Тэппаньякі: ваш поўны даведнік па гэтым дзіўным японскім стылі прыгатавання ежы

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены чэрвень 24, 2022

"Тэппан» па-японску азначае «жалезная патэльня». «які» азначае прыгатаваныя на грылі. Тэппаньякі ў асноўным характарызуецца свежымі інгрэдыентамі і лёгкімі прыправамі.

Такі стыль прыгатавання паляпшае арыгінальны густ інгрэдыентаў, а не прыкрывае іх.

Усе віды ялавічыны з розных геаграфічных рэгіёнаў прадстаўлены ў стравах тэпаньякі. Вам прыйдзецца паглыбіцца ў кішэню, каб знайсці японскую ялавічыну з такіх рэгіёнаў, як Кобэ, Акіта і Мацусака.

Лічыцца, што найвышэйшая якасць японскай ялавічыны вырабляецца ад кароў, якія падвяргаюцца спецыяльнай апрацоўцы, напрыклад, музыкам і масажам.

Таксама чытайце: гэта адрозненні паміж тэппаньяки і прыгатаваннем сталовых гурманаў або раклет

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Гэтыя 3 рэчы робяць тыповую японскую ежу тэпаньякі

Тэппаньякі - гэта кухня ў японскім стылі, у якой для падрыхтоўкі ежы выкарыстоўваецца прас з плоскай паверхняй. Тэрмін «тэппаньякі» літаральна перакладаецца як смажэнне на патэльні, грыль, або запякання на жалезнай талерцы.

Акрамя таго, тэппаньякі натхнёны заходнімі гарнірамі і ўсходнімі водарамі.

Адной з пераваг замовы кухні тэппаньяки з'яўляецца яе ўніверсальнасць. Вы вызначана можаце выбраць патрэбныя інгрэдыенты і нават колькасць і тып алею і прыправы.

Тыповая ежа тэппаньякі складаецца з добра запраўленага мяса, рыбы або гародніны, часцей за ўсё ў соевым соусе, воцаце, часнаку і перцу, і смажаная на грылі ў раслінным алеі. Яно падаецца ў якасці асноўнага стравы з некалькімі гарнірамі да асноўнага стравы:

1. Ён смажыцца на плоскай паверхні
2. Падаецца ў якасці некалькіх гарніраў да асноўнага стравы
3. Ён выкарыстоўвае рыбу, гародніну або мяса з раслінным алеем і спецыямі

Мне вельмі весела рабіць гэта дома, а вы таксама можаце з гэтымі выдатнымі нажамі тэппанякі.

Абсталяванне і інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца ў кухнях тэпаньякі

Шырокі і плоскі жалезны грыль, вядомы як тэпан-грыль, з'яўляецца асноўным абсталяваннем, якое выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы страў тэпаньякі.

Звычайна грыль тэппан размешчаны каля стала, кухар рыхтуе ежу перад кліентамі.

Акрамя тэпан-грыля, іншае абсталяванне ўключае металічныя лапаткі, відэлец для грылю і велізарны, востры як брытва нож. Усё гэта неабходна для маніпулявання інгрэдыентамі.

Таксама прачытайце наш артыкул неабходныя прылады тэппаньякі

Прычыны, па якіх вам патрэбен грыль тэппаньякі

• Вам не спатрэбіцца шмат патэльняў: Замест таго, каб рыхтаваць розныя інгрэдыенты і мець шмат посуду для мыцця, тэппаньякі-грыль пазбаўляецца ўсяго гэтага. У вас ёсць толькі 1 грыль, на якім можна рыхтаваць усе стравы і чысціць.
• Прыгатуйце да дасканаласці: Ідэальна рыхтуйце гародніну і мяса ў сябе дома, не адчуваючы зімовага холаду.
• Пераўтварыце вашу ежу ў вопыт: Вы можаце забаўляць гасцей падчас абеду. Вам не трэба праводзіць столькі гадзін на кухні, пакуль госці весела бавяць час. З грылем тэппаньякі вы можаце рыхтаваць ежу прама на сваім стале і захоўваць ежу цёплай падчас ежы.
• Вы можаце выкарыстоўваць грыль у любы час: Тэппаньяки-грыль ідэальна падыходзіць для любой ежы, няхай гэта будзе сняданак, абед ці вячэру. Грыль дазваляе хутка прыгатаваць любую страву, што зэканоміць ваш час.

Як выконваецца падрыхтоўка тэппаньякі

Інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі японскіх тэпаньякі, - гэта якісоба, нарэзанае мяса або морапрадукты і капуста. Для падрыхтоўкі ежы выкарыстоўваецца раслінны алей, жывёльны тлушч або іх сумесь.

Ялавічына Кобе часцей за ўсё сустракаецца ў рэстаранах, але яна крыху дарагая. Але гэта значна вышэйшай якасці.

Таксама даступныя менш дарагія нарэзкі мяса з ЗША і Новай Зеландыі. Нарэзкі ялавічыны - гэта філе або выразка.

Стравы пастаўляюцца з рознымі гарнірамі, такімі як шынкі, парасткі фасолі (прыгатаваныя мноствам розных спосабаў, напрыклад, з гэтымі 10 парадамі!), хрумсткія часнычныя чыпсы і смажаны рыс. У Японіі даступны толькі соевы соус, але іншыя заходнія рэстараны таксама прапануюць соусы.

Ежа тэппаньяки можа быць выдатным на смак, але пачакайце, пакуль вы не ўбачыце, як яна прыгатаваная. Грыль тэпан ставіцца на стол, дзе вы будзеце сядзець, перш чым шэф-повар пачне выдатнае выступленне.

Ідуць гады, тэппаньякі развіваўся. Гэта ўжо не пра гатаванне ежы; гэта больш від мастацтва!

Японцы вядомыя сваёй творчасцю, і яны маюць рэпутацыю ператвараць у асноўным усё ў від мастацтва, і кулінарыя не выключэнне.

Прыгатаванне тэпаньякі пачалося ў Токіо, калі мясцовыя жыхары пачалі выкарыстоўваць грыль з гарачай плітой. І вы не можаце не заўважыць, што не кожны аспект гэтага стылю прыгатавання ежы з'яўляецца японскім.

Для мясцовых жыхароў стала нечаканасцю, калі ў 1945 годзе рэстаран у цэнтры Токіо, вядомы як Місона, пачаў выкарыстоўваць для падрыхтоўкі ежы прыстасаваны грыль. Спалучэнне забаў і страў тэпаньякі, такіх як «палымяныя цыбульныя вулканы», прынесла Місона сусветную вядомасць .

Інгрэдыенты прыгатавання ў стылі тэпаньякі

Стыль прыгатавання тэппаньяки характарызуецца лёгкімі прыправамі і свежымі, араматызаванымі інгрэдыентамі.

Яны ўключаюць у сябе:

• Мяса, такое як стейк, морапрадукты і курыца
• Рыс, смажаная локшына (якусаба) і іншыя прадукты на аснове тэсту
• Аконаміякі і манджаякі (салёныя бліны з мноствам розных густаў і інгрэдыентаў)
• Лук, грыбы, парасткі фасолі і моркву
• Перац, воцат, соевы соус, віно, соль і часнык сярод іншых прыправаў

Інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы заходняга тэппаньяки, трохі адрозніваюцца ад японскага варыянту. Ялавічына - самы распаўсюджаны інгрэдыент у заходняй кулінарыі.

Іншыя ўключаюць курыцу, грабеньчыкі, гародніна, крэветкі і амары з соевы алей выкарыстоўваецца для іх падрыхтоўкі.

Вось, мы абагульнілі гэта ў відэа для вас:

Курсы тэппаньяки

Кожны рэстаран прапануе розныя меню, калі справа даходзіць да тэппаньяки; найбольш распаўсюджаным з іх з'яўляецца меню курсаў у заходнім стылі з японскім адценнем.

Звычайна меню курсаў пачынаецца з закускі, такой як салата або суп, затым з морапрадуктаў, асноўнай стравы (мясная страва), рысавай стравы і дэсерту, уключаючы гарбату ці кава. Ніжэй прыведзены некаторыя з курсаў тэппаньякі.

Курс ялавічыны

Паколькі тэппаньякі з'яўляецца аналагам амерыканскага біфштэксу ў Японіі, не дзіўна, што мяса з'яўляецца асноўнай стравай.

Японскі абед з тэппаньякі дазваляе атрымаць асалоду ад насычанай прысмакай высакаякаснай чорнавалосай ялавічыны вагю.

Курс рысу

Падчас вячэры тэппаньякі таксама падаюць смажаны рыс і яйка або рызота. Рыс варыцца непасрэдна на пліце з тэппану.

Высокакваліфікаваныя кухары звычайна кідаюць яйка ў паветра праз лапатку перад яго абсмажваннем.

Курс морапрадуктаў

У страве з морапрадуктаў звычайна смажаць крэветкі і грабеньчыкі. Калі справа даходзіць да морапрадуктаў, то ў Японіі папулярныя чорнае вушка Хакайда і амар ісэ.

Веганскі курс

Тэпанякі веганскія рэцэпты ўключаюць смажаныя гародніна з рысам. Морква, белакачанная капуста і цукіні - некаторыя прыклады гэтых гародніны.

Гэтыя гародніна абсмажваюць з вострым соусам. Гэта можна падаваць з крухмалам або без.

дэсерт

Дапоўніце ежу тэпаньякі выпечкай, пірожным або сорбетам, а таксама гарбатай ці кава.

Плюс балы тэппаньяки

Стравы з тэппаньякі з вельмі нізкім утрыманнем тлушчу і значна лёгкія, так як алей у ім вельмі мала.

Заказваючы стравы тэппаньякі ў рэстаране, вы маеце магчымасць вызначыцца, як менавіта вы хочаце іх прыгатаваць.

Вы можаце выбраць выгляд прыправы і колькасць алею, якое адпавядае вашаму густу. Харчаванне паступае невялікімі порцыямі, але ўсё роўна дастаткова. Гэта тая ежа, якую, безумоўна, рэкамендуюць людзям, якія клапоцяцца пра сваё здароўе!

Таксама можна з упэўненасцю сказаць, што інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы тэппаньякі, рэкамендаваны, што тычыцца вашага здароўя.

Папулярнасць японскіх стейк-хаусаў зрабіла тэппаньякі намінальным імем у Амерыцы. Стыль прыгатавання тэппаньякі таксама выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы якісоба (локшыны) з морапрадуктамі або нарэзаным мясам з выкарыстаннем расліннага алею або жывёльнага тлушчу.

З гадамі ён ператварыўся ў цікавы стыль, які больш не лічыцца проста кулінарыяй, а відам мастацтва.

Чытайце таксама: Важныя паводзіны за сталом у японскай культуры харчавання

Нож, відэлец і лапатка перагортваюцца, кідаюцца, стукаюць і барабаняць разам, ствараючы рытм, які абавязкова прыцягне вашу ўвагу. Затым свята пачнецца з таго, што шэф-кухары ўмела нарэзаць і нарэзаць ежу кубікамі, якую затым змяшчаюць на грыль, які ўжо разгарэўся.

Вынік не толькі прывабны для вока, але і густ прымусіць вас жадаць большага!

Калі вам пашанцавала атрымаць па-сапраўднаму творчага кухара, вы можаце стаць сведкам некаторых з іх наступныя хітрасці:

• Злавіць яйка з капелюшом
• Закідваючы крэветкавы хвост у кішэню кашулі
• Раздзяленне яйкі ў паветры лапаткай
• Перавярнуўшы кавалачкі крэветак у рот

Гэта толькі некаторыя з многіх прыёмаў, з якімі вы можаце сутыкнуцца. Вы таксама будзеце мець прывілей выбіраць свайго шэф-повара і тое, як вы хочаце прыгатаваць ежу.

Што такое тэппаньякі

Што звычайна можна знайсці ў рэстаране тэпаньякі?

Шмат рэстараны тэппанякі выкарыстоўвайце дарагія, якасныя інгрэдыенты, тым самым робячы гэтую кухню вытанчанай ежай для асаблівых мерапрыемстваў або выпадкаў.

Тэпаньякі можна ў першую чаргу зрабіць:

• З морапрадуктамі
• стейк
• Курыца
• У гэтую кухню таксама ўваходзяць інгрэдыенты на аснове цеста, такія як смажаная локшына або якісоба і рыс

Іншыя інгрэдыенты ўключаюць прыправы (віно, соевы соус, воцат, перац, соль і часнык) і агароднінныя фаршы (парэзы фасолі, моркву, грыбы і цыбулю).

Кухня тэпаньякі распаўсюджана не толькі ў Японіі, але і ў заходнім свеце.

Калі гаворка ідзе пра тэппаньякі ў японскім стылі, звычайна выкарыстоўваюцца інгрэдыенты-морапрадукты або нарэзанае мяса, капуста і якасоба.

Для падрыхтоўкі інгрэдыентаў выкарыстоўваецца раслінны алей, жывёльны тлушч або і тое, і іншае. Ялавічына таксама з'яўляецца інгрэдыентам, які выкарыстоўваецца ў многіх рэстаранах Японіі.

З іншага боку, агульныя інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы заходніх тэппаньякі, - гэта амар, крэветкі, курыца, ялавічына, марскія грабеньчыкі і гародніна. Усё гэта прыгатавана з выкарыстаннем соевы алей.

Стравы тэпаньякі падаюць з гарнірам. Некаторыя рэстараны прапануюць падліўкі; аднак у Японіі падаецца толькі соевы соус.

Тэппаньяки як мастацтва

Нягледзячы на ​​​​тое, што тэппаньякі - гэта стыль падрыхтоўкі ежы, ён таксама лічыцца відам мастацтва. На самай справе, гэта сумесь старамодных японскіх метадаў прыгатавання ежы і сучаснага перформанса.

Як ужо гаварылася раней, стравы тэппаньяки рыхтуюць перад закусачнымі. У доўгатэрміновай перспектыве гэтая канцэпцыя ператварылася ў харчовую забаўку або шоу.

З -за гэтага многія японскія фільмы і серыялы звычайна вылучаюць асобаў сацыяльнай эліты, якія атрымліваюць асалоду ад ежай тэппаньякі.

Адным з асноўных напрамкаў стравы тэппаньякі з'яўляецца здольнасць шэф-кухара прадэманстраваць розныя метады прыгатавання ежы. Гэта дае магчымасць гасцям атрымаць такія ж уражанні, як і абедзенны тэатр.

Выставы, якія робяць кухары, уключаюць перагортванне вараных крэветак, дакладную нарэзку мяса або морапрадуктаў і падпальванне нарэзанай цыбулі.

Ваш вопыт тэппаньякі не будзе поўным без сведчання мастацтва падрыхтоўкі тэппанякі.

Японскі тэппаньяки і яго значэнне: як ён трапіў у Японію

У Японіі тэппаньякі - гэта стравы, прыгатаваныя з жалезнай талеркі, у тым ліку стейк, крэветкі, окономияки, якусаба і манджаякі.

Сучасныя грылі тэппаньякі-гэта, як правіла, рашоткі з плоскай паверхняй, якія награваюцца пропанам, і шырока выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі ежы перад гасцямі ў рэстаранах.

Свет кулінарнага мастацтва, безумоўна, разнастайны. Варыянтаў вельмі шмат, і кожны з іх будзе ў захапленні для вашых смакавых рэцэптараў. Але нешматлікія з іх і смачныя, і від мастацтва; вось дзе японскія тэппаньяки ўступае ў гульню.

Калі вы не з'яўляецеся ні заядлым гурманам, ні кулінарным экспертам, магчыма, вы ніколі не чулі пра тэрмін «тэппаньякі». Тым не менш, ён набірае вялікую папулярнасць, і хутка становіцца вядомым у Амерыцы, а таксама ва ўсім свеце.

Але паверце, вы хоць раз сутыкнуліся з гэтым. Гэта адбываецца таму, што прысутнасць тэппаньякі з'яўляецца дамінуючай нават у заходняй культуры. Я б сцвярджаў, што ў заходняй культуры гэта нават больш, чым у Японіі, хоць гэта ўсё яшчэ сапраўдная японская кухня.

Ці ведаеце вы, што ён не такі стары? Давайце даведаемся пра гэта і многае іншае ў гэтай падрабязнай публікацыі з усёй неабходнай інфармацыяй аб тэппаньякі.

Да канца гэтага артыкула вы станеце экспертам па гэтай тэме.

Што значыць «тэппаньякі»?

Тэппаньякі азначае «смажаны на жалезнай пліце». Калі мы разбяром японскае слова тэппаньякі, атрымаем «тэппан» 鉄板, што азначае «жалезная пласціна», і «яка” 焼き, што проста азначае “на грылі”.

Гэта як «які» у «якіторы», што азначае «шашлык з курыцы на грылі» («торы» па-японску азначае «птушка»).

Па -простаму кажучы, тэппаньякі - гэта японская кухня, якая прадугледжвае выкарыстанне плоскай жалезнай патэльні для падрыхтоўкі ежы.

Вы можаце думаць, што гэта вельмі простая кухня, але вы моцна памыляецеся.

Тэпаньякі - адна з самых складаных формаў падрыхтоўкі ежы, і для авалодання гэтай формай падрыхтоўкі патрэбны высокі ўзровень майстэрства.

Вось «Мастацтва Тэппаньякі», відэа Дэвіда Трана ў яго рэстаране Benihana:

Кароткая гісторыя тэппаньяки

Калі я кажу гісторыю ў артыкуле пра японскія рэчы, вы, напэўна, думаеце пра старажытныя часы, калі дамінавалі ніндзя і самураі.

Але гэта вельмі распаўсюджаная памылка; Кухня тэппаньякі адносна новая, але людзі мяркуюць, што яна старажытная з-за стылю падрыхтоўкі.

Усё пачалося ў 1945 годзе, калі Сігедзі Фудзіока прадставіў у сваёй сетцы рэстаранаў канцэпцыю падрыхтоўкі заходняй ежы на тэпан пад назвай Misono. Спачатку гэтая ідэя не была такой папулярнай сярод мясцовых жыхароў, бо яны палічылі яе вельмі распаўсюджанай; нават ніжэй іх. Гэта быў проста не японскі.

Аднак у сетцы рэстаранаў заўважылі, што турыстаў захапляе гэтая кухня, у асноўным з-за навыкаў валодання нажамі, якія кухары дэманстравалі прама перад імі. Было відавочна, чаму Сігедзі зрабіў свой выбар, бо Японія была акупаваная амерыканцамі пасля Другой сусветнай вайны, і не было лепшага месца, чым Кобэ (які быў найбуйнейшым портам Японіі), каб стварыць стыль прыгатавання ежы, які мог бы нагадаць салдатам іх смажанай ялавічыны з дому.

Гэта было нешта зусім новае ў кулінарным свеце таго часу, і яго вынайшлі японцы. гэта проста не сапраўдная традыцыйная японская кухня.

Тэппаньякі назірае выдатны рост у ЗША ў выглядзе вялікіх сеткавых рэстаранаў, якія былі яшчэ больш распаўсюджанымі ў 80-х, чым цяпер! Кухары ў гэтых закусачных гатуюць мяса і гародніну, і нават рыс на шырокім жалезным агні пякуць на вачах у сваіх кліентаў.

Госці вячэры могуць ацаніць майстэрскія прыёмы прыгатавання ежы з вясёлымі стылямі выканання кулінарных спецыялістаў, якія могуць прывесці да захапляльных уражанняў, калі вы ніколі раней не бачылі яго зблізку.

Гэта як вячэра і шоу, аб'яднаныя ў адзін захапляльны пакет!

Тым не менш, рэстараны эппаньяки ў Японіі адрозніваюцца выключнай унікальнай атмасферай у параўнанні з рэстаранамі ў ЗША.

Хочаце пачаць рабіць тэппаньякі самастойна? Праверце наша кіраўніцтва па куплі прадметаў першай неабходнасці каб вы на правільным шляху.

Тэппаньякі - гэта не хібачы

Тэппаньякі часта памылкова прымаюць за смажанне на агні хібачы. У іх ёсць вельмі значная, але незаўважная розніца. Гучыць дзіўна, праўда?

Што такое гатаванне ў стылі тэпанякі? Прыгатаванне ў стылі тэпаньякі азначае, што ежа была прыгатавана на плоскім жалезным грылі. Карацей кажучы, гэта ўсё.

Большасць людзей таксама маюць на ўвазе тое, што ён зроблены шэф-поварам з уражлівымі навыкамі валодання нажом, або што ён зроблены з асаблівым соусам для водару.

Тэрмін «хібачы» даслоўна перакладаецца як «чаша для агню». Гэта адбываецца таму, што грыль, які выкарыстоўваецца для кухні хібачы, уяўляе сабой вельмі унікальны цыліндрычны посуд з вогнетрывалай падкладкай.

На яго кладуць вугаль, а потым гатуюць у ім ежу. Для тэппаньяки, як мы ўжо ведаем, выкарыстоўваецца жалезная патэльня.

Інгрэдыенты тэпаньякі і хібачы вельмі падобныя, што, магчыма, з'яўляецца адной з прычын узнікнення гэтай блытаніны.

Працэс падрыхтоўкі дае зусім іншы густ. Я асабіста аддаю перавагу тэппаньяки, але гэта залежыць ад маіх асабістых пераваг.

Акрамя гэтага, і хібачы, і тэпаньякі - гэта больш, чым проста кухня ў Японіі. Яны з'яўляюцца адным з відаў мастацтва, і абодва заслугоўваюць аднолькавай ацэнкі.

Teppanyaki зрабіў большы ўплыў, таму што звычайна працуе з японскімі біфштэксамі, і ўсе мы ведаем, што японскія стэйкі лепшыя ў свеце!

Тэппаньякі лёгка зрабіць у хатніх умовах адносна хібачы, а таксама наяўнасць жалезных патэльняў сустракаецца часцей, чым спецыяльны посуд для падрыхтоўкі ежы, неабходны для хібачы.

Часта, калі людзі кажуць, што ідуць у хібачы, яны на самай справе маюць на ўвазе, што ідуць у рэстаран, дзе шэф-повар рыхтуе перад імі на грылі тэпаньякі.

Акрамя таго, многія людзі называюць гэта «тэмпаньякі», што няправільна. Верагодна, яны змешваюць у словах "тэмпура", таму што аднойчы з'елі гэта ў сушы-рэстаране. Проста ведайце, што «тэппаньякі» - правільнае слова для гэтага.

У Тэпаньякі вельмі цікавая гісторыя, у гэтым няма сумневаў. Аднак трэба адзначыць, што гэтая форма падрыхтоўкі ежы квітнее ў наш час і з'яўляецца ключавым элементам у распаўсюджванні японскай культуры ва ўсім свеце.

У наступны раз, калі вы ўбачыце традыцыйна апранутага японца, які хваліцца сваімі навыкамі валодання нажом у рэстаране, проста ведайце, што ён не ніндзя, а выдатны шэф-повар тэпаньякі!

Таксама чытайце: асноўныя адрозненні паміж хибачи і теппаньяки

Што такое тэппаньяки?

Тэппаньякі - гэта страва з гародніны, рыбы і мяса, якое рыхтуецца з дапамогай вялікай рашоткі, якая звычайна ўбудоўваецца ў стол для абедароў.

Тэппаньякі звычайна лічыцца метадам прыгатавання ежы на жывой кухні, калі шэф-повар рыхтуе страву перад кліентамі. Затым госці выберуць стыль прыгатавання, які ім жадаюць, і самі выберуць прыправу. Але вы, вядома, можаце прыгатаваць тэппаньякі самастойна ў сваім доме, выкарыстоўваючы адзін з многіх настольныя грылі або наяўныя грылі на пліце.

Шэф-повар навучаны карыстацца спецыялізаванымі прыладамі для падрыхтоўкі ежы, як прафесіянал, і зробіць астатнюю частку падрыхтоўкі за вас. Звычайна кожная страва рыхтуецца адна за адной, каб наведвальнік ацаніў смак стравы і нюх стылю прыгатавання, а таксама паспеў правесці цэлы вечар.

Тэппаньяки не варта разглядаць як падобныя на грыль для барбекю.

Апошні выкарыстоўвае газавае полымя або драўняны вугаль і мае адкрытую структуру рашоткі, у той час як талерка тэпаньякі мае плоскую канструкцыю, што ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі невялікіх інгрэдыентаў, такіх як невялікія кавалачкі мяса, нарэзаныя гародніна, яйкі і рыс.

Калі вы яшчэ не ўпэўненыя якія віды грылю купіць, было б выдатна ўключыць у свой спіс табліцу тэппаньякі. Ніжэй я распавяду пра перавагі гэтага віду прыгатавання.

Кулінарныя кнігі Teppanyaki для пачатку

Калі вы хочаце пачаць рыхтаваць тэппаньякі ў хатніх умовах, вы можаце атрымаць шмат карыснай інфармацыі. Але добрых кулінарных кніг не так шмат.

Калі вы хочаце крыху больш перадгісторыі і гісторыі пра аўтара і пра тое, як ён стаў выдатным шэф-поварам тэпаньякі, тады тэппаньякі: сучасная і традыцыйная японская кухня аўтар Hideo Dekura гэта выдатнае чытанне. У ім 60 рэцэптаў ад ялавічыны да бараніны і морапрадуктаў, з вялікай колькасцю тлумачэнняў аб кожным з гэтых відаў тэппаньяки.

Калі вы хочаце больш падрабязнае кіраўніцтва па лепшых рэцэптах і крыху менш гісторыі, то Барбекю ў стылі Прыгоды Тэпаньякі гэта той, які вы павінны выбраць.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.