Рэцэпт філіпінскіх кальмараў (кольцы смажаных кальмараў)
Каламары, прасцей кажучы, - гэта проста любімая назва Кольцы смажаных кальмараў. Вядомы як Каламарес на Філіпінах, гэта быў звыклы выгляд у рэстаранах як закуска, а таксама як вядомая вулічная ежа.
Некалькі гадоў таму фактычна адбыўся бум кальмараў, бо ў вас ёсць гандляры вулічнай ежай, якія проста прадаюць кальмары, а не звычайны тарыф.
Гэты просты ў выкананні рэцэпт кальмараў абавязкова дапаможа вам узбіць гэта цудоўнае страва.
Для гэтага рэцэпту кальмара вам спатрэбяцца кольцы кальмараў. Вы можаце выкарыстоўваць папярэдне нарэзаныя кольцы кальмараў на рынку або купіць цэлых кальмараў і проста нарэзаць іх кольцамі. Яшчэ адзін просты варыянт - выкарыстоўваць замарожаныя кольцы кальмараў і проста абсмажыць іх у фрыцюры.
Калі вы самі нарэжаце кальмара кольцамі, пераканайцеся, што вы зможаце змыць усе яго чарніла і адрэзаць усе непатрэбныя часткі.
Каб кольцы кальмараў мелі мяккую кансістэнцыю ўнутры нават пасля іх абсмажвання, вы можаце пакласці кольцы кальмараў у вялікую міску і ўліць у іх пахту.
Калі пахта недаступная, вы можаце замяніць яе простым ёгуртам або звычайным згушчаным малаком, змяшаным з выціснутым цытрынавым сокам.
Разліўшы маслёнку або яе замену на кольцы кальмараў, прыбярыце ў халадзільнік ад 30 хвілін да гадзіны.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Падрыхтоўка рэцэптаў кальмараў і парады
- Пакуль кольцы кальмараў знаходзяцца ў халадзільніку, вы ўжо можаце прыгатаваць мучную сумесь, якую будзеце выкарыстоўваць для кальмараў.
- У асобную міску ўсыпце муку, соль і перац, папрыка (калі вы хочаце, каб яна была больш насычанай, але гэта неабавязковая), і часнык у парашку і змяшайце разам.
- Затым, калі кольцы кальмара ўжо астылі, апусціце гэтыя кольцы на мучную сумесь, пераканаўшыся, што ўсе кольцы роўна і шчодра пакрытыя ёю.
- Разагрэйце патэльню, дадайце алей і апусціце на яе кольцы кальмараў, робячы гэта порцыямі, калі ваша патэльня не дазволіць абсмажыць усё адразу.
- Смажаныя кальмары працадзіць і пакласці на вялікую талерку. Што тычыцца апошняй часткі гэтага рэцэпту з кальмарамі, то пры падрыхтоўцы соусу вы можаце выбраць адзін з крамных ранча, цэзараў або кетчупаў. Акрамя таго, вы можаце пайсці на мясцовае месца і проста прыгатаваць сумесь воцату, солі, перцу і нарэзанага чырвонага лука. Хочаце зрабіць яго больш натхнёным азіяцкім водарам? Дадайце ў сумесь трохі соевага соусу.
Зараз пяройдзем да рэцэпту:
Рэцэпт філіпінскіх кальмараў (кольцы смажаных кальмараў)
Інгрэдыенты
- 500 грам Замарожаныя кальмары/кальмары або свежыя кальмары
- ¾ кубак мукі
- 1/2 кубак кукурузны крухмал
- 1 ч.л. соль
- 1 ч.л. перац
- 2 серада яйкі збіты
- 2 ст.л. рыбны соус
- 1/4 ч.л. кайенского перцу або папрыка
- раслінны алей для смажання
інструкцыі
- Размарозіць пакет з замарожанымі кольцамі кальмараў/кальмараў у халоднай вадзе. Або падрыхтуйце свежага кальмара, памыўшы яго.
- Перад тым як кальмар цалкам размарозіць, выміце яго з вады і добра працадзіце на друшляку.
- Вазьміце міску і злучыце яйкі (узбітыя), рыбны соус і кальмары і пакіньце марынавацца ад 45 хвілін да 1 гадзіны.
- Вазьміце іншую міску і змяшайце муку, кукурузны крухмал, перац, соль і папрыка або струковы перац.
- Вазьміце кожнае кальцо кальмара з пакрыццём і пакладзеце яго ў міску з мукой і старанна пакрыйце.
- У вялікай патэльні разагрэйце алей і пакладзеце туды кольцы кальмараў. Варыце каля 2-3 хвілін да злёгку карычневага колеру.
нататкі
Харчаванне
Дадатковыя парады па падрыхтоўцы ежы
Ці ведаеце вы, што сакрэт жавальных, але не гумовых кальмараў заключаецца ў падрыхтоўцы на сярэднім агні? Правільна, тэмпература алею сапраўды мае значэнне. Сакрэт заключаецца ў смажанні кальмараў на сярэднім агні - значыць, алей павінна быць гарачым і пузырчатым, але не настолькі гарачым, каб спаліць ежу. Калі алей занадта халоднае, кальмары змочваюць, а цеста будзе не смажаным.
Таму я рэкамендую вам рыхтаваць кожнае кольца прыкладна 2 хвіліны, а можа, нават менш, у залежнасці ад таго, наколькі тоўстыя кольцы.
Акрамя таго, калі вы хочаце больш густое цеста, вы заўсёды можаце дадаць трохі малака, узбіваючы яйкі. Для больш кіслага водару дадайце ў яго сок цытрыны!
Я рэкамендую выкарыстоўваць у кляре кайенский перац, але калі вы не любіце вострую ежу, у якасці альтэрнатывы можна выкарыстоўваць вэнджаную папрыку.
Панка: некаторыя рэцэпты філіпінскіх кальмараў выкарыстоўваюць Панко (паніровачныя сухары) для пакрыцця кальмараў. Калі вам падабаецца дадатковая тэкстура панка, вы можаце дадаць 1/2 шклянкі ў мучную сумесь. Або абмажце кальмараў яечнай сумессю, потым мукой, апусціце назад у яйка і, нарэшце, абмажце панько.
Калі вы выкарыстоўваеце панко, кольцы кальмараў крыху больш хрумсткія, бо маюць паніраваную кансістэнцыю і густ, але гэта таксама дадатак дадатковых калорый і тлушчу. Такім чынам, усё залежыць ад таго, падабаецца вам паніраваная тэкстура ці не.
Ці навучыцеся заменіце Panko гэтымі інгрэдыентамі, верагодна, у вас ёсць
Хочаце больш рэцэптаў Pusit / Squid? Паспрабуйце гэта Рэцэпт пусат Adobong цяпер.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
