Рэцэпт ялавічыны Кальдэрэта (Калдэрэта): сакрэт распаўсюджваецца, каб зрабіць яе вялікай
Гэты рэцэпт ялавічыны Кальдэрэта (Kaldereta) дае вам ноў-хаў па падрыхтоўцы гэтага сытнага стравы. Ялавічына Кальдэрэта або Кальдэрэта таксама вядомая як ялавічына рагу ў таматавым соусе.
У паўночнай частцы Філіпін, напрыклад у Ilocos Norte, замест ялавічыны ці свініны выкарыстоўваюць мясістыя косткі казы.
У некаторых раёнах Філіпін калдэрэту з ялавічыны падаюць на святах і іншых сямейных урачыстасцях, такіх як дні нараджэння.
Выкарыстанне мяса ў гэтым рэцэпце ялавічнай кальдэрэты з'яўляецца больш дарагой альтэрнатывай у параўнанні са свінінай.
Большасць вільготных рынкаў або паленгке на Філіпінах прадаюць мяса, нарэзанае папярэдне, або часцей называецца ялавічынай, нарэзанай Кальдэрэтай. Існуе мноства спосабаў і спосабаў падрыхтоўкі кальдереты.
Некаторыя кулінары аддаюць перавагу спачатку падсмажыць мяса перад тушэннем. Іншыя аддаюць перавагу адварваць мясныя косткі ялавічыны, а затым абсмажваць іх у такіх араматычных кампанентах, як лустачка і часнык.
У гэтым рэцэпце ялавічнай кальдереты выкарыстоўваецца выдатны метад размякчэння мяса і тушэння яго ў запраўленым таматавым соусе.
Працэс тушэння ялавічыны таксама дае мінімальную ўсаджванне і захоўвае ялавічыну вільготнай і вельмі далікатнай.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Рэцэпты і парады па падрыхтоўцы ялавічыны Кальдэрэта
Ялавічына і гародніна ў гэтым рэцэпце ялавічыны Кальдэрэта павінны быць нарэзаны роўна, каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне.
Філіпінцы выкарыстоўваюць больш салодкі выгляд таматавага соусу або таматавай пасты пры падрыхтоўцы ялавічнай кальдереты.
Яны таксама дадалі б традыцыйны філіпінскі намаз да хлеба - гэта значыць печань. Самы папулярны брэнд гэтага пячоначнага спрэда - гэта Reno.
Пячоначны спрэд дадае сметанковую і аксаміцістую рэцэптуру ялавічнай кальдэрэты.
Рэцэпт ялавічыны кальдерета (калдерета)
Інгрэдыенты
- 2 фунтаў ялавічыну, нарэзаную кубікамі
- 1 кубак раслінны алей
- 3 гваздзік часнык, здробнены
- 1 лук сечаны
- 1 ч.л. шматкі чылі
- 4 кубкі вады
- 1 кубак таматавы соус
- ½ кубак распаўсюджванне печані
- 3 лаўровы ліст
- 2 кубкі бульба, паквартаная
- 2 кубкі моркву, нарэзаную лустачкамі
- ⅔ кубкі зялёныя аліўкі
- 1 чырвоны балгарскі перац, нарэзаны лустачкамі
- 1 зялёны балгарскі перац, нарэзаны
- соль і перац, па гусце
інструкцыі
- Разагрэйце алей у рондалі. Абсмажце бульбу і моркву да светла -карычневага колеру. Зняць і адкласці ў бок.
- Дадаць у рондаль ялавічыну; абсмажваем некалькі хвілін да лёгкага карычневага колеру. Зняць і адкласці ў бок.
- У той жа патэльні абсмажце часнык і лук да празрыстасці.
- Дадайце шматкі чылі. Вярніце ялавічыну і назапашаны сок у рондаль.
- Абсмажвайце некалькі хвілін. Дадайце ваду, таматавы соус, печань і лаўровы ліст; размяшаць, каб злучыць.
- Давядзіце да кіпення, а потым варыце на павольным агні прыкладна гадзіну або да мяккасці мяса.
- Дадайце бульбу, моркву і зялёныя аліўкі; кіпяціць яшчэ 6-8 хвілін. Пасоліце і паперчыце па гусце.
- Дадайце балгарскі перац, варыце яшчэ 2 хвіліны.
- Перакладзеце на талерку і падавайце да стала
Гародніна, якую звычайна дадаюць у ялавічыну кальдерэту, - гэта моркву, зялёны і чырвоны балгарскі перац і бульба.
Даданне чорных і зялёных алівак без костачак таксама неабавязкова. Для дадатковай глыбіні густу, цёрты сыр змешваецца ў гэтым рэцэпце ялавічнай кальдереты непасрэдна перад падачай на стол.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.