Фунаюкі: традыцыйны японскі шматмэтавы рыбацкі нож
Фунаюкі тонкі і лёгкі нож Японскі нож які ідэальна падыходзіць для нарэзкі рыбы.
Назва Фунаюкі (舟行) у перакладзе з японскай азначае «рыбацкі шэраг». Іх выкарыстоўвалі на рыбацкай лодцы для падрыхтоўкі рыбацкага рысу, адварной свежавылаўленай рыбы з агародніннай сумессю.
Традыцыйна нож фунаюки выкарыстоўваюць рыбакі, якія ловяць рыбу на лодцы. Яны таксама выкарыстоўвалі нож для праверкі дробнай і сярэдняй рыбы на якасць.
Акрамя таго, фунаюкі таксама выкарыстоўваецца для ачысткі, трыбушэння і філе дробнай рыбы прама на лодцы.
Раней рыбак павінен быў працаваць і есці ў моры. Таму нож Фунаюки павінен быў быць універсальным.
Яго часта памылкова разглядаюць як разнавіднасць нажа дэба з-за яго формы, але лязо значна танчэйшае і не падыходзіць для разразання костак.
У гэтым пасце мы разгледзім:
Якія бываюць розныя тыпы нажоў фунаюкі?
Тэрмін «Фунаюкі» ахоплівае шырокі спектр розных асаблівасцей дызайну. Першапачатковае прызначэнне Funayuki было ў якасці шматфункцыянальнай рыбалоўнай лодкі.
На сучасным рынку тое, як вытворца нажоў выбірае дызайн і продаж сваіх нажоў, значна ўплывае на тое, як выкарыстоўваецца прадукт.
Funayukis маюць шэраг характарыстык, уключаючы плоскі профіль ляза, невялікі памер і адзіную фаску.
Калі вы шукаеце майстра на ўсе рукі, гэтыя нажы стануць выдатнай альтэрнатывай або дадаткам да нажа кухара. Фунаюкі, як дэбас і янагіба, ідэальна падыходзяць для разбіўкі рыбы.
У выніку вялікай разнастайнасці дызайну, карыстальнікі, якія разглядаюць магчымасць набыцця аднаго з гэтых нажоў, павінны ўважліва праглядзець апісанне прадукту, каб пераканацца, што ён падыходзіць для выкарыстання па меркаванні.
Калі вы шукаеце універсальны нож, які можа справіцца з рознымі задачамі, то нож фунаюкі - выдатны варыянт.
Ляза вострыя, як брытва, з поўным затычкам, што робіць іх дакладнымі - акрамя таго, яны могуць гладка праразаць плоць і дробныя косці.
Для чаго выкарыстоўваецца нож фунаюкі?
Галоўная перавага нажа фунаюкі - яго ўніверсальнасць. Тонкае выгнутае лязо ідэальна падыходзіць для нарэзкі рыбы і морапрадуктаў, але яго таксама можна выкарыстоўваць для нарэзкі мяса і гародніны.
Нож лёгкі і просты ў кіраванні, што робіць яго выдатным выбарам для шэф-повараў, якім патрэбны нож, які можа выконваць розныя задачы.
Вы можаце падумаць, што форма ляза больш за ўсё нагадвае бочо Deba. Аднак лязо нажа фунаюкі на самай справе лягчэй і танчэй.
Гэта азначае, што вы не можаце выкарыстоўваць яго для разразання замарожанай рыбы і костак.
Лязо фунаюкі мае плоскі профіль, таму яно лепш за ўсё падыходзіць для выразаў націскам і цягам. Вы нават можаце выкарыстоўваць яго для здрабнення травы або гародніны, так як вы можаце лёгка выкарыстоўваць яго ў калыханні.
Тым не менш, гэты тып нажоў выдатна спраўляецца з нарэзкай дробнай рыбы.
Але гэты нож таксама ідэальна падыходзіць, калі вы купляеце свежую рыбу на рынку і хочаце пачысціць яе і нарэзаць самастойна дома.
Таксама вы можаце ўзяць з сабой на рыбалку нож фунаюки, так як ён ідэальна падыходзіць для філе рыбы. З яго нават можна зрабіць добры паходны нож, таму што ён востры і лёгка рыхтуе рыбу і мяса.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаПытанні і адказы
Як вырабляюцца нажы фунаюкі?
Лепшыя нажы фунаюкі ручной працы ў Японіі з вялікай асцярогай і дакладнасцю. Ляза выраблены з высакаякаснай нержавеючай сталі, якая заточваецца ўручную да ляза брытвы.
Большасць нажоў фунаюкі зроблены з нержавеючай сталі VG-10, якая з'яўляецца высокавугляродзістай сталі, вядомай сваім выдатным захаваннем беражкоў і вастрынёй.
Сталь аогамі - яшчэ адзін папулярны матэрыял для гэтага вострага нажа.
Ляза таксама поўныя, гэта значыць, што метал праходзіць праз ручку, што робіць іх неверагодна моцнымі і даўгавечнымі.
Гэта робіць нажы прыгожымі на выгляд, а таксама выдатнымі ў выкарыстанні.
Фунаюкі супраць Гюто
У чым розніца паміж фунаюкі і нож гюто? Адказ на гэтае пытанне можа быць крыху заблытаным, таму што адназначнага адказу няма.
Аднак у цэлым можна сказаць, што фунаюкі - гэта разнавіднасць японскага кухарскага нажа, які прызначаны для нарэзкі морапрадуктаў. У яго больш тонкае лязо, чым у гюто, і яно выгінаецца да кончыка, што палягчае наразанне рыбы.
З іншага боку, гюто - гэта нож агульнага прызначэння, які можна выкарыстоўваць для нарэзкі мяса, рыбы і гародніны. У яго больш тоўстае лязо, чым у фунаюкі, і больш выгнутая форма, што робіць яго больш прыдатным для драбнення, чым для нарэзкі.
Такім чынам, які з іх варта выбраць?
Калі вы ў асноўным збіраецеся выкарыстоўваць свой нож для нарэзкі морапрадуктаў, то фунаюкі - лепшы варыянт.
Калі вы будзеце выкарыстоўваць свой нож для розных задач, а не толькі для нарэзкі морапрадуктаў, то гюто - лепшы выбар. У канчатковым рахунку, гэта зводзіцца да асабістых пераваг
Фунаюкі супраць Дэбы
У чым розніца паміж нажом фунаюкі і дэба?
Яны абодва выглядаюць вельмі падобна, бо іх шырыня ляза амаль аднолькавая.
Асноўнае адрозненне паміж двума нажамі заключаецца ў тым, што дэба спецыяльна прызначаны для нарэзкі рыбы, а фунаюкі можна выкарыстоўваць для нарэзкі як рыбы, так і мяса.
Форма ляза - яшчэ адно адрозненне. Дэба мае прамое лязо з тоўстым шыпам, што робіць яго ідэальным для разразання рыбіных костак. Фунаюкі мае выгнутае лязо, якое палягчае нарэзку мяса і рыбы.
Аднак варта адзначыць, што ў наш час большасць нажоў фунаюкі і дэба выглядаюць практычна аднолькава.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
