Лепшы заменнік рысу басмати | Выбар рысавых і нерысавых альтэрнатыў
Калі вы знаёмыя з індыйскай кухняй, то напэўна ўжо ведаеце пра рыс басмати.
Гэта такі смачны і ўніверсальны збожжа, ідэальна падыходзіць для ўсяго, ад кары да рысавага пудынгу.
Але што рабіць, калі вы спрабуеце скараціць вугляводы або проста не маеце пад рукой рысу басмати?
Не бойцеся, ёсць шмат іншых смачных гатункаў рысу, якія выдатна заменяць басмати.
Ёсць некалькі добрых заменнікаў рысу басмати, у залежнасці ад таго, што вы шукаеце.
Калі вы хочаце рыс, падобны па гусце і тэкстуры, паспрабуйце язмінавы рыс, які таксама духмяны і пухнаты. Для больш здаровага варыянту паспрабуйце карычневы рыс басмати. Але падыдзе любы даўгазерністы рыс, таму што ён будзе мець падобную доўгую авальную форму, памер і лёгкую, не ліпкую тэкстуру.
Вядома, вы таксама можаце выкарыстоўваць каротказярністы рыс, як рыс для сушы, але я раскажу яшчэ больш варыянтаў.
Тое, што ў вашым рэцэпце няма рысу басмати, не азначае, што вы павінны адмовіцца ад любімай стравы.
Чытайце пра лепшыя заменнікі рысу басмати.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Што звярнуць увагу на заменнік рысу басмати?
Ёсць некалькі добрых заменнікаў рысу басмати, але перш чым я перайду да іх, я хачу растлумачыць, што менавіта такое рыс басмати, што робіць яго унікальным і што трэба шукаць у заменніку.
Што такое рыс басмати?
Рыс басмати - гэта белы і араматычны рыс з доўгім збожжам. Ён родам з Індыйскага субкантынента і часта выкарыстоўваецца ў індыйскай і блізкаўсходняй кухні.
Рыс басмати звычайна белы або карычневы і мае арэхавы прысмак. Тэкстура рысу басмати лёгкая і пухнатая, а збожжа доўгія і тонкія.
Рыс басмати сапраўды ўбірае соусы і густ такіх страў, як бір'яні.
Што робіць рыс басмати унікальным?
Рыс басмати адрознівае ад іншых відаў рысу яго водар.
Басмати азначае на хіндзі «духмяны», а рыс сапраўды мае унікальны арэхавы водар.
Смак рысу басмати таксама непаўторны. Ён не такі мяккі, як іншыя віды рысу, але і не такі моцны, як некаторыя іншыя араматычныя гатункі рысу, такія як язмінавы рыс.
Рыс басмати таксама унікальны, таму што гэта адзін з нямногіх відаў рысу, які з узростам становіцца лепш.
Рыс басмати, які вытрымліваецца не менш за год, мае больш арэхавы густ і вытанчаную тэкстуру.
Акрамя таго, рыс басмати пры варэнні павялічваецца прыкладна ў два разы сваёй даўжыні, таму збожжа атрымліваюцца прыгожымі і доўгімі.
Даведайцеся, якія ёсць лепшыя рисоварки, каб прыгатаваць рыс басмати да дасканаласці
Што звярнуць увагу на заменнік рысу басмати?
Выбіраючы заменнік рысу басмати, варта ўлічваць некалькі рэчаў.
Па-першае, вы хочаце выбраць тып рысу, які мае падобную тэкстуру.
Рыс басмати лёгкі і пухнаты, таму вам захочацца знайсці рыс з падобнай тэкстурай. Акрамя таго, збожжа не зліпаюцца пасля падрыхтоўкі.
Па-другое, вы хочаце выбраць рыс з падобным густам. Рыс басмати мае арэхавы, араматычны густ, таму вы хочаце знайсці рыс з падобным смакавым профілем.
Па-трэцяе, калі вы шукаеце ідэальны заменнік рысу басмаці, вам спатрэбіцца нешта накшталт рысу з язмінам з падобным памерам зярністасці.
Лепшыя заменнікі рысу басмати
Рыс басмати выкарыстоўваецца ў такіх стравах, як кары, рысавы пудынг і бір'яні. Яго таксама традыцыйна падаюць з індыйскай ежай.
Рыс басмати з'яўляецца універсальным збожжам, таму ў залежнасці ад таго, што вы рыхтуеце, некаторыя заменнікі могуць падысці лепш, чым іншыя.
Кары можна падаваць да многіх відаў рысу і іншых заменнікаў збожжа, але некаторыя пудынгі нельга.
Жасмін рыс
Жасмін рыс з'яўляецца лепшым заменнікам рысу басмати, таму што ён мае падобны смакавы профіль.
Ён крыху саладзей рысу басмати і мае арэхавы густ. Некаторыя людзі называюць яго тайскім духмяным рысам.
Язмінавы рыс таксама лёгкі і пухнаты, таму мае падобную тэкстуру з рысам басмати. Зярняткі рысу язміну таксама трохі даўжэй, чым рыс басмати, таму яны маюць падобны памер збожжа.
Але язмінавы рыс больш духмяны, чым рыс басмати, і ён можа ўзмацніць густ вашай ежы.
Пры варэнні язмінавы рыс вылучае п'яны водар, і вы адчуваеце яго здалёк, у адрозненне ад рысу басмати.
Араматычна, ёсць розніца паміж двума гатункамі рысу. Язмінавы рыс саладзей і мякчэй рысу басмати, які мае арэхавы водар.
У параўнанні з рысам басмати, язмінавы рыс мае круглявы край і бялейшы, чым напаўпразрысты белы колер апошняга.
Язмінавы рыс пасля варэння не пашыраецца так моцна, як рыс басмати, але ўсё ж такі памер вельмі падобны.
Тайланд, буйны вытворца і экспарцёр рысу, з'яўляецца асноўнай крыніцай язміну.
Сярод азіяцкіх кухняў язмінавы рыс з'яўляецца асноўным інгрэдыентам у Тайландзе, Інданезіі, Малайзіі і Тайвані.
Вы можаце выкарыстоўваць язмінавы рыс для ўсіх рэцэптаў, уключаючы кары, пудынг, плоў, смажаны рыс і многае іншае!
Выкарыстоўваючы язмінавы рыс у якасці заменніка рысу басмати, выкарыстоўвайце прапорцыю 1:1.
Карычневы язмінавы рыс
Падобны на белы язмінавы рыс, карычневы язмінавы рыс уяўляе сабой даўгазерністы рыс з арэхавым прысмакам.
Як вынікае з назвы, карычневы рыс з язмінам мае карычневы колер з-за слаёў вотруб'я, якія засталіся на рысавым збожжы.
Пласты вотруб'я надаюць рысу жавальную тэкстуру і арэхавы прысмак.
Карычневы рыс з язмінам рыхтуецца крыху больш, чым белы рыс з язмінам, і мае больш моцны водар.
Калі вы шукаеце здаровы заменнік рысу басмати з арэхавым густам, карычневы рыс з язмінам - добры выбар.
Карычневы рыс з язмінам больш здаровы, чым белы рыс, таму што ў ім больш вітамінаў і мінералаў.
Гэта таксама добрая крыніца клятчаткі, якая важная для здаровай стрававальнай сістэмы.
Выкарыстоўваючы яго замест белага рысу басмати, выкарыстоўвайце прапорцыю 1:1.5 (адна шклянка карычневага рысу язміну на кожныя 1.5 шклянкі белага рысу басмати).
Таксама чытайце: Лепшы рондаль для ідэальна прыгатаванага рысу (топ-5 карысных антіпрігарная інструментаў)
Долгозернистый белы рыс
Длиннозерный белы рыс вельмі папулярны ў Амерыцы. Гэта самы распаўсюджаны тып рысу, які спажываюць у ЗША.
Длиннозерный рыс, асабліва белы, з'яўляецца добрай заменай рысу басмати, таму што ён мае падобную тэкстуру і густ.
Аднак амерыканскі даўгазерністы рыс не такі духмяны і духмяны, як басмаці, але ён усё роўна добры ў такіх стравах, як кары або чылі.
Так як ён мае прыемную жавальную тэкстуру, ён таксама добра працуе ў салатах.
Збожжа белага рысу з доўгім збожжам трохі даўжэй, чым рысу басмати, таму яны маюць падобны памер збожжа.
Гэты від рысу выкарыстоўваецца для смажанага рысу, плову і рызота. Ён таксама выкарыстоўваецца ў азіяцкай кухні і лацінаамерыканскай кухні.
Пры выкарыстанні белага рысу з доўгім збожжам у якасці заменніка рысу басмати выкарыстоўвайце прапорцыю 1:1.
Адной з пераваг выкарыстання даўгазерністага рысу для замены рысу басмати з'яўляецца тое, што ён танны і шырока даступны ва ўсіх прадуктовых крамах.
Длиннозерный карычневы рыс
Длиннозерный карычневы рыс гэта цельнозерновые рыс, і гэта добрая замена рысу басмати.
Ён мае арэхавы густ і жавальную тэкстуру. Збожжа карычневага рысу з доўгім збожжам крыху даўжэйшыя за рыс басмати і сапраўды гэтак жа, як белы даўгазерністы рыс.
Розніца толькі ў колеры, таму што ў карычневага рысу ўсё яшчэ ёсць вотруб'е.
Карычневы рыс варыцца крыху больш часу, чым белы, і мае больш моцны густ.
Калі вы шукаеце заменнік рысу басмати, які здаровы і мае арэхавы густ, карычневы даўгазерністы рыс - добры выбар.
Вы можаце выкарыстоўваць гэты рыс як у салодкіх, так і ў салёных стравах, толькі пераканайцеся, што ён прыгатаваны належным чынам, бо гэта зойме некалькі дадатковых хвілін.
Замяняйце яго ў прапорцыі 1: 1 пры выкарыстанні яго ў якасці замены рысу басмати.
Рыс Arborio
Рыс Arborio гэта каротказярністы рыс, які выкарыстоўваецца ў рызота. Ён таксама вядомы як «рыс рызота» з-за яго папулярнасці ў страве.
Пры варэнні ён вылучае шмат крухмалу. Нягледзячы на тое, што гэта не лепшы заменнік басмаці, яго можна выкарыстоўваць у якасці замены ў некаторых стравах.
Збожжа рысу Арборио карацей і тоўшчы, чым збожжа рысу басмати.
Рыс арборио з'яўляецца добрай заменай рысу басмати, таму што ён мае падобную тэкстуру і густ. Ён таксама арэхавы і жавальны.
Рыс арборио - добры выбар для рызота, паэльі і іншых страў, дзе вы хочаце крэмавай тэкстуры.
Кароткія і тоўстыя збожжа рысу Арборио хутка ўбіраюць вадкасць і становяцца вельмі мяккімі. Вось чаму ён выкарыстоўваецца ў стравах, дзе вы хочаце крэмавую тэкстуру. Гэта таксама добра для бір'яні.
Пры выкарыстанні рысу Arborio ў якасці заменніка рысу басмати выкарыстоўвайце прапорцыю 1:1.
Адной з пераваг выкарыстання рысу Arborio з'яўляецца тое, што ён лёгка даступны.
Вы калі-небудзь спрабавалі зрабіць Рызота ў японскім стылі з далікатным універ?
Папкорн рыс
Ці ведаеце вы, што існуе амерыканскі рыс басмати?
Ну, гэта гібрыд басмати і длиннозерністой рысу. Луізіянскі папкорн рыс з'яўляецца добрай заменай рысу басмати.
У ЗША ёсць некалькі падобных гатункаў папкорнавага рысу, у тым ліку рыс Texmati і рыс касматы.
Гэта даўгазерністы рыс з больш мяккім арэхавым густам, які не перасільвае ваша страва.
Яго называюць папкорн-рысам, таму што смак чымсьці падобны на папкорн, таму ён багаты і смачны. Тэкстура падобная на рыс басмати і мае пухнатую тэкстуру.
Папкорн з рысу - добры выбар для тых, хто хоча дадаць у страву арэхавы прысмак, не надтаючы яго.
Такім чынам, папкорн з рысу з'яўляецца выдатнай заменай у большасці пікантных страў.
Збожжа гэтага гатунку рысу не зліпаюцца пры варэнні, падобна на басмати.
Выкарыстоўвайце прапорцыю 1: 1, замяняючы рыс басмати на папкорн.
Рыс з каляровай капусты: лепш за ўсё падыходзіць для низкоуглеводных і кето
Добра, так каляровая капуста мал на самай справе не з'яўляецца рысавым зернем. Гэта гародніна, якая нагадвае рыс.
Ён мае падобную тэкстуру з рысам, і гэта добры выбар для тых, хто сядзіць на дыеце з нізкім утрыманнем вугляводаў або кето.
Рыс з каляровай капусты вырабляецца шляхам таркі суквеццяў каляровай капусты на дробныя кавалачкі з дапамогай кухоннага камбайна. Гэты «рыс» мае злёгку саладкавы густ і храбусткую тэкстуру.
Гэта добры выбар для страў-фры, кары і смажанага рысу. Вы таксама можаце выкарыстоўваць яго ў якасці замены рысу ў сушы.
Так як гэта чыста агароднінны прадукт, у ім вельмі мала вугляводаў і калорый. Гэта робіць рыс з каляровай капусты карысным і без глютена.
Гэта не прымусіць вас адчуваць сябе ўздутым або сытым, бо гэта варыянт лёгкай ежы.
Рыс мае шчыльную тэкстуру ў параўнанні з рысам з каляровай капусты. Такім чынам, ён працуе як у гарачых, так і ў халодных стравах.
Пры гатаванні рысу з каляровай капусты дадайце больш вады або булёна, каб ён не высах. Лепш за ўсё варыць у патэльні на сярэднім агні каля 5 хвілін.
Такім чынам, гэты «рыс» мае кароткі час прыгатавання ў параўнанні з рысам, а спосаб прыгатавання адрозніваецца, бо ён тушыцца на павольным агні.
Замяняючы рыс каляровай капустай, выкарыстоўвайце прапорцыю 1: 1.
Кускус
Кускус гэта від макаронных вырабаў, які вырабляецца з маннай пшаніцы. У Паўночнай Афрыцы яго традыцыйна робяць з цвёрдых гатункаў пшаніцы.
Гэта папулярны інгрэдыент у мараканскай і блізкаўсходняй кулінарыі. Кус-кус мае мяккі густ і злёгку жавальную тэкстуру.
Таму лепш за ўсё спалучаць кус-кус з духмянымі соусамі, каб атрымаць смачную ежу.
Збожжа макаронных вырабаў кускусу прыкладна такога ж памеру, як і рысавыя збожжа. Яны ўбіраюць шмат вадкасці, як і звычайны рыс.
Таму кус-кус з'яўляецца адным з лепшых заменнікаў рысу басмати, якія людзі схільныя ігнараваць!
Кус-кус можна выкарыстоўваць як заменнік рысу басмати ў большасці страў.
Замяняючы рыс басмаці кус-кус, у большасці выпадкаў выкарыстоўвайце прапорцыю 1:1, але кус-кус пашыраецца пры падрыхтоўцы, таму лепш пачаць з меншай колькасці, чым вы думаеце, што вам спатрэбіцца, калі вы не ўпэўненыя.
Лебяда
Лебяда гэта псеўдазерне, якое папулярна на сцэне здаровага харчавання. Гэта збожжа без глютена з высокім утрыманнем бялку і клятчаткі.
Ён мае арэхавы густ і злёгку жавальную тэкстуру. Кіноа выпускаецца ў белых, чырвоных і чорных гатунках.
Вы можаце выкарыстоўваць любы з іх у якасці заменніка рысу басмати, але ваша страва будзе мець іншы колер.
Белы гатунак мае больш мяккі густ, а чырвоны і чорны гатункі маюць больш арэхавы густ.
Кіноа ёсць адно з самых здаровых збожжавых, якія вы можаце ёсць. Гэта добры выбар для тых, хто сядзіць на безглютеновой або веганскай дыеце.
Каб прыгатаваць кіноа, спачатку прамыйце яе ў падсітак з дробнай сеткай, каб выдаліць сапоніны. Гэта таксама дапаможа палепшыць густ.
Затым дадайце кіноа ў рондаль з кіпячай вадой або булёнам. Суадносіны 1 частка лебеды на 2 часткі вадкасці. Давядзіце яго да кіпення, затым паменшыце агонь і варыце каля 15 хвілін.
Пасля гатавання распушыце кіноа відэльцам, а затым пакіньце на 5 хвілін, каб яны ўвабралі водары.
Замяняючы кіноа рысам басмати, выкарыстоўвайце прапорцыю 1:1.
Знаходзіць больш выдатных заменнікаў рысу тут, у маім галоўным спісе альтэрнатыў рысу
Булгурская пшаніца
Булгурская пшаніца з'яўляецца адным з відаў суцэльнай пшаніцы, якую прапарвалі, а затым сушылі. Гэта папулярны інгрэдыент у блізкаўсходняй кухні.
Рыхтуецца больш, чым рыс басмати, але час прыгатавання карацей, чым у большасці іншых збожжа.
Булгур пшаніцы мае лёгкі арэхавы прысмак і злёгку жавальную тэкстуру. Гэта добры выбар для тых, хто сядзіць на безглютеновой дыеце.
Каб прыгатаваць пшаніцу булгура, давядзіце 2 шклянкі вады да кіпення, а затым дадайце 1 шклянку пшаніцы булгура. Выключыце агонь, затым накрыйце рондаль і пакіньце настойвацца каля 30 хвілін.
Тэкстура пшаніцы булгура пасля варэння будзе злёгку храбусткай. Калі вы хочаце, каб яно было больш мяккім, дадайце яшчэ вады і варыце даўжэй. Яго можна выкарыстоўваць замест басмати для салатаў, кары і супу.
Выкарыстоўвайце прапорцыю 1: 1, замяняючы рыс басмати на пшаніцу булгур.
Орзо
Орзо гэта від макаронных вырабаў, якія маюць форму рысу. Гэта папулярны інгрэдыент італьянскай і грэчаскай кухні.
Ён мае мяккі густ і злёгку жавальную тэкстуру.
Орзо лепш варыць у булёне, каб надаць яму больш густу. Час падрыхтоўкі каля 10 хвілін.
Орзо можна выкарыстоўваць замест рысу басмати ў большасці страў. Замяняючы орзо на рыс басмати, выкарыстоўвайце суадносіны 1/3:1.
Гэта азначае, што вы павінны выкарыстоўваць 1/3 шклянкі орзо на кожную 1 шклянку басмати, таму што орзо - гэта большыя макароны, і яны моцна пашыраюцца.
Але таксама, арзо мае высокую каларыйнасць у параўнанні з басмати, таму яго трэба ўжываць у ўмераных колькасцях.
Гэты заменнік не падыходзіць для вырабу такія стравы, як смажаны рыс Тэппаньяки таму што паста становіцца кашыцай і зліпне.
Пытанні і адказы
Язмінавы рыс і басмаці рыхтуюць аднолькава?
Язмінавы рыс і рыс басмати маюць падобны час падрыхтоўкі, але язмінавы рыс мае больш мяккую тэкстуру.
Перад тым як прыгатаваць язмінавы рыс, не забудзьцеся некалькі разоў прамыць яго, каб выдаліць любыя прымешкі.
Затым дадайце 1 частка язміну рысу ў 2 часткі вады. Давядзіце яго да кіпення, затым зменшце агонь і варыце каля 20 хвілін.
Язмінавы рыс мае больш мяккую тэкстуру, чым рыс басмати. Ён таксама менш ліпкі, таму гэта добры выбар для падрыхтоўкі смажанага рысу.
Час падрыхтоўкі і прапорцыя аднолькавыя як для язміну, так і для рысу басмати.
Карычневы рыс - гэта тое ж самае, што і басмати?
Не, карычневы рыс не тое ж самае, што басмати. Рыс басмати - гэта разнавіднасць даўгазернага рысу, які вырошчваецца ў Паўднёва-Усходняй Азіі.
Карычневы рыс - гэта цельнозерновые рыс, які цямней па колеры, таму што ў ім яшчэ ёсць вотруб'е і зародкі.
Рыс басмати мае арэхавы густ, а карычневы рыс мае больш земляны густ.
Рыс басмати звычайна выкарыстоўваецца ў індыйскай і пакістанскай кухні, а карычневы рыс выкарыстоўваецца ў кітайскай і тайскай кухні.
Час прыгатавання рысу басмати складае каля 20 хвілін, а час падрыхтоўкі карычневага рысу каля 40 хвілін.
У чым асаблівасць рысу басмати?
Па-першае, густ сапраўды выдатны, таму што ён духмяны, злёгку арэхавы і духмяны. Рыс басмати таксама з'яўляецца даўгазерністым рысам, таму ён менш ліпкі, чым іншыя віды рысу.
Акрамя таго, рыс басмати моцна пашыраецца пры варэнні, таму ён ідэальна падыходзіць для такіх страў, як смажаны рыс і плоў.
Рыс басмати трохі даражэй, чым іншыя віды рысу.
У чым розніца паміж рысам басмати і не-басмати?
Рыс басмати - гэта разнавіднасць даўгазярністага рысу, які вырошчваецца ў Паўднёва-Усходняй Азіі, а ў Амерыцы таксама растуць новыя гібрыдныя гатункі.
Рыс без басмати - гэта любы тып рысу, які не з'яўляецца басмати. Звычайна вы можаце адрозніць, таму што басмати - гэта даўгазерністы рыс, а каротказярністы - не басмати.
Рыс басмати мае арэхавы густ, а не басмати мае больш нейтральны мяккі водар.
Навынос
Як вы можаце зразумець, ёсць шмат выдатных заменнікаў рысу басмати. Усё зводзіцца да вашых асабістых пераваг.
Вы хочаце збожжа, падобнае па тэкстуры да рысу басмати? Ці вы шукаеце больш здаровую альтэрнатыву?
Язмінавы рыс - лепшы варыянт, таму што ён духмяны і мае амаль ідэнтычную тэкстуру пры варэнні.
Іншыя гатункі даўгазярністага рысу таксама з'яўляюцца выдатнай альтэрнатывай для басмати, і яны маюць падобныя густы.
Якое б збожжа вы ні абралі, уважліва выконвайце інструкцыі па падрыхтоўцы. Гэта гарантуе, што ваша страва атрымаецца выдатным!
Чытайце далей, 22 лепшыя соусы для рысу [трэба паспрабаваць востры соус №. 16!]
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.