Кітайская ці японская локшына рамен?
адзнака прайшло доўгі шлях у гісторыі, пачынаючы як простае, недарагое страва для людзей працоўнага класа да цяперашняга часу, дзе яно становіцца кулінарным феноменам ва ўсім свеце.
Аднак можа ўзнікнуць вялікая блытаніна адносна таго, адкуль менавіта бярэцца рамэн. Хіба гэта ў асноўным частка Кітайская культура or японская культура?
Гэта пытанне, на якое мы імкнемся адказаць сёння, і яно больш складанае, чым вы думаеце.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Паходжанне рамена
Хоць мы схільныя думаць пра рамен як пра японскую страву, аснову для гэтай локшыны насамрэч склала кітайская ла-міян, або "локшына, выцягнутая ўручную". На самай справе, некаторыя лінгвісты лічаць, што само слова «рамен» з'яўляецца адаптацыяй ла -міяна, бо ў японскай мове гукі L і R аднолькавыя.
Аднак гэта не значыць, што два тыпу локшыны аднолькавыя. Наадварот, рамен моцна эвалюцыянаваў ад свайго кітайскага паходжання і цяпер стаў выразна японскай стравай, для падрыхтоўкі якой патрэбныя розныя тэхнікі і інгрэдыенты.
Як зразумела з назвы, локшына ла -міян ствараецца рукамі, каб цягнуць цеста з пшанічнай мукі на доўгія ніткі. Яны, як правіла, маюць больш мяккую тэкстуру, чым локшына з рамэна, з -за алею, якое выкарыстоўваецца пры выцягванні іх уручную.
Локшына рамен не вырабляецца такім спосабам. Замест гэтага цеста наразаюць на доўгія ніткі, падобныя на локшыну, і інгрэдыенты таксама некалькі іншыя. У той час як абодва вырабляюцца з пшанічнай мукі, солі і вады, локшына з рамэна таксама мае дадатковы інгрэдыент, які называецца кансуй. Кансуй - гэта шчолачны агент, які надае рамену адметны водар, колер і тэкстуру.
Таксама чытайце: гэта розніца паміж японскім і карэйскім рамэнам
Як локшына прабралася ў Японію
Нягледзячы на тое, што не зусім зразумела, як і калі менавіта лапша з ла -міян перайшла ў Японію і стала рамэнам, большасць навукоўцаў пагаджаюцца, што рамен стаў папулярнай ежай у Японіі пасля таго, як рэстаран Rai Rai Ken адкрыўся ў Токіо ў 1910 годзе. да локшыны як «шына соба» або кітайская саба. Яны паклалі кітайскі паварот на ўжо папулярную японскую локшыну соба.
Папулярнасці і распаўсюджанасці гэтай локшыны дапамаглі іх недарагі характар і прастата стварэння. Яны хутка сталі ежай выбару для многіх грамадзян японскага рабочага класа.
Затым, пасля Другой сусветнай вайны, папулярнасць рамена яшчэ больш вырасла дзякуючы вынаходству імгненнага рамена. Першапачаткова створаны Momofuku Ando, каб пракарміць тых, хто выжыў у Хірасіме і Нагасакі, яго Nissin Chikin Ramen цяпер можна знайсці практычна ў любым прадуктовым магазіне. З гэтага арыгінальнага стварэння імгненны рамен дасягнуў росквіту, пераняўшы мноства новых, цікавых, а часам і зусім дзіўных водараў.
У 1971 годзе ён прадставіў локшыну для кубкаў, нават больш партатыўную і лёгкую ў прыгатаванні, чым звычайны рамен хуткага прыгатавання. Яны таксама хутка сталі папулярнымі.
Таксама чытайце: сапраўдныя крэветкі ў кубковай локшыне? Дзіўная праўда
Чаму можа ўзнікнуць блытаніна адносна паходжання рамена
Зразумела, што паходжанне рамена можа трохі заблытаць. Ёсць супярэчлівыя звесткі пра тое, адкуль ён узяўся і як ён узнік. Але ў рэшце рэшт локшына прабілася з Кітая ў Японію, дзе атрымала сусветную вядомасць.
Сёння рамен у Японіі і ва ўсім свеце пачынае перажываць зрухі. Тое, што першапачаткова было танным і недарагім варыянтам для людзей рабочага класа, пачынае больш раскошаць. Рэстараны з'яўляюцца ва ўсім свеце, спаганяючы прэміяльныя цэны за гэты кулінарны асалоду.
Нават імгненны рамен пачынае бачыць невялікія змены. Выпрабаваная і сапраўдная смажаная локшына хуткага прыгатавання, якая з'яўляецца асноўным прадуктам кожнага студэнта, напэўна, ніколі не знікне, але апошнім часам назіраецца рост брэндаў, якія прапануюць крыху больш сапраўднага вопыту рамена ў вашай кубку локшыны.
Яны прадаюць рамен хуткага прыгатавання, які выкарыстоўвае свежую локшыну і інгрэдыенты, чым смажаныя, высушаныя гатункі, якія вы знойдзеце ў большасці пакетаў локшыны хуткага прыгатавання.
Няхай гэта будзе свежая або расфасаваная локшына з рамэна, усе яны маюць адну гісторыю, і яны заўсёды будуць побач як камфортная ежа.
Апошнія думкі аб паходжанні Рамена
Нягледзячы на тое, што паняцце локшына з рамэна ўзнікла ў Кітаі, большасць кітайцаў сёння не лічаць рамен кітайскай стравай. На працягу многіх гадоў ён вырас і змяніўся ад паходжання Ла Міян, каб стаць шырока вядомым ва ўсім свеце з'явай, якім ён з'яўляецца сёння.
Такім чынам, каб адказаць на першапачатковае пытанне, ці з'яўляецца рамен кітайскім або японскім, хоць ён і паходзіць з Кітая, у нашы дні гэта выразна японская страва, і мала хто будзе пярэчыць супраць гэтага.
Мы спадзяемся, што гэты невялікі агляд гісторыі рамена і яго паходжання быў карысным і пазнавальным. У рэшце рэшт, незалежна ад таго, які рамен вам падабаецца і адкуль ён бярэцца, мы ўсе можам пагадзіцца, што ён вельмі смачны.
Таксама чытайце: смажана локшына рамен? І гэта дрэнна?
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
