Рыс або локшына: што карысней? Вугляводы, калорыі і многае іншае

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена ліпеня 22, 2022

Калі вы шукаеце крухмалісты бок для вашай ежы, і рыс, і локшына - гэта смачныя варыянты.

Але калі вы спрабуеце выбраць адзін, зыходзячы са стану здароўя, усё можа стаць крыху заблытаным. У рэшце рэшт, яны абодва вугляводы маюць падобную кансістэнцыю.

Аднак ёсць некаторыя адрозненні, якія могуць зрабіць адно лепшым за другое.

Нягледзячы на ​​​​тое, што цяжка выбраць відавочнага пераможцу, гэтая публікацыя раскажа вам пра вашы варыянты і пра тое, на што варта звярнуць увагу ў дачыненні да карысці для здароўя.

Перш чым сказаць: гэта залежыць ад тыпу рысу або локшыны, якія вы ясьце!

Вядома, вам заўсёды лепш выбіраць самыя здаровыя варыянты:

Здаровыя варыянты	малюнкаў
Самая карысная локшына: Лепш, чым локшына	(паглядзець іншыя выявы)
Самы здаровы рыс: McCabe арганічны карычневы рыс	(паглядзець іншыя выявы)

Вось як асноўнае белы рыс і пшанічную локшыну параўнаць.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Факты харчавання рысу

Для памеру порцыі 1 кубак (164 г):

Працэнт сутачнай нормы заснаваны на дыеце 2,000 калорый.

Харчовая каштоўнасць локшыны

Для памеру порцыі 1 кубак (140 г):

Працэнт сутачнай нормы заснаваны на дыеце 2,000 калорый.

Як параўноўваюць рыс і локшыну?

Давайце паглядзім на тую ж табліцу для 100 г рысу і локшыны:

Давайце больш падрабязна разгледзім абодва гэтыя тыпы вугляводаў, каб высветліць, які з іх лепшы.

Што такое вуглявод?

Перш чым мы разбярэмся, які крухмал лепш для вас, давайце паглядзім, што такое вугляводы і як яны дзейнічаюць у нашым арганізме.

За гэтыя гады вугляводы атрымалі дрэнную рэпутацыю. Аднак гэта пажыўныя рэчывы, неабходныя нашаму арганізму!

Калі мы ямо вугляводы, яны ператвараюцца ў глюкозу. Глюкоза служыць палівам для нашых клетак і, такім чынам, забяспечвае наш арганізм энергіяй.

Аднак не ўсе вугляводы ствараюцца аднолькавымі.

Існуе 2 тыпу вугляводаў:

1. Простыя вугляводы: Простыя вугляводы таксама вядомыя як рафінаваныя або апрацаваныя збожжа. Зерне апрацоўваецца для павелічэння тэрміну захоўвання, але ў працэсе збожжа губляе частку сваіх пажыўных рэчываў. Прадукты, якія з'яўляюцца простымі вугляводамі, ўключаюць хлеб, пірожныя, пірожныя і большасць звычайных рысавых і макаронных вырабаў.
2. Складаныя вугляводы: Гэты тып вугляводаў не падвяргаецца перапрацоўцы і, такім чынам, мае больш багатае ўтрыманне вітамінаў і мінералаў. Агульныя віды складаных вугляводаў ўключаюць хлеб, кіноа, чорны рыс, карычневы рыс, садавіна і гародніна.

Зараз давайце больш падрабязна разгледзім, што карысней для здароўя.

Калорыі

Гледзячы на ​​гэтыя 2 харчовыя панэлі, становіцца ясна, што калі вы робіце меркаванне аб тым, якая ежа больш здаровая на аснове колькасці калорый, рыс будзе наперадзе.

Столькі ж калорый можна знайсці ў 100 грамах рысу, як і ў 50 грамах локшыны. Колькасць калорый для гэтай колькасці ежы складае каля 175.

Працэнт тлушчу таксама вышэй у локшыне, у рысе 1% тлушчу ў параўнанні з локшынай 2%.

Аднак варта адзначыць, што ў некаторых відах рысу (напрыклад, смажаным рысе) можа быць больш тлушчу і калорый.

Вітаміны

Ні локшына, ні рыс не з'яўляюцца выключна багатымі вітамінамі і мінераламі. Тым не менш, абодва ўтрымліваюць жалеза, якое з'яўляецца неабходным пажыўным рэчывам для арганізма.

Локшына змяшчае 10% жалеза ў параўнанні з 5% рысу.

Локшына таксама змяшчае 1% кальцыя, які карысны для костак. У рысе няма кальцыя.

Натрый

Натрый - гэта мінерал, які дапамагае кантраляваць узровень вадкасці ў арганізме. Гэта таксама дапамагае ў нервовых імпульсах і кантролі цягліц.

Аднак празмернае спажыванне натрыю можа выклікаць павышэнне артэрыяльнага ціску.

У локшыне ўзровень натрыю значна вышэй. Яны ўтрымліваюць 8% натрыю, а ў рысе яго няма.

Вугляводы

У локшыне большы працэнт вугляводаў, чым у рысе. Ён складае 14% у параўнанні з рысам 12%. Улічваючы, што вугляводы патрэбныя для павелічэння аб'ёму, локшына лепш падыдзе для заняткаў цяжкай атлетыкай і бодзібілдынгам.

Валакно

Абалоніна карысная для здароўя кішачніка. Гэта можа знізіць узровень цукру ў крыві, знізіць узровень халестэрыну і знізіць апетыт. У рысе ўзровень клятчаткі складае 12%, чым локшына на 2%.

Бялок

Бялок - гэта кампанент, які гуляе ролю ў кожнай клетцы вашага цела.

Ён дапамагае ў стварэнні і аднаўленні тканін, а таксама выкарыстоўваецца для вытворчасці ферментаў, гармонаў і іншых хімічных рэчываў для арганізма. Гэта будаўнічы матэрыял з костак, цягліц, храсткоў, скуры і крыві.

І локшына, і рыс маюць аднолькавую колькасць бялку: локшына змяшчае 8 г, а рыс - 7 г.

Простыя або складаныя вугляводы

Большасць відаў локшыны і рысу вырабляюцца з вычышчаных зерняў.

Спажыванне празмернай колькасці рафінаванага збожжа можа прывесці да метабалічнага сіндрому, які характарызуецца такімі сімптомамі, як высокае крывяны ціск, высокі ўзровень халестэрыну і лішак тлушчу ў вобласці жывата. Яны таксама могуць выклікаць запаленне ў арганізме, каб павялічыць рызыку захворвання.

глікемічны індэкс

Глікемічны індэкс вызначае, як ежа ўплывае на ўзровень цукру ў крыві. Высокі ўзровень глікеміі прывядзе да яго павышэння.

Калі ў ежы ўзровень глікеміі вышэй 70, гэта лічыцца высокім. Узровень 56-69 лічыцца ўмераным, а ўзровень ніжэй 55-нізкім.

Рыс мае глікемічны ўзровень каля 73, у той час як глікемічны ўзровень локшыны ўмераны.

Таксама чытайце: гэтыя 22 соусу ператвораць любы рыс у смачную ежу

Якія гатункі рысу/локшыны вы ясьце?

Таму здаецца, быццам і рыс, і локшына маюць свае плюсы і мінусы, і вы можаце выбраць адно з іншых у залежнасці ад вашых патрэбаў у здароўі.

Але не так хутка ...

Перш чым прыняць рашэнне, вы павінны ўлічыць, што іх шмат розныя віды локшыны і рыс даступны, і некаторыя з іх больш здаровыя, чым іншыя.

Калі вы шукаеце самыя карысныя вугляводы, вось некаторыя з іх рэкамендуюцца.

Самыя карысныя віды локшыны

Калі вы шукаеце здаровую локшыну, вось некаторыя з іх, якія вы хочаце праверыць:

• Лапша з ламінарыікаментар : Яны зроблены з марскіх водарасцяў, змешаных з вадой і соллю. Яны ўтрымліваюць усяго 20 калорый на грам і з'яўляюцца выдатнай крыніцай ёду, вітаміна Да, вітамінаў групы В, цынку, жалеза і антыаксідантаў. Я напісаў поўнае кіраўніцтва па лапшы ламінарыі тут, з смачным рэцэптам, каб паспрабаваць.
• Локшына Собакаментар : Локшына соба вырабляецца з грэчкі, якая прыносіць розныя перавагі для здароўя. Яны багатыя антыаксідантамі, абалонінай і магніем, які паляпшае крывацёк. Яны таксама не ўтрымліваюць глютен, і вы можаце прачытайце пра локшыну соба ў маім пасце yakisoba.
• Локшына з киноакаментар : Гэтая локшына змяшчае ўсе 9 незаменных амінакіслот . Яны не ўтрымліваюць глютен і багатыя вітамінамі і мінераламі, такімі як вітамін Е, вітаміны групы В і жалеза.
• Рысавая локшына: Рысавую локшыну можна выкарыстоўваць у большасці азіяцкіх страў, што робіць яе выдатнай альтэрнатывай іншым балда гатункі, якія не такія здаровыя. Яны не ўтрымліваюць глютен і ўтрымліваюць толькі 100 калорый на порцыю.

Самыя карысныя гатункі рысу

Што тычыцца карыснага рысу, вось некалькі тыпаў, якія рэкамендуюцца:

• Карычневы малкаментар : У адрозненне ад белага рысу, карычневы рыс мае пласт вотруб'я і зародкі, якія ўтрымліваюць значную колькасць карысных рэчываў. Ён таксама змяшчае флавоноідныя антыаксіданты, якія абараняюць арганізм ад хвароб, і ў ім шмат бялку і клятчаткі.
• Чорны рыс: Чорны рыс таксама называюць забароненым, таму што калісьці ён быў зарэзерваваны толькі для кітайскіх каралеўскіх асоб. Ён валодае самай высокай антіоксідантной актыўнасцю з усіх відаў рысу, а таксама валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі.
• Чырвоны рыскаментар : Чырвоны рыс багаты пажыўнымі рэчывамі і карыснымі расліннымі злучэннямі . У ім шмат бялку, клятчаткі і антыаксідантаў. Таксама было паказана, што ён памяншае запаленне.
• Дзікі рыс: Дзікі рыс прызнаны суцэльназерневым і змяшчае больш бялку і клятчаткі, чым белы рыс. Таксама было паказана, што ён зніжае рызыку сардэчных захворванняў. Ён багаты антыаксідантамі і вітамінамі, а таксама мінераламі, такімі як вітаміны групы В, магній і марганец.

Віды локшыны, якіх варта пазбягаць

Калі трэба пазбягаць 1 локшыны, гэта значыць локшына рамена. Локшына рамэн нізкакаларыйная, але ў ёй адсутнічаюць асноўныя пажыўныя рэчывы.

Локшына рамэн вырабляецца з пшанічнай мукі, узбагачанай сінтэтычнымі формамі пажыўных рэчываў, каб зрабіць яе больш пажыўнай.

Але ім не хапае іншых вітамінаў і мінералаў, такіх як бялок, абалоніна, вітаміны A, C і B12, кальцый, магній і калій. У іх таксама мала антыаксідантаў і фітахімічных рэчываў.

Віды рысу, якіх варта пазбягаць

Вось некаторыя віды рысу, ад якіх вы хочаце пазбегнуць:

• Белы рыскаментар : Шалупіна, зародкі і пласт вотруб'я белага рысу выдаляюцца, што пазбаўляе яго асноўных пажыўных рэчываў. Тым не менш, ён па-ранейшаму багаты вугляводамі. Паколькі яму не хапае пажыўных рэчываў, арганізм перапрацоўвае яго ў цукар, пакідаючы вас галоднымі пасля ўжывання. Ён таксама мае высокі ўзровень глікеміі, які можа выклікаць скачок цукру ў крыві.
• Клейкі рыс: Клейкі рыс не змяшчае шмат пажыўных рэчываў і не з'яўляецца добрай крыніцай клятчаткі, вітамінаў і мінералаў. Ён змяшчае кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы, які спрыяе каларыйнасці і павышае ўзровень цукру ў крыві.
• Смажаны рыс: Смажаны рыс змяшчае шмат тлушчу і калорый, таму гэта не лепшы выбар, калі вы шукаеце карысны для сэрца варыянт ежы.

Што вы вылучыце, рыс або локшыну?

Такім чынам, здаецца, што няма адназначнага адказу, што больш карысна: локшына або рыс.

Абодва маюць перавагі і недахопы, і адзін можа быць лепш для вашых патрэб здароўя, чым іншы. Гатунак локшыны і рысу, якія вы ясьце, таксама будзе вырашальным фактарам.

Самае лепшае, што вы павінны зрабіць, гэта зрабіць здаровы выбар пры кожным прыёме ежы з улікам вашага густу і таго, што вы думаеце, што падыходзіць менавіта вам.

Вось каб ваша ежа кожны раз была смачнай і пажыўнай!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.