Сёчу: як яго піць і чым ён адрозніваецца ад іншых напояў

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена 14 лістапада 2022 г.

У настроі выпіць? Але які абраць? Чаму б не пайсці з японскім сёчу!

Шочу - гэта разнавіднасць японскага алкаголю, які вырабляецца з розных інгрэдыентаў, такіх як ячмень, рыс або салодкі бульбу. Звычайна яго пераганяюць два ці тры разы, і яго можна ўжываць у чыстым выглядзе або змяшаўшы з халоднай вадой ці сокам. Гэта папулярны напой у Японіі для кактэйляў або змешвання з ежай.

Давайце паглядзім, што робіць сётю унікальным.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Разуменне шочу: універсальны лікёр, які нарадзіўся ў Японіі

Чым шочу адрозніваецца ад іншых алкагольных напояў?

Шочу - гэта тып лікёру, які вырабляецца з дапамогай унікальнага вытворчага працэсу, які адрознівае яго ад іншых алкагольных напояў. У адрозненне ад віскі, гарэлкі ці іншых спіртных напояў, шочу не проста вараць або пераганяюць. Замест гэтага ён вырабляецца шляхам камбінацыі ферментацыі і дыстыляцыі з выкарыстаннем ключавога інгрэдыента, вядомага як коджы.

Коджы - гэта разнавіднасць цвілі, якая расце на збожжы, гародніне або іншых прадуктах і дапамагае расшчапляць крухмал і цукар, якія змяшчаюцца ў гэтых інгрэдыентах. У выпадку шочу штамы коджы дадаюць у аснову з ячменю, бульбы або іншых збожжавых, якія затым ферментуюцца і пераганяюць для атрымання канчатковага прадукту.

Адна важная заўвага пра шочу - гэта тое, што яно традыцыйна вырабляецца без дадання цукру і араматызатараў. Гэта азначае, што смак шочу застаецца верным свайму натуральнаму, арыгінальнаму густу, які можа вар'іравацца ад злёгку арэхавага і зямлістага да кветкава-фруктовага, у залежнасці ад тыпу коджы, які выкарыстоўваецца, і працэсу вытворчасці.

Якія бываюць розныя віды шочу?

Існуюць дзесяткі гатункаў шочу, кожны са сваім унікальным смакавым профілем і адаптацыяй да вытворчага працэсу. Некаторыя з найбольш распаўсюджаных відаў шочу ўключаюць:

• Іма-сёчу: зроблены з салодкай бульбы, гэты тып шочу характарызуецца насычаным салодкім густам і часта параўноўваецца з віскі або брэндзі.
• Мугі-сёчу: зроблены з ячменю, гэты тып сёчу лягчэйшы і саладзейшы, чым имо-сёчу, і яго часам параўноўваюць з гарэлкай.
• Комэ сёчу: зроблены з рысу, гэты тып сёчу традыцыйна вырабляецца ў паўднёвых рэгіёнах Японіі, такіх як Акінава, і мае больш мяккі і гладкі густ, чым іншыя віды сёчу.
• Сёчу з кунжутам: зроблены з насення кунжуту, гэты тып сёту мае арэхавы пікантны густ, які добра спалучаецца з азіяцкімі стравамі.
• Sobacha shochu: зроблены з смажанай грэчкі, гэты тып shochu мае характэрны дымны густ, які часта ўжываюць у якасці напою пасля абеду.

Як падаецца шочу?

Шочу можна падаваць рознымі спосабамі, у залежнасці ад асабістых пераваг і выпадку. Некаторыя распаўсюджаныя спосабы атрымаць асалоду ад сёчу:

• На камянях: шочу можна падаваць на лёдзе, што дапамагае выявіць яго натуральны густ і водар.
• З вадой: даданне пырску вады ў сёчу можа дапамагчы змякчыць яго густ і зрабіць яго больш асвяжальным.
• З газіроўкай: змяшаўшы шочу з газаванай вадой або газіроўкай з густам цытрусавых, такой як Aperol або лімон-лайм, можна стварыць лёгкі асвяжальны кактэйль.
• Акуратна: шочу таксама можна падаваць самастойна, падаваць у шклянцы і пацягваць асобна.

Адным з ключавых пераваг сётю з'яўляецца яго ўніверсальнасць. Незалежна ад таго, падаецца ён асобна або змешаны ў кактэйль, сёчу можа быць адаптаваны ў адпаведнасці з шырокім спектрам густаў і пераваг.

Гісторыя Сётю

Паходжанне Шотю

Shochu - традыцыйны японскі лікёр, які пачаўся больш за 500 гадоў таму ў паўднёвай частцы Японіі. Спіртны напой атрымаўся ў выніку спалучэння асноўных метадаў піваварства і унікальнага працэсу дыстыляцыі, які падкрэслівае вытворчасць шочу. Выкарыстанне коджы, цвілі, якая расшчапляе крухмал да цукру, з'яўляецца важным крокам у вытворчасці шочу.

Гістарычныя запісы Сётю

Найстарэйшае прамое згадванне сёту можна знайсці ў дакуменце, падпісаным і датаваным жніўнем года Эйроку (1558) у перыяд Эда. Гістарычна сёчу было засведчана, калі місіянер Францыск Ксаверый наведаў Японію і запісаў гэты напой як «арак». Ён бачыў шмат людзей у стане алкагольнага ап'янення адразу пасля таго, як яго выпілі.

Ранняя пастаноўка сёчу

Самыя раннія з вядомых запісаў аб вырабе сётю былі знойдзены пры працы з надпісам на драўлянай дошцы. Святар, які рыхтаваў шочу, быў вядомы скупым чалавекам і даваў напой сваім прыхільнікам толькі некалькі разоў на год. У перыяд Эда сёчу быў вядомы як касуторы, які рабіўся шляхам перагонкі асадка сакэ ў рондалі.

этымалогія

Гісторыя Сётю

Гісторыю шочу можна прасачыць у 16 ​​стагоддзі, калі партугальцы ўвялі ў Японію працэс дыстыляцыі. У той час шочу рабілі з амазаке, салодкага рысавага віна, і лічылі яго лячэбным напоем.

У перыяд Эда сёчу стаў больш папулярным і рыхтаваўся з розных інгрэдыентаў, такіх як ячмень, салодкі бульбу і рыс. Касуторы, разнавіднасць шочу з асадка сакэ, таксама была папулярная ў гэты час.

У перыяд Мэйдзі ўкараненне новага абсталявання зрабіла рэвалюцыю ў вытворчасці сёчу, зрабіўшы магчымым масавую вытворчасць лікёру па даступнай цане.

Значэнне імя

Назва «сёчу» пішацца на кандзі як 焼酎, што літаральна азначае «гарэлы лікёр». Першы сімвал, 焼, азначае «спаліць», у той час як другі сімвал, 酎, адносіцца да тыпу спіртнога, які вырабляецца шляхам яго награвання.

Іерогліфы, якія выкарыстоўваюцца для напісання «сёчу», лічацца архаічнымі і састарэлымі і рэдка выкарыстоўваюцца ў сучаснай японскай мове. Аднак у некаторых месцах іх усё яшчэ можна ўбачыць, напрыклад, на старых шыльдах або ў гістарычных дакументах.

Першае зафіксаванае ўжыванне тэрміна

Першая прамая спасылка на сётю можна знайсці на драўлянай дошцы з надпісам наступных знакаў: 燒酒燒酒. Гэтая дошка была падпісана і датавана жніўнем 5 года Эйроку (1562 г.), і гістарычна пацверджана, што ёю карыстаўся святар, які быў вядомы сваёй скупасцю. Паводле легенды, святар даваў сваім гасцям шочу замест віна ці віскі, з-за чаго яны адразу ап'яняліся і ляжалі.

Розніца паміж сёчу і содзю

Сёчу часта параўноўваюць з соджу, аналагічным лікёрам, папулярным у Карэі. Хоць абодва лікёры вырабляюцца з выкарыстаннем аднаго і таго ж працэсу дыстыляцыі, паміж імі ёсць некаторыя адрозненні:

• Шочу звычайна робяць з ячменю, салодкай бульбы або рысу, а соджу - з рысу або іншых збожжавых.
• Сёчу мае меншае ўтрыманне алкаголю, чым соджу, звычайна каля 25%, у той час як соджу можа мець да 50%.
• Шочу звычайна ўжываюць прама або на камянях, а соджу часта змешваюць з іншымі напоямі.

Культурнае значэнне Сётю

Shochu ў сацыяльных наладах

Шочу - гэта змешаны напой, які ў асноўным ужываюць у нязмушанай абстаноўцы, напрыклад, з сябрамі або дома. Ён часта адыгрывае асаблівую ролю ў японскіх рытуалах і з'яўляецца спосабам паведаміць аб жаданых і важных падзеях. Shochu - гэта важны спосаб стварэння суполак і сяброўства.

Шотю піваварства і густ

Шочу варыцца з розных крухмалаў, у тым ліку рысавага, і смак звычайна моцна залежыць ад прыроды выкарыстоўванага крухмалу. Шочу апісваецца як фруктовы водар і звычайна п'ецца рознымі спосабамі ў залежнасці ад сезону і асабістых пераваг. Шочу можна дадаваць у разведзены чай улун пакаёвай тэмпературы, фруктовы сок або чухай, які ўяўляе сабой змешаны напой, які складаецца з газіроўкі, лёду і розных фруктовых араматызатараў, такіх як яблык ці уме.

Шочу ў гарадскіх раёнах

Shochu шырока даступны ў крамах спіртных напояў і крамах у Японіі, а кансерваваныя напоі chuhai прадаюцца ва ўсюдыісных гандлёвых аўтаматах. Аднак яго бывае цяжка знайсці за межамі гарадоў. Цікавасць да шочу расце ў паўночнаамерыканскіх касмапалітычных гарадах, такіх як Лос-Анджэлес, Сан-Францыска і Нью-Ёрк, дзе пачынаюць з'яўляцца спецыяльныя бары шочу.

Тэхнікі змешвання Шотю

Шочу - звычайны міксер, асабліва ў прахалодныя месяцы, і яго выліваюць на іншыя вадкасці для натуральнага змешвання без мяшання. Стандартны аб'ём сётю перавышае аб'ём піва і віна, што робіць яго выбітнай традыцыйнай тэхнікай. Пачатак 20-га стагоддзя стаў сведкам цікавасці спажыўцоў да сёчу, і традыцыйная тэхніка маэвары выкарыстоўваецца і сёння.

Разнавіднасці шочу

Асноўныя збожжа, якія выкарыстоўваюцца ў вытворчасці сёчу

Shochu - гэта дыстыляваны лікёр, які ў асноўным нарадзіўся ў Японіі. Асноўныя збожжавыя культуры, якія выкарыстоўваюцца ў вытворчасці шочу, - гэта ячмень, салодкі бульбу, рыс і грэчка. Утрыманне фермента, які ператварае крухмал у цукар, рознае для кожнага збожжа, што прыводзіць да розных густаў і водараў.

Два асноўных тыпу сёчу

Існуе два асноўных выгляду сёчу: хонкаку і змешаны. Хонкаку сёчу вырабляецца з аднаго інгрэдыента, у той час як змешаны сёчу вырабляецца шляхам змешвання двух або больш відаў сёчу. Хонкаку сёчу далей дзеліцца на тры падкатэгорыі:

• Оцуруі: вырабляецца з аднаго збожжа
• Korui: вырабляецца з сумесі зерняў
• Конва: вырабляецца з сумесі збожжа і коджы (разнавіднасць грыба)

Характарыстыкі Хонкаку Сётю

Хонкаку сёчу даволі тоўсты і мае густ, падобны на збожжа. Ён падобны на сакэ тым, што мае некаторыя з тых жа працэсаў вытворчасці. Хонкаку сёчу лепш за ўсё ўжываць на камянях або з парай кропель вады, каб выявіць яго водар і характэрны густ. Ён таксама выдатны ў спалучэнні з тэмпурай або курыцай.

Як атрымліваць асалоду ад шочу

Ёсць шмат спосабаў атрымаць асалоду ад шочу, і ўсё залежыць ад асабістых пераваг. Вось некалькі папулярных спосабаў падачы сёчу:

• На камянях: паліце ​​сёчу лёдам і атрымлівайце асалоду ад яго душэўнага густу
• З гарачай вадой: дадайце гарачую ваду ў сёчу, каб атрымаць оювары, спецыяльны напой, які ідэальна падыходзіць для дзяліцца з сябрамі
• З халоднай вадой: заліце ​​​​сёчу ледзяной вадой, каб атрымаць асвяжальны напой
• З юзу: дадайце юзу ў шочу, каб атрымаць цытрусавы адценне
• З газіроўкай: змяшайце шочу з содай для атрымання простага асвяжальнага напою

Экспертная інфармацыя

Па словах Юкары Сакамота, эксперта па харчаванню і сакэ з Токіо, шочу - гэта квінтэсенцыя японскага лікёру, які захоўвае характар ​​збожжа, з якога ён зроблены. Брэд Сміт, эксперт па сёчу, адзначыў, што сёчу - гэта кранальны спіртны напой, які дазваляе атрымаць цудоўны густ.

Змешаны шочу

Што такое Blended Shochu?

Змешаны сёчу - гэта тып сёчу, які ствараецца шляхам змешвання двух ці больш розных відаў сёчу. Гэты працэс змешвання можа быць выкананы па розных прычынах, у тым ліку:

• Каб стварыць унікальны смакавы профіль, якога немагчыма дасягнуць, выкарыстоўваючы адзін тып шочу.
• Для павелічэння аб'ёму вырабляецца шочу.
• Камбінаваць больш танныя сёчу больш нізкай якасці з больш якаснымі сёчу, каб стварыць больш даступны прадукт.

Палажэнне і падкатэгарызацыі

Індустрыя шочу рэгулюецца японскім урадам, і змешаны шочу не з'яўляецца выключэннем. Урад стварыў падкатэгорыі для змешанага сёчу ў залежнасці ад аб'ёму кожнага тыпу сёчу, які выкарыстоўваецца ў працэсе змешвання:

• «Сёчу з адной сумесі» змяшчае не менш за 90 % аднаго тыпу сёту.
• «Змешаны сёчу» змяшчае не менш за 50% аднаго віду сёчу.
• «Змешаны сёчу» змяшчае менш за 50% аднаго віду сёчу.

Важна адзначыць, што некаторыя змешаныя прадукты шочу могуць быць маркіраваны няправільна, таму важна ўважліва праглядаць этыкетку, каб пераканацца, што прадукт добрай якасці.

Змешаны шочу ў японскай культуры

Змешаны шочу мае гістарычнае значэнне ў японская культура, у перыяд Эда з'явіўся касуторы сёчу, тып змешанага сёчу, які ствараўся шляхам перагонкі рэшткаў сакэ. Гэты тып шочу шырока вырабляўся і прапаноўваўся на святах, якія праводзіліся ў канцы сезона, каб маліцца аб багатым ураджаі.

У наш час вытворчасць змешанага сёчу скарацілася, бо вытворцы жадаюць захаваць гістарычны спосаб вытворчасці сёчу, вядомы як сейчо, які прадугледжвае больш вытанчаны працэс піваварства. Тым не менш, у апошнія гады змешаны шочу быў адноўлены і цяпер шырока вырабляецца і спажываецца ў Японіі.

У некаторых краінах Ціхаакіянскага рэгіёну тэрмін «змешаны сёчу» можа выкарыстоўвацца для апісання непаўнавартасных, падобных на самагон прадуктаў, але ў Японіі гэта рэгламентаваная і шырока прынятая катэгорыя сёчу.

Як атрымліваць асалоду ад шочу

Выбар правільнага шочу

Калі справа даходзіць да сётю, ёсць мноства даступных варыянтаў. Вось некалькі саветаў, якія дапамогуць вам выбраць правільны для вас:

• Адна дыстыляваная сёчу, як правіла, больш гладкая і мяккая, у той час як некалькі дыстыляваных сёчу мае больш моцны густ.
• Сёчу прэміум-класа вырабляецца з высакаякасных інгрэдыентаў і, як правіла, даражэй.
• Змешаны сёчу - гэта сумесь розных відаў сёчу і можа даць унікальны густ.

Тэмпература падачы

Тэмпература, пры якой вы падаеце шочу, можа моцна паўплываць на яго густ. Вось некаторыя агульныя тэмпературы падачы:

• Астуджанае: гэта найбольш распаўсюджаны спосаб атрымаць асалоду ад шочу, і яго звычайна падаюць пры тэмпературы каля 5-10°C. Астуджэнне шочу памяншае водар і падкрэслівае водар.
• Пакаёвая тэмпература: гэта добры варыянт для сёчу прэміум-класа, бо дазваляе атрымаць асалоду ад водару і густу.
• Разагрэты: гэта менш распаўсюджаная практыка, але некаторыя аматары любяць разаграваць свой сёчу прыкладна да 40-50°C. Гэты метад можа паменшыць водар і падкрэсліць водар.

Змешванне шочу

У той час як шочу звычайна п'юць проста, яго таксама можна змешваць з іншымі напоямі. Вось некалькі распаўсюджаных спосабаў змешвання шочу:

• Мізувары: гэта папулярны спосаб атрымаць асалоду ад шочу ў Японіі. Яна ўключае ў сябе развядзенне шочу халоднай вадой у суадносінах 1:2 або 1:3. Гэты метад падкрэслівае мяккі водар шочу.
• Оювары: Гэты метад прадугледжвае развядзенне сёчу гарачай вадой у суадносінах 1:2 або 1:3. Гэты метад падкрэслівае водар шочу.
• Газіроўка: змешванне шочу з содай - гэта асвяжальны спосаб атрымаць асалоду ад гэтага. Суадносіны шочу і соды залежыць ад вашых пераваг.
• Іншыя міксеры: некаторыя людзі любяць змешваць сёчу з іншымі напоямі, такімі як нихонсю (сакэ), фруктовым сокам або гарбатай. Эксперыментуйце, каб знайсці ідэальнае спалучэнне.

Вызваленне вашага ўнутранага міксолага

Калі вы жадаеце прыгод, вы можаце выкарыстоўваць шочу ў якасці асновы для новых захапляльных кактэйляў. Вось некалькі інгрэдыентаў, якія можна змяшаць з сёчу, каб стварыць унікальны густ:

• Кокуто (карычневы цукар): гэта надае вашаму кактэйлю салодкі і насычаны густ.
• Балгарскі перац: гэта надае вашаму кактэйлю свежы і злёгку рэзкі густ.
• Імбір: гэта надае вашаму кактэйлю рэзкі і духмяны густ.

Карысць шочу для здароўя

Shochu з'яўляецца больш здаровай альтэрнатывай іншым алкагольным напоям па некалькіх прычынах:

• Shochu выкарыстоўвае натуральныя інгрэдыенты і не мае пуринов, у адрозненне ад піва і некаторых відаў віна.
• Shochu - гэта напой з нізкім утрыманнем цукру, што азначае, што ён не павышае ўзровень цукру ў крыві.
• Шочу - гэта хімічнае злучэнне, якое не павышае ўзровень мачавой кіслаты ў арганізме, у адрозненне ад іншых алкагольных напояў.

У заключэнне можна сказаць, што ёсць шмат спосабаў атрымаць асалоду ад шочу, незалежна ад таго, аддаеце перавагу вы яго ў прамым выглядзе або ў сумесі з іншымі напоямі. Эксперыментуйце з рознымі тэмпературамі падачы, міксерамі і інгрэдыентамі, каб знайсці сваю ідэальную сумесь. І не забывайце аб карысці гэтага дзіўнага напою для здароўя! Калі вы жадаеце набыць шочу праз Інтэрнэт, у Сіднэі і Мельбурне ёсць шмат варыянтаў, так што пачніце даследаваць сёння.

Даследаванне свету шочу бараў у Японіі

Shochu: агульная база з рознымі інгрэдыентамі

Shochu - гэта дыстыляваны спірт, які вырабляецца ў Японіі і вядомы сваім складаным і духмяным густам. Хаця звычайна яго робяць з ячменю, салодкай бульбы або рысу, існуе мноства розных відаў сёчу, якія вырабляюцца з розных інгрэдыентаў.

Бары шочу: месцы, дзе можна паспрабаваць розныя віды шочу

Калі вы хочаце прыехаць і паспрабаваць сёчу, то наведаць бар сёчу ў Японіі - выдатны спосаб пачаць. Гэтыя бары прапануюць вялікі выбар розных відаў сёчу, і ў вас могуць узнікнуць праблемы з выбарам, які паспрабаваць першым.

Пытанне майстра: як правільна выбраць сёчу

Калі вам цяжка вызначыцца, вы заўсёды можаце папрасіць рэкамендацыі ў майстра ў бары. Яны выслухаюць, які густ вы шукаеце, і прапануюць сёту з улікам вашых пераваг.

Бары шочу: вядомыя тым, што падаюць высакаякасныя шочу

Бары шочу вядомыя тым, што падаюць высакаякасны шочу, які вырабляецца на спіртзаводах, размешчаных вакол вострава Кюсю, асабліва ў паўднёвых рэгіёнах. Многія з гэтых лікёра-гарэлачных заводаў маюць абароненае геаграфічнае ўказанне, што азначае, што шочу паходзіць з пэўнага рэгіёну і прытрымліваецца унікальнага працэсу вытворчасці.

Ізакая: традыцыйныя месцы, дзе можна пакаштаваць шочу з мясцовай кухняй

Бары Шочу часта размяшчаюцца ў ізакаі, традыцыйных японскіх пабах. У гэтых месцах ёсць магчымасць бліжэй пазнаёміцца ​​з мясцовай кухняй і паспрабаваць розныя віды шочу, якія выдатна спалучаюцца з ежай. Напрыклад, у Кагасіме сёчу часта падаюць са свінінай куробута або курыцай-грыль, прыгатаванай на вуглях.

Сёчу супраць сакэ: асноўныя адрозненні і падабенства

У той час як шочу і сакэ з'яўляюцца папулярнымі японскімі напоямі, паміж імі ёсць некаторыя ключавыя адрозненні. Напрыклад, шочу звычайна мацнейшае за сакэ і вырабляецца з дапамогай унікальнага працэсу ферментацыі і дыстыляцыі. Тым не менш, абодва напоі карыстаюцца вялікай папулярнасцю ў Японіі і час ад часу іх прыхільнікі называюць «сакэ».

Юкары сёчу: асаблівы від сёчу

Калі вы хочаце паспрабаваць асаблівы від шочу, то Yukari Shochu - выдатны выбар. Гэта шочу вырабляецца шляхам дадання юкары, разнавіднасці чырвонага ліста шысо, у працэс дыстыляцыі. Ён мае непаўторны водар і з'яўляецца фаварытам сярод аматараў шочу.

Лепшыя шочу бары ў Японіі

Калі вы шукаеце лепшыя бары шочу ў Японіі, то ёсць з чаго выбраць. Некаторыя з найбольш папулярных ўключаюць:

• Shochu Bar Kaku ў Токіо
• Shochu Bar Shima ў Фукуока
• Shochu Bar Ishizue ў Кагасіме

Гэтыя батончыкі прапануюць шырокі выбар розных відаў сёчу, у тым ліку сёчу з салодкай бульбы, ячменю і рысу.

У заключэнне, вывучэнне свету японскіх батончыкаў шочу - выдатны спосаб паспрабаваць розныя віды гэтага унікальнага і духмянага спіртнога. Незалежна ад таго, з'яўляецеся вы сомелье або проста цікаўным аматарам напояў, у свеце сётю заўсёды ёсць што адкрыць для сябе.

Адрозненні

Сёчу супраць Соджу

Добра, людзі, давайце пагаворым пра розніцу паміж сётю і содзю. Цяпер я ведаю, што вы думаеце: «ці не проста яны абодва мудрагелістыя спосабы сказаць «давай нап'емся»?» Ну і так, і не.

Спачатку пагаворым аб чысціні. Шочу пераганяецца да больш высокай чысціні, чым соджу, што азначае, што ў яго менш смецця ў багажніку, калі вы разумееце. Такім чынам, калі вы шукаеце больш чыстае ўжыванне алкаголю, сётю - гэта ваш шлях.

Але пачакайце, ёсць яшчэ! Сёчу таксама пазначаецца як хонкаку, што азначае, што яно зроблена з выкарыстаннем традыцыйных метадаў і інгрэдыентаў. Такім чынам, вы ведаеце, што атрымліваеце сапраўдную здзелку. Соджу, з іншага боку, можа мець разнастайныя дабаўкі і араматызатары. Гэта як розніца паміж хатняй ежай і гамбургерам хуткага харчавання.

І не забываем пра ўтрыманне алкаголю. Соджу звычайна складае сціплыя 25-35%, у той час як сёчу можа нанесці крыху большы ўдар. Такім чынам, калі вы хочаце, каб вас прывялі, сёчу можа стаць вашым новым лепшым сябрам.

У заключэнне можна сказаць, што сёчу і содзю могуць быць моцнымі напоямі, але яны дакладна не аднолькавыя. Калі вы шукаеце больш чысты і традыцыйны вопыт напою, выбірайце сёчу. Але калі вы адчуваеце сябе крыху авантурным і не супраць некаторых дабавак, соджу можа быць больш вашым стылем. У любым выпадку, проста не забывайце піць адказна і атрымліваць задавальненне!

Сёчу супраць сакэ

Па-першае, сакэ - гэта алкаголь, прыгатаваны з рысу, і мае грыбок, які спыняе працэс закісання, у выніку чаго ўтрыманне алкаголю зніжаецца прыкладна на 15%. З іншага боку, шочу - гэта дыстыляваны лікёр, выраблены з розных інгрэдыентаў, такіх як салодкі бульбу або пшаніца, і можа мець утрыманне алкаголю да каласальных 42%. Правільна, шочу не важдацца.

Але справа не толькі ва ўтрыманні алкаголю, о не. Сакэ мае мяккі і востры густ, які можа дапоўніць шэраг прадуктаў, у той час як сёчу мае сухі і моцны алкагольны густ. Успрымайце гэта як розніцу паміж мілым маленькім шчанюком і лютым цмокам.

Сакэ існуе больш за 3,000 гадоў і з'яўляецца любімым фірмовым напоем у Японіі з глабальнай базай прыхільнікаў. Shochu, з іншага боку, пераганяецца з 16-га стагоддзя і з'яўляецца асноўным алкагольным напоем у Японіі, які набірае папулярнасць за мяжой.

Такім чынам, калі вы прыхільнік фруктовай прысмакі і далікатнага гудзення, адважвайцеся на сакэ. Але калі вы жадаеце моцнага напою з хрумсткай кайфай, сёчу - ваш выбар. Проста ўважліва чытайце этыкеткі, бо бутэлькі могуць выглядаць даволі падобна, і вы не хочаце, каб выпадкова апынулася сакэ, калі вы прагнеце шочу. Паверце, гэта як чакаць пухнатага зайчыка і атрымаць замест яго агнядышную яшчарку.

Часта задаваныя пытанні

Сёчу падаецца гарачым або халодным?

Такім чынам, вам цікава пра шочу, га? Што ж, дазвольце мне сказаць вам, што гэты японскі дух вельмі ўніверсальны, калі справа даходзіць да тэмпературы падачы. Вы можаце атрымліваць асалоду ад гарачым або халодным, у залежнасці ад вашых пераваг і выпадку.

Калі вы адчуваеце фантазію і хочаце атрымаць асалоду ад чыстым густам шочу, вы можаце выпіць яго прама і акуратна, як бос. Але будзьце асцярожныя, таму што гэты напой з высокім утрыманнем алкаголю можа быць смяротным, калі вы да яго не прывыклі. Для зніжэння патэнцыі можна дадаць пырск халоднай вады ці замовіць «на камянях» з лёдам.

Калі вы жадаеце прыгод, вы можаце змяшаць сёчу з рознымі напоямі, такімі як халодная вада, газіроўка, фруктовы сок ці нават гарбата улун. Магчымасці бязмежныя, мой сябар. А калі вам холадна зімой, вы можаце сагрэцца гарачай сёчу і вадой, як гэта робяць японцы.

Такім чынам, каб адказаць на ваша пытанне, шочу можна падаваць гарачым або халодным, у залежнасці ад вашага настрою і выпадку. Толькі не забудзьце піць адказна і эксперыментаваць з рознымі спосабамі атрымаць асалоду ад гэтага насычанага на смак духу. Канпай!

Чым Shochu адрозніваецца ад гарэлкі?

Добра, слухайце, людзі! Сёння мы гаворым пра тое, чым шочу адрозніваецца ад гарэлкі. Цяпер вы можаце падумаць, што ўсе моцныя напоі аднолькавыя, але ў гэтым вы памыляецеся. Shochu - гэта традыцыйны японскі дыстыляваны спірт, які вырабляецца з збожжа і гародніны, такіх як салодкі бульбу, ячмень, рыс, грэчка і цукровы трыснёг. Гарэлка, з іншага боку, наўмысна вырабляецца без якога-небудзь выразнага густу і звычайна вырабляецца з бульбы або збожжа.

Яшчэ адно вялікае адрозненне шочу ад гарэлкі - утрыманне алкаголю. Shochu звычайна прадаецца ў Японіі з аб'ёмным утрыманнем алкаголю 25-35%, у той час як гарэлка звычайна змяшчае каля 40% алкаголю. Такім чынам, калі вы хочаце крыху выпіць, вы можаце выпіць гарэлку.

Але вось у чым справа, шочу мае унікальны водар, які зыходзіць ад асноўных інгрэдыентаў, у той час як гарэлка наўмысна без водару. Гэта азначае, што сёчу можна ўжываць рознымі спосабамі: ад падачы прама або на камянях да змешвання з газаванай вадой або выкарыстання ў якасці асновы для кактэйляў. З іншага боку, гарэлку звычайна змешваюць з іншымі інгрэдыентамі для стварэння кактэйлю.

Яшчэ адна рэч, якую варта адзначыць, гэта тое, што сёчу часта падаюць пры розных тэмпературах і з рознымі стылямі падачы ў залежнасці ад канкрэтнага тыпу сёчу і выпадку. Напрыклад, имо шочу (зробленае з салодкай бульбы) звычайна п'юць гарачым з гарачай вадой у суадносінах 60:40, што ўзмацняе яго натуральную слодыч і водар. Сёчу таксама можна спалучаць з самымі рознымі прадуктамі, што робіць яго універсальным напоем для любой ежы.

Такім чынам, вось вам, людзі. Сёчу і гарэлка могуць быць моцнымі спіртнымі напоямі, але ў іх ёсць даволі істотныя адрозненні. Шочу мае непаўторны водар, меншае ўтрыманне алкаголю, і яго можна ўжываць рознымі спосабамі, у той час як гарэлка наўмысна без водару і звычайна змешваецца з іншымі інгрэдыентамі. А цяпер адпраўляйцеся і здзівіце сваіх сяброў новымі ведамі пра шочу і гарэлку!

Які смак шочу?

Ах, шочу! Японскі дыстыляваны спірт, які існуе на працягу многіх стагоддзяў. Але які ён на смак, спытаеце вы? Што ж, мой дарагі сябар, гэта ў канчатковым рахунку залежыць ад базавага інгрэдыента і таго, колькі разоў ён быў перагнаны. Сёчу можна прыгатаваць з рысу, ячменю, батат і нават грэчкі. Кожны базавы інгрэдыент надае шочу унікальны смакавы профіль, пачынаючы ад салодкага і фруктовага да арэхавага і смажанага.

Але пачакайце, ёсць яшчэ! Шочу таксама змяшчае цукар і амінакіслоты, якія надаюць яму ноткі прысмакі, кіслінкай і горычы. Адчуванне ў роце таксама гуляе ролю ў вызначэнні густу і водару: некаторыя сёчу маюць лёгкі і асвяжальны густ, а іншыя больш мяккія і земляныя.

Зараз давайце пагаворым аб розных тыпах сётю. Сёчу з салодкай бульбы мае выразны водар і круглы густ з адценнем прысмакі, у той час як сёту з ячменю мае асвяжальны густ з водарам, падобным на ячмень. Рыс шочу мае мяккі водар з адценнем прысмакі і лёгкім кветкавым водарам. А калі вам хочацца, вытрыманы аваморы сёчу набудзе насычаны смак з ванільным салодкім водарам.

Дык вось, людзі! Shochu - гэта ўніверсальны спіртны напой з шырокім спектрам густаў у залежнасці ад базавага інгрэдыента і метаду дыстыляцыі. Незалежна ад таго, што вы аддаеце перавагу гэтаму на камяні, разведзенаму вадой ці содавай, або змешанаму ў кактэйлі, сёчу знойдзецца для ўсіх. Удачы да вывучэння цудоўнага свету сёчу!

Ці можна піць шочу наўпрост?

Ці можна піць шочу проста? Безумоўна, мой сябар! Фактычна, гэта самы просты спосаб атрымаць асалоду ад гэтага цудоўнага духу. Вы можаце піць яго ў чыстым выглядзе, гэта значыць адразу без дадання вады і лёду. Але майце на ўвазе, шочу смяротна небяспечна, калі ўжываць яго ў чыстым выглядзе, таму пацягвайце яго павольна і атрымлівайце асалоду ад яго унікальных уласцівасцей, вырабленых з сыравіны прамым метадам. Рэкамендуемы сёчу для напою - Otsu Rui, які мае чысты і насычаны густ.

Калі вы не прыхільнік чыстага піць шочу, вы можаце паэксперыментаваць з рознымі варыянтамі. Даданне вады можа дапамагчы вылучыць складаныя густы сёчу, і тыповая прапорцыя ў Японіі складае 3:2, 60% сёчу і 40% вады. Вы таксама можаце паспрабаваць піць яго на камянях, што любяць жыхары Захаду. Лёд астуджае шочу і вылучае тонкія водары, робячы яго асвяжальным напоем, якім можна павольна атрымліваць асалоду.

У зімовыя месяцы вы можаце паспрабаваць піць шочу з гарачай вадой, што з'яўляецца традыцыйным японскім спосабам ужывання. Гарачая вада змякчае сёчу і стварае інтэнсіўны і сагравальны напой. А калі вы жадаеце прыгод, вы нават можаце паспрабаваць прыгатаваць кактэйлі шочу. Магчымасці бязмежныя, мой сябар! Проста не забудзьцеся эксперыментаваць і атрымліваць асалоду ад непаўторнага густу шочу.

З чым спалучаецца шочу?

Добра, людзі, давайце пагаворым пра сётю і з чым ён добра спалучаецца. Shochu - гэта японскі дыстыляваны спірт, які можна ўжываць з самымі рознымі стравамі. Ключ да спалучэння сёчу з ежай - гэта супаставіць смакавы профіль сёчу з водарамі стравы.

Напрыклад, калі вы п'яце имо шочу, прыгатаванае з салодкай бульбы, яно добра спалучаецца з вострай і цяжкай ежай, такой як смажаныя бульбяныя кракеты, лазанья і стравы са свініны. З іншага боку, калі вы п'яце шочу з лёгкім густам, ён добра спалучаецца са стравамі з лёгкім густам, такімі як морапрадукты і стравы з рысу са сметанковымі соусамі.

Важна адзначыць, што розныя віды шочу маюць розныя смакавыя профілі, таму важна рэгуляваць утрыманне алкаголю ў залежнасці ад стравы, з якой вы яго спалучаеце. Вы можаце змяшаць шочу з содай або разбавіць вадой, каб палепшыць спалучэнне.

Нарэшце, атрымлівайце асалоду ад сёчу ў чыстым выглядзе або на камянях і эксперыментуйце з рознымі тэмпературамі, каб выявіць розныя густы. Вы нават можаце ўзмацніць смак сёту, дадаўшы цытрусавы сок, газаваную ваду або разнавіднасці гарбаты з травамі, спецыямі або садавінай.

Такім чынам, падводзячы вынік, сёчу добра спалучаецца з рознымі прадуктамі, і галоўнае, каб смакавы профіль сёчу спалучаўся з водарамі стравы. Эксперыментуйце з рознымі спалучэннямі і атрымлівайце асалоду ад сёчу рознымі спосабамі, каб выявіць яго непаўторны густ. На здароўе!

Conclusion

Shochu: японскі спіртны напой, які з'яўляецца універсальным, лёгка п'ецца і ідэальна падыходзіць для любога выпадку. Гэта выдатны спосаб расслабіцца пасля доўгага дня і мае нізкае ўтрыманне алкаголю.

Яго таксама лёгка знайсці ў ЗША і іншых краінах, так што паспрабуйце!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.