Вермішэль: Поўны даведнік па гісторыі, кулінарыі і іншым

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена ліпеня 8, 2022

Што такое вермішэль? Гэта разнавіднасць макаронныя вырабы, праўда? Няправільна!

Вермішэль - гэта тонкая нітка макароны, але яна не падобная на спагецці або лінгвіні. Гэта больш падобна на макароны з валасоў анёла. Ён часта выкарыстоўваецца ў азіяцкай кухні, але яго таксама можна знайсці ў італьянскіх стравах.

У гэтым кіраўніцтве я раскажу вам усё, што вам трэба ведаць пра вермішэль, ад таго, што гэта такое, да таго, як яе рыхтаваць і з чым есці.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Пазнаёмцеся з вермішэллю: кіраўніцтва па разуменні гэтай тонкай пасты

Вермішэль - гэта разнавіднасць макаронных вырабаў, якія маюць тонкую і круглую форму. Слова «вермішэль» на самай справе перакладаецца з італьянскай мовы як «маленькія чарвячкі», што з'яўляецца знакам яе доўгай тонкай формы. Вермішэль звычайна выкарыстоўваецца ў італьянскай і азіяцкай кухні, і яе можна прыгатаваць з розных інгрэдыентаў у залежнасці ад традыцыйнага рэцэпту рэгіёну.

Віды вермішэлі

У свеце існуе некалькі відаў вермішэлі ў залежнасці ад рэгіёна і выкарыстоўваных інгрэдыентаў. Некаторыя з найбольш папулярных тыпаў ўключаюць:

• Рысавая вермішэль: вырабленая з молатай рысавай мукі, гэтая вермішэль звычайна выкарыстоўваецца ў азіяцкай кухні і даступная як у свежым, так і ў сушоным выглядзе.
• Італьянская вермішэль: гэтая версія звычайна вырабляецца з маннай крупы цвёрдых гатункаў пшаніцы і падобная на спагецці па таўшчыні. Ён звычайна выкарыстоўваецца ў італьянскіх рэцэптах і даступны як у сушоным, так і ў свежым выглядзе.
• Індыйская вермішэль: гэты від вермішэлі, вядомы як "севіян", вырабляецца з пшанічнай мукі і звычайна выкарыстоўваецца ў салодкіх стравах, такіх як кхір.

Вермішэль супраць валасоў анёла

Вермішэль і макароны з воласа анёла часта блытаюць адно з адным, таму што яны тонкія і доўгія па форме. Аднак паміж імі ёсць некаторыя ключавыя адрозненні:

• Вермішэль звычайна танчэй, чым макароны з воласа анёла.
• Вермішэль звычайна робяць з рысавай або пшанічнай мукі, а макароны з воласа анёла звычайна робяць з маннай крупы цвёрдых гатункаў пшаніцы.
• Вермішэль звычайна выкарыстоўваецца ў азіяцкай і італьянскай кухні, у той час як макароны з валасоў анёла часцей выкарыстоўваюцца ў італьянскай кухні.

Варка і захоўванне вермішэлі

Вермішэль - гэта вельмі універсальная паста, якую можна выкарыстоўваць у розных рэцэптах. Вось некалькі саветаў па варэнні і захоўванню вермішэлі:

• Падрыхтоўка: Вермішэль можна прыгатаваць рознымі спосабамі, але звычайна яе адварваюць у вадзе некалькі хвілін, пакуль яна не стане мяккай. Затым яго можна паліць соусам або абсмажыць з іншымі інгрэдыентамі.
• Захоўванне: Вермішэль варта захоўваць у прахалодным, сухім месцы ў арыгінальнай упакоўцы. Абавязкова праверце ўпакоўку на наяўнасць канкрэтных інструкцый па захоўванні.

Купля вермішэлі

Купляючы вермішэль, важна ведаць, на што звярнуць увагу. Вось некалькі парад:

• Праверце таўшчыню: Вермішэль можа адрознівацца па таўшчыні, таму не забудзьцеся выбраць лепшую таўшчыню для вашага рэцэпту.
• Праверце ўпакоўку: абавязкова прачытайце ўпакоўку, каб даведацца, які тып вермішэлі вы купляеце, а таксама інструкцыі па прыгатаванні або захоўванні.
• Выберыце добрую марку: шукайце аўтарытэтную марку, каб пераканацца, што вы атрымліваеце прадукт высокай якасці.

Гістарычныя карані вермішэлі

Хоць вермішэль часта параўноўваюць са спагецці, яны не адно і тое ж. Вермішэль танчэй спагецці і мае іншую тэкстуру. Вермішэль таксама робяць з пшанічнай мукі, а спагецці - з маннай крупы цвёрдых гатункаў пшаніцы.

Авалоданне мастацтвам прыгатавання вермішэлі

Вермішэль - гэта разнавіднасць тонкай пасты, якая звычайна выкарыстоўваецца ў азіяцкіх стравах. Вырабляецца з розных гатункаў мукі, у тым ліку пшанічнай, маннай і бабовай. Самыя папулярныя віды вермішэлі - гэта рысавая вермішэль і вермішэль з фасолі маш. Рысавая вермішэль вырабляецца з рысавай мукі, а вермішэль з фасолі маш - з крухмалу з фасолі маш. Асноўнае адрозненне паміж імі заключаецца ў тым, што рысавая вермішэль больш цвёрдая і мае меншае ўтрыманне бялку, чым вермішэль з фасолі маш.

Падрыхтоўка вермішэлі да варэння

Перад тым як варыць вермішэль, яе неабходна правільна падрыхтаваць. Вось як гэта зрабіць:

• Закіпяціць рондаль з вадой.
• У кіпячую ваду дадайце вермішэль.
• Дайце яму варыцца 3-5 хвілін або пакуль яно не стане мяккім.
• Зліце вермішэль і прамыйце яе халоднай вадой, каб спыніць працэс варэння.
• Адкладзеце яго ў бок, пакуль не будзеце гатовыя да выкарыстання.

Падрыхтоўка страў з вермішэлі

Вермішэль можна выкарыстоўваць у розных стравах, як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. Вось некалькі саветаў па падрыхтоўцы страў з вермішэлі:

• Смажыць: дадайце вермішэль у патэльню з гароднінай, мясам або молатым бялком. Абсмажвайце, памешваючы, пакуль вермішэль не разварыцца і астатнія інгрэдыенты не стануць мяккімі.
• Суп: вермішэль дадаць у рондаль з кіпячай вадой або булёнам з гароднінай і мясам. Варыце, пакуль вермішэль не стане мяккай, а астатнія інгрэдыенты - мяккімі.
• Гарнір: Вермішэль можна ўпрыгожыць такімі інгрэдыентамі, як здробнены арахіс, кінза або зялёны лук, каб дадаць страве смак і тэкстуру.
• Простая: вермішэль таксама можна падаваць проста з падліўкай або ў якасці гарніру да асноўнай стравы.

Парады па найлепшым стравам з вермішэлі

Вось некалькі саветаў па падрыхтоўцы лепшых страў з вермішэлі:

• Выкарыстоўвайце правільны тып вермішэлі для стравы, якое вы рыхтуеце.
• Нарэжце вермішэль больш кароткімі ніткамі, каб было лягчэй рыхтаваць і ёсць.
• Дадайце свае любімыя інгрэдыенты ў страву, каб зрабіць яе ўласнай.
• Не пераварвайце вермішэль, так як яна можа стаць кашицеобразной.
• Выкарыстоўвайце моцны агонь падчас смажання, каб вермішэль не прыліпла да патэльні.
• Даведайцеся, як правільна варыць вермішэль, каб яна была лёгкай і пышнай.

Вермішэль супраць анёльскіх валасоў: бітва тонкай локшыны

Калі справа даходзіць да тонкай локшыны, вермішэль і валасы анёла часта выкарыстоўваюцца як узаемазаменныя. Аднак ёсць некаторыя прыкметныя адрозненні паміж імі:

• Вермішэль - гэта разнавіднасць макаронных вырабаў з рысавай мукі, а валасы анёла - з пшанічнай.
• Вермішэль танчэйшая за валасы анёла, яе дыяметр складае каля 2 мм, у той час як валасы анёла маюць дыяметр каля 1 мм.
• Вермішэль звычайна выкарыстоўваецца ў азіяцкай кухні, а валасы анёла часцей выкарыстоўваюцца ў італьянскай кухні.
• Вермішэль мае злёгку жавальную тэкстуру, а валасы анёла больш далікатныя і пяшчотныя.

Які з іх варта выкарыстоўваць?

Выбар паміж вермішэллю і валасамі анёла ў канчатковым рахунку залежыць ад стравы, якую вы рыхтуеце. Вось некалькі агульных рэкамендацый:

• Выкарыстоўвайце вермішэль для азіяцкіх страў, такіх як фры, супы і салаты.
• Выкарыстоўвайце валасы анёла для італьянскіх страў, такіх як паста з таматавым соусам, песта або морапрадукты.
• Калі вы рыхтуеце страву, якая патрабуе далікатнай кансістэнцыі, напрыклад, макароны з морапрадуктамі, вам падыдуць валасы анёла.
• Калі вы рыхтуеце страву, якая патрабуе больш сытнай тэкстуры, напрыклад, зажарку, вермішэль будзе лепшым выбарам.

Ці можаце вы замяніць адно на другое?

Хоць вермішэль і валасы анёла маюць некаторыя адрозненні, у некаторых выпадках яны могуць выкарыстоўвацца як узаемазаменныя. Вось некаторыя рэчы, якія трэба мець на ўвазе, калі вы замяняеце адно іншым:

• Калі вы замяняеце валасы анёла вермішэллю, майце на ўвазе, што вермішэль больш жавальная і можа спатрэбіцца большы час для падрыхтоўкі.
• Калі вы замяняеце вермішэль анёльскімі валасамі, майце на ўвазе, што анёльскія валасы больш далікатныя і могуць лягчэй распадацца.
• Калі вы рыхтуеце страва, якое патрабуе пэўнай кансістэнцыі, напрыклад, макароны з морапрадуктамі, лепш прытрымлівацца рэкамендаванага тыпу локшыны.

У рэшце рэшт, незалежна ад таго, выбіраеце вы вермішэль або волас анёла, абодва віды локшыны могуць дадаць смачнай тэкстуры і водару вашым стравам. Так што наперад і эксперыментуйце з абодвума!

заключэнне

Дык вось, вермішэль! Гэта тонкая і доўгая паста, якую можна выкарыстоўваць як у італьянскіх, так і ў азіяцкіх стравах. Вы можаце купіць яго ў сушаным або свежым выглядзе, і гэта выдатны спосаб атрымаць дадатковую колькасць абалоніны ў вашым рацыёне. Такім чынам, не бойцеся паспрабаваць! Вам можа проста спадабацца!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.