Ці падыходзіць алей з рысавых вотруб'я для падрыхтоўкі ежы? Чытайце пра яго высокую тэмпературу дыму
Алей рысавых вотруб'я шырока вядома як "здаровае алей" у многіх азіяцкіх краінах, асабліва ў Індыі і Японіі. Вотруб'е - гэта вонкавы пласт рысавага зерня, якое выкарыстоўваецца пры здабычы алею.
Рысавыя вотруб'е з'яўляюцца пабочным прадуктам драбнення і перапрацоўкі рысу і часта выкідваюцца як адходы або выкарыстоўваюцца ў якасці корму для жывёл.
Апошнім часам ён прыцягнуў увагу з-за яго патэнцыялу вытворчасці алею, карыснага для здароўя.
І мы можам выкарыстоўваць больш рысу, каб было менш адходаў.
Калі вы хочаце атрымаць асалоду ад крыху арэхавага прысмаку ў ежы ці вам трэба нешта з мяккім густам, аддаеце перавагу шмат смажыць падчас падрыхтоўкі ежы або есці шмат салат.
У любым выпадку, ёсць алей, якое падыдзе менавіта вам - а гэта алей з рысавых вотруб'я:
- Гэта ўніверсальнае кулінарны алей, якое рэкамендавана лекарамі і дыетолагамі з -за высокай тэмпературы дыму і карысці для здароўя.
- Алей рысавых вотруб'я багата біялагічна актыўнымі фітахімікатамі, якія ўключаюць у-арызанол і такаферол, гэта трансферуловая кіслата з трытэрпенавымі спіртамі і стеринами, якія валодаюць антыаксідантнымі ўласцівасцямі.
- Акрамя таго, што ён здаровы, ён таксама задавальняе цэлы шэраг кулінарных патрэбаў!
Тым не менш, алей з рысавых вотруб'я для многіх яшчэ даволі новае, і людзі пакуль проста не ведаюць пра яго. Асабліва ў заходніх краінах, такіх як Амерыка, не хапае ведаў аб прадукце.
Ці сапраўды гэта здарова? Гэта робіць вашу ежу прыемным густам? Чым ён адрозніваецца ад іншых кулінарных алеяў? Ну, ёсць шмат пытанняў, на якія трэба адказаць.
Вось чаму я стварыў гэты пост, які дапаможа вам зразумець усё пра алей рысавых вотруб'я.
Давайце скочым прама ў яго.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Што такое алей з рысавых вотруб'я?
Алей рысавых вотруб'я, верагодна, з'яўляецца самым буйным сельскагаспадарчым таварам, які не выкарыстоўваецца. Яго здабыча і перапрацоўка аналагічныя іншым раслінным алеям.
Ён у першую чаргу дадаецца ў вытворчасць прадуктаў харчавання для павышэння акісляльнай стабільнасці харчовых прадуктаў, адначасова паляпшаючы пажыўную каштоўнасць прадуктаў.
Індыя, Японія, Кітай, В'етнам і Тайланд з'яўляюцца найбуйнейшымі вытворцамі алею з рысавых вотруб'я.
Алей рысавых вотруб'я ў вялікай колькасці змяшчае асноўныя тоўстыя кіслоты, такія як пальміціновая, лінолевая і оленовая кіслаты - звычайна гэта 20%, 32%і 42%адпаведна.
Алей змяшчае збалансаваны склад тоўстых кіслот разам з высокім узроўнем функцыянальных інгрэдыентаў, такіх як такатрынолы, такаферолы, фітастэролы, арызанол і іншыя пажыўныя рэчывы.
Даследаванні паказалі, што спажыванне алею з рысавых вотруб'я мае мноства пераваг для здароўя, такіх як:
- зніжэнне ранняга атэрасклерозу,
- павелічэнне экскрэцыі жоўці з калам,
- інгібіруе агрэгацыю трамбацытаў,
- і зніжэнне ўзроўню халестэрыну ў сыроватцы.
Эксперыменты паказалі, што алей рысавых вотруб'я аказвае станоўчы ўплыў сярод іншых хранічных захворванняў на бессань, гіперглікемію, гіпертанію і мадуляцыю халестэрыну.
Вы зараз выкарыстоўваеце алей з рысавых вотруб'я
Дзякуючы унікальным уласцівасцям алею з рысавых вотруб'яў, яно стала вельмі карысным у самых розных сферах прымянення, у тым ліку ў харчовай, касметычнай, фармацэўтычнай і іншых галінах прамысловасці.
Хутчэй за ўсё, гэта шмат у чым вы карыстаецеся зараз!
Дзякуючы збалансаваным тлустым кіслотам алею рысавых вотруб'я, гэта адно з найбольш пажыўных харчовых алеяў.
Аднак алей рысавых вотруб'я, як і іншыя раслінныя алеі, успрымаецца да акіслення падчас варэння, захоўвання або перапрацоўкі, што прыводзіць да адукацыі другасных і першасных акісляльных злучэнняў, палярных злучэнняў, свабодных тоўстых кіслот і іншых небяспечных злучэнняў.
Розніца паміж алеем рысавых вотруб'я, аліўкавым алеем, сланечнікавым алеем і соевым алеем
У наступных табліцах намаляваны асноўныя адрозненні паміж гэтымі алеямі з улікам іх атрыбутаў:
Алей рысавых вотруб'я
- Алей, здабытае з: рысавай шалупіны або рысавых вотруб'я
- Фізічны выгляд: Менш зацяжны, злёгку глейкі і мяккі водар
- Оризано і токотриенол: сучаснасць
- Выкарыстоўваецца ў кулінарыі для: падрыхтоўкі ежы на высокай тэмпературы, смажання, фрыцюру і іншых відаў высокай тэмпературы
- Тэмпература дыму: Высокая кропка дыму: 232 ° C, 450 ° F
- Характарыстыкі: можа пахваліцца самым ідэальным складам тлушчу з крыху большым узроўнем насычэння
перавагі:
- Падтрымка здаровага ўзроўню цукру ў крыві
- Умацаванне здароўя сэрца
- Аказвае супрацьзапаленчае і антіоксідантное дзеянне
- Павышэнне імуннай сістэмы
- Змагайцеся з непрыемным пахам з рота
Аліўкавы алей
- Алей, здабытае з: аліўкавых касцяніцы
- Фізічны выгляд: Злёгку мутны, менш глейкі, салодкі і пяшчотны водар і водар
- Oryzano і Tocotrienol: Ён змяшчае толькі форму такаферолу
- Выкарыстоўваецца ў кулінарыі для: прыпраў, смажання на невялікім агні, у марынадах, у салатах і соусах, якія не патрабуюць награвання
- Кропка дыму: Сярэдняя кропка дыму: 172 ° C, 340 ° F
- Характарыстыкі: Ён мае нізкі ўзровень кіслотнасці, нізкае ўтрыманне воску і нізкае перакіснае акісленне
перавагі:
- Мае супрацьракавыя ўласцівасці і памяншае запаленне
- Дапамажыце прадухіліць інсульты
- Абараняе ад хвароб сэрца
- Не ўплывае на павелічэнне вагі або атлусценне
- Зніжэнне рызыкі дыябету 2 тыпу
алей сланечнікавы
- Алей, здабытае з: насення сланечніка
- Фізічны выгляд: Вельмі цягучы, каламутны выгляд, рэзкі водар і водар
- Oryzano і Tocotrienol: Адсутнічаюць
- Выкарыстоўваецца ў кулінарыі для: смажання, абсмажвання і пассерования, а таксама як запраўка для салат
- Тэмпература дыму: Высокая кропка дыму: 232 ° C, 450 ° F
- Характарыстыкі: Сланечнікавы алей - самае багатае лінолевай кіслатой
перавагі:
- Дапамагае здаровай скуры і валасам
- Абарона ад свабодных радыкалаў
- Дапамажыце хутчэй загаіць раны
- Умацоўвае здароўе сэрца
- Паляпшае страваванне і павышае энергію
Соевы алей
- Алей, здабытае з: насення соі
- Фізічны выгляд: светлы колер, гладкая тэкстура, мяккі водар і водар
- Oryzano і Tocotrienol: Адсутнічаюць
- Выкарыстоўваецца ў кулінарыі для: смажання, смажання і выпечкі
- Тэмпература дыму: Высокая кропка дыму: 234 ° C, 453 ° F
- Характарыстыкі: Ён мае выдатны ліпідны профіль: соевы алей мае поліненасычаныя, монаненасычаныя і насычаныя тлушчы ў здаровых прапорцыях
перавагі:
- Багатая крыніца карысных для сэрца тлушчаў
- Падтрымка здароўя костак і цягліц
- Дапамагае здароўю сэрца і працы мозгу
- Прыносіць карысць здароўю скуры
- Дапамагае правільна набраць вагу
Я нават напісаў увесь гэты артыкул пра ўсе перавагі соевага алею тут, таму што ён таксама шмат выкарыстоўваецца ў азіяцкай кухні. Прачытайце і пра соевы алей, калі скончыце чытаць пра алей з рысавых вотруб'я.
Алей рысавых вотруб'я шкодна для вас?
Алей з рысавых вотруб'я карыстаецца папулярнасцю ў азіяцкай кухні дзякуючы прыдатнасці для высокатэмпературных спосабаў прыгатавання ежы, такіх як жарка і фрыцюр.
Ён таксама змяшчае кампаненты незаменнага вітаміна Е, якія могуць прынесці карысць вашаму здароўю. Падчас даследавання, праведзенага універсітэт Рочэстэрабыло ўстаноўлена, што ізаляваныя порцыі вітамінаў у алеі рысавых вотруб'я могуць быць карыснымі для кантролю павышанага халестэрыну.
З іншага боку, паколькі алей з рысавых вотруб'яў змяшчае вялікую колькасць багатых токатрыенолам фракцый (TRF), яно можа ўзмацніць актыўнасць ферментаў печані, што дапамагае выводзіць таксічныя рэчывы з печані і, такім чынам, у канчатковым выніку стабілізуе або памяншае пухліны печані.
На думку экспертаў, працяглы прыём токотриенола можа дапамагчы знізіць агульную рызыку раку. Больш за тое, яго больш высокая тэмпература дыму робіць яго больш прыдатным для падрыхтоўкі ежы на высокай тэмпературы.
Хоць вы не атрымаеце карысці ад мінералаў у алеі, у алеі рысавых вотруб'я ёсць некаторыя неабходныя вітаміны.
- Спажыванне адной сталовай лыжкі алею рысавых вотруб'я прыносіць вам карысць з 22% вашага RDI (рэкамендуемая сутачная норма) вітаміна Е.
- Ён дзейнічае як антыаксідант, які дапамагае прадухіліць акісляльныя пашкоджанні клетак арганізма, умацоўваючы агульны імунітэт.
- Нарэшце, ён таксама змяшчае вітамін Да ў невялікіх колькасцях, якія дапамагаюць згусальнасці крыві.
У цэлым, алей з рысавых вотруб'я выдатна падыходзіць тым, хто пакутуе ад праблем з падвышаным узроўнем халестэрыну.
Якія пабочныя эфекты алею рысавых вотруб'я?
Алей з рысавых вотруб'я "бяспечна" для большасці людзей пры ўжыванні праз рот. Аднак, на думку экспертаў у галіне аховы здароўя, павелічэнне спажывання алею рысавых вотруб'я ў рацыёне можа прывесці да:
- непрадказальныя спаражнення кішачніка
- дыскамфорт у страўніку
- кішачны газ
- метэарызм
- і змены рэгулярнасці.
У цэлым, гэта можа паўплываць на стрававальную сістэму чалавека. Аднак гэта адбываецца толькі ў першыя некалькі тыдняў выкарыстання.
Гэта адбываецца таму, што ваша цела прыстасоўваецца да кампанентаў рысавых вотруб'я.
Пры нанясенні непасрэдна на скуру або валасы алей рысавых вотруб'я карысна ў многіх аспектах.
Аднак гэта можа выклікаць пачырваненне скуры і сверб. Некаторыя людзі адчувалі пабочныя эфекты пры даданні кампанента ў ванны пры лячэнні дэрматыту.
У той час як алей з рысавых вотруб'я спрыяе зніжэнню колькасці кальцыя ў крыві ў арганізме, што дапамагае ў прафілактыцы мачакаменнай хваробы, гэта робіць яго небяспечным для пацыентаў, якія пакутуюць такімі станамі, як астэапароз і гіпакальцыемія.
Гіпакальцыемія - гэта тып дэфіцыту кальцыя, і вы не павінны прымаць алей з рысавых вотруб'я, калі ў вас ужо назіраецца дэфіцыт кальцыя.
У дадатак да гэтага, людзі, якія пакутуюць ад станаў, якія выклікаюць цяжкасці ў страваванні або глытанні, напрыклад, язвы кішачніка або анеміі, могуць пагоршыць стан рысавых вотруб'я.
Калі вы шукаеце дадатковыя карысныя японскія інгрэдыенты, то паглядзіце мой артыкул пра розныя віды грыбоў і іх рэцэпты.
Сапраўды выдатныя рэцэпты, а таксама вельмі карысная альтэрнатыва мясу.
Ці карысна алей з рысавых вотруб'я для фрыцюру?
Калі вы рыхтуеце на моцным агні - у фрыцюры, абсмажваньні або абсмажванні, вельмі важна выкарыстоўваць алей з высокай тэмпературай дыму з чыстым нейтральным густам. Вось чаму алей з рысавых вотруб'я так папулярна на кухнях па ўсім свеце.
Алей дазваляе густу вашай ежы вылучыцца нават пасля смажання. Гэта ўласцівасць алею з рысавых вотруб'яў робіць яго лепшым алеем для падрыхтоўкі ежы на моцным агні.
Нягледзячы на тое, што алей з рысавых вотруб'я можна выкарыстоўваць для іншых прыгатаванняў, а таксама для заправы і палівання, яно асабліва падыходзіць для падрыхтоўкі пры высокіх тэмпературах. Я выкарыстоўваю алей з рысавых вотруб'я для пассерования і смажання.
Я бачыў, што яго кропка дыму пералічана ад 232 ° C або 450 ° F і вышэй. Гэта робіць яго, магчыма, лепшым, чым іншыя супастаўныя з іншымі расліннымі алеямі, такімі як рапсавае і арахісавае. Рысавае алей не перамагае ежу, паколькі яе тэкстура і водар чыстыя і лёгкія.
Алей рысавых вотруб'я з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў і высокімі антыаксідантнымі ўласцівасцямі. Пра прадукт заяўляецца мноства прэтэнзій на здароўе, і даследаванні паказваюць, што ён можа дапамагчы знізіць узровень халестэрыну і знізіць рызыку сардэчных прыступаў.
Вы можаце лёгка знайсці алей з рысавых вотруб'я на большасці азіяцкіх рынкаў, у Інтэрнэце на Amazon, а таксама ў крамах здаровай ежы.
У цэлым, я б рэкамендаваў алей з рысавых вотруб'я, калі вы смажыце ў фрыцюры.
Таксама чытайце: гэта лепшыя заменнікі расліннага алею для выкарыстання на кухні
Алей рысавых вотруб'яў якой маркі лепш за ўсё?
Ёсць мноства брэндаў, якія прапануюць спажыўцам алей з рысавых вотруб'я. Аднак некаторыя з іх не той якасці, якую вы шукаеце.
Важна заўсёды ісці да вытворцы найвышэйшай якасці, нават калі вам прыйдзецца крыху даплаціць. Паколькі вы будзеце спажываць алей, вы заўсёды павінны ісці з лепшай маркай.
У той час як большасць брэндаў і вытворцаў рэкламуюць сваю прадукцыю як лепшую на рынку, вам трэба сапраўды праверыць пажыўную каштоўнасць на адваротным баку ўпакоўкі, каб вызначыць, якая з іх падыходзіць менавіта вам.
Калі вы жывяце ў ЗША, вы можаце наведаць любы з азіяцкіх рынкаў, каб купіць алей з рысавых вотруб'я.
Аднак я б рэкамендаваў вам купляць прадукт у Amazon, бо гэта дазваляе атрымаць лепшы брэнд на аснове водгукаў пакупнікоў і колькасці адзнак.
На мой погляд, ёсць дзве лепшыя маркі, калі гаворка ідзе аб вытворчасці алею з рысавых вотруб'я.
Гэта Bon Vital і Tophe.
Я выкарыстоўваю алей з рысавых вотруб'я ад Tophe, але Bon Vital таксама з'яўляецца вядомым брэндам, калі гаворка ідзе аб вытворчасці харчовага алею і іншых харчовых прадуктаў.
Калі вы ніколі раней не куплялі алей з рысавых вотруб'я, я рэкамендаваў бы вам пайсці на любую з гэтых марак.
Вось мой агляд лепшага брэнда, які вырабляе ў ЗША:
Дадайце ўсё натуральнае алей з рысавых вотруб'я без ГМА
Алей рысавых вотруб'я ад Tophe з'яўляецца пераважным выбарам для большасці кулінараў і людзей, якія любяць смажыць на моцным агні.
Гэта 100% без ГМА (генетычна мадыфікаваны арганізм) і з высокім утрыманнем антыаксіданта пад назвай арызанол, які, як вядома, зніжае ўзровень халестэрыну.
Алей мае высокую тэмпературу дымлення 254 ° C, што робіць яго ідэальным для высокатэмпературнай кулінарыі, такой як фрыцюр, мяшанне і пассерование.
Алей рысавых вотруб'я з Tophe багата вітамінам Е, і яго можна наносіць на скуру і валасы.
Праверце апошнія цэны і наяўнасць тут на Amazon
На што звярнуць увагу пры куплі алею з рысавых вотруб'я
Пры куплі алею з рысавых вотруб'я для падрыхтоўкі ежы або догляду за скурай трэба ўлічваць мноства фактараў. Але два асноўныя фактары ўключаюць:
Дымавая кропка
Тэмпература дымлення расліннага алею - гэта тэмпература, пры якой алей перастае кіпець і пачынае дыміць.
У той час як алей з рысавых вотруб'я, натуральна, мае высокую тэмпературу задымлення, некаторыя вытворцы могуць дадаць даданні да сумесі для павышэння ўзроўню. Ідэальны тэмпературны рэжым - ад 230 ° C да 250 ° C.
стабільнасць
Лепшае алей з рысавых вотруб'я застаецца стабільным нават пасля прыгатавання пры высокіх тэмпературах. Такім чынам, вам трэба вызначыць яго стабільнасць, гэта значыць; яго ўстойлівасць да акіслення.
Калі вы шукаеце дзіўныя сапраўдныя японскія густы, вам варта прачытайце таксама пра гэтую сумесь фурыкаке. Вы можаце дадаць гэта ў свае стравы для цудоўнага і салёнага водару умі і дадаць трохі хрумсткі адначасова.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
