Kanto Mətbəxi: Bölgədən Tipik Yemək

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Mart 1, 2024 yeniləndi

Kanto müxtəlif iqlimi, şirin su gölləri və geniş sahil xətti ilə Yaponiyanın mərkəzi bölgəsidir. Kanto Tokionun ləzzətli restoranları ilə beynəlxalq miqyasda məşhur olmaqla yanaşı, həm də bir sıra müxtəlif regional inqrediyentlərə və xüsusi yeməklərə ev sahibliyi edir.

Kanto bölgəsinin kulinariya identikliyi onun güclü ləzzətləri, müxtəlif iqlimdən gələn möhkəm inqrediyentlər və Edo dövrünə aid tarixi təsirlərlə formalaşır. Bütün bunlar Kantodakı 7 prefekturanın (Çiba, Tokio, İbaraki, Kanagava, Qunma, Toçiqi, Saitama) hər birinin müxtəlif regional ixtisaslara malik olduğu ərazinin zəngin kulinariya ənənəsinə töhfə verir.

Kantoda ziyarət ediləcək ən yaxşı restoranlar Tokiodakı 7 Yapon 3 ulduzlu Michelin restoranıdır: Azabu Kadowaki, Kohaku, Kanda, Makimura, Ryugin, Kagurazaka və Harutaka.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Kanto hansı yeməyi ilə məşhurdur?

Kanto gyoza, köftə ilə məşhurdur; anko nabe, monkfish hotpot; və düz udon "Kanto əriştə". Dünyada "suşi" kimi tanınan şey Kantoda yaranan suşi Edo-mai-dir. O, həmçinin dünyanın ən çox 3 ulduzlu Michelin restoranları olan Tokio şəhərində gözəl yeməkləri ilə məşhurdur.

Kantoda 7 prefektura var, onların hər biri müxtəlif yemək növləri ilə tanınır və tanınır.

Chiba

Çiba, digər növlər arasında təzə sardina və skumbriyanı təmin edən zəngin sahil xəttinə malikdir. Həm də aktiv ət və süd istehsalına malikdir ki, bu da onun bir çox klassik yeməklərindən xəbər verir.

Ən məşhur 5-i bunlardır:

• Namero: balıq tartarı kimi çiy yeyilən, otlar və ədviyyatlarla doğranmış balıqdan ibarət ənənəvi balıqçı yeməyi.
• Sanqayaki: nameroya bənzəyir, lakin yalnız sardina və skumbriya ilə hazırlanır və qril və ya qızardılır.
• Unagi-don: düyü yatağında ilanbalığı. Edo dövrünə qədər uzanan bu bölgədə ilan balığı zəngin bir tarixə malikdir.
• Gau ramen: ramen bulyonu geniş süd sektoruna görə burada xüsusi olaraq süd və qaymaqlı pendirlə təmizlənir.
• Futomakizushi: suşi rulonu dilimlənərkən müxtəlif rəngli içliklərin ortaya çıxdığı xüsusi rulonlu suşi növü.

Tokio

Ənənəvi Tokio mətbəxi fəhlə sinfinin irsinin köklərini əks etdirən ürəkaçan və yaxşı ətirli olmağa meyllidir. Lakin beynəlxalq bir metropol olaraq Tokio həm də xarici ləzzətlərlə doludur və dünyada ən çox 3 ulduzlu Michelin restoranlarına sahib şəhərdir.

Tokiodan 5 klassik yeməklər bunlardır:

• Fukaqava meşi: miso bulyonunda pırasa və istiridyelərdən ibarət dəniz məhsulları şorbası, ənənəvi olaraq yazda verilir.
• Monjayaki: okonomiyakiyə bənzəyir, tez-tez kalamar və karides ilə hazırlanır.
• Dojou nabe: tez-tez fəhlə sinfinə aid ərazilərdə xidmət edilən loach balığı ilə hazırlanmış torpaq qaynağı.
• Suşi: Tokio müasir suşinin ixtiraçısıdır - Tokioda dəniz məhsullarının ovlandığı Edo körfəzindən sonra Edo-mai kimi tanınır.
• Oden: yumurta, balıq tortları və şiş tofu kimi əlavə maddələr olan soya və palamut suyu.

İbaraki

İbaraki kənd təsərrüfatı irsinə və heyvanları otarmaq üçün zəngin torpaqlara malikdir. Bölgə həm də sahildən kənarda dərin dəniz balıq ovu ilə tanınır.

Bölgənin ən məşhur 5 yeməyini təqdim edirik:

• Anko Nabe Hotpot: balıqçı balıq (rahib balığı) ətindən hazırlanmış xüsusi qış qaynağı, yerli ləzzətdir.
• Ankimo: rahib balığının qaraciyəri. Monkfish qaraciyəri okeanın fois qrası kimi tanınır.
• Hitachi wagyu mal əti: Yaponiyada ən məşhur vaqyulardan biridir.
• Natto: fermentləşdirilmiş soya; onlar bütün Yaponiyada yeyilir, lakin İbaraki bir nömrəli istehlakçı və istehsalçıdır.
• Miso qızardılmış fıstıq: içkilərlə məşhur qəlyanaltı.

Kanagawa

Kanaqava daxili dağların və bol dəniz məhsulları ilə sahil xətlərinin qarışığıdır. Bölgənin liman şəhərləri beynəlxalq təsirlərə səbəb oldu və dağların məbədləri kencho jiru - dini vegan yeməkləri üçün ilham mənbəyidir.

Bölgənin məşhur olduğu 5 yemək:

• Kaigun köri: Kanaqavanın Yokosuka şəhərindən şirin, güveç kimi köri.
• Gyu-nabe mal əti qaynağı: liman şəhəri Yokosuka ölkədə ilk mal əti gördü; o, miso bulyonu ilə bu yerli qaynar qabda istifadə olunurdu.
• Şirasu-don: kiçik sardina düyüdə verilir, bəzən qaynadılır, bəzən çiy.
• Kencho jiru: tərəvəzli vegan kombu əsaslı şorba; klassik olaraq Buddist məbədlərində xidmət edirdi.
• Kuro Tamago: Hakonedəki isti kükürdlü bulaq suyunda qaynadılmış qara yumurta

Qunma

Qunma, əsas karbohidrat kimi düyüdən çox, buğdaya diqqət yetirməklə Yaponiyada qeyri-adidir. O, həm də balıq yetişdiricisidir və müxtəlif kənd qaynar nöqtələrinə malikdir, yəni bölgə bəzən Yaponiyanın ruh qidası mətbəxi kimi tanınır.

Qunmanın 5 regional ixtisası bunlardır:

• Yaki manju: qızardılmış buxarda hazırlanmış manju, şirin qırmızı lobya pastası ilə doldurulmuş xəmir toplarıdır.
• Ginhikari: bölgədə yetişdirilən göy qurşağı alabalığı.
• Kanto əriştəsi: buğdadan hazırlanmış yerli düz udon əriştəsi, tez-tez ölkənin ən yaxşıları arasında olduğu iddia edilir.
• Okkirikomi: udon əriştələrindən istifadə edən regional qaynar bir növü.
• Konnyaku: konjak kökündən hazırlanmış çeynəyən, çox yönlü məhsul və əriştə şiritaki yeməyində istifadə olunur.

Toçigi

İsti, mülayim iqlimi olan Tochigi Yaponiyada çiyələk istehsalçılarının kralıdır. Benten gölü də daxil olmaqla bir çox məşhur şirin su mənbələrinə ev sahibliyi edir.

Toçiqidə tapa biləcəyiniz 5 ləzzət var:

• Yuba: tofu hazırlanarkən soya südündə əmələ gələn zərif dəri. Yağsız şəkildə çıxarılır və tək yeyilir və ya yumşaq dadı və toxuması olan yeməklərdə tez-tez pendirlə müqayisə edilir.
• Gyoza: tavada qızardılmış, dərin qızardılmış və ya qaynadılmış köftə, beynəlxalq şöhrətə malikdir.
• Katsudon sousu: Aşikaga şəhərinin əlamətdar yeməyi, bu şirin tərəvəz sousu kələm və ya düyü ilə xidmət edilən donuz əti üçün sarğı kimi istifadə olunur.
• Tochiotome çiyələkləri: Yaponiyada bir nömrəli çiyələk çeşidi.
• Sano ramen: Benten gölünün sularından gələn şirin teksturasına görə mükafatlandırılan əriştə.

Saitama

Saitama buğda istehsalına üstünlük verən başqa bir bölgədir, onunla udon əriştə hazırlayırlar. Bu bölgədən nikumisi və kawahaba udon da daxil olmaqla bir çox müxtəlif növ udon var.

Bölgənin 5 ixtisası bunlardır:

• Gokabo: şirinləşdirilmiş və “kinako”ya yuvarlanmış yapışqan düyüdən xəmir xəmiri – qızardılmış soya unu.
• Hiyajiru Udon: soyuq udon əriştə yeməyi, dashi bulyonu və küncüt toxumu ilə verilir.
• Çiçibu kartofu: miso ilə doyurucu bişmiş kartof
• Satsuma imo: şirin kartof, küçə yeməyi və ya qənnadı kimi xidmət edir
• Zeri Furai: kiçik qızardılmış kartof və tərəvəz kroketləri, Worcestershire daldırma sousu ilə verilir.

Kantoda yemək yeyərkən hansı restoranlara gedirsiniz?

Tokioda 11 Michelin ulduzu olan 3 restoran var; Onlardan 7-si Yapon mətbəxinə xidmət edir. Azabu Kadowaki, Kohaku, Kanda, Makimura, Ryugin və Kagurazaka, suşi üzrə ixtisaslaşan Harutaka kimi qastronomik uğurun bu zirvəsinə nail olublar.

Tokiodakı Omoide Yokocho "yaddaş zolağı" daha torpaqlı, qeyri-rəsmi təcrübə üçün altmışdan çox restoran, izakaya və bara ev sahibliyi edən arxa xiyabanlar və dar zolaqlar sahəsidir. Daikokuya onlardan biridir, xüsusilə onun xatirinə sortları, yakitori və ızgara balıqları üçün tövsiyə olunur.

Japan Travel veb-saytı yerli Gau-ramen ixtisası üçün Çibadakı Tomita ramen restoranları şəbəkəsini və unagi-don üçün ən yaxşı yer olaraq Kawatoyonu tövsiyə edir.

Qunmadakı Aşimaen yerli sakinlər tərəfindən Yapon körisinin böyük hissələri üçün çox tövsiyə olunur və yemək bloqçusu Yummy Delight yaki manju üçün şirniyyatçı Kusatsu Choju Ten-i tövsiyə edir.

İbarakidə Steakhouse Senri yerli Hitachi Wagyu mal ətinə xidmət edir və Visit Ibaraki Bələdçisi əl istehsalı soba əriştələri üçün Jikyuan, Nakaya və ya Sova Tea Koshiji tövsiyə edir. Saitamada Tokujuan orijinal Yapon ailəsi təcrübəsi və bölgənin məşhur şirin kartof çipsləri üçün küçə köşkü Koedo Osatsuan üçün tövsiyə olunur.

Tochigidə yuba üçün ən yaxşı yer Nikko'sdur və Min Min kiçik, lakin ləzzətli menyu ilə gyoza üçün çox tövsiyə olunur.

Japan Travel deyir ki, Coco Ichibanya Curry House Kanagava bölgəsinin tipik köriləri üçün əla yerdir və Yaponiya Cəmiyyəti Hachinoki-ni Kenço-jiru restoranı üçün tövsiyə edir.

Kanto digər regional Yapon yeməklərindən nə ilə fərqlənir?

Kanto digər regional Yapon yeməklərindən fərqlidir ki, liman şəhərləri vasitəsilə beynəlxalq təsirlərə daha çox məruz qalıb. Yerlərdə rütubətli olan müxtəlif iqlim hansı bitkilərin və ya mal-qaranın becərildiyinə də təsir edib, yerli məhsullardan və sahilyanı ərazilərdən əldə edilən ixtisaslara gətirib çıxarıb.

digər Yaponiyanın kulinariya bölgələri da məşhurdur, lakin Kanto və xüsusilə Tokio dünyanın ən yaxşı kulinariya istiqamətlərindən biri kimi tanınır.

Kanto Kansai mətbəxi ilə necə müqayisə olunur?

Kanto mətbəxi Kansai mətbəxindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. İki bölgənin fərqli dad üstünlükləri və inqrediyentləri var. Kansai mətbəxi daha yumşaq və şirin olur. Kanto mətbəxi Tokioda fəhlə sinfi irsi və regionun digər yerlərində kənd zövqləri nəticəsində daha ağır, duzlu və daha doyumlu olur.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.