Парасткі фасолі трэба варыць ці можна ёсць сырымі?

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены чэрвень 1, 2022

Парасткі фасолі вельмі пажыўныя і прыносяць шмат карысці для здароўя. У азіяцкіх краінах можна знайсці шмат відаў страў, у якіх выкарыстоўваюцца парасткі фасолі, як сырыя, так і вараныя.

Тым не менш, вам можа спатрэбіцца прыняць некаторыя меры засцярогі пры ўжыванні сырых парасткаў фасолі, так як яны могуць пераносіць бактэрыі. З іншага боку, прыгатаваныя парасткі фасолі значна бяспечней.

Давайце крыху больш уважліва паглядзім на сырыя парасткі.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Сырыя парасткі фасолі

Ва Усходняй Азіі і Паўднёва-Усходняй Азіі можна знайсці некалькі відаў традыцыйных салатаў з парасткамі фасолі, як сырымі, так і варанымі. У Тайландзе часам ядуць фо з сырымі парасткамі фасолі.

Людзям падабаецца смак сырых парасткаў фасолі, таму што яны храбусткія і маюць унікальны свежы горкі густ, які можа палепшыць густ стравы.

Самі сырыя парасткі фасолі ў парадку. Аднак майце на ўвазе, што парасткі фасолі растуць у гарачых і вільготных умовах, якія з'яўляюцца ідэальным месцам для жыцця бактэрый. На самай справе, даследаванні паказалі, што парасткі фасолі з'яўляюцца адным з самых эфектыўных месцаў для росту бактэрый!

Статыстыка паказвае, што сырыя парасткі звязаны з праблемамі харчовага атручвання, выкліканага сальманелай і кішачнай палачкай. Такім чынам, ёсць сырыя парасткі фасолі непажадана людзям з уразлівай імуннай сістэмай, такім як малыя, цяжарныя жанчыны і людзі сталага ўзросту.

Як бяспечна ёсць сырыя парасткі фасолі

Мыць парасткі фасолі недастаткова, каб забіць бактэрыі, якія яны пераносяць. Аднак, калі вы хочаце ёсць парасткі фасолі сырымі, вы можаце паспрабаваць гэтыя парады, каб звесці да мінімуму рызыку харчовага атручвання:

1. Калі ёсць магчымасць, купіце парасткі фасолі з надпісам "гатовы да ўжывання". Гэтыя віды фасолі прайшлі спецыяльную апрацоўку, каб пераканацца, што яны не нясуць шкодных бактэрый.
2. Пераканайцеся, што ваша імунная сістэма добра. Дзецям, пажылым людзям, цяжарным жанчынам і людзям з парушэннямі імунітэту лепш адмовіцца ад сырых парасткаў.
3. Пры апрацоўцы парасткаў фасолі мыйце рукі належным чынам.
4. Купляйце толькі свежыя парасткі фасолі, якія належным чынам астуджаюцца, каб мінімізаваць рызыку росту бактэрый.
5. Захоўвайце парасткі фасолі ў халадзільніку, пакуль вы не будзеце гатовыя іх з'есці. Але не трымайце іх занадта доўга. Чым свежыя парасткі фасолі, тым смачней і бяспечней іх ёсць!
6. Не ешце парасткі фасолі, калі яны жудасна пахнуць, выглядаюць слізістымі або кашицеобразными. Нават не варыце такія парасткі фасолі, бо яны сапсаваліся!

Таксама чытайце: можна зварыць дашы ці гэта сапсуе густ?

Як правільна варыць парасткі фасолі

Эксперты ў галіне аховы здароўя рэкамендуюць правільна рыхтаваць парасткі фасолі, каб пераканацца, што ўсе бактэрыі загінулі, калі вы ясце страву. Відавочна, лёгкае прыгатаванне іх не дастаткова, каб забіць усе бактэрыі!

Але не хвалюйцеся, бо парасткі фасолі не займаюць шмат часу на прыгатаванне.

Адварванне парасткаў фасолі займае ўсяго каля 90 секунд. Не забудзьцеся спачатку прамыць іх халоднай праточнай вадой перад падрыхтоўкай. Абсушыце адвараныя парасткі фасолі з дапамогай друшляка, каб яны не перажаріліся.

Калі вы хочаце абсмажыць парасткі фасолі, выкарыстоўвайце сярэдні агонь. Злёгку змяшайце парасткі, каб яны раўнамерна варыліся каля 3-5 хвілін. Ешце іх, пакуль яны яшчэ цёплыя.

Парасткі фасолі хутка рыхтуюцца. Калі вы іх пережарите, яны страцяць сваю хрумсткасць і стануць вельмі мокрымі.

Таксама важна часта памешваць іх на пліце. У адваротным выпадку вы атрымаеце часткова перавараныя і часткова недасмажаныя парасткі фасолі ў адной порцыі.

Таксама чытайце: правільнае суадносіны рысу вады для рысаўкі

Харчаванне парасткаў фасолі

Як ужо згадвалася вышэй, парасткі фасолі - выдатны прадукт для паляпшэння здароўя. Ёсць шмат спосабаў, як парасткі фасолі прыносяць карысць нашаму арганізму, напрыклад:

• Страта вагі: Парасткі фасолі дзіўна нізкакаларыйныя, але з высокім утрыманнем абалоніны. Такім чынам, вы можаце з'есці іх шмат, каб надоўга насыціцца страўнікам, не клапоцячыся аб вазе.
• Сардэчна-сасудзістыя здароўя: Калій неабходны для скарачэння сардэчнай мышцы і рэгуляцыі крывянага ціску. Абалоніна выдатна выводзіць лішак халестэрыну ў сасудах. Між тым, вітамін Да спрыяе згусальнасці крыві. Гэтыя пажыўныя рэчывы ў вялікай колькасці даступныя ў парастках фасолі.
• Багаты жалезам: Жалеза з'яўляецца жыццёва важным пажыўным рэчывам, якое ўздзейнічае на наш арганізм па-рознаму. Ён паляпшае кровазварот, падтрымлівае шчыльнасць касцяной тканіны і дазваляе пазбегнуць рызыкі анеміі. Жалеза таксама з'яўляецца жыццёва важным элементам для мозгу. У дзяцей дэфіцыт жалеза стварае велізарную рызыку недаядання і затрымкі росту.
• Псіхічнае здароўе: Таксама ў парастках фасолі змяшчаецца велізарная колькасць вітаміна С, цынку і магнію. Паводле даследаванняў, гэтыя пажыўныя рэчывы жыццёва важныя для балансавання настрою і зняцця стрэсу. Яны таксама павышаюць якасць сну (недахоп сну цесна звязаны з многімі праблемамі псіхічнага здароўя).
• Сыход за скурай: Парасткі фасолі багатыя вітамінамі Е ​​і С, якія неабходныя для рэгенерацыі клетак скуры. Яны таксама ўтрымліваюць шмат антыаксідантаў, якія паляпшаюць эластычнасць скуры, пазбягаюць маршчын і ачышчаюць плямы.

Сырыя парасткі фасолі могуць быць карыснымі для вас

Уключэнне парасткаў фасолі ў ежу прынясе шмат карысці вашаму арганізму. Вы можаце ёсць парасткі фасолі сырымі, калі ваша імунная сістэма працуе аптымальна.

Але калі вы не ўпэўненыя ў іх і хочаце не захварэць харчовымі захворваннямі, лепш прыгатаваць іх правільна.

Таксама чытайце: Вы можаце прыгатаваць смачныя рэцэпты парасткаў фасолі

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.