Лепшыя замены гэтай прыемнай глазуры падліўкай з вуграм Ніцуме
Калі ў вас пад рукой няма падліўкі для вугроў, а яна патрэбна для рэцэпту, вы можаце выкарыстоўваць замест яе іншыя соусы. Вы хочаце паглядзець на кансістэнцыю і водар.
Соус тэрыякі і хойсін - лепшая альтэрнатыва соусу з вуграмі для атрымання патрэбнага густу і тэкстуры. вам патрэбен густы сіропападобны соус, які адначасова будзе салодкім і салёным, каб дапоўніць вугра, і вы хочаце, каб можна было глазураваць ім рыбу.
Іншыя соусы з аналагічнымі інгрэдыентамі ўключаюць соус понзу, соус тэмпура і соус сукіякі, таму давайце паглядзім, калі вы можаце выкарыстоўваць кожны з іх.
Варыяцыі накшталт ніцум, унагі і кабаякі таксама могуць працаваць, на думку многіх людзей. Але насамрэч усе яны аднолькавыя:
- Ніцуме - гэта японскі тэрмін для падліўкі з вугра
- Унагі - гэта тэрмін для самога вугра
- Кабаякі - гэта спосаб падрыхтоўкі вугра, і звычайна для запраўкі вугра выкарыстоўваюць соус з вугра. Выкарыстоўваць тэрмін «соус кабаякі» як соус сам па сабе некарэктна
Соус для вугра - гэта густы салодкі соус, які выкарыстоўваецца ў японскай кухні. Ён зроблены з соевага соусу, цукру і мирина (тыпу рысавага віна).
Ён зроблены салодкім, каб надаць рыбе прыемны бляск, але таксама салёным, каб дапоўніць марскі водар вугра.
Калі вы хочаце больш набліжаную замену набытай у краме соус з вугра, затым вы можаце змяшаць сакэ, мирин, цукар і соевы соус (поўны рэцэпт тут).
У гэтым пасце мы разгледзім:
Вугровы соус супраць понзу
Ёсць некалькі соусаў, падобных на соус з вугра. Адным з такіх з'яўляецца соус понзу.
Як і соус з вугра, соус понзу робіцца з мірынам. Аднак ён таксама змяшчае інгрэдыенты як рысавы воцат (або выкарыстоўвайце гэтыя заменнікі!), шматкі кацуобушы і багавінне.
У той час як соусы не маюць аднолькавага густу, яны выкарыстоўваюцца ў падобных дадатках. Іх можна выкарыстоўваць у сушы або ў якасці прыправы да рыбы і птушкі.
таксама праверце гэтыя салодкія і салёныя сушы -соусы ў нашым поўным спісе
Вугровы соус супраць терияки
Разглядаючы яго інгрэдыенты, тэрыякі вельмі падобны на соус з вугра. Абодва выкарыстоўваюць соевы соус, цукар і ваду. Мёд, імбір, і часнык парашок таксама часта дадаюць у терияки, каб надаць яму непаўторны водар.
З іншага боку, соус з вугра мае мірын, каб надаць яму адметны густ.
Нягледзячы на тое, што 2 на смак не зусім аднолькавыя, яны выкарыстоўваюцца ў адных і тых жа праграмах і добра замяняюць адзін аднаго.
Вугровы соус супраць хойсін
Соус Хоісін падобны да соусу з вуграмі тым, што ён таксама мае соевы соус і цукровую аснову.
Аднак у ім адсутнічае мірын і дададзены некалькі іншых інгрэдыентаў, такіх як рысавы вінны воцат, кунжутное алей, часнык і перац. У яго можна нават дадаць востры соус!
Хоць соус хоісін можна выкарыстоўваць у тых жа абласцях, у якім выкарыстоўваецца соус з вугра, смак нашмат больш магутны.
Вугровы соус супраць вустрычнага соусу
У той час як соус для вугра на самай справе не робіцца з вугра, вустрычны соус робіцца з вустрыц. Гэта спалучэнне натуральных сокаў вустрыц, змешаных з цукрам, соллю, а часам і кукурузным крухмалам.
Вустрычны соус звычайна выкарыстоўваецца для араматызацыі некаторых відаў сушы, але яго нельга выкарыстоўваць у якасці замены падліўцы з вуграй ва ўсіх рэцэптах.
Ніцумэ супраць шою
Ніцумэ (соус з вугра) - гэта не тое ж самае, што сёю (соевы соус), хоць вялікая частка інгрэдыентаў ніцуме - гэта шою (каля траціны, калі быць дакладным). У ніцуме дададзены мірын і цукар, якія надаюць яму вельмі салодкі густ і значна больш густую кансістэнцыю, чым толькі салёнае сёю.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.