Лепшы заменнік рэдзькі дайкон | Як атрымаць падобны густ і тэкстуру

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена May 29, 2022

Дайкон - гэта доўгая белая японская рэдзька, папулярная ў азіяцкай кухні. Ён мае мяккі водар і можа выкарыстоўвацца ў рэцэптах замест іншых відаў радыскі.

Калі вы не можаце дастаць рэдзьку дайкон, не трэба хвалявацца, бо ёсць падобныя карняплоды, якія вы можаце выкарыстоўваць.

Калі вы не можаце знайсці рэдзьку дайкон у мясцовым прадуктовым магазіне, вы можаце замяніць яе іншым відам рэдзькі або белай рэпы, якая прапануе такі ж храбусценне і салодкасць.

Калі вам цікава, што з'яўляецца лепшай заменай рэдзькі дайкон, я пералічыў іх тут, таму працягвайце чытаць, каб даведацца больш!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Што такое рэдзька дайкон?

Дайкон - гэта ўсходнеазіяцкая рэдзька, доўгая, белага колеру і даволі хрумсткая. Ён мае мяккі, злёгку саладкавы густ і часта выкарыстоўваецца ў салатах, супах і фры.

Рэдзьку дайкон таксама называюць японскай або кітайскай рэдзькай. Слова «дайкон» на японскай мове азначае «вялікі корань». Яна падобная на карэйскую радыску, толькі даўжэй і буйней.

Гэта зімовая рэдзька, і яна буйней большасці заходніх гатункаў радыскі.

Гэты карняплод валодае лёгкай саладосцю і пікантнасцю, якая нагадвае вялікую белую моркву. Пры варэнні густ становіцца яшчэ больш мяккім.

Прыемна есці яго сырым, таму што ён такі хрумсткі. Вараная, яна падобная на вараную рэпу з пункту гледжання тэкстуры.

Я б ахарактарызаваў густ рэдзькі дайкон як земляны, перачны і злёгку салодкі.

Таксама бывае чырвоны, зялёны і фіялетавы радыска дайкон. Лабак, му і кавун - некаторыя з іншых відаў дайкон, якія вы можаце сустрэць, але белы з'яўляецца найбольш распаўсюджаным.

Рэдзька дайкон выкарыстоўваецца ў многіх Японскія стравы.

Марынаваны дайкон (цукемона), рэдзька дайкон з соусам міса, ялавічына з дайконам і стравы, прыгатаваныя на павольным агні (Німано) - вось некаторыя рэцэпты, якія выкарыстоўваюць гэты карняплод.

Самы просты спосаб падаць дайкон - замаріновать яго і з'есці ў якасці гарніру.

Паглядзіце тут, як нарэзаць рэдзьку дайкон 5 рознымі спосабамі:

Вучыцца як марынаваць рэдзьку дайкон па-філіпінску (Atsarang Labanos) тут

Лепшыя заменнікі рэдзькі дайкон

Чырвоная рэдзька, чорная рэдзька і кавуновая рэдзька - усе яны добрыя заменнікі дайкон. Толькі не забудзьцеся адкарэктаваць колькасць, якое вы выкарыстоўваеце, у залежнасці ад памеру і прысмакі рэдзькі.

Для больш мяккага густу вы таксама можаце замяніць дайкон рэпай або бручкай. Гэтыя гародніна адначасова белыя і маюць густ, падобны на рэдзьку дайкон.

Замяняючы дайкон іншым гароднінай, важна мець на ўвазе густ і кансістэнцыю. Некаторыя гародніна, напрыклад, рэпа, будуць мець больш моцны густ, чым дайкон.

Чырвоная і чорная рэдзька

Калі вы шукаеце гародніну з падобным густам, я рэкамендаваў бы выкарыстоўваць чырвоную або чорную рэдзьку.

Гэта лепшыя заменнікі, таму што яны таксама радыска і маюць падобны перачны густ. Толькі не забудзьцеся адкарэктаваць колькасць, якое вы выкарыстоўваеце, у залежнасці ад памеру і прысмакі рэдзькі.

Акрамя таго, чорная і чырвоная рэдзька такія ж храбусткія (калі не больш храбусткія), чым дайкон, таму яны нададуць вашай страве такую ​​ж кансістэнцыю.

Вы можаце выкарыстоўваць чорную і чырвоную рэдзьку ў якасці замены дайкон ў салатах, салаце з капусты і ва ўсіх іншых рэцэптах варанай рэдзькі.

Чырвоная рэдзька меншая за чорную, але смакавыя якасці вельмі падобныя, таму яны добра замяняюць дайкон.

Ёсць таксама ружовая рэдзька, якая па водару знаходзіцца паміж чырвонай і чорнай рэдзькай.

Кавуновая рэдзька

Кавуновая рэдзька - яшчэ адзін від рэдзькі, які можна выкарыстоўваць у якасці замены. На самай справе гэта кітайскі сваяк дайкон, але ён вядомы сваім даволі ружовым колерам, калі яго разразаць.

Кавуновая рэдзька мае падобны густ і кансістэнцыю, як звычайны дайкон, але яна саладзей. Яго можна выкарыстоўваць ва ўсіх тых жа стравах, што і дайкон.

Кавуновая рэдзька з'яўляецца лепшай заменай рэдзьцы дайкон, калі вы сапраўды шукаеце гатунак дайкон і не хочаце пераходзіць на іншыя радыскі.

Ён цудоўны на смак, калі яго ўжываць у сырам выглядзе, але яго таксама можна выкарыстоўваць у фры і салатах!

рэпа

Рэпа - гэта белы карняплод, роднасны дайкон. Яны маюць падобную форму, але яны меншыя і больш гладкія.

Белая рэпа - лепшы тып для выкарыстання ў якасці замены, але вы таксама можаце выкарыстоўваць чырвоную або фіялетавую рэпу.

Рэпа мае земляны густ, які крыху мацней, чым дайкон. Яны таксама не такія хрумсткія, але пры варэнні маюць падобную тэкстуру.

Калі вы шукаеце замену, падобны па густу і тэкстуры, рэпа - добры выбар.

Рэпа мае больш моцны водар, чым дайкон, таму вам трэба будзе выкарыстоўваць менш яе ў рэцэпце, каб яна не адбіла страву. Выкарыстоўвайце прыкладна ўдвая менш рэпы, чым дайкон.

Рэпа можа замяніць рэдзьку дайкон ва ўсіх стравах і прапануе падобны салодкі і земляны густ.

карэйская рэдзька

Карэйская рэдзька, таксама званая му або лубяк, - гэта разнавіднасць белай рэдзькі, папулярная ў карэйскай кухні. Гэта папулярны заменнік рэдзькі дайкон, таму што мае падобны густ і тэкстуру.

Карэйская рэдзька карацей і глыбей, чым дайкон, але такая ж хрумсткая. Ён крыху саладзей дайкон і мае больш мяккі густ.

Калі вы шукаеце замену, падобны па густу і тэкстуры, карэйская рэдзька - добры выбар.

Карэйская рэдзька можа выкарыстоўвацца ва ўсіх тых жа стравах, што і рэдзька дайкон, і мае выдатны густ у салатах і салатах, калі яе ўжываць у сырам выглядзе.

Джикама

Джыкама - гэта карычневыя карняплоды, якія маюць белую мякаць і падобныя на бульбу.

Яны папулярныя ў мексіканскай кухні і маюць форму, падобную на дайкон. Іх нават называюць «мексіканскай рэдзькай», таму што яны рыхтуюцца і ядуць аднолькава.

Джыкама мае мяккі салодкі водар і на смак амаль як яблык, хоць і не такі салодкі.

Джыкаму звычайна ядуць сырой, каб атрымаць карысць ад яе хрумсткай тэкстуры. Яго можна выкарыстоўваць у якасці замены рэдзькі дайкон у салатах або ў якасці свежай хрумсткай начыння ў супе, але будзьце гатовыя да больш салодкага густу.

Сыраежкі

Бруква - карняплод, вонкава падобны на рэпу. Яны маюць жоўтую або фіялетавую мякаць і часта выкарыстоўваюцца ў скандынаўскай кулінарыі.

Бруква мае салодкі земляны густ, падобны на дайкон. Яны таксама трохі хрумсткія, як дайкон.

Бруква можа выкарыстоўвацца ў якасці замены ва ўсіх тых жа стравах, што і дайкон. Толькі не забудзьцеся адкарэктаваць колькасць, якое вы выкарыстоўваеце, у залежнасці ад прысмакі бручкі.

Пятрушка

Пастарнак - гэта карняплод, роднасны морквы. У іх белая мякаць і доўгая форма.

Пастарнак мае салодкі густ, падобны на дайкон. Яны таксама маюць хрумсткую тэкстуру, як дайкон.

Тым не менш, пастарнак саладзейшы за дайкон, таму вам трэба будзе выкарыстоўваць яго менш у вашым рэцэпце. Выкарыстоўвайце прыкладна ўдвая менш пастарнака, чым дайкон.

Па гусце ён набліжаецца да дайкон, нават калі гэты карняплод не ўваходзіць у сямейства рэдзькі.

Калі вы выкарыстоўваеце пастарнак для замены дайкон, лепш рабіць гэта ў стравах, у якіх салодкасць не будзе праблемай, напрыклад, у супах або рагу.

хрэн

Корань хрэна не лепшая замена рэдзьцы дайкон з-за яго рэзкага густу.

Тым не менш, яго можна выкарыстоўваць у якасці замены дайкон ў невялікіх колькасцях з-за падобнай хрумсткай тэкстуры.

Нацёрты корань хрэна можна дадаваць у стравы для перченого густу і пікантнасці. Яго часта выкарыстоўваюць у якасці прыправы да мяса або ў соусах.

Я таксама люблю рабіць соус з хрэна, які можна выкарыстоўваць, калі вы не можаце прыгатаваць соус з дайкон.

Гэта не з'яўляецца добрай заменай сыраму дайкону, таму што ён вельмі магутны, таму вы можаце выкарыстоўваць толькі невялікую колькасць, калі не хочаце, каб ён перабіў вашу страву.

Пытанні і адказы

Ці можна выкарыстоўваць звычайную рэдзьку замест дайкон?

Так, вы можаце выкарыстоўваць звычайную рэдзьку замест рэдзькі дайкон.

Але звычайная рэдзька можа адносіцца да шэрагу гатункаў рэдзькі, таму лепшая замена рэдзьцы дайкон можа адрознівацца ў залежнасці ад таго, які тып звычайнай рэдзькі ў вас ёсць.

Ці можна замест рэдзькі дайкон выкарыстоўваць моркву?

Так, замест рэдзькі дайкон можна выкарыстоўваць моркву. Морква мае слодыч і храбусценне, падобнае на рэдзьку дайкон, але колер (аранжавы), відавочна, зусім іншы.

Акрамя таго, кансістэнцыя морквы адрозніваецца ад рэдзькі дайкон. Моркву больш шчыльная і менш храбусткая, чым рэдзька дайкон.

Такім чынам, калі вы хочаце замяніць рэдзьку дайкон морквай, лепш рабіць гэта ў тых стравах, у якіх розніца ў колеры не будзе праблемай.

Рэпа - гэта тое ж самае, што дайкон?

Не, рэпа і радыска дайкон - гэта не адно і тое ж. Яны абодва карняплоды, але яны маюць розныя формы, колеры і водары.

Рэпа белага або крэмавага колеру круглявай формы. Яны маюць перачны водар, падобны на рэдзьку.

Калі нельга замяняць радыскай дайкон?

Некаторыя японскія стравы цалкам сканцэнтраваны на рэдзьцы дайкон.

Напрыклад, Furofuki Daikon - гэта японскае страва з дайкон, якое тушыцца ў соевым соусе і мирин пакуль яно не стане вельмі мяккім.

Рэцэпт не працуе без дайкон, так як гэта самы важны інгрэдыент.

Навынос

Калі для вашай стравы патрабуецца рэдзька дайкон, а ў вас яе няма, вам пашанцавала, бо ёсць шмат падобных карняплодаў з такім жа салодкім земляным густам і хрумсткай тэкстурай.

Вы можаце выкарыстоўваць іх для падрыхтоўкі ўсіх вашых любімых азіяцкіх страў, якія патрабуюць дайкон. Паколькі дайкон з'яўляецца папулярным гароднінай ў азіяцкай кухні, існуе мноства спосабаў яго прыгатавання і падачы.

Калі вы знойдзеце чорную, чырвоную або ружовую рэдзьку, яны добра заменяць рэдзьку дайкон. І калі вы можаце атрымаць рэпу, гэта таксама добры варыянт, таму што яна мае лёгкі густ і хрумсткую тэкстуру.

Далей даведайцеся пра 6 хуткіх і простых рэцэптаў хатняга японскага марынаванага імбіра Гары

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.