Локшына рамэн або «чукамень», як яе насамрэч называюць
Локшына рамэн - гэта разнавіднасць локшыны, прыгатаваная з пшанічнай мукі, вады, солі і кансуй (かん水), тыпу шчолачнай газаванай вады, якая паходзіць ад кітайскага jiǎnshuǐ (鹼水). Звычайна іх падаюць у булёне з рознымі начынкамі. Локшына рамэн - папулярная ежа ў Японіі і многіх іншых краінах.
Локшына рамэн існуе на працягу многіх стагоддзяў, і яе папулярнасць толькі ўзрасла ў апошнія гады. Калі вы ніколі раней іх не елі, значыць, вы страціце смачную і простую ў прыгатаванні ежу.
Такім чынам, што такое локшына рамэн? Давайце прыгледзімся бліжэй.
Локшына рамэн вырабляецца з пшанічнай мукі, вады і солі. Затым цеста выціскаецца праз штамп для атрымання доўгага, тонкага локшына.
Локшыну рамэн звычайна вараць у булёне, але яе таксама можна абсмажыць або падаць у сухім выглядзе.
Локшына рамэн - папулярная ежа ў Японіі і многіх іншых краінах. Яны танныя і простыя ў вырабе, што робіць іх выдатным варыянтам для гасцей з бюджэтам.
Локшына рамэн таксама вельмі ўніверсальная і можа выкарыстоўвацца ў розных стравах.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Локшыну рамэн называюць чукамень
Людзі называюць рамэн адным з відаў локшыны, але на самой справе яны могуць быць рознымі пшанічнай локшыны выкарыстоўваецца ў супе рамэн. Суп называецца рамен, а локшына - не.
Локшына рамэн называецца чукамен або кітайская локшына («чука» азначае кітайскую, а «мужчынская» локшына) і можа быць розных відаў: чука соба, самы папулярны, соба, удон і некаторыя, у залежнасці ад стравы з супу рамэн.
Рамен супраць чука соба супраць шына соба
Гэтыя тры назвы рамэна аднолькавыя, і прычына, па якой існуе некалькі назваў аднаго і таго ж тыпу локшыны, заключаецца ў перыядзе, калі яны былі прадстаўлены ў Японіі.
Рамен быў упершыню ўведзены ў перыяд Мэйдзі, і спачатку яны называліся Нанкін Соба, у гонар тагачаснай сталіцы Кітая, але гэтая назва цалкам знікла.
Потым, праз некаторы час, яны былі папулярныя пад назвай Shina Soba, але пасля Другой сусветнай вайны слова Shina было звязана з японскай акупацыяй, і слова Chuka, якое таксама азначае Кітай, заняло яго месца.
Чука соба - гэта жоўтая тонкая локшына, якую людзі часцей за ўсё маюць на ўвазе, калі кажуць "локшына рамэн", і выглядае больш за ўсё падобнай на хвалістую сушаную локшыну, якая пастаўляецца ў пакетах хуткага прыгатавання.
Яечная локшына - гэта локшына з рамэн?
Локшына рамэн - гэта не яечная, а пшанічная локшына. Яны паходзяць з іншага тыпу кітайскай локшыны, чым яечная локшына, якую вы ведаеце з чау-майн і вось мне.
Віды локшыны рамэн
Чука соба
Гэта жоўтая тонкая локшына, якая больш за ўсё падобная на хвалістую сушаную локшыну ў пакетах рамэн хуткага прыгатавання. Гэтую локшыну робяць з пшанічнай мукі, вады, солі і кансуі.
Гэта самая тонкая японская локшына з мяккім крухмалістым густам.
Локшына Соба
Локшына соба вырабляецца з грачанай мукі і звычайна мае шаравата-карычневы колер. Яны таксама вядомыя як «шэрая локшына». Гэтая локшына выкарыстоўваецца ў стылі рамэн хаката, які ўяўляе сабой суп тонкоцу (свіная костка).
Яны танчэйшыя за локшыну чука соба і маюць арэхавы водар.
Удонская локшына
Локшына удон вырабляецца з пшанічнай мукі і мае густую жавальную структуру. Звычайна яны белага або бледна-жоўтага колеру.
Гэтая локшына выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі супаў з лёгкім булёнам, такіх як каке удон, які ўяўляе сабой суп, прыгатаваны з булёна дашы.
Гэта самая тоўстая локшына рамэн.
Сомен локшына
Локшына Somen - гэта вельмі тонкая пшанічная локшына белага або бледна-жоўтага колеру. Звычайна іх падаюць халоднымі з падліўкай.
Рамен супраць локшыны сомэн
І локшына рамэн, і локшына сомен вырабляюцца з пшанічнай мукі, але локшына рамэн больш салёная і мае больш моцны густ, а локшына сомен амаль салодкая. Локшына Somen танчэйшая за локшыну рамэн і звычайна падаецца ў халодным выглядзе.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
