol oynayır.
Bölgəyə xas olan 5 yemək:
- Barazushi: qənaət qanunlarından irəli gələn bir boşqablı düyü, balıq və tərəvəz yeməyi.
- Yuzu miso: Yuzu meyvəsi ilə hazırlanmış çox məqsədli ədviyyat.
- Tenobe Somen no Bach-ijiru: turp ilə əl ilə çəkilmiş Somen əriştə.
- Kenchin soba: Niimi City-dən qarabaşaq əriştəsi
- İnoshishi ramen: çöl donuzu əti ilə əriştə.
3. Şimane
Şimane bir neçə növ qeyri-adi dəniz məhsulları ilə tanınır. Onun iki növü məşhur clams var: Shinji gölündən nəhəng Şijimi clams və Nakaumi bataqlıq gölündən salubowgai (qan clams) və əlavə olaraq kalamar və uçan balıq.
Bu bölgədə sizə təqdim edilə bilən 5 yemək:
- Shijimi-jiru: məşhur Şijimi istiridyeləri ilə hazırlanmış şorba.
- Akagai garan mushi: duzlu Nakaumi gölündən bir növ qan clam.
- Kanshimame-zuke don: soya ilə marinatlanmış kalamar ilə doldurulmuş düyü.
- Izumo soba: çeynənən tünd soba əriştəsi
- Tobiuo no sashimi: Tobiuo uçan balığından saşimi.
4. Tottori
Tottori çoxlu fermerlərin olduğu əyalət ərazisidir. Bölgədən iki xüsusilə məşhur inqrediyent müxtəlif növ xərçəngkimilər və həmçinin pırasadır.
Tottori-nin 5 məşhur yeməyi bunlardır:
- Kanimeşi: buxarda bişmiş düyü ilə servis edilən bölgənin məşhur qar xərçəngi ilə yemək.
- Gancha-jiru: bulyonda badımcanlı Yapon mitten cır.
- Gyukkotsu ramen: daha adi donuz və ya toyuqdan daha çox mal əti suyu ilə hazırlanmış ramen.
- Shireonegi nabe: pırasa batırılan daşi bulyonu ilə qaynar qab. Tez-tez sarı quyruq sashimi ilə verilir.
- Itadaki: tofu vərəqinə bükülmüş düyü və tərəvəz ilə fermerlər üçün qədim "qablaşdırılmış nahar".
5. Yamaquçi
Dağ quldurluğunu zəhərli fugu pufferfis ilə birləşdirən canlı irsi ilə Yamaquçi macəralı yemək mədəniyyətinə malikdir.
Bölgənin 5 tipik yeməkləri bunlardır:
- Sanzoku toyuq: çubuqdan düz yeyilən bud ətindən hazırlanmış “quldur toyuq” şişləri.
- Fuqu: aşpazların hazırlamaq üçün xüsusi lisenziyaya sahib olması lazım olan beynəlxalq miqyasda məşhur zəhərli kirpi balığı.
- Ohira: toyuq, yam, dulavratotu kökü və tofu ilə mərasim şorbası.
- Kawara soba: Barbekü əriştələri bişirilir və isti dam örtüyündə verilir, döyüş meydanından müvəqqəti əsgərlərin yeməklərindən qaynaqlanır.
- İvakuni suşi: müxtəlif tatlar və rənglərlə toxunmuş nəhəng, çox qatlı düyü tortu.
Çuqokuda yemək yeyərkən hansı restoranlara gedirsiniz?
Yamaquçidəki fuqu pufferfish üçün Yaponiya səyahəti Şimonosekidəki Karato bazarına getməyi tövsiyə edir, Savor Japan isə bölgədəki fuqu üçün bir nömrəli restoran olaraq Wa Fukushima-nı, şabu-şabu və qaynar nöqtələr üçün isə Hanakoji yeməklərini təklif edir.
Tottoridə Savor Japan xüsusilə qar xərçəngi yeməkləri üçün Oshokuji-dokoro Kaişini tövsiyə edir.
Japan Travel iddia edir ki, Xirosimanın məşhur okonomiyakisini ən yaxşı yeməyin yarandığı güman edilən Micchanda dadmaq olar. Hirosima istiridyələri üçün üzən istridyə restoranı Kakifune Kanawa ləzzətli yemək təcrübəsidir. Oyster Festivalı hər fevral ayında Miyajima adasında keçirilir və ziyarətə dəyər.
Ronjin ənənəvi Yapon və füzyon mətbəxi təklif edən Şimanedə çox məşhur restorandır. Arigato Japan Kizuki və ya Arakiya restoranlarını tövsiyə edir.
Çuqoku digər regional Yapon yeməklərindən nə ilə fərqlənir?
Çuqokunun kulinariya ənənəsinə onu digərlərindən fərqləndirən bölgənin tarixi və coğrafiyası təsir edir. regional yapon yeməkləri. Sahil zolağından, göllərindən və çaylarından çoxlu qeyri-adi və ya xüsusi dəniz məhsulları və Hiroşimayaki kimi qatlı yeməkləri ilə Çuqoku unikal regional variasiya təklif edir.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.