Рэцэпт такаратэну, відэа і што менавіта такое такаротэн?
Адна з галоўных асноў японскай кухні - гэта сезоннае харчаванне, а летні час дае ідэальную магчымасць людзям атрымаць асалоду ад ажыўленай жэле -локшыны з такротэну.
Дык што ж такое токоротен?
Гэта асаблівы від японскай локшыны, які існуе ўжо больш за тысячагоддзе. Гэта локшына зроблена з кантэна, жэлаціну, які змяшчаецца ў тэнгусе, мясцовай марской водарасці.
Kanten на 98% складаецца з вады, і ён не змяшчае вугляводаў, нізкакаларыйны, а таксама без глютена. Але ў ім высокае ўтрыманне абалоніны.
Гэтыя харчовыя факты робяць такаротэн вельмі папулярным у Японіі, таму што гэта робіць іх здаровай заменай макаронным вырабам або локшыне.
Лічыцца, што такаротэн упершыню прыбыў у Японію праз Кітай у перыяд Нара.
Аднак гэтая локшына была толькі для арыстакратыі, бо працэс збору, здабывання і сушкі жэлаціну з водарасцяў тэнгуса быў вычарпальным.
Аднак гэта змянілася ў 1658 годзе пасля таго, як карчмар выявіў, што локшына такаротэн можа высахнуць і ператварыцца ў кантэнскія лісты, і тады ён выявіў кантэн жэлацін. Гэтыя аркушы можна было б захаваць для далейшага выкарыстання.
Гэта адкрыццё палегчыла прыгатаванне такаротэн, таму што вы маглі спадзявацца на кантэн жэлацін, які ў канчатковым выніку стаў папулярным закускай летам.
Сёння kanten (які з'яўляецца дружалюбным для веганаў) мае шмат ужыванняў у японскай кухні, ад выпечкі локшыны такаротэн летам да падрыхтоўкі прысмакаў, якія называюць вагасі.
Вось Yukodama на YouTube, якая робіць токоротен з дапамогай спецыялізаванага інструмента:
Гэта арыгінальны японскі жэлерэз такоротен як гэты на Amazon:
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Чым адрозніваецца такротен ад іншых жэле?
Магчыма, вы чулі пра тэрмін «агар-агар», які з'яўляецца англійскім сінонімам розных тыпаў жэлаціну, вырабленых з марскіх водарасцяў.
Аднак гэты тэрмін адносіцца да 2 розных тыпаў жэлаціну ў Японіі: кантэн і агар:
- агар – Гэта форма жэлаціну з розных формаў чырвоных марскіх водарасцяў. Гель мае хісткую тэкстуру, якая нагадвае жэле і мае больш мяккае адчуванне ў роце. У Японіі агар у асноўным выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі дэсертаў, такіх як заварны крэм, пудынг і мяккае жэле.
- Кантэн – Гэта крыху больш цвёрды тып жэлаціну, які вырабляецца з марскіх водарасцяў огоноры або тэнгуса, тыпу чырвоных марскіх водарасцяў. Кантэн у асноўным прадаецца альбо ў выглядзе цвёрдага блока, альбо ў выглядзе парашка, і ён выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі прысмакаў вагасі, такіх як ёкана (прысмакі з заліўной пасты), а таксама локшыны такаротэн.
Гэта выява з накладаннем тэксту арыгінальнага твора MGP0380 天 草 と こ ろ て ん 材料 трава трава для TOKOROTEN Юка Хара і と こ ろ て ん жэле з травы травы ТАКАРОТЭН ад Юка Хары на Flickr пад в.
Чытайце таксама: тлумачацца розныя віды японскай локшыны
Чаму вы павінны ўжываць токоротен?
Локшына Tokoroten вельмі карысная для здароўя, бо амаль не каларыйная. Гэтую японскую закуску можна ўжываць у якасці насычальнага сродкі.
Такаротэн ў асноўным рыхтуюць і астуджаюць японскім летам, і вы можаце атрымліваць асалоду ад локшынай з рознымі соусамі.
- Локшына змяшчае 2 калорыі на 100 г, што робіць іх вельмі карыснымі для здароўя і карыснымі для дыеты.
- Акрамя таго, яны ўтрымліваюць 99% вады, што робіць іх дзіўнай закускай, калі вы сядзіце на дыеце.
Ужыванне гэтай локшыны азначае, што вы будзеце есці толькі ваду, якая ажывіць ваша цела.
Аднак важна адзначыць, што хоць гэтая локшына на 99% змяшчае ваду, яна крыху больш. Яны пастаўляюцца з вітамінамі і мінераламі, такімі як малібдэн і ёд, а таксама магній.
Карысць для здароўя ад ужывання токоротен
- Ён мае надзвычай нізкую каларыйнасць.
- Ён мае высокае ўтрыманне клятчаткі, таму павольна рухаецца па вашай стрававальнай сістэме, прымушаючы вас адчуваць сябе сытым на працягу больш доўгага перыяду. Акрамя таго, ён пазбаўляе ад завал.
- Гэта можа прадухіліць паглынанне цукру ў вашым целе.
- Гэта дапамагае знізіць узровень халестэрыну ў вашым арганізме.
- Гэта павышае ўзровень метабалізму вашага арганізма
Як зрабіць токоротен?
Вам спатрэбіцца кантэн, асноўны інгрэдыент, калі вы хочаце прыгатаваць гэтую японскую локшыну. Гэтую локшыну лёгка прыгатаваць, але ёсць адна праблема, калі вы жывяце не ў Японіі: знайсці кантэн, каб зрабіць гэтую локшыну.
У Японіі кантэн лёгка знайсці, бо ён прадаецца амаль у кожным рэстаране. Аднак, калі вы жывяце за межамі Японіі, вы знойдзеце яго ў спецыяльных крамах.
Але пераканайцеся, што вы не блытаеце kanten з агар-агаром, які з'яўляецца яшчэ адной формай марскіх водарасцяў, якая нагадвае жэле. Важна адзначыць, што вы не можаце замяніць ктэн агар-агаром, бо кантэн жэле мае значна больш цвёрдую тэкстуру.
Акрамя кантэна, вам таксама спатрэбіцца тэнсукі, які дапаможа вам зрабіць локшыну такаротэн. Гэты традыцыйны вытворца такаротэн дапаможа вам ператварыць цвёрдае жэле такаротэн на локшыну.
Калі вы жывяце ў Японіі, вы можаце знайсці тэнсукі ў любой краме, якая займаецца посудам. Гэта будзе каштаваць вам каля 200 ен, каб атрымаць адно з гэтых прылад.
Аднак, калі вы жывяце за межамі Японіі, вам давядзецца заказваць яго ў розных інтэрнэт-крамах.
Хаця я казаў, што вы не павінны замяняць кантэн агар-агаром, магчыма, вам прыйдзецца гэта рабіць у тых выпадках, калі ў вас няма кантэна. Такім чынам, каб прыгатаваць локшыну такаротэн, вам спатрэбіцца вада, воцат і агар-агар. Вы можаце купіць яго ў мясцовым супермаркеце або замовіць у Інтэрнэце.
Якая на смак локшына такаротэн?
Токаратэн жэле не мае ніякага густу. На самай справе, травяной жэле амаль безгустоўны. Такім чынам, вам спатрэбіцца соус, каб дадаць локшыне трохі густу.
Таксама чытайце: гэта выдатныя традыцыйныя грылі шычырын, якія я знайшоў у Інтэрнэце
Які соус ідэальна падыходзіць для такаротена?
Існуюць розныя соусы, якія можна выкарыстоўваць з локшынай такаротэн. Вось некалькі рэцэптаў гэтых соусаў.
Мяккі густ
Для гэтага соусу вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- Рысавы воцат – 1 ст.л
- Соевы соус - 1 ст
- Цукар – 1 ст
Соус Куроміцу
Соус кураміцу салодкі і салёны, і вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- Карычневы цукар - 1 сталовая лыжка (поўная куча)
- Цукар белы - 1 сталовая лыжка (поўны ўзровень)
- Вада – 2 ст
Соус канто
Гэты соус Tokoroten трохі пікантны, і вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- Соевы соус - 2 ст
- Рысавы воцат – 2 ст
- Цыбуля (фарш) - ¼
- Гарчыца - 1 чайная лыжка
Як зрабіць локшыну такаротэн самастойна
Абсталяванне
- Рыхтуем рондаль
- Тэнсукі
Інгрэдыенты
- 1 ст.л. воцат
- 3 унцыі кантэнскі кісель (або агар, калі вы не можаце яго знайсці)
Токоротен соус канто
- 2 ст.л. соевы соус
- 2 ст.л. рысавы воцат
- 1/4 лук вясновы сечаны
- 1 ч.л. гарчыца
інструкцыі
- Закіпяціце ваду, а затым дадайце 1 сталовую лыжку воцату.
- Далей трэба дадаць кантэн жэле або агар-агар, а затым добра размяшаць. Рыхтаваць яго можна 2 хвіліны.
- Зніміце яго з пліты і дайце яму астыць. Вы можаце змясціць яго ў слоік, а затым прыбраць у халадзільнік прыкладна на 2 гадзіны. Гэтая сумесь стане астуджэннем па меры астывання.
- Цяпер вам трэба будзе выкарыстоўваць тэнсукі для падрыхтоўкі локшыны. Калі інструмента няма, то хвалявацца не варта, бо жэле можна нарэзаць кубікамі.
- Каб прыгатаваць соус, трэба змяшаць інгрэдыенты ў асобнай місцы.
- Нарэшце, падайце локшыну, а потым акуніце яе ў соус або проста змяшайце соус з локшынай.
Атрымлівайце асалоду ад локшынай такарокен у спякотны летні дзень
Локшына Tokoroken - гэта унікальная і аднаўляючая летняя ежа, якая таксама вельмі карысная і асвяжальная. Так што пераканайцеся, што вы паспрабуеце гэта ў наступны раз, калі вы будзеце ў Японіі!
Чытайце таксама: смачныя рэцэпты манджаякі
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.