Okinava mətbəxi: Bölgədən tipik yemək

Author: Yukino Tsuchihashi, Yapon yazıçısı və resept tərtibçisi Sinqapurda Asiya Kulinariya Məktəbində təhsil alıb Düzenleyen: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Mart 1, 2024 yeniləndi

Okinava özünəməxsus və unikal qida maddələri və mədəniyyəti ilə məşhurdur.

Okinava uzun tarixə malik bir ölkə kimi tanınır, "Ryukyu Krallığı", və həmçinin prefektura ilə Amerikanın böyük təsiri. Bu, Okinava mədəniyyətini unikal edir.

Ən çox budur Yaponiyanın cənub prefekturası həmçinin, digər prefekturalarda sınaqdan keçirilə bilməyən geniş tərkibə malikdir.

Okinava özünəməxsus qəlyanaltıları, şirniyyatları, dəniz məhsulları, tərəvəzləri, meyvələri və agu donuz əti ilə məşhurdur.

Bu prefektura sağlam qidalanma və xoşbəxt həyat tərzinə görə mavi zona kimi tanınır. Bir az daha çox şey kəşf etmək istəyirsinizsə, Okinava restoranlarına və ya bazarlarına getməyi tövsiyə edirik.

Burada bəzi restoranlar və marketlər var.

1. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
2. Sakaemachi Arcade (栄町市場）
3. Makishi Public Market（第一牧志公設市場）

Tədqiq etmək üçün bir çox məşhur Okinava yeməkləri!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Okinava hansı yeməyi ilə məşhurdur?

Okinava özünəməxsus yemək mədəniyyəti, donuz ətinin bütün hissələrini yemək, dənizlərlə əhatə olunmuş mühit və isti və günəşli havasına xas olan yeməkləri ilə məşhurdur.

Okinava "Ryukyu Krallığı" adlanan bir ölkə idi Meiji dövrünə qədər təxminən 450 il davam etdi. Bu dövrdə Okinava kral məhkəmələrinə sahib idi və özünəməxsus qəlyanaltıları və şirniyyatlarını inkişaf etdirdi, həmçinin Agu donuz əti yetişdirdi. Çin və ya Satsuma Domeninə xidmət etmək (indiki Kaqoşima prefekturası).

Onlar həmçinin "Yemək dərmandır" deyərək Çin yeməklərindən müəyyən təsir alırlar, beləliklə yemək yaxşı balanslaşdırılmışdır.

Bundan əlavə, Okinawalılar bu sərt, isti mühitdə sağ qalmaq üçün mətbəxlərini icad etdilər. Okinavadır tipik qida maddələrini yığmaq çətindir Yaponiyada armud, kahı və ya qarğıdalı kimi.

Digər tərəfdən, onlar öz tropik iqlimlərinə uyğun olan dəniz məhsulları, tərəvəz və ya meyvələri tutmağı, yetişdirməyi və yığmağı bacarıblar.

Okinava da idi İkinci Dünya Müharibəsindən sonra 27 il ABŞ tərəfindən idarə olundu. Bu, Okinavanı Yaponiyanın ən amerikalı prefekturalarından birinə çevirir.

Okinavada unikal olan bəzi qidaları təqdim edirik.

1. Snacks
2. şirniyyat
3. Seafood
4. Meyvə
5. Agu donuz əti

Məşhur Okinava qəlyanaltıları hansılardır?

Okinava qəlyanaltısı öz yolunda unikaldır. Həm Ryukyu, həm də ABŞ-dan təsirlənir

Bunlar Yaponların və ya Okinavanlıların adətən yediyi 5 ləzzətli Okinava qəlyanaltısıdır.

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)
2. Donuz yumurtası Onigiri (ポーク卵おにぎり）
3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
4. Onisasa (オニササ)
5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー)

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)

Hirayachi Okinava pancakesidir. Unu, yumurtanı və daşi qarışdırır, sonra pırasa və ya çiyələk ilə birlikdə bişirir. Teksturası Koreya pancakesinə yaxındır. Siz İzakayada (Yapon barı) yemək dükanında yeyə bilərsiniz və ya özünüz bişirmək üçün Hirayachi qarışığı unu ala bilərsiniz!

2. Donuz yumurtası Onigiri （ポーク卵おにぎり）

Donuz yumurtası onigiri düyü sandviç SPAM donuz əti və aralarında qızardılmış yumurtadır. Adətən Okinavada bento (nahar qutusu) mağazalarında satılır.

3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）

Mozuku Tempura, Okinava üçün xüsusi olan dəniz yosunu olan mozukudan dərin qızardılmış börəkdir. Siz İzakayada, kafedə və ya Tempura mağazasında həzz ala bilərsiniz.

4. Onisasa (オニササ）

Onisasa qısa müddətdir Onigiri (düyü qabı) və qızardılmış Sasami (toyuq tenderi). Dərin qızardılmış toyuq ətinin üzərinə onigiri şəklini verirlər və mayonez və ya sousla səpirlər. Bu, Ishigaki adasının ruh qidasıdır və onu qida mağazasında və ya bento mağazasında ala bilərsiniz.

5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

Mimigar Okinava dilində donuz qulaqlarıdır. Okinavada alkoqolla birlikdə sirkələnmiş yemək kimi geniş şəkildə yeyilir. Rahatlıq üçün, Okinawalılar onu xırda-xırda hazırlayıb ərzaq mağazasında və ya suvenir dükanında satırdılar.

Okinava hansı şirniyyatları ilə tanınır?

Okinava şirniyyatları Ryukyu Kingdon dövründə kral məhkəmələrinə təsir göstərir.

Budur Okinava yemək festivallarında və ya dostlardan Okinava suvenirləri kimi ən çox görülən 5 şirniyyat.

1. Qırmızı Şirin Kartof Tortu, Beni İmo Tartı (紅芋タルト）
2. Okinava duzlu peçenye, Chinsuko (ちんすこう）
3. Benitsutsumi (紅包)
4. Dərin qızardılmış xəmir, Sata Andagi (サーターアンダギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Qırmızı Şirin Kartof Tortu, Beni İmo Tartı (紅芋タルト）

Beni imo tart a tart ilə bənövşəyi şirin kartof. O, həm də klassik Okinava suvenir kimi tanınır, ona görə də onu suvenir mağazalarında və ya qənnadı mağazalarında ala bilərsiniz.

2. Okinava duzlu peçenye, Chinsuko (ちんすこう）

Chinsuko istifadə edən Okinava duzlu peçenyedir un, piy və şəkər. İçi boş və zəngin teksturaya malikdir. Bu həm də klassik Okinava suveniridir, onu suvenir mağazalarında ala bilərsiniz.

3. Benitsutsumi (紅包)

Benitsutsumi a bişmiş bənövşəyi şirin kartof pastası, şirin kartof pastası ilə bükülmüşdür. Gözəl bənövşəyi və sarı rəngindən Okinava suveniri kimi məşhurdur.

4. Qızardılmış Xəmir, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Əndagi bir Okinava pişi bu dəyirmi və şirindir. Adı dayanır şəkər (sata) və dərin qızardılmış yemək (angagi). Onu Sata Andagi mağazalarından və ya qənnadı mağazalarından ala bilərsiniz.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Chiirunkou a un, şəkər, yumurta və kippanı qarışdıran buxarda hazırlanmış tort (Okinava qənnadı). Bu edir sülalə şirin şirniyyat mağazalarında yeyilə bilər.

Okinavalılar hansı dəniz məhsulları yeyirlər?

Okinavalılar digər prefekturalar kimi balıq, karides və dəniz yosunu yeyirlər, lakin burada başqa yerlərdə yeyə bilməyəcəyiniz daha rəngli və unikal dəniz məhsulları var.

Gözəl mərcan rifləri və qida ilə zəngin suyu olan mükəmməl dənizi ilə Okinava bu 3 növ dəniz məhsulları ilə məşhurdur.

1. Qrupçu (ミーバイ、ハタ)
2. Dəniz Üzümü/ ​​Dəniz Kürü (海ぶどう）
3. Mozuku dəniz yosunu (もずく)

1. Qrupçu (ハタ)

Okinava dənizləri tuta bilər onlarla müxtəlif növ Yapon qida veb-xəbər saytı olan macaroni-yə görə, dünyada 150 növ arasında orfoz. Bura daxildir bal pətəkləri və ya Malabar qrupları.

Xüsusilə, bəbir mərcan dəstəsi (スジアラ） Yaponiyanın ən bahalı balıqlarından biridir. Okinava xalqı duz və Awamori ilə qaynadılır (Okinava distillə edilmiş içki) adlanan yemək Ma-suni（マース煮）.

2. Dəniz Üzümü/ ​​Dəniz Kürü (海ぶどう）

Üzümə oxşayan dəniz yosunudur. Tekstura belədir pulpa və dadı duzlu və bir az acı. Vitamin və minerallarla zəngindir və İzakayada məzə kimi yeyilir.

3. Mozuku dəniz yosunu (もずく）

Mozuku a Okinavanın Yaponiyada ən çox paya sahib olduğu dəniz yosunu. Okinava uğur qazanan yeganə yerdir kommersiya olaraq mozuku yetişdirmək, Okinava Mozuku Yetiştiriciliyinin Təşviqi Şurasına görə. Bu uğur qazandı, çünki mozuku adətən mərcanda və ya digər dəniz yosunlarının gövdəsində böyüyür və Okinavada onun böyüməsi üçün əlverişli olan mərcanlarla geniş dəniz var.

Ən yaxşı Okinava tərəvəzləri hansılardır?

Ən yaxşı Okinava tərəvəzləri aşağıdakı 2 tərəvəzdir.

1. Acı Qovun (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Okinava Tayvan, Cənub-Şərqi Asiya ölkələri və Koreya ilə də ticarət edirdi. Bu təsirlə Okinava xüsusilə bu 2 tərəvəz ilə məşhurdur.

1.Acı Qovun (ゴーヤ)- Okinavanın ixtisası Yaponiyada ən çox məhsul yığır və göndərir. Okinava yeməyi "Goya Çampur" Yaponiya arasında məşhurdur. Izakayada yan yemək və ya spirtlə içmək üçün yemək kimi çıxır.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）- kimi tanınır Okinava soğanı, bu tez-tez olur turşu və pivə ilə yeyilir və ya tempura qədər qızardılır. Həmçinin, 80% Şima-rakkyodan becərilir İeşima adası Okinavada.

Okinava adalarında hansı meyvələr böyüyür?

Okinava Yaponiyada yığılması çətin olan tropik meyvələr yetişdirir. Okinavada yeyə biləcəyiniz meyvələr kimi tanınan 8 meyvə bunlardır.

1. Okinava Sitrus Meyvəsi, Şikuvasa （シークワーサー）- Daha çox şirin və daha az acı olan əhəng kimidir
2. Acerola
3. Manqo
4. Ananas
5. Dragon Fruit
6. Passion Fruit
7. Ulduz meyvəsi
8. Narıncı Tankan（タンカン）- Ponkan portağalı və Göbək portağalının hibrididir. Daha az turşuluqla zəngin şirinlik

Niyə Okinawa agu donuz əti adi donuz ətindən fərqlənir?

Okinawa Agu donuz əti mərmərdir və var 2.5 dəfə çox olan şirinlik və umami adi donuz ətindən daha çox. Yağ da adi donuz ətindən daha tez ağızda əriyir, beləliklə əriyən teksturadan həzz ala bilərsiniz.

Agu donuz əti üçün istifadə olunur shabu shabu, sukiyaki və ya Okinava shoyu donuz əti (rafute). Digər donuz əti kimi istifadə olunur və yeyilir.

Okinava shoyu donuz əti bölgənin ən məşhur donuz əti yeməyidir?

Bəli, Okinavada ən məşhur donuz əti yeməklərindən biridir. Okinava shoyu donuz əti adlanır rafute (ラフテー)yapon dilində, yəni soya sousu, daşi, spirt (və ya avamori) və şəkərlə qaynadılmış donuz əti.

Rafute ən məşhur donuz yeməklərindən biridir Tebichi (donuz paçası) or Mimiga (donuz qulağı), və siz bunu Yaponiyanın ətrafındakı Okinawa İzakayada görə bilərsiniz.

Okinava digər regional Yapon yeməklərindən nə ilə fərqlənir?

Digərləri ilə müqayisədə Yapon regional mətbəxi, bəziləri deyirlər ki, Okinavada demək olar ki, fərqli bir ölkə kimi yemək var.

Tarixi kimi fərqli mədəniyyətlərin təsiriylə Cənub-Şərqi Asiya ölkələri ilə ticarət or Amerikaya xidmət edir, Okinava müxtəlif ölkələrin hər yerindən yemək mədəniyyəti qurdu.

Həm də isti havası və prefekturanı əhatə edən gözəl dənizi ilə, Yaponiyanın digər yerlərində yetişdirilməsi çətin olan yeməkləri yığır. Buraya manqo və ya ananas kimi tropik meyvələr daxildir.

Okinavalılar səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində hansı ənənəvi yeməkləri yeyirlər?

Okinava olaraq təyin olunan beş bölgədən biridir "Mavi zona". Okinava pəhrizi "adətən qida maddələrində yüksəkdir və kalorisi azdır" həmçinin+yaxşı qeydlər.

Budur, Okinawalıların səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi üçün yedikləri ənənəvi yeməklər onları mavi zona edir.

Səhər yeməyi

• Donuz-Yumurta Onigiri (ポークたまごおにぎり）
• Yerli Fluffy Tofu, Yushi-Dofu (ゆし豆腐）– hələ sıxılmamış və formalaşmamış tofu. Tüklü teksturaya malikdir
• Juicy Onigiri (ジューシーおにぎり)） - Okinava tərzində düyü topu kimi qəliblənmiş ədviyyatlı düyü. Bu, müxtəlif maddələrdən hazırlanmış umami bombasıdır

Günorta yeməyi

• Okinava Soba (沖縄そば）– 3 dilim donuz əti ilə şorba əriştəsi. Şirin və duzlu dadı var. "Soba" adlansa da, onların əriştəsi kömür və ya duzlu su ilə undan hazırlanır və daha çox udon və ya Çin əriştəsinə bənzəyir.
• So-ki Soba（ソーキそば）– Okinava soba ilə eyni, lakin ehtiyat qabırğa ilə
• Goya Champur (ゴーヤチャンプル） – Donuz əti, yumurta və tofu ilə qızardılmış acı qovun
• Sushi
• Agu Donuzdan Şabu Şabu (アグー豚）

Nahar

• Dəniz Üzümü/ ​​Dəniz Kürü (海ぶどう）
• Yerli Chewy Tofu, Jimami Tofu (ジーマーミー豆腐）– fıstıq şirəsindən hazırlanmış tofu. Hamar qoz dadı var və Ryukyu Krallığı dövründən bəri yeyilir.
• Qaynadılmış Donuz Ayaqları (てびちの煮付け）– daşi, soya sousu, şəkər və avamori ilə qaynadılmış donuz ətinin ayaqları
• Qızardılmış donuz əti, Rafute (ラフテー).)

Hansı yemək seçimləri Okinavanı mavi zona edir?

“Mavi zona” a daha uzun ömür sürən və qocalıqda keyfiyyətli vaxt keçirən yer, 2004-cü ildə National Geographic tədqiqatçısı Dan Buettnerə görə.

Okinava 5 yerdən biridir "mavi zona".

Bunun səbəbi, əsasən diqqət mərkəzində olan ənənəvi Okinawa pəhrizidir daha az natrium, daha çox donuz əti (heyvan zülalı) və daha çox tərəvəzə sahib olmaq sağlamdır.

The Japan Food Journal-a görə, Okinava pəhrizi daha sağlamdır, çünki bütün isti mövsümdə duz və ya duzlu duzlu su ilə turşu etmək mədəniyyəti yoxdur.

Ryukyu yeməyi Okinava yeməyi ilə eynidirmi?

Bəli, Ryukyu yeməyi Okinava yeməklərinin bir hissəsidir. Ryukyu yeməyi Okinava hələ müstəqil ölkə olanda qurulan yeməyi təsvir edir.

Ryukyu yeməkləri Cənub-Şərqi Asiya ölkələri və Çindən təsirlənir. Bu, ABŞ-dan böyük təsirə malik olan Donuz Yumurtası Onigiri və ya Taco düyü kimi yeməklərdən fərqlidir.

Ən yaxşı Okinava küçə yeməklərini yemək üçün hara gedirsiniz?

Naha şəhəri Ən yaxşı Okinava küçə yeməklərini sınamaq tövsiyə olunur. Bu, ən turistik və izdihamlı bölgədir, ona görə də yemək üçün yer tapmaq daha asandır. Ancaq başqa bir sahə kimi Kunigamidəki qohumlar şəhəri da əla seçim ola bilər.

Okinava küçə yeməklərinə həvəslisinizsə, ziyarət etmək istədiyiniz yerlər bunlardır.

1. Ağ Mətbəx Okinava (ホワイトキッチン）
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
3. Sakaemachi Arcade (栄町市場）

1. Ağ Mətbəx Okinava (ホワイトキッチン）- Tacorice mağazası. -də yerləşir Kunigami rayonundakı qohumlar şəhərciyi, Yapon Amerika yeməyi Tacorice ilə məşhur bir yer. İndiki vaxtda dolmaxanalar Yaponiyada dəbdəbəli yeməklərə çevrilir, lakin White Kitchen Amerika Hərbi Dəniz Qüvvələrinə xidmət etdiyi kimi şirniyyat üslubunda xidmət edir.

2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）– Ərzaq dükanlarının ən çox olduğu ərazilərdən biri Naha şəhəri. Canlı atmosferi ilə siz bütün Okinava yeməklərini yeyə bilərsiniz 21 köşk!

3. Sakaemachi Arcade (栄町市場）– Bura gündüz bazar, gecə isə İzakaya! Təxminən var 90 Izakaya olan Sakaemachi Arcade daxilində və ətrafında Naha şəhəri. Yerli ab-hava ilə yerli yeməklərdən ləzzət ala bilərsiniz.

Okinavada ən yaxşı məhsulu hansı bazarlarda tapa bilərsiniz?

Okinavada qida məhsullarını birbaşa istehsalçılardan ala bilən bir neçə bazar var.

Bunlar Hotels.com-da da tövsiyə olunan 3 yerdir.

1. Makishi Public Market（第一牧志公設市場）
2. JA Okinava Fermer Bazarı, "Çampur Bazarı" (JAおきなわファーマーズマーケットちゃんぷる〜市場）
3. Sunrise bazarı (サンライズマーケット）

1.Makishi Public Market（第一牧志公設市場）

Bu bazar yaxındır Naha şəhərində Kokusai küçəsi və məşhur turistik yerdir. Üçün qaçırdı 60 ildən çoxdur və turistlər arasında Okinava mətbəxi kimi tanınır. At 1-ci mərtəbə, dəniz məhsulları, ət və ya ədviyyatlar kimi maddələr tapa bilərsiniz. Üstündə 2 yer, siz Okinava yeməklərindən və hətta ləzzət ala bilərsiniz aşpazdan alınan inqrediyentlərlə yemək bişirməyi xahiş edin!

2.JA Okinava Fermer Bazarı, “Çampur Bazarı” (JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

Champur Market satan bazardır təsərrüfat istehsalıdır maddələr və işlənmiş qida. -də yerləşir Okinavanın əsas adasının ortasında. İyuldan avqusta qədər manqo, dekabrda isə portağal əldə edə bilərsiniz!

3. Günəşin çıxması bazarı (サンライズマーケット）

Sunrise Market adlı bir bazardır Naha şəhərində Sunrise Hana Shopping Street. Yalnız ayda bir dəfə, bazar günü açılır. Yalnız cəhd etmək üçün Okinava yeməyi əldə edə bilməzsiniz, həm də edə bilərsiniz həmçinin paltar, aksesuar və ya saxsı qablar alın yaradıcılardan ala bilərsiniz.

Tipik Okinava festivalı yeməkləri hansılardır?

Festival yeməkləri ənənəvi tədbirlər keçirərkən satılan yeməklərdir. Məsələn, "Naha Böyük Döyüş Festivalı" insanların 200 m uzunluğunda və böyük lope ilə döyüşdüyü bir festivaldır. Bir çox turist baxmağa gələcək, ona görə də bir az da olacaq festivalın ətrafında yemək stendləri insanlar əngəl olmadan festivaldan zövq ala bilsinlər.

Okinavada hələ də "Naqo Yay Festivalı" və ya "Ryukyu Fənər Festivalı" kimi hər il zövq ala biləcəyiniz müxtəlif festivallar var.

Yalnız tipik Okinava yeməkləri deyil, həm də festivalda Yaponiyada adi festival yeməkləri və Okinava yeməklərinin qarışığından dadmaq olar.

Budur, cəhd edə biləcəyiniz tipik Okinava festivalı yeməkləri.

• Rafute qızardılmış əriştə
• Ocellated ahtapot takoyaki
• Agu donuz əti düyü qabı
• Mal əti biftek
• Awamori (Okinava distillə edilmiş içki)

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Yukino Tsuchihashi müxtəlif ölkələrdən müxtəlif inqrediyentləri və yeməkləri kəşf etməyi sevən yapon yazıçısı və resept tərtibatçısıdır. Sinqapurda Asiya Kulinariya Məktəbində oxuyub.