Грыбы ў азіяцкай кухні: ваш галоўны даведнік па кулінарыі

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена 2 верасня 2022 года

Грыбы смачныя і карысныя і падыходзяць практычна да любой стравы. Азіяцкая кухня выкарыстоўвае іх па-рознаму, і ёсць мноства варыянтаў на выбар.

Грыб або паганка - гэта мясістае спораноснае пладовае цела грыба, якое звычайна ўтвараецца над зямлёй, на глебе або на крыніцы харчавання. Паганка звычайна абазначае атрутную для чалавека.[1]

Грыбы папулярныя інгрэдыент у азіяцкай кулінарыі. Іх выкарыстоўваюць у супах, фры і нават у дэсертах. Аднымі з самых папулярных гатункаў з'яўляюцца вешанкі, шыітаке і шампіньёны. Але ёсць шмат іншых, якія менш вядомыя.

Давайце паглядзім на разнастайнасць грыбоў, якія выкарыстоўваюцца ў азіяцкай кулінарыі, і на тое, як іх прыгатаваць, каб яны былі смачнымі.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Вывучэнне разнастайнасці азіяцкіх грыбоў

Азіяцкая кухня мае даўнія адносіны з грыбамі, а Японія вядомая сваім шырокім выкарыстаннем грыбоў у кулінарыі. Вось некаторыя з самых папулярных відаў грыбоў, якія выкарыстоўваюцца ў азіяцкай кулінарыі:

• Шампіньёны: гэта невялікія белыя грыбы з мяккай тэкстурай і мяккім густам. Яны шырока вядомыя і ўжываюцца спажыўцамі ва ўсім свеце.
• Вешанкі: Гэтыя грыбы маюць мяккую, жавальную тэкстуру і далікатны густ. Іх звычайна выкарыстоўваюць у фры і супах.
• Грыбы шыітаке: гэтыя грыбы маюць больш глыбокі, больш інтэнсіўны водар і мясістую тэкстуру. Іх часта выкарыстоўваюць у супах, рагу і фры.
• Грыбы энокі: гэтыя грыбы маюць доўгія тонкія ножкі і маленькія белыя шапкі. Яны маюць мяккі водар і злёгку хрумсткую кансістэнцыю, і часта выкарыстоўваюцца ў салатах і супах.

Малавядомыя

У азіяцкай кухні таксама ёсць мноства менш вядомых грыбоў, якія гэтак жа ўніверсальныя і смачныя, як і папулярныя:

• Грыбы майтаке: гэтыя грыбы маюць моцны земляны водар і мясістую тэкстуру. Яны часта выкарыстоўваюцца ў супах і рагу і, як мяркуюць, валодаюць імунастымулюючымі ўласцівасцямі.
• Воблачныя грыбы: Гэтыя грыбы маюць маршчыністы воблачны выгляд і жавальную кансістэнцыю. Яны часта выкарыстоўваюцца ў супах і фры, і з'яўляюцца добрай крыніцай клятчаткі і вітамінаў.
• Грыбы дрэўнавушка: Гэтыя грыбы маюць пучок, жавальную тэкстуру і мяккі водар. Іх часта выкарыстоўваюць у супах і смажаных стравах, і лічыцца, што яны эфектыўныя ў аднаўленні імуннай сістэмы і стрымліванні росту ракавых клетак.

Кулінарыя з азіяцкіх грыбоў

Азіяцкія грыбы - гэта карысны і смачны інгрэдыент, які можна выкарыстоўваць у розных стравах. Вось некалькі саветаў па падрыхтоўцы страў з азіяцкіх грыбоў:

• Абсмажце грыбы ў невялікай колькасці алею або алею, пакуль яны не стануць мяккімі і злёгку падрумяняцца.
• Выкарыстоўвайце сушаныя грыбы, каб надаць больш глыбокі і інтэнсіўны густ супам і рагу.
• Абсмажце ў тэмпуры грыбы для атрымання хрумсткай духмянай закускі.
• Атрымлівайце асалоду ад водарам умамі грыбоў, дадаючы іх у свае любімыя стравы.
• Скарыстайцеся перавагамі грыбоў для здароўя, рэгулярна ўключаючы іх у свой рацыён. Яны вядомыя тым, што зніжаюць узровень халестэрыну і ўмацоўваюць імунную сістэму.

Авалоданне мастацтвам прыгатавання грыбоў

• Ачысціце грыбы вільготнай анучай або папяровым ручніком, каб выдаліць бруд і смецце.
• Нарэжце грыбы раўнамерна, каб пераканацца, што яны рыхтуюцца з аднолькавай хуткасцю.
• Выдаліце ​​​​сцеблы шыітаке і вушных грыбоў перад падрыхтоўкай, бо яны, як правіла, жорсткія і драўняныя.
• Для сушаных грыбоў, перад падрыхтоўкай замачыць іх у цёплай вадзе на працягу 20-30 хвілін. Захавайце вадкасць для замочвання, каб надаць страве густу.

Захоўванне грыбоў

• Захоўвайце свежыя грыбы ў прахалодным, сухім месцы ў герметычным кантэйнеры да тыдня.
• Не захоўвайце грыбы ў халадзільніку занадта доўга, бо яны, як правіла, становяцца губчатымі і губляюць свой густ.
• Сушаныя грыбы можна захоўваць месяцамі ў сухім прахалодным месцы ў герметычным кантэйнеры.
• Каб падоўжыць тэрмін захоўвання свежых грыбоў, падумайце аб іх сушцы самастойна. Проста нарэжце іх і выкладзеце ў адзін пласт на бляху. Выпякайце пры нізкай тэмпературы некалькі гадзін, пакуль яны не стануць сухімі і хрумсткімі.

Харчовая каштоўнасць грыбоў

• Грыбы - гэта смачны і пажыўны гародніна з нізкім утрыманнем калорый і высокім утрыманнем абалоніны.
• Яны з'яўляюцца добрай крыніцай вітамінаў і мінералаў, у тым ліку вітаміна D, калія і селену.
• Розныя гатункі грыбоў маюць розную харчовую каштоўнасць, таму паспрабуйце ўключыць разнастайнасць у свой рацыён.

Памятаеце, лепшы спосаб прыгатаваць грыбы - эксперыментаваць з рознымі рэцэптамі і тэхнікамі. З дапамогай гэтых парад вы зможаце рыхтаваць і рыхтаваць грыбы як прафесіянал!

Смажаныя грыбы: хуткая і простая вегетарыянская страва

• 1 фунт грыбоў (вешэнак, каралеўскіх або любых іншых даступных азіяцкіх грыбоў)
• 1 ст.л. алею (кунжутное або любое іншае лёгкае алей)
• 1 ч.л. часнык (нарэзаны або молаты)
• 1 ч.л. імбіра (нарэзанага або молатага)
• 1 невялікая морква (нарэзаць невялікімі кавалачкамі)
• 1 сцябло салеры (нарэзаць невялікімі кавалачкамі)
• 1 ст.л. соевага соусу (чорнага або белага)
• 1 ч.л. цукру
• 1 ч.л. кукурузнага крухмалу
• 1 ст.л. вады
• 1 ч.л. соусу з фасолі чылі (па жаданні для дадатковага цяпла)

Крокі, каб прытрымлівацца

1. Разагрэйце вялікую патэльню або вок на моцным агні.
2. Дадайце ў патэльню алей і дайце яму нагрэцца на працягу хвіліны.
3. Дадайце ў патэльню часнык і імбір і абсмажце на працягу хвіліны да з'яўлення водару.
4. Дадайце нарэзаную моркву і салера ў патэльню і патушыце на працягу хвіліны.
5. Дадайце ў патэльню грыбы і абсмажце 2-3 хвіліны, пакуль яны не пачнуць падрумяняцца.
6. Апырскайце грыбы соевым соусам і цукрам і працягвайце абсмажваць яшчэ хвіліну.
7. Змяшайце кукурузны крухмал і ваду ў невялікай місцы, каб утварылася кашыца.
8. Дадайце кашыцу ў патэльню і працягвайце тушыць яшчэ хвіліну, пакуль вадкасць не згусне.
9. Праверце грыбы на гатоўнасць, калі хочаце, каб яны былі мякчэй, працягвайце тушыць яшчэ трохі.
10. Зніміце патэльню з агню і дайце ёй пастаяць хвіліну.
11. Апырскайце грыбы соусам з фасолі чылі (па жаданні) і добра змяшайце.
12. Падавайце смажаныя грыбы ў місцы з смажаным на грылі або смажаным рысам збоку.

Саветы і хітрасці

• Пераканайцеся, што патэльня гарачая, перш чым дадаваць алей, каб грыбы зварыліся хутчэй.
• Не перагружайце патэльню занадта вялікай колькасцю грыбоў адначасова, гэта зойме больш часу, і паверхня не стане хрумсткай.
• Калі вы хочаце больш густы соус, дадайце больш кашыцы з кукурузнага крухмалу.
• Калі вы хочаце больш лёгкі соус, дадайце больш вады.
• Смела дадавайце ў страва любыя іншыя гародніна або мяса, каб яно стала больш сытным.
• На прыгатаванне гэтага рэцэпту спатрэбіцца ўсяго некалькі хвілін, таму ён ідэальна падыходзіць для хуткага і лёгкага вячэры ў будні.

Смажаныя грыбы - гэта вельмі лёгкае і хуткае страва, якое можна прыгатаваць на вашай кухні. Гэта вегетарыянскае страва прапануе мноства густаў і тэкстур, якія задаволяць любога густу. Крокі простыя ў выкананні, а інгрэдыенты лёгка даступныя ў любой азіяцкай прадуктовай краме. Вы таксама можаце знайсці большасць інгрэдыентаў у мясцовым прадуктовым магазіне. Канчатковае страва - выдатны гарнір або можа быць пададзена ў якасці асноўнага стравы з смажаным або смажаным рысам.

Ад рамэна да брыяні: асноўныя стравы з азіяцкімі грыбамі

Шукаеце хуткую і лёгкую насычаную ежу на будні дзень розумамі? Не шукайце далей, чым гэтыя азіяцкія грыбы:

• Смажаныя грыбы з рысам: простае, але сытна страва, якое можна прыгатаваць з любых відаў грыбоў, свежых або сушаных. Проста абсмажце нарэзаныя грыбы з часнаком, імбірам і соевым соусам і падавайце да рысу, прыгатаванага на пару.
• Грыбная масала: гэта страва, натхнёнае Індыяй, традыцыйна рыхтуецца з курыцы, але яе можна лёгка зрабіць вегетарыянскай, выкарыстоўваючы замест яе грыбы. Тушыце нарэзаныя грыбы ў таматным соусе з спецыямі і падавайце з наанам або рысам.
• Гёза з грыбамі: гэтыя японскія пельмені традыцыйна начыняюць свінінай, але іх можна лёгка адаптаваць да вегетарыянскай дыеты, выкарыстоўваючы замест іх грыбы. Проста пассеруйте нарэзаныя грыбы з часнаком, імбірам і соевым соусам і выкарыстоўвайце ў якасці начынкі для пельменяў.

Стравы з локшынай: ад рамэна да удона

Локшына і грыбы - пара, зробленая на нябёсах. Вось некаторыя стравы з локшыны з азіяцкімі грыбамі:

• Грыбны рамен: гэты суцяшальны суп ідэальна падыходзіць для халодных зімовых начэй. Проста патушыце нарэзаныя грыбы ў духмяным булёне і падавайце да варанай локшыны рамэн.
• Грыбны удон: гэта страва з японскай локшыны традыцыйна рыхтуецца з булёна дашы, але яго можна лёгка адаптаваць да вегетарыянскай дыеты, выкарыстоўваючы замест гэтага булён на аснове грыбоў. Проста патушыце нарэзаныя грыбы і ламінарыю ў булёне і падавайце да варанай локшыны удон.
• Mushroom mee goreng: гэта страва з малайзійскай смажанай локшыны традыцыйна рыхтуецца з крэветкамі, але яго можна лёгка адаптаваць да вегетарыянскай дыеты, выкарыстоўваючы замест гэтага грыбы. Проста абсмажце нарэзаныя грыбы з часнаком, імбірам і соевым соусам і змяшайце са смажанай локшынай.

Паўднёваазіяцкія стравы: брыяні і какосавае кары

Паўднёваазіяцкая кухня вядомая сваімі смелымі водарамі і сумесямі спецый. Вось некалькі асноўных грыбоў, якія дэманструюць гэтыя водары:

• Грыбны брыяні: гэта індыйскае страва з рысу традыцыйна рыхтуецца з курыцы, але яго можна лёгка адаптаваць да вегетарыянскай дыеты, выкарыстоўваючы замест яго грыбы. Проста пассеруйте нарэзаныя грыбы з цыбуляй і спецыямі і пакладзеце ў рондаль звараны рыс. Варыце на пару, пакуль рыс не стане пышным, а грыбы мяккімі.
• Грыбнае какосавае кары: гэта сметанковае кары ідэальна падыходзіць для тых, хто любіць смак какоса. Проста патушыце нарэзаныя грыбы ў соусе на аснове какосавага малака і падавайце да рысу, прыгатаванага на пару.

Незалежна ад таго, шукаеце вы хуткую і лёгкую буднявую ежу або суцяшальны суп для халоднай зімовай ночы, гэтыя азіяцкія грыбныя стравы абавязкова задаволяць. Так што распальвайце пліту або рондаль хуткага прыгатавання і рыхтуйце!

Грыбныя супы ў азіяцкай кулінарыі, вартыя смачнай ежы

Шукаеце сытны і прыемны суп? Не шукайце далей, чым гэты сметанковы грыб і агародніннай суп-локшына. Гэты суп ідэальна падыходзіць для халодных начэй і напоўнены пажыўнымі гароднінай і грыбамі. Вось як гэта зрабіць:

Інгрэдыенты:

• 1 cup шитаки грыбоў, нарэзаных
• 1 шклянку цукіні, нарэзаных кубікамі
• 1 шклянку лука-порея, нарэзанага лустачкамі
• 1 банка гарбузовага пюрэ
• 4 шклянкі агародніннага булёна
• Кубак 1 цяжкі крэм
• 1 ўпакоўка вашай каханай локшыны
• Соль і перац па гусце

Інструкцыя:
1. У вялікім рондалі абсмажце грыбы, цукіні і лук-порей да гатоўнасці.
2. Дадайце гарбузовае пюрэ і агародніннай булён і давядзіце да кіпення.
3. Паменшыць агонь і варыць на павольным агні 10 хвілін.
4. Дадаць тоўстыя сліўкі і змяшаць да сумесі.
5. Зварыце локшыну па інструкцыі на ўпакоўцы і дадайце яе ў суп.
6. Заправіць соллю і перцам па гусце.

Суп з грыбамі і тофу

Гэты суп ідэальна падыходзіць для тых, хто хоча ежу, багатую бялком. Тофу надае супу сметанковую кансістэнцыю, а грыбы - мясны водар. Вось як гэта зрабіць:

Інгрэдыенты:

• 1 шклянку грыбоў шыітаке, нарэзаных лустачкамі
• 1 блок тофу, нарэзаны кубікамі
• 4 шклянкі агародніннага булёна
• Сталовая лыжка соевага соуса 1
• 1 сталовая лыжка кунжутное алею
• Соль і перац па гусце

Інструкцыя:
1. У вялікім рондалі патушыце грыбы да гатоўнасці.
2. Дадайце агародніннай булён, тофу, соевы соус і кунжутное алей і давядзіце да кіпення.
3. Паменшыць агонь і варыць на павольным агні 10 хвілін.
4. Заправіць соллю і перцам па гусце.

Гарніры, якія дапоўняць азіяцкае свята з грыбамі

Шукаеце веганскі гарнір, які лёгка зрабіць і напоўнены смачнымі грыбамі? Не шукайце далей, чым гэты кітайскі салата з марынаванымі грыбамі. Проста замарынуйце нарэзаныя лустачкамі грыбы шыітаке ў пікантнай сумесі соевага соусу, воцату і кунжутнога алею, а потым падавайце на лісце салаты для прыемнага храбусцення. Бонусны факт: гэта страва таксама з'яўляецца добрым спосабам справіцца з грыбамі, якія засталіся ад вашай асноўнай стравы.

Кубкі з японскага грыба Eryngii

Каб атрымаць умела выразаны гарнір, які абавязкова ўразіць, паспрабуйце гэтыя японскія кубкі з грыбамі эрынгіі. Проста запякайце грыбы эрынгіі, пакуль яны не стануць мяккімі і напоўнены сумессю фаршу з грыбоў, брокалі і пекінскай скуркі. У выніку атрымліваецца смачнае і лёгкае ў ежы страва, якое ідэальна падыдзе для Дня падзякі або любога іншага азіяцкага свята.

Карэйскі лук Сан Чой

Калі вы шукаеце гарнір з трохі тэкстуры, паспрабуйце гэты карэйскі лук Сан Чой. Проста напоўніце кубкі з лісцем салаты сумессю здробненых грыбоў шыітаке, морквы і пікантных карэйскіх спецый для стравы, якая будзе адначасова смачнай і карыснай. Акрамя таго, гэта просты спосаб дадаць трохі зеляніны ў ежу.

Кары і рагу: сытны і духмяны дадатак да вашага грыбнога рэпертуару

Шукаеце веганскі і просты ў прыгатаванні рэцэпт кары, які напаўняецца густам? Не шукайце далей, чым гэта кары з грыбамі і баклажанамі ў кітайскім стылі! Соус насычаны і ліпкі, з салодкім і злёгку вострым адценнем, які абавязкова спадабаецца. Вось як гэта зрабіць:

Інгрэдыенты:

• 1 сярэдняя цыбуліна, нарэзаная лустачкамі
• 1 кавалачак свежага імбіра, нарэзанага лустачкамі
• 2 снарадаў часныку, здрабніць
• 1 сярэдні баклажан, нарэзаны кубікамі
• 1 кубак нарэзаных шампіньёнаў (любога тыпу падыдуць, але шыітаке або вешанкі асабліва добрыя)
• 1/4 шклянкі соевага соўсу
• 2 ст.л пасты міса
• 1 сталовая лыжка карычневага цукру
• 1 сталовая лыжка кукурузнага крухмалу
• кубак вады 1 / 2
• 2 ст.л. расліннага алею
• Вараны рыс, падаваць да стала

Інструкцыя:
1. Разагрэйце алей у вялікай рондалі або воке на сярэднім агні.
2. Дадайце цыбулю, імбір і часнык і абсмажце, памешваючы, 2-3 хвіліны да з'яўлення водару.
3. Дадайце баклажаны і грыбы і абсмажвайце яшчэ 5-7 хвілін, пакуль гародніна не стануць мяккімі.
4. У невялікай місцы ўзбіце соевы соус, пасту міса, карычневы цукар, кукурузны крухмал і ваду да аднастайнасці.
5. Заліце ​​гародніна соусам і змяшайце.
6. Тушыце кары 10-15 хвілін, перыядычна памешваючы, пакуль соус не згусне і гародніна не пакрыюцца насычаным бліскучым соусам.
7. Падавайце кары да варанага рысу і атрымлівайце асалоду ад!

Заўвагі:

• Гэта кары таксама выдатна спалучаецца з іншымі гароднінай, такімі як балгарскі перац, шынкі або моркву.
• Для невеганскай версіі вы можаце дадаць у кары трохі нарэзанай свініны або курыцы-грыль.
• Калі вы любіце кары з невялікім нагрэвам, паспрабуйце дадаць у сумесь трохі нарэзанага перцу чылі.

Рагу з грыбоў з чорным перцам

Гэта сытна і сагравае рагу - папулярнае страва ў многіх заходніх краінах, і лёгка зразумець, чаму. Спалучэнне пяшчотных грыбоў, насычанай падліўкі і пухнатага рысу - выйгрышнае, і гэта выдатны спосаб прадэманстраваць натуральны водар грыбоў. Вось як гэта зрабіць:

Інгрэдыенты:

• 1 фунт нарэзаных шампіньёнаў (любога тыпу падыдзе, але грыбы крэміні або портабела асабліва добрыя)
• 1 цыбуліна, нарэзаная кубікамі
• 2 снарадаў часныку, здрабніць
• 2 ст.л. расліннага алею
• 2 ст. Мукі
• 2 шклянкі агародніннага булёна
• 1/4 шклянкі соевага соўсу
• 1 сталовая лыжка чорнага перцу
• Вараны рыс, падаваць да стала

Інструкцыя:
1. Разагрэйце алей у вялікай рондалі на сярэднім агні.
2. Дадаць лук і часнык і абсмажыць 2-3 хвіліны да размякчэння.
3. Дадайце грыбы і абсмажце, памешваючы, 5-7 хвілін, пакуль яны не выпусцяць вільгаць і не пачнуць падрумяняцца.
4. Пасыпце мукой грыбы і змяшайце, каб яны пакрыліся.
5. Паступова ўлівайце агародніннай булён, стала памешваючы, пакуль сумесь не згусне і не закіпіць.
6. Змяшайце соевы соус і чорны перац і тушыце яшчэ 10-15 хвілін, пакуль падліўка не стане густой і грыбы не стануць мяккімі.
7. Падавайце рагу на вараным рысе і атрымлівайце асалоду ад!

Заўвагі:

• Гэта рагу таксама выдатна спалучаецца з іншымі гароднінай, такімі як морква, бульба ці гарох.
• Для больш мясной версіі вы можаце дадаць у рагу некалькі кавалачкаў ялавічыны або бараніны.
• Калі вы хочаце ўзмацніць густ умамі ў рагу, паспрабуйце дадаць у сумесь трохі вустэрскага соусу або сталовую лыжку таматнай пасты.

Памацуйце сваё здароўе з дапамогай грыбоў: харчовая каштоўнасць і крэатыўныя ідэі для выкарыстання

Грыбы з'яўляюцца не толькі смачным дадаткам да вашай ежы, але яны таксама напоўнены неабходнымі пажыўнымі рэчывамі, якія ўмацоўваюць здароўе. Вось некаторыя харчовыя перавагі грыбоў:

• Нізкая каларыйнасць: порцыя грыбоў (100 г) змяшчае ўсяго 22 ккал, што робіць іх выдатным варыянтам для тых, хто сочыць за сваёй вагой.
• Высокае ўтрыманне абалоніны: грыбы з'яўляюцца добрай крыніцай харчовых валокнаў, якія дапамагаюць падтрымліваць стрававальную сістэму здаровай.
• Нізкае ўтрыманне вугляводаў: Калі вы прытрымліваецеся дыеты з нізкім утрыманнем вугляводаў, грыбы - выдатны варыянт гародніны, які можна дадаць у ежу.
• У асноўным вада: Грыбы ў асноўным складаюцца з вады, што робіць іх увільгатняючым прадуктам харчавання.
• Высокае ўтрыманне калію і фосфару: гэтыя мінералы неабходныя для здароўя костак і цягліц.
• Багатыя вітамінамі: грыбы з'яўляюцца добрай крыніцай вітамінаў B і D, якія важныя для вытворчасці энергіі і здароўя костак.
• Ніацін: Грыбы - выдатная крыніца ніацін, які дапамагае знізіць узровень халестэрыну.

Як уключыць грыбы ў свой рацыён

Вось некалькі парад па ўключэнні грыбоў у ваш рацыён:

• Дадайце нарэзаныя грыбы ў свае амлеты або яечню для бялковага сняданку.
• Выкарыстоўвайце грыбы ў якасці начыння для піцы замест мяса.
• Прыгатуйце зажарку з грыбоў і гародніны для хуткага і карыснага абеду.
• Дадайце нарэзаныя грыбы ў ваш соус для спагецці для дадатковага водару і харчавання.
• Выкарыстоўвайце грыбы ў якасці альтэрнатывы хлебу з нізкім утрыманнем вугляводаў у сэндвічах.
• Прыгатуйце салата з грыбоў і шпінату для карыснага і сытнага абеду.

Грыбы ў азіяцкай кулінарыі: адказы на вострыя пытанні

Калі вы пачатковец у кулінарыі з грыбамі, не хвалюйцеся! Вось некалькі парад, каб пачаць:

• Выберыце правільны тып грыбоў для вашага рэцэпту. Розныя віды грыбоў маюць розныя густы і тэкстуру, таму пераканайцеся, што вы выкарыстоўваеце правільны.
• Ачысціце грыбы належным чынам. Грыбы падобныя на губкі і ўбіраюць ваду, таму не замочвайце іх у вадзе. Замест гэтага вытрыце іх вільготнай тканінай або папяровым ручніком.
• Не перагружайце рондаль падчас падрыхтоўкі грыбоў. Грыбы вылучаюць вільгаць падчас варэння, і калі ў вас занадта шмат на патэльні, яны будуць рыхтавацца на пару, а не абсмажвацца.

Як я магу быць упэўнены, што мае грыбы правільна прыгатаваны?

Важна правільна рыхтаваць грыбы, каб пазбегнуць магчымых хвароб, якія перадаюцца ежай. Вось некалькі саветаў, каб пераканацца, што вашы грыбы добра прыгатаваныя:

• Рыхтуйце грыбы, пакуль яны не стануць мяккімі і не стануць залаціста-карычневымі. Гэта гарантуе, што яны прожарятся да канца.
• Выкарыстоўвайце тэрмометр для мяса, каб праверыць унутраную тэмпературу вашых грыбоў. Яны павінны нагрэцца не менш за 160°F (71°C).

З якога рэцэпту лепш пачаць рыхтаваць ежу з грыбамі?

Калі вы пачатковец у кулінарыі з грыбамі, простая зажарка або суп - выдатнае месца для пачатку. Вось некалькі ідэй рэцэптаў, каб пачаць:

• Грыбна-агароднінная зажарка
• Грыбна-ячменны суп
• Кіш з грыбамі і шпінатам

Ці магу я выкарыстоўваць кансерваваныя грыбы ў сваёй азіяцкай кулінарыі?

У той час як свежыя грыбы заўсёды лепшыя, кансерваваныя грыбы могуць быць зручным і даступным варыянтам. Вось некалькі парад па выкарыстанні кансерваваных грыбоў у азіяцкай кулінарыі:

• Зліце і прамыйце грыбы перад выкарыстаннем, каб выдаліць лішкі солі або кансервантаў.
• Выкарыстоўвайце кансерваваныя грыбы ў рэцэптах, якія патрабуюць прыгатавання грыбоў, такіх як супы або рагу.
• Не выкарыстоўвайце кансерваваныя грыбы ў рэцэптах, якія патрабуюць сырых грыбоў, такіх як салаты або бутэрброды.

Як захоўваць грыбы?

Каб грыбы як мага даўжэй заставаліся свежымі, захоўвайце іх у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку. Вось некалькі саветаў па захоўванні грыбоў:

• Не мыйце грыбы, пакуль не будзеце гатовыя іх выкарыстоўваць.
• Захоўвайце грыбы ў папяровым пакеце або герметычным кантэйнеры ў халадзільніку.
• Калі ў вас няма герметычнага кантэйнера, вы можаце захоўваць грыбы ў пакеце на маланкі з выціснутым паветрам.

Калі лепш есці грыбы?

Грыбы можна ёсць у любы час сутак, але яны з'яўляюцца выдатным дадаткам да сняданку, абеду або вячэры. Вось некалькі ідэй, як уключыць грыбы ў стравы:

• Дадайце абсмаленыя грыбы ў амлет або фрытату на сняданак.
• На абед дапоўніце салата нарэзанымі сырымі грыбамі.
• Выкарыстоўвайце грыбы ў фры або кары на вячэру.

Ці можаце вы прапанаваць іншыя спосабы выкарыстання грыбоў у азіяцкай кулінарыі?

Безумоўна! Вось яшчэ некалькі ідэй, як выкарыстоўваць грыбы ў азіяцкай кулінарыі:

• Дадайце нарэзаныя лустачкамі грыбы ў ваш рамен або фо.
• Выкарыстоўвайце грыбы ў сваіх варэніках або пельменях.
• Дадавайце грыбы ў стравы з смажанага рысу або локшыны.

заключэнне

Такім чынам, усё. Цяпер вы ведаеце ўсё, што трэба ведаць пра грыбы ў азіяцкай кулінарыі. Яны з'яўляюцца смачным і карысным дадаткам да любой стравы, і вы можаце выкарыстоўваць розныя віды, ад гузіка да шыітаке. 

Вы не памыліцеся з грыбамі, так што паспрабуйце іх!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.