Amazake: смак, тып, карысць і многае іншае гэтага японскага напою

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена 30 кастрычніка 2022 г

Амазаке - традыцыйны японскі напой з ферментаваны рысу. Ён мае сметанковую, густую кансістэнцыю са салодкім водарам, падаецца альбо астуджаным, альбо цёплым / гарачым. Нягледзячы на ​​​​тое, што яго звычайна называюць салодкім сакэ, Amazake можна прыгатаваць як са слабым, так і без алкаголю.

Гісторыя амазакэ ўзыходзіць да перыяду Кофун (з 250 па 538 г. н. э.), які згадваецца ў «Ніхон сёкі» (日本書紀) або «Хроніках Японіі» — другой па велічыні кнізе класічнай гісторыі Японіі. Ёсць 2 тыпу амазакэ: алкагольнае амазакэ, прыгатаванае з сакэ, і безалкагольнае амазакэ, прыгатаванае з рысавай коджы.

Што такое amazake?

Amazake - японскі салодкі рысавы напой, прыгатаваны з ферментаванага рысу і вады. Гэта безалкагольны напой, які падаюць у гарачым або халодным выглядзе. Гэта папулярны напой у Японіі, асабліва ў зімовыя месяцы.

Гэта выдатная альтэрнатыва салодкім напоям, таму што ён утрымлівае натуральны цукар, мае нізкае ўтрыманне тлушчу і змяшчае прабіётыкі і ферменты, якія спрыяюць страваванню. Ён таксама з высокім утрыманнем абалоніны і змяшчае вітаміны і мінералы, якія спрыяюць агульнаму здароўю.

У гэтым артыкуле я растлумачу, што такое амазаке, як яго робяць і чаму ён так папулярны ў Японіі.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Што такое Amazake?

Амазакэ - традыцыйны японскі напой, які літаральна азначае «салодкае сакэ». Ён існуе ўжо больш за тысячу гадоў і вырабляецца шляхам дадання коджы (разнавіднасці грыба) у вараны рыс і ваду. Затым гэтую сумесь пакідаюць для закісання на працягу пэўнага перыяду часу, у залежнасці ад жаданай прысмакі і кансістэнцыі. Першапачаткова Amazake падавалася як натуральны падсалодвальнік і лічылася здаровай ежай з-за высокага ўтрымання клятчаткі і нізкага ўтрымання цукру.

Як зрабіць і падаваць Amazake

Прыгатаваць амазаке ў хатніх умовах проста і патрабуе ўсяго некалькіх інгрэдыентаў. Вось просты рэцэпт:

• Прамыйце 2 шклянкі рысу і варыце яго ў 4 шклянках вады, пакуль ён не стане мяккім.
• Дайце рысу астыць да 60°C і дадайце 2 сталовыя лыжкі коджы.
• Сумесь добра змяшаць і накрыць вечкам.
• Дайце сумесі закісаць 8-10 гадзін пры нізкай тэмпературы (каля 60°C).
• Праверце кансістэнцыю і слодыч амазаке. Калі яно занадта густое, дадайце трохі вады і добра размяшайце.
• Падавайце амазаке гарачым або халодным у місцы.

Амазаке таксама можна выкарыстоўваць у кулінарыі ў якасці натуральнага подсластітель. Гэта папулярны інгрэдыент японскіх дэсертаў, яго можна дадаваць у кактэйлі або выкарыстоўваць у якасці замены цукру ў выпечцы. Купляючы амазаке, абавязкова правярайце якасць і ўтрыманне цукру. Некаторыя версіі могуць утрымліваць дадатковы цукар або быць зроблены з паліраваным рысам, што азначае, што яны менш пажыўныя.

Дзе купіць Amazake

Amazake можна знайсці ў большасці супермаркетаў Японіі і з'яўляецца папулярным напоем падчас навагодніх святаў. Ён таксама даступны ў некаторых крамах здаровай ежы і ў Інтэрнэце. Калі вы хочаце паспрабаваць розныя гатункі амазаке, шукайце мясцовых вытворцаў, якія вырабляюць свае ўласныя версіі. Варта паспрабаваць розныя віды, каб зразумець, што яны могуць моцна адрознівацца па гусце і кансістэнцыі.

Які смак Amazake?

Amazake - папулярны напой у Японіі (вось як яго п'юць: гарачы), асабліва ў зімовы і летні перыяд. Яго ўжываюць падчас асаблівых выпадкаў, такіх як Хіна Мацуры, і ён вядомы сваім цудоўным густам і карысцю для здароўя. Некаторыя перавагі ўжывання амазаке ўключаюць:

• Змяшчае натуральны цукар і мала тлушчу, што робіць яго больш здаровай альтэрнатывай салодкім напоям.
• Багаты ферментамі і прабіётыкі, якія дапамагаюць страваванню і прадухіляюць некаторыя захворванні.
• Змяшчае вітаміны і мінералы, якія спрыяюць агульнаму здароўю і дабрабыту.
• Ўжываецца як безалкагольны напой, які здымае стомленасць і прадухіляе пахмелле.
• Піць больш бяспечна, чым алкагольнае сакэ, што робіць яго выдатным выбарам для тых, хто хоча атрымаць асалоду ад смаку сакэ без утрымання алкаголю.

Як атрымліваць асалоду ад Amazake

Амазаке можна падаваць гарачым або халодным, у залежнасці ад вашых пераваг. Звычайна яго ўжываюць як напой, але яго таксама можна выкарыстоўваць як падсалодвальнік у некаторых рэцэптах. Вось некалькі спосабаў атрымаць асалоду ад amazake:

• Піце як ёсць, гарачым або халодным.
• Выкарыстоўвайце яго ў якасці падсалодвальніка ў кактэйлях, аўсяных шматках або ёгурце.
• Змяшайце яго з міса, каб прыгатаваць традыцыйны японскі суп.
• Выкарыстоўвайце яго ў якасці замены цукру ў рэцэптах выпечкі.

Тыпы Amazake

Традыцыйны японскі амазаке вырабляецца шляхам дадання вады і салодкага рысу ў коджы, разнавіднасць грыба, які ператварае крухмал у рысе ў цукар. Гэты тып амазаке змяшчае нізкае ўтрыманне алкаголю каля 1%, што робіць яго папулярным безалкагольным напоем у Японіі. Ён мае непаўторны салодкі густ і гладкую тэкстуру, якая ідэальна падыходзіць для гарачых і халодных напояў.

Суп міса Amazake

Амазаке таксама можна выкарыстоўваць у якасці інгрэдыента ў кулінарыі. Адной з папулярных страў з'яўляецца міса-суп амазакэ, які ўключае міса-пасту, соевы соус і амазакэ. Гэты суп - выдатны спосаб атрымаць асалоду ад карысці амазаке ў цёплым і пікантным страве.

Смузі Amazake

Amazake таксама можна выкарыстоўваць для стварэння смачнага і карыснага кактэйлю. Проста змяшайце амазаке з вашымі любімымі садавінай і гароднінай, каб стварыць пажыўны і асвяжальны напой.

Дэсерты Amazake

Амазаке можна выкарыстоўваць у якасці падсалодвальніка ў дэсертах, такіх як тарты, печыва і пудынгі. Яго натуральная слодыч і гладкая тэкстура робяць яго ідэальнай заменай цукру або іншым падсалодвальнікаў.

Важнае заўвага

Тып рысу, які выкарыстоўваецца для стварэння амазаке, мае важнае значэнне для ўплыву на атрыманы густ і тэкстуру. Ступень шліфоўкі і пропаривания рысу таксама гуляе немалую ролю ў стварэнні розных гатункаў амазаке. Акрамя таго, колькасць коджы і вады, дададзеных у сумесь, таксама паўплывае на канчатковы прадукт. Важна праверыць неабходныя інгрэдыенты і спосаб стварэння пэўнага тыпу амазаке, каб пераканацца, што ён адпавядае вашаму густу і патрэбам.

П'юць Amazake ў Японіі

Amazake звычайна вырабляецца з рысу коджы, які з'яўляецца адным з відаў рысу, які быў прышчэплены цвіллю пад назвай Aspergillus oryzae. Кодзі змешваюць з вадой і награваюць да атрымання салодкай густой сумесі. Некаторыя рэцэпты таксама патрабуюць дадання соевага соусу, імбіра або іншых інгрэдыентаў для ўзмацнення густу.

У Японіі амазакэ часта падаюць у гарачым выглядзе, асабліва ў зімовы перыяд. Для яго падрыхтоўкі проста нагрэйце сумесь у рондалі на сярэднім агні, перыядычна памешваючы, пакуль яна не стане гарачай, але не закіпіць. Будзьце асцярожныя, каб не перагрэць амазаке, бо гэта можа прывесці да таго, што яно страціць слодыч і стане занадта тонкім.

Безалкагольны Amazake, зроблены з рысам Коджы

Безалкагольны амазаке - гэта любімы японскі напой, выраблены з рысу коджы, разнавіднасці цвілі, важнай для вытворчасці многіх японскіх прадуктаў і напояў. Гэта салодкі безалкагольны напой, які таксама вядомы як «салодкае сакэ» або «амазаке» і падыходзіць для любога ўзросту, у тым ліку для цяжарных жанчын і дзяцей.

Карысць для здароўя ўжывання Amazake, зробленага з рысам Коджы

Амазакэ, зроблены з рысу коджы, з'яўляецца выдатнай крыніцай энергіі і можа дапамагчы палепшыць працу арганізма. Гэта таму, што ён утрымлівае вялікую колькасць глюкозы, якая з'яўляецца адным з відаў цукру, які арганізм можа лёгка ператварыць у энергію. Акрамя таго, ён багаты неабходнымі вугляводамі, тлустымі кіслотамі і актыўнымі ферментамі, якія дапамагаюць нармальнаму функцыянаванню арганізма.

Багаты клятчаткай і іншымі пажыўнымі рэчывамі

Амазакэ, зроблены з рысу коджы, з'яўляецца багатай крыніцай клятчаткі, якая важная для падтрымання рэгулярнага апаражнення кішачніка і паляпшэння стрававання. Ён таксама змяшчае іншыя важныя пажыўныя рэчывы, такія як вітаміны групы В і Е, а таксама мінералы, такія як кальцый і жалеза.

Дапамагае абараніць арганізм і павысіць імунітэт

Амазакэ, зроблены з рысу коджы, змяшчае актыўныя ферменты, якія дапамагаюць абараніць арганізм ад шкодных таксінаў і свабодных радыкалаў. Ён таксама змяшчае унікальны тып крухмалу пад назвай амілапектын, які, як было ўстаноўлена, аказвае імунастымулюючы эфект. Акрамя таго, імбір, які часта дадаюць у амазаке, можа дапамагчы паменшыць запаленне і палепшыць агульны стан здароўя.

Выдатная альтэрнатыва стандартным падсалодвальнікаў

Amazake, прыгатаваны з рысам коджы, з'яўляецца ідэальнай заменай стандартным падсалодвальнікаў, такім як цукар або мёд. Ён мае салодкі густ і густую крэмавую тэкстуру, што робіць яго выдатным дадаткам да дэсертаў, кактэйляў і іншых рэцэптаў. Гэта таксама веганская альтэрнатыва мёду, што робіць яго выдатным варыянтам для тых, хто хоча пазбягаць прадуктаў жывёльнага паходжання.

Лёгка зрабіць і захоўваць

Прыгатаванне амазаке ў хатніх умовах - просты працэс, які патрабуе ўсяго некалькіх інгрэдыентаў і трохі часу. Яго можна захоўваць у халадзільніку да тыдня, што робіць яго зручным і карысным варыянтам для штодзённага ўжывання. Акрамя таго, яго можна выкарыстоўваць у розных рэцэптах, ад марынаваных страў да гарачых напояў.

Залежыць ад тыпу рысу, які выкарыстоўваецца

Перавагі амазакэ, прыгатаванага з рысам коджы, залежаць ад тыпу рысу кодзі, які выкарыстоўваецца ў працэсе. Існуюць розныя віды рысу коджы, у тым ліку белыя, чорныя і среднезернистые. Кожны тып мае свой унікальны густ і прымяненне, таму важна выбраць правільны ў залежнасці ад таго, чаго вы хочаце дасягнуць.

Парады па падрыхтоўцы Amazake дома

Ключ да падрыхтоўкі цудоўнага амазаке - гэта правільны выбар рысу. Вы хочаце выкарыстоўваць каротказерністы рыс, які больш ліпкі і больш прыдатны для падрыхтоўкі амазаке. Таксама важна выбіраць якасны рыс, каб атрымаць лепшы вынік.

Вымярэнне інгрэдыентаў

Каб прыгатаваць амазаке, вам спатрэбіцца рыс, вада і цукар. Суадносіны рысу і вады павінна быць 1: 1.5, а колькасць цукру будзе залежаць ад таго, наколькі салодкім вы хочаце амазакэ. Каб захаваць кантроль над сумессю, выкарыстоўвайце шкалу, каб старанна адмераць інгрэдыенты.

Падрыхтоўка рысу

Перш чым пакласці рыс у рондаль, старанна прамыйце яго, каб выдаліць лішкі крухмалу. Затым замочыце рыс у вадзе мінімум на 30 хвілін, каб ён размягчыўся. Пасля замочвання зліце ваду і дадайце ў рондаль свежую ваду.

Даданне фермента

Ключ да падрыхтоўкі амазаке - гэта даданне фермента коджы. Вы можаце купіць кодзі ў Інтэрнэце або ў мясцовай краме японскай ежы. Дадайце кодзи ў рондаль і добра змяшайце, каб ён раўнамерна размеркаваўся.

Усталёўка тэмпературы

Каб прыгатаваць амазаке, вам трэба падтрымліваць цёплую тэмпературу каля 140°F. Калі ваша пліта не мае нізкай тэмпературы, вы можаце выкарыстоўваць такі інструмент, як мультиварка або рисоварка, каб падтрымліваць правільную тэмпературу. Будзьце асцярожныя, каб тэмпература не была занадта высокай, бо гэта можа забіць фермент і сапсаваць амазаке.

Дайце закісаць

Пасля таго, як вы змяшалі ўсе інгрэдыенты, накрыйце рондаль чыстай тканінай і пакіньце ў цёплым месцы на 8-12 гадзін. Чым даўжэй вы даяце яму закісаць, тым мацней і насычаней будзе густ. Не забудзьцеся перыядычна памешваць сумесь, каб забяспечыць раўнамернае закісанне.

Захоўванне і захоўванне

Калі ваш амазаке будзе гатовы, вы можаце захоўваць яго ў халадзільніку на працягу тыдня. Гэта выдатнае дадатак да многіх страў і можа выкарыстоўвацца ў якасці замены падсалодвальніка ў рэцэптах. Захоўванне яго ў герметычным кантэйнеры палегчыць захоўванне.

Настройка вашага Amazake

Ёсць шмат спосабаў наладзіць амазаке на свой густ. Вы можаце дадаць соевае малако для больш сметанковай кансістэнцыі або паэксперыментаваць з рознымі відамі цукру для крыху іншага густу. Вы таксама можаце паспрабаваць дадаць іншыя інгрэдыенты, такія як імбір або парашок матча, каб надаць вашаму амазаке непаўторны адценне.

Як доўга можна трымаць амазаке?

Amazake - унікальны японскі напой, які ствараецца шляхам змешвання рысу коджы, вады і падсалодвальнікаў, такіх як цукар або мёд. Гэта зручны і просты ў падрыхтоўцы напой, які спадабаецца як пачаткоўцам, так і знаўцам. Аднак, калі вы хочаце атрымаць асалоду ад напоем у поўнай меры, важна ведаць, як доўга ён захоўваецца.

Як доўга амазаке захоўваецца ў халадзільніку?

Амазаке захоўваецца каля месяца пры захоўванні ў халадзільніку. Рэкамендуецца захоўваць напой пры тэмпературы 4°C і ніжэй, каб ён даўжэй заставаўся свежым. Калі вы выявілі, што напой занадта доўга стаяў у халадзільніку, лепш выкіньце яго, так як ён мог сапсавацца і сапсавацца.

Ці можна замарозіць амазаке?

Замарожваць амазаке не рэкамендуецца, так як гэта істотна ўплывае на густ і кансістэнцыю напою. Працэс замарожвання прыводзіць да аддзялення сумесі, і пры размарожванні ў напою адсутнічае насычаны водар умамі, якім ён славіцца.

Як даведацца, што amazake сапсаваўся?

Лёгка вызначыць, калі amazake сапсаваўся. Калі вы бачыце, што на паверхні напою расце цвіль або ён мае кіслы пах, ад яго лепш адмовіцца. Спажыванне шкоднага амазаке можа прывесці да праблем са здароўем, і яго варта пазбягаць.

Як павялічыць тэрмін захоўвання амазаке?

Ёсць некалькі спосабаў павялічыць тэрмін захоўвання амазаке:

• Захоўваеце напой у герметычным кантэйнеры, каб прадухіліць трапленне паветра.
• Захоўваеце напой пры пастаяннай тэмпературы ў халадзільніку.
• Даданне глюкозы ў сумесь можа палепшыць характарыстыкі напою і зрабіць яго захоўвацца даўжэй.
• Даданне чайнай лыжкі рысу коджы ў прыгатаваную сумесь амазаке можа стварыць новую порцыю амазаке і падоўжыць тэрмін яго захоўвання.

Ці зручны amazake для пачаткоўцаў?

Amazake - гэта просты ў прыгатаванні напой, зручны для пачаткоўцаў. Гэта не патрабуе ніякіх складаных метадаў або інгрэдыентаў, і гэта проста пытанне змешвання рысу коджи і вады разам. Электрычныя міксеры або блендеры могуць зрабіць працэс яшчэ прасцей, а вынікі заўсёды выдатныя.

Як захоўваць Amazake: парады і ідэі

Пасля таго, як вы прыгатавалі свой хатні амазаке, вам трэба будзе правільна яго захоўваць, каб працягваць атрымліваць асалоду ад яго. Правільны метад захоўвання можа дапамагчы падоўжыць тэрмін службы амазаке і захаваць яго густ і тэкстуру. Добрая навіна заключаецца ў тым, што амазаке лёгка захоўваць, і вам не спатрэбіцца спецыяльнае абсталяванне або інструменты. Самае галоўнае, каб ён увесь час захоўваўся ў халадзільніку.

Выкарыстоўвайце шкляны слоік або кантэйнер

Пры захоўванні амазаке лепш за ўсё выкарыстоўваць шкляны слоік або ёмістасць з шчыльна зачыняецца вечкам. Гэта дапаможа не дапускаць паветра і вільгаці, якія могуць прывесці да таго, што амазаке сапсуецца або далей закісне. Шкляны слоік таксама з'яўляецца выдатным спосабам убачыць, як ваш амазаке працягвае закісаць з цягам часу.

Замарозка - гэта альтэрнатыва

Калі вы не плануеце піць амазаке на працягу тыдня або каля таго, вы таксама можаце замарозіць яго. Проста перакладзеце амазаке ў форму для лёду і замарозьце. Пасля замарожвання перакладзеце кубікі ў маразільны кантэйнер або пакет. Замарожаны амазаке можа захоўвацца ў маразільнай камеры да месяца.

Выдатныя спосабы выкарыстання рэшткаў Amazake

Калі ў вас ёсць рэшткі амазакэ, якія вы не збіраецеся піць, не давайце іх прапасці марна! Вось некалькі выдатных спосабаў яго выкарыстання:

• Змяшайце яго ў цеста для бліноў або вафель для тонкай прысмакі і дадатковай пажыўнасці.
• Выкарыстоўвайце яго ў якасці марынаду для размягчэння мяса або рыбы перад падрыхтоўкай. Проста змяшайце 1 сталовую лыжку пасты міса з 1/2 шклянкі амазаке, каб стварыць духмяны марынад.
• Выкарыстоўвайце яго ў якасці соусу або запраўкі для гародніны, тофу або салаты. Дадайце трохі амазаке ў ваш любімы рэцэпт запраўкі на ваш густ.
• Дадайце яго ў свой хатні марынад, каб атрымаць духмяны адценне. Amazake можа дапамагчы размякчыць мяса і рыбу, дадаючы пры гэтым тонкую прысмаку.

Не награвайце і не спыняйце працэс закісання

Важна адзначыць, што награванне або спыненне працэсу закісання можа змяніць густ і тэкстуру вашага амазаке. Пазбягайце награвання амазаке, бо гэта можа прывесці да таго, што яно страціць слодыч і стане больш кіслым. Сапраўды гэтак жа, калі вы хочаце спыніць працэс закісання, вам трэба будзе пастэрызаваць амазаке, што таксама можа паўплываць на яго густ. Замест гэтага захоўвайце свой амазаке належным чынам і атрымлівайце асалоду ад яго, пакуль ён працягвае закісаць у халадзільніку.

Часта задаюць пытанні (FAQ) аб Amazake

Амазакэ і сакэ вырабляюцца з рысу, але гэта розныя прадукты. Сакэ - гэта алкагольны напой з ферментаванага рысу, а амазакэ - гэта салодкі безалкагольны напой з рысу коджы і вады.

Ці карысны вам амазаке?

Так, амазаке - карысны напой, багаты вітамінамі, мінераламі і амінакіслотамі. Ён таксама з нізкім утрыманнем тлушчу і не ўтрымлівае халестэрыну. Акрамя таго, амазаке з'яўляецца добрай крыніцай глюкозы, якая важная для энергіі і працы мозгу.

Ці можна піць амазаке цяжарным і дзецям?

Так, амазаке бяспечна піць цяжарным жанчынам і дзецям. Гэта безалкагольны напой, які ўжываюць у першую чаргу з-за карысці для здароўя. Аднак важна быць уважлівым да ўтрымання цукру ў амазаке і выбіраць прадукты з нізкім утрыманнем цукру.

Амазаке - веганскі і кашэрны?

Так, амазаке - гэта веганскі і кашэрны прадукт. Ён зроблены з рысу коджы і вады і не ўтрымлівае прадуктаў жывёльнага паходжання і пабочных прадуктаў.

Ці можна купіць амазаке ў крамах?

Так, амазаке можна набыць у многіх крамах здаровай ежы і на японскіх рынках. Яго можна знайсці як у выглядзе вадкасці, так і ў парашку, у залежнасці ад прадукту.

Як прыгатаваць амазаке?

Прыгатаваць амазаке ў хатніх умовах нескладана. Усё, што вам спатрэбіцца, гэта рыс коджы, вада і трохі цукру (па жаданні). Змяшайце рыс коджы і ваду і пакіньце на дзень-два, пакуль ён не стане злёгку салодкім.

Ці можна змешваць амазаке з іншымі прадуктамі ці напоямі?

Так, амазаке можна змешваць з іншымі прадуктамі і напоямі для стварэння разнастайнасці густаў. Ён ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі кактэйляў, каш, гарачых і халодных напояў.

Чаму я павінен паспрабаваць amazake?

Amazake - гэта смачны і карысны напой, які падабаецца многім людзям па ўсім свеце. Гэта выдатная альтэрнатыва звычайным салодкім напоям і змяшчае дадатковыя перавагі для здароўя. Акрамя таго, ён цалкам не ўтрымлівае алкаголю, што робіць яго прыдатным для людзей усіх узростаў.

У чым розніца паміж амазакэ і сакэ?

Многія задаюцца пытаннем, ці адно і тое ж амазаке і сакэ. Хоць абодва яны зроблены з рысу і з'яўляюцца японскімі напоямі, яны шмат у чым адрозніваюцца. У гэтым раздзеле мы вывучым асноўныя адрозненні паміж амазаке і сакэ.

Інгрэдыенты

Асноўнае адрозненне амазаке ад сакэ - гэта інгрэдыенты. Сакэ звычайна робяць з белага рысу, прыгатаванага на пару, вады, дрожджаў і цвілі коджы. З іншага боку, амазакэ вырабляецца з сумесі прыгатаванага на пару рысу, вады і рысу коджы. Некаторыя віды амазаке таксама ўтрымліваюць сою або іншыя збожжа.

Змест алкаголю

Сакэ - гэта разнавіднасць алкагольнага напою, а амазакэ - безалкагольны. Сакэ звычайна змяшчае каля 15-20% алкаголю, а амазакэ мае вельмі нізкае ўтрыманне алкаголю - менш за 1%.

густ

Сакэ мае моцны, выразны густ, які часта апісваюць як сухі або фруктовы. Amazake, з іншага боку, мае салодкі сметанковы густ, які часта параўноўваюць з рысавым пудынгам.

працэс вытворчасці

Сакэ вырабляецца ў працэсе закісання, які ператварае крухмал у рысе ў спірт. Amazake, з іншага боку, вырабляецца, дазваляючы ферментам у рысавым коджы расшчапляць крухмал у рысе да глюкозы. Гэта стварае салодкую густую вадкасць, багатую энергіяй і клятчаткай.

Карысць для здароўя

Хоць і амазакэ, і сакэ вырабляюцца з рысу, амазакэ лічыцца больш карысным варыянтам. Ён багаты неабходнымі ферментамі, якія падтрымліваюць натуральныя функцыі арганізма, і з'яўляецца выдатнай крыніцай энергіі. Амазаке таксама змяшчае мала тлушчу і халестэрыну і з'яўляецца добрай крыніцай клятчаткі.

заключэнне

Вось і ўсё, што вам трэба ведаць пра amazake. Гэта традыцыйны японскі напой з ферментаванага рысу, і ён вельмі смачны!
Гэта таксама карысна і можа выкарыстоўвацца ў якасці замены цукру ў рэцэптах выпечкі або смузи. Акрамя таго, ён безалкагольны, таму ідэальна падыходзіць для вечарынак!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.