Jasmine Rice nədir? Dadı, Mənşəyi, Növləri, Pişirmə Məsləhətləri və Daha çox

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 13 Oktyabr 2022 yeniləndi

Jasmin düyü vətəni Cənub-Şərqi Asiya olan ətirli uzun taxıllı düyü növüdür. Fərqli aroması və ləzzəti ilə tanınır və tez-tez Tay, Filippin və Hindistan mətbəxində istifadə olunur.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Jasmin Rays haqqında cazibədar həqiqəti üzə çıxarmaq

Yasemin düyü, Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində, xüsusən də Taylandda rast gəlinən uzun taxıllı düyü növüdür. Cazibədar ətri və artırıcı dadına görə ətirli düyü kimi də tanınır. Düyü adətən ağ olur, lakin qəhvəyi və qara variantları da var.

Yasemin düyü necə istehsal olunur?

Jasmin düyü bir çox ölkədə yetişdirilir, lakin ən keyfiyyətli düyü adətən Taylandda olur. Düyü yığılır və sonra xarici qabıq və kəpək təbəqələrini çıxarmaq üçün emal edilir. Taxıl daha sonra parlaq bir görünüş vermək üçün cilalanır.

Yasemin Düyünün Sağlamlığa Faydaları Nələrdir?

Jasmin düyü xüsusi pəhriz saxlayanlar üçün uyğun olan vegan və vegetarianlara uyğun yeməkdir. Qlütensizdir və digər düyü növlərinə nisbətən daha aşağı glisemik indeksə malikdir, bu da onu diabetli insanlar üçün yaxşı seçim edir. O, həmçinin liflə zəngindir və zəruri vitamin və mineralları ehtiva edir.

Yasemin düyü necə bişirilir?

Yasemin düyü bişirmək sadədir və yalnız bir neçə addım tələb edir. Bunu necə düzgün etmək olar:

• Düyünü soyuq suda təmiz su çıxana qədər yuyun.
• Düyü və suyu 1:1.5 nisbətində qazana əlavə edin (1 stəkan düyü 1.5 stəkan suya).
• Suyu bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və qazanı örtün.
• Düyü 18-20 dəqiqə və ya bütün su udulana qədər qaynamağa icazə verin.
• Düyünü çəngəllə qabartmazdan əvvəl qazanı ocaqdan götürün və 5-10 dəqiqə oturmasına icazə verin.

Jasmine Rice-nin Dad Profili nədir?

Jasmin düyü bir növüdür uzun dənli düyü adətən Taylandda, Kambocada və Cənub-Şərqi Asiyanın digər yerlərində yetişdirilir. O, adını aldığı yer olan jasmin çiçəyini xatırladan zərif, çiçək aromasına malikdir. Yasemin düyüünün ləzzəti ümumiyyətlə neytral və bir qədər şirin, qozlu bir ton ilə təsvir olunur.

Digər düyü növləri ilə necə müqayisə olunur?

Digər düyü sortları ilə müqayisədə jasmin düyü Cənubi Asiyada geniş yayılmış başqa ətirli və ətirli düyü növü olan basmati düyünə bənzəyir. Bununla belə, jasmin düyü basmati düyüdən bir qədər daha yapışqan bir quruluşa və daha zərif bir dad profilinə malikdir.

Yeməkdə Aroma və Dadın Rolu

Yasemin düyüünün ətri və dadı bir çox Asiya və Yaxın Şərq yeməklərində mühüm rol oynayır. O, ədviyyatlar və digər ətirli inqrediyentlərlə gözəl birləşir, ümumi yeməyə incə şirinlik və çiçək notu əlavə edir.

Jasmin Düyü Dadına Təsir Edən Faktorlar

Yasemin düyüünün dadı müxtəlif amillərdən, o cümlədən markadan, bişirilmə üsulundan və istehsal olunduğu bölgədən asılı olaraq dəyişə bilər. Bəzi insanlar yasemin düyüünün müəyyən markalarının digərlərindən daha güclü və ya daha görkəmli ləzzət profilinə malik olduğunu görə bilər. Bundan əlavə, jasmin düyüünün bişirilmə üsulu da onun dadına təsir edə bilər. Məsələn, bir dəfnə yarpağı əlavə etmək və ya bir az yağla qarışdırmaq jasmin düyüünün dadını artıra bilər.

Yasemin Düyünün Dadını Təsvir edir

Yasemin düyüünün dadını təsvir edərkən bəzi insanlar onu yağlanmış popkorna, hətta yapışqan düyüyə bənzədirlər. Orta ağ düyüdən bir qədər zəngin dad profilinə malikdir, fərqli qoz və çiçək dadı var. Bəzi insanlar yasəmən düyüünün dadını fars və Yaxın Şərq mətbəxində çox istifadə edilən sarı düyü xatırladır kimi təsvir edirlər.

Süni aromatik jasmin düyü

Qeyd etmək lazımdır ki, bütün jasmin düyüləri təbii ətirli deyil. Bəzi markalar kimyəvi maddələr və ya digər əlavələrdən istifadə edərək düyülərinin ətirini və dadını süni şəkildə artıra bilər. Bu növ jasmin düyüləri hələ də yaxşı dadlı olsa da, ənənəvi olaraq yetişdirilən jasmin düyü ilə eyni zərif və təbii ləzzət profilinə malik olmaya bilər.

Jasmine Rice haradan yaranıb?

• Ağ, qəhvəyi və qara da daxil olmaqla bir neçə fərqli jasmin düyü növü var.
• Ağ jasmin düyü ən geniş yayılmışdır və düyünün cilalanmış versiyasıdır.
• Qəhvəyi jasmin düyü düyünün nadir və daha qidalı versiyasıdır, çünki onun kəpək və mikrobları hələ də toxunulmazdır.
• Qara jasmin düyü də nadirdir və qozlu dadı və yüksək lif tərkibi ilə tanınır.

Yasemin Düyünün Əhəmiyyəti

• Yasemin düyü zərif dadı və ətri sayəsində geniş yayılmış üstün düyü çeşidi hesab olunur.
• Digər düyü növlərinə təbii və sağlam alternativdir, çünki o, yağda daha az, lifdə isə yüksəkdir.
• Yasemin düyü əsas qida olduğu bir çox ölkədə pəhrizin vacib hissəsidir.
• ABŞ-da da geniş yayılmışdır və müxtəlif mətbəx növlərini bişirməkdən zövq alan insanlar üçün məşhur seçimdir.
• Yasemin düyü ilə bişirməyə başlayan insanların böyük əksəriyyəti qozlu dadı və incə teksturasına görə onu digər düyü növlərinə üstünlük verirlər.

Yasemin Düyünün Geniş Növlərini Tədqiq etmək

• Daimi Ağ Jasmin Düyü- Bu, Jasmin düyüünün əsas və ən çox tapılan növüdür. Xarici təbəqəni çıxarmaq üçün cilalanır və bir az şirin ətir və ləzzətə malikdir.
• Qəhvəyi Jasmin Düyü- Bu, Jasmin düyüünün cilalanmamış versiyasıdır və nadir hallarda tapılır. Ağ düyüdən daha çox lif və qida ehtiva edir və daha qozlu bir ləzzətə malikdir.
• Qara Jasmin Düyü - Bu növ düyü "qadağan olunmuş düyü" kimi də tanınır və əsasən Taylandda yetişdirilir. Fərqli qara rəngə və bir az şirin dada malikdir. Antioksidanlarda yüksəkdir və ağ düyüdən daha aşağı glisemik indeksə malikdir, bu da onu daha sağlam bir alternativ edir.

Yasemin Düyü bişirmək sənətinə yiyələnmək

• Düyün yanlara yapışmaması və yanmaması üçün böyük bir qazandan istifadə edin.
• Yasemin düyü üçün ideal nisbət 1:1.5-dir (1 stəkan düyü 1.5 stəkan suya).
• Bir stəkan düyü üçün 1.5 stəkan su istifadə edin.
• Düzgün nisbətdən əmin deyilsinizsə, sadəcə paketdəki təlimatlara əməl edin.

Pişirmə Prosesi

• Artıq nişastanı çıxarmaq üçün su şəffaflaşana qədər düyünü soyuq suda yuyun.
• Qazana yuyulmuş düyü və suyu əlavə edib yüksək odda qaynadın.
• Qaynadıqdan sonra istiliyi orta-aşağı azaldın və qazanı sıx bir qapaq ilə örtün.
• Düyü 15-20 dəqiqə və ya bütün su udulana qədər qaynamağa icazə verin.
• İstiliyi söndürün və taxılların bişirilməsini başa çatdırmaq və qalan nəmliyi udmaq üçün düyü 5-10 dəqiqə istirahət etsin.

Dadın əlavə edilməsi və servis edilməsi

• Şirin və ətirli bir bükülmə üçün, bişirməzdən əvvəl qazana bir çimdik duz və bir qaşıq şəkər əlavə edin.
• Əlavə ləzzət üçün qazana doğranmış soğan və ya təzə otlar da əlavə edə bilərsiniz.
• Süfrəyə vermək üçün düyünü çəngəllə süzün və təzə otlar və ya doğranmış tərəvəzlərlə bəzəyin.
• Jasmin düyü hər hansı Asiya və ya Taylanddan ilhamlanmış yeməklər üçün əla garnitürdür və vegan və vegetarian pəhrizlər üçün uyğundur.
• Tam yemək üçün marinadlanmış və qızardılmış tərəvəzlər və ya tofu ilə jasmin düyü təqdim etməyə çalışın.

Məsləhətləri və fəndləri

• Əgər vaxtınız azdırsa, sürətli və asan seçim üçün düyü ocağında jasmin düyü bişirməyə çalışın.
• Düyü qazana yapışmaması üçün bişməzdən əvvəl suya bir qaşıq yağ və ya kərə yağı əlavə etməyə çalışın.
• Əgər düyü çox yaşdırsa və ya az bişmişsə, az miqdarda su əlavə edib bir neçə dəqiqə daha bişirməyə davam edin.
• Yasemin düyü basmati düyü üçün əla alternativdir və ümumiyyətlə Cənubi və Şərqi Asiya mətbəxi ilə əlaqələndirilir.
• Yasemin düyü müxtəlif növlərdə, o cümlədən ağ və tünd taxıllarda olur və hər hansı müasir qida repertuarına əla əlavədir.

Yasemin Düyünü Təzə və Səhvsiz saxlamaq üçün Necə Saxlamaq olar

Bişməmiş yasəmən düyüünün saxlanmasına gəlincə, onu sərin, quru yerdə saxlamaq vacibdir. Yadda saxlamaq üçün bəzi məsləhətlər:

• Nəm və havanın daxil olmasının qarşısını almaq üçün düyünü hava keçirməyən qabda saxlayın.
• Konteyneri birbaşa günəş işığından və istilik mənbələrindən uzaq saxlayın.
• Əgər çox miqdarda düyü varsa, onu dondurucuda saxlamağı düşünün. Düyü keyfiyyətini itirmədən dondurucuda qeyri-müəyyən müddətə saxlanıla bilər.
• Dondurucunuz yoxdursa, hələ də düyünü altı aya qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Bir fincan Jasmin Düyünün İçində Nə var?

Bir stəkan bişmiş jasmin düyü (təxminən 158 qram) ehtiva edir:

• Kalori: 205
• Ümumi yağ: 0.4 q
• Doymuş yağ: 0.1 g
• Trans yağ: 0 q
• Xolesterol: 0 mq
• Natrium: 1 mq
• Kalium: 55 mq
• Ümumi karbohidrat: 45 q
• Diyet Lif: 0.6 q
• Şəkər: 0.1 g
• Zülal: 4.2 g

Minerallar və Vitaminlər

Makronutrientlərə əlavə olaraq, jasmin düyü də az miqdarda zəruri minerallar və vitaminləri ehtiva edir:

• Kalsium: 16 mq
• Dəmir: 1.2 mq
• Maqnezium: 43 mq
• Fosfor: 108 mq
• Kalium: 55 mq
• Vitamin C: 0 mq
• Vitamin D: 0 IU
• Vitamin B6: 0.1 mq
• Vitamin B12: 0 µg
• Vitamin A: 0 IU
• E vitamini: 0.1 mq
• K vitamini: 0 µg
• Tiamin: 0.2 mq
• Riboflavin: 0.1 mq
• Niasin: 2.1 mq
• Folat: 8 µg
• Pantotenik turşu: 0.3 mq
• Xolin: 12.5 mq
• betain: 0.3 mq

Qidalanma Faktları və Sağlamlıq Faydaları

Yasemin düyü bədəni enerji ilə təmin edən zəngin karbohidrat mənbəyidir. O, həmçinin az yağlıdır və tərkibində xolesterin və ya trans yağ yoxdur. Xidmət ölçüsündən asılı olaraq, jasmin düyü yaxşı bir pəhriz lifi mənbəyi ola bilər ki, bu da xolesterol səviyyəsini azaltmağa və sağlam həzmi təşviq etməyə kömək edə bilər. Yasemin düyü də vitamin və minerallarla, o cümlədən dəmir, maqnezium və B6 vitamini ilə zəngindir. Bu qidalar sağlamlığı qorumaq və xroniki xəstəliklərin qarşısını almaq üçün vacibdir.

Qəhvəyi jasmin düyü və ağ jasmin düyü

Qəhvəyi yasəmən düyü ağ jasmin düyünə daha sağlam alternativdir, çünki tərkibində daha çox lif, vitamin və mineral var. Qəhvəyi jasmin düyü tam taxıldır, yəni kəpək, mikrob və endosperm də daxil olmaqla taxılın bütün hissələrini ehtiva edir. Ağ jasmin düyü, əksinə, zərif taxıldır, yəni kəpək və mikrobdan təmizlənmiş, yalnız endospermi qalmışdır. Bu proses lif, vitaminlər və minerallar da daxil olmaqla qəhvəyi düyüdə olan bir çox qidanı aradan qaldırır.

Yasemin düyü nə qədər yemək lazımdır?

WebMD-nin məlumatına görə, böyüklər üçün tövsiyə olunan gündəlik karbohidrat qəbulu 130 qramdır. Bir stəkan bişmiş yasəmən düyüdə 45 qram karbohidrat var ki, bu da tövsiyə olunan gündəlik qəbulun təxminən üçdə birini təşkil edir. Qeyd etmək lazımdır ki, yeməli olduğunuz jasmin düyü miqdarı fərdi ehtiyaclarınızdan və pəhriz məqsədlərinizdən asılıdır. Əgər arıqlamağa və ya karbohidrat qəbulunuzu azaltmağa çalışırsınızsa, jasmin düyü qəbulunu məhdudlaşdırmaq istəyə bilərsiniz. Bununla belə, əgər siz idmançısınızsa və ya yüksək enerjili həyat tərzi keçirirsinizsə, bədəninizi yanacaqla doldurmaq üçün daha çox karbohidratlara ehtiyacınız ola bilər.

Jasmine Rice üçün ağıllı alternativlər

Ağ düyü a ştapel yemək bir çox insanlar üçün, lakin orada ən sağlam seçim deyil. Nəzərə alınacaq bəzi daha sağlam alternativlər bunlardır:

• Qəhvəyi düyü: Bu seçim tekstura baxımından ağ düyüyə bənzəyir, lakin daha çox lif, vitamin və mineral ehtiva edir. Bu, kalori qəbulunu azaltmaq və bədənlərinə potensial zərərin qarşısını almaq istəyən insanlar üçün əla əvəzedicidir.

• Düyü kələm və ya brokoli: Bu məhsullar pəhrizlərinə daha çox tərəvəz əlavə etmək istəyən insanlar üçün əla alternativdir. Onlar daha az kalori ehtiva edir və ağ düyüdən daha çox lif, protein və əsas vitaminlər təmin edir.

• Quinoa: Bu taxıl bədəninizin ehtiyac duyduğu bütün əsas amin turşularını təmin edən tam bir proteindir. O, həmçinin lif, vitamin və mineralların əla mənbəyidir.

Daha Sağlam Alternativləri Necə Hazırlamaq olar

Ağ düyüyə daha sağlam alternativlər hazırlamaq asandır və yeməklərinizə müxtəlif ləzzətlər və teksturalar gətirə bilər. Budur bəzi məsləhətlər:

• Qəhvəyi düyü: Ağ düyü bişirdiyiniz kimi bişirin, lakin bir az daha su əlavə edin və daha uzun müddət qaynamağa icazə verin. Xidmət vermədən əvvəl qapağı çıxarın və bir neçə dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.

• Düyü gül kələm və ya brokoli: Tərəvəzləri incə doğrayın və ya kiçik parçalar yaratmaq üçün bir qida prosessorundan istifadə edin. Onları bir az yağ və ya kərə yağı ilə bir tavada qızdırın və ləzzəti artırmaq üçün sevdiyiniz inqrediyentləri əlavə edin.

• Quinoa: Taxılları yaxşıca yuyun və orta ölçülü bir qazanda su və ya bulyon ilə bişirin. Tencereyi örtün və təxminən 15-20 dəqiqə qaynamağa icazə verin. İstidən çıxarın və çəngəl ilə qabartmadan əvvəl bir neçə dəqiqə dincəlsin.

Nəzərə alınmalı Brendlər və Məhsullar

Ağ düyüyə daha sağlam alternativlər almaq istəyirsinizsə, seçmək üçün bir çox marka və məhsul var. Budur bəzi məşhur seçimlər:

• Dəyişiklik Toxumları Qəhvəyi Basmati Düyü: Bu məhsul üzvi və qeyri-GMOdur və ağ düyü üçün əla əvəzedicidir.

• Yaşıl nəhəng düyü gül kələmi: Bu məhsul əksər ərzaq mağazalarının dondurucu bölməsində tapılır və ağ düyü üçün əla əvəzedicidir.

• Ancient Harvest Quinoa: Bu marka qırmızı, ağ və üç rəngli də daxil olmaqla müxtəlif quinoa seçimlərini təklif edir.

Daha Sağlam Alternativlərin Seçilməsinin Açarı

Ağ düyü üçün daha sağlam alternativlər seçərkən, qida tərkibini və potensial sağlamlıq faydalarını nəzərə almaq vacibdir. Burada yadda saxlamaq üçün bəzi əsas amillər var:

• Lif tərkibi: Ağ düyüdən daha çox lif ehtiva edən variantları axtarın, çünki bu, ürək xəstəliyi riskinizi azaltmağa və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.

• Vitamin və mineral tərkibi: Vitamin və mineralların tam çeşidini təmin edən seçimləri seçin, çünki bunlar sağlamlıq və enerji üçün vacibdir.

• Kalori məzmunu: Ağ düyüdən daha az kalori olan variantları axtarın, çünki bu, sağlam çəki saxlamağa kömək edə bilər.

Mövcud Elmi Tədqiqat

Bəzi elmi araşdırmalar var ki, müntəzəm olaraq ağ düyü yemək 2-ci tip diabetin inkişaf riskini artıra bilər. Bununla belə, bu əsas qida ilə əlaqəli potensial sağlamlıq risklərini tam başa düşmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var. Bu arada, ağ düyüyə daha sağlam alternativlərin seçilməsi sağlam pəhriz saxlamağa və xroniki xəstəliklər riskinizi azaltmağa kömək edə bilər.

Jasmine Rice vs Basmati Rice: Fərq nədir?

Həm jasmin düyü, həm də basmati düyü uzun taxıllı düyü növləri olsa da, ikisi arasında bəzi əsas fərqlər var:

• Mənşə: Yasemin düyüünün vətəni Tayland, basmati düyü isə Hindistan və Pakistanda yetişdirilir.
• Ölçü və Forma: Yasemin düyü daha qısa və yuvarlaq, basmati düyü isə daha uzun və nazikdir.
• Tekstura: Jasmin düyü bir az yapışqandır və zərif, bir az şirin dada malikdir, basmati düyü isə qurudur və kəskin kənarı olan qozlu dada malikdir.
• Pişirmə vaxtı: Yasemin düyü daha uzun bişirmə vaxtı tələb edən basmati düyüdən daha sürətli bişirilir.
• Nişasta Tərkibi: Yasemin düyü aşağı amilozlu düyüdür, yəni daha az nişasta tərkibi və daha yumşaq teksturaya malikdir. Basmati düyü isə yüksək amilozlu düyüdür, yəni onun tərkibində daha yüksək nişasta və daha möhkəm tekstura var.

Yasemin düyü və basmati düyü ilə necə bişirilir

Hər iki düyü növü öz ölkələrində ənənəvi yeməklərdə istifadə olunsa da, bəzi reseptlərdə bir-birini əvəz edən kimi də istifadə edilə bilər. Yasemin düyü və basmati düyü ilə yemək hazırlamaq üçün bəzi məsləhətlər:

• Jasmin düyü, qızardılmış kartof, köri və suşi kimi yumşaq ətirli yeməklər üçün mükəmməldir.
• Basmati düyü biryanis və plov kimi daha möhkəm tekstura tələb edən yeməklər üçün əladır.
• Yasemin düyü bişirərkən, 1:1.5 nisbətində düyü və suya nisbətdə istifadə edin və təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Basmati düyü 1:2 düyü və suya nisbətdə tələb edir və bişirmək üçün təxminən 20-25 dəqiqə çəkir.
• Düyünə əlavə dad əlavə etmək üçün onu su əvəzinə bulyonda bişirməyə çalışın.
• Hər iki növ düyü buxarda və ya qaynada bilər, lakin hər birinin hazırlanma texnologiyası bir qədər fərqlidir.

Hansı düyü ən yaxşı seçimdir?

Yasemin düyü və basmati düyü arasında seçim son nəticədə şəxsi üstünlüklərə və hazırladığınız xüsusi yeməyə gəlir. Onlar bəzi cəhətdən oxşar olsalar da, faktura və ləzzətdəki həddindən artıq fərqlər onların həmişə bir-birini əvəz edə bilməyəcəyini bildirir. Ancaq bir növ düyü tapa bilmirsinizsə, digəri adətən yemək üsuluna bir az düzəliş etməklə əvəzedici kimi istifadə edilə bilər.

Nəticə

Jasmin düyü, ətirli ətri və qozlu ləzzəti ilə tanınan uzun taxıllı düyü növüdür. Adətən Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində, xüsusən Taylandda yetişdirilir və adətən ağ və ya qəhvəyi olur.

Bu, sağlam pəhriz üçün əla seçimdir, çünki o, az yağlı və yüksək liflidir və həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərə əla əlavə edir. Üstəlik, bir az jasmin düyü ilə səhv gedə bilməzsiniz!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.