Лепшы заменнік какосавага малака | 10 лепшых варыянтаў для кожнай стравы
Какосавае малако - любімы інгрэдыент азіяцкай кухні.
Дзякуючы крэмавай тэкстуры, прыемнаму густу і шматлікім карысці для здароўя какосавае малако выкарыстоўваецца ў многіх дэсертах, кары і соусах.
Насамрэч, многія стравы амаль не абыходзяцца без іх.
Калі вы збіраецеся паспрабаваць адну з гэтых страў, каб адпачыць ад штодзённай кулінарнай каляіны, але забыліся купіць бутэльку або слоічак какосавага малака, не хвалюйцеся!
Ёсць шмат выдатных заменнікаў, якія вы можаце паспрабаваць, каб прыемна падмануць свае смакавыя рэцэптары.
Адным з лепшых заменнікаў какосавага малака з'яўляецца соевае малако. З вельмі мяккім і сметанковым густам і значна меншым утрыманнем тлушчу соевае малако лёгка запоўніць прабел і надасць вашай страве фірмовы водар, які ён звычайна атрымлівае ад какосавага малака.
З улікам сказанага, давайце разгледзім падрабязны спіс альтэрнатыў, якія вы можаце паспрабаваць, з некаторымі смачнымі кавалачкамі на гэтым шляху!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаШто звярнуць увагу на заменнік какосавага малака
Добра! Перш чым перайсці да дробязяў заменнікаў какосавага малака, я хацеў бы ўдакладніць адну рэч.
Варыянты замены какосавага малака, якія я збіраюся абмеркаваць ніжэй, не абавязкова падыходзяць для кожнага рэцэпту какосавага малака.
Рыхтуючы тую ці іншую страву, перш за ўсё, вы хацелі б пацвердзіць тып густу і кансістэнцыі, якіх вы хочаце дасягнуць.
Пасля гэтага вы можаце знайсці альтэрнатывы, якія лепш за ўсё дапоўняць вашу страву, і выкарыстоўваць яго ў адпаведнасці з рэцэптам.
Многія людзі проста выбіраюць «што заўгодна» з інтэрнэт-блогаў, купляюць гэта і выліваюць у сваю страву... толькі каб потым пашкадаваць.
З улікам сказанага, давайце перайдзем да некаторых з лепшых заменнікаў какосавага малака, якія вы хацелі б выкарыстоўваць у сваіх рэцэптах:
Лепшыя безмолочные заменнікі какосавага малака
Калі ў вас непераноснасць лактозы або вы проста адзін з нашых сяброў-веганаў, магчыма, вы хацелі б замяніць какосавае малако чымсьці натуральным, без малочных прадуктаў і з густам.
Ніжэй прыведзены некаторыя з варыянтаў, якія вы можаце праверыць:
Соевае малако
Больш здаровы, крэмавы і універсальны, соевае малако з'яўляецца адным з самых здаровых заменнікаў какосавага малака. На самай справе, ён нават перамагае какосавае малако амаль ва ўсіх адносінах.
Соевае малако - гэта традыцыйная раслінная вадкасць, атрыманая з суцэльных соевых бабоў.
У параўнанні з салодкім, кветкавым і арэхавым густам какосавага малака, соевае малако мае адносна мяккі і сметанковы густ. Вытворцы часта дадаюць у соевае малако падсалодвальнікаў, каб зрабіць яго больш смачным.
Больш за тое, соевае малако мае больш высокае ўтрыманне бялку, чым какосавае малако, што робіць яго значна больш здаровым выбарам і найбольш блізкай да каровінага па харчовай каштоўнасці вадкасці на расліннай аснове.
Каб вы ведалі, кубак соевага малака змяшчае каля 9 грамаў бялку, у параўнанні з амаль нязначным бялком, які змяшчаецца ў кубку какосавага малака.
З-за яго сметанковай кансістэнцыі і звычайна салодкага густу яго лепш за ўсё выкарыстоўваць у малочных кактэйлях, марозіве і заварных крэмах.
Аднак, калі вы больш захапляецеся прыгатаваннем соусаў і кары, вы хацелі б атрымаць несалодкі варыянт.
Вы можаце знайсці соевае малако ў любым супермаркеце побач з вамі, бо гэта даволі звычайны дыетычны напой!
міндальнае малако
Хоць міндальнае малако не мае такой суперсметанковай тэкстуры какосавага малака і мае параўнальна больш тонкую кансістэнцыю, ён па-ранейшаму лічыцца выдатным заменнікам какосавага малака.
Многія людзі аддаюць перавагу міндальнае малако з-за яго нейтральнага густу, які нават вытанчаецца, калі дапоўніць тонкім адценнем арэхаў, гэтак жа, як какосавае малако.
Пры выкарыстанні міндальнага малака вы хацелі б дадаць па меншай меры адну сталовую лыжку какосавая мука на кожныя 240 мл міндальнага малака, каб загусціць і дадаць дадатковы водар.
Калі какосавая мука па нейкіх прычынах недаступная, вы таксама можаце выкарыстоўваць замест яе цытрынавы сок, у той жа колькасці.
Аднак я б не рэкамендаваў гэты метад, калі вы ў першую чаргу выкарыстоўваеце малако для выпечкі.
Міндальнае алей таксама можа пахваліцца вельмі высокай пажыўнасцю з вялікай колькасцю бялкоў і вельмі нізкім утрыманнем тлушчу на порцыю.
Акрамя таго, гэта выдатная крыніца вітаміна Е і D, якія дапамагаюць падтрымліваць вашыя косткі, скуру і валасы здаровымі.
Як і соевае малако, міндальнае малако таксама даступна ў двух разнавіднасцях: падсалоджаны і несалоджаны.
Калі вы плануеце выкарыстоўваць яго ў кары, выбірайце несалодкае малако. Калі гэта не так, вы таксама можаце выкарыстоўваць падсалоджаны гатунак.
Кешью малако
Шукаеце альтэрнатыву, каб згусціць гэтыя соусы, супы або кактэйлі? Кешью малако з'яўляецца адным з лепшых!
Малако кешью вырабляецца з замочаных кешью, і яно мае вельмі сметанковы і тонка салодкі густ, як і каровіна малако, з амаль такой жа гладкасцю і кансістэнцыяй.
Акрамя таго, спажыванне калорый, звязанае з малаком кешью, таксама даволі збалансаванае.
Адна шклянка чыстага малака з кешью змяшчае каля 9 грамаў вугляводаў, 5 грамаў бялкоў і 14 грамаў тлушчу, што крыху больш, чым какосавае малако.
Што тычыцца пажыўнасці, то малако кешью багатае клятчаткай, кальцыем і жалезам, спрыяючы падтрыманню крывянага ціску, паляпшэнню здароўя сэрца і ўмацаванню імуннай сістэмы.
Аднак не забудзьцеся спажываць яго ў звычайнай колькасці. Высокае спажыванне малака кешью звязана з заваламі, стратай вагі і ўздуцце жывата. Не кажучы ўжо пра рэакцыю, калі ў вас алергія на арэхі.
Аўсянае малако
Хочаце паспрабаваць некалькі рэцэптаў пры высокай тэмпературы? Аўсянае малако гэта ваш ідэальны выбар. На смак яно як каровіна малако, але з невялікай прысмакай.
Аўсянае послевкусіе робіць яго яшчэ лепш. Акрамя таго, вы таксама можаце зручна піць яго раніцай.
Вы можаце памяняць аўсянае малако ў прапорцыі 1: 1 з какосавым малаком.
Некаторыя любімыя рэцэпты, якія людзі любяць выкарыстоўваць аўсянае малако, уключаюць запечаныя макароны, рагу і соусы.
Аўсянае малако змяшчае шмат карысных пажыўных рэчываў, у тым ліку вітамін В2 і В12, нароўні з высокім утрыманнем бялку і клятчаткі.
Не кажучы ўжо пра яго ролю ў зніжэнні ўзроўню халестэрыну ЛПНП, што дапамагае паменшыць сардэчныя захворванні.
Увогуле, здаровы і прыемны на смак заменнік какосавага малака.
Ведайце, што ў аўсянцы даволі нізкае ўтрыманне тлушчаў, якія яна кампенсуе вугляводамі.
Так што, калі вы шукаеце больш сметанковасці ў вашым рэцэпце, дапоўніце аўсянае малако трохі какосавага алею, каб атрымаць той жа эфект.
Рысавае малако
Хоць самы тонкі і найменш універсальны заменнік какосавага малака для немалочнага малака, рысавае малако па-ранейшаму застаецца найменш алергічным, менш тлустым і больш здаровым варыянтам, чым любое арэхавае малако.
Паколькі ён занадта тонкі, вы дакладна не можаце выкарыстоўваць яго ў рэцэптах кары. Аднак ён выдатна працуе ў смузи, дэсертах і аўсянай кашы.
У ім таксама няма алергенаў, таму вы можаце ўжываць яго штодня ў якасці арэхавага малака або звычайнага заменніка малака, каб справіцца з алергіяй на лактозу і арэхі.
Акрамя таго, гэта добрая крыніца вітаміна А, вітаміна D і кальцыя, трох найбольш важных пажыўных рэчываў для развіцця моцных костак.
Толькі майце на ўвазе адно! Падчас апрацоўкі вугляводы рысавага малака расшчапляюцца на цукар, надаючы яму салодкі густ і павялічваючы спажыванне калорый на порцыю.
Такім чынам, вы не хочаце яго празмерна спажываць.
Шаўковы тофу
Шаўковы тофу - гэта згорнутая форма соевага малака, атрыманая з белых соевых бабоў, якая мае хісткую пяшчотную тэкстуру, як і тыя тофусы ў японскім стылі.
Ён даступны ў чатырох разнавіднасцях, у тым ліку экстра цвёрды, цвёрды, мяккі і свежы.
Для рэцэптаў, у якіх вы будзеце выкарыстоўваць яго ў якасці замены какосавага малака, я б рэкамендаваў выбраць мяккі або свежы шаўкавістае тофу.
Змяшайце яго з соевым малаком, пакуль яно ідэальна не змяшаецца і не надасць малаку мяккую крэмавую тэкстуру. Вы можаце проста выкарыстоўваць яго ў якасці замены какосавага малака ў прапорцыі 1:1.
Што тычыцца водару, то шаўковы тофу мае вельмі мяккі густ, з тонкім адценнем тлустасці, што выдатна дапаўняе яго водар.
Акрамя таго, ён не ўтрымлівае халестэрыну і з'яўляецца выдатным крыніцай жалеза і кальцыя.
Класічны рэцэпт, які патрабуе какосавага малака Ginataang mais (салодкая кукуруза і рысавы пудынг)
Малочныя заменнікі какосавага малака
Калі вы не супраць выкарыстоўваць заменнік какосавага малака, ніжэй прыведзены некаторыя з лепшых варыянтаў, якія могуць перавесці ваш рэцэпт на новы ўзровень.
Згушчанае малако
Калі ваш рэцэпт патрабуе чагосьці сметанковага, але ў вас няма магчымасці выкарыстоўваць какосавае малако, не хвалюйцеся!
Калі ў вас няма непераноснасці лактозы, вы можаце выбраць мноства варыянтаў. Адно з іх - сгушчанае малако.
Згушчанае малако атрымліваецца пры награванні каровінага малака да мяжы, калі яно губляе каля 60% ад агульнага ўтрымання вады.
Застаецца, аднак, чыстае малако з усёй яго сметанковай прыгажосцю, злёгку густой карамелізаванай тэкстурай і густам «варта таго, каб паспрабаваць».
Вы можаце выкарыстоўваць яго як заменнік какосавага малака практычна ў любым рэцэпце ў прапорцыі 1:1. Аднак нішто не спалучаецца з ім лепш, чым супы, кары і іншыя сметанковыя стравы.
Сгушчанае малако таксама багата вітамінамі, кальцыем і вавёркамі, трыма з самых неабходных пажыўных рэчываў для арганізма.
Аднак майце на ўвазе! Калі вы адзін з тых, хто спрабуе схуднець, дадатковыя калорыі, знойдзеныя ў сгушчаным малацэ, могуць быць не карыснымі для вас.
Таксама ўважліва паглядзіце на этыкетку, каб адшукаць цукар. Гэта можа зрабіць ваша страва занадта салодкім.
Грэчаскі ёгурт
Яшчэ адна выдатная замена какосавага малака, якую вы хацелі б паспрабаваць Грэчаскі ёгурт.
Нягледзячы на тое, што ён мае густую і кремообразную кансістэнцыю, аптымальная колькасць грэцкага ёгурта - гэта тое, што вашаму кары трэба, каб атрымаць больш крэмавую тэкстуру і выдатны густ.
Звычайна на кожную кубак какосавага малака вы хацелі б выкарыстоўваць кубак грэцкага ёгурта, змешанага з 1 сталовай лыжкай вады, каб надаць яму вадкую кансістэнцыю.
Акрамя таго, калі вы вялікі прыхільнік какосавага густу, вы можаце альбо трохі змяшаць какосавая вада у ёгурце або проста купіць грэцкі ёгурт з водарам какоса.
Гэта асабліва рэкамендуецца, калі рыхтуеце кактэйль, дзе вы хочаце мінімальнай вострыя адчуванні.
Што тычыцца харчовай каштоўнасці, то звычайны грэцкі ёгурт змяшчае аптымальную колькасць насычаных і ненасычаных тлушчаў і з'яўляецца выдатнай крыніцай кальцыя і бялку.
Гэта адна з прычын, чаму выбару няма. 1 сярод людзей, якія жадаюць схуднець. Акрамя таго, ён таксама вельмі дапамагае падтрымліваць крывяны ціск.
Адзіныя людзі, якім не варта прымаць грэцкі ёгурт, - гэта людзі з непераноснасцю лактозы.
Тоўстыя сліўкі
Тоўстыя сліўкі вырабляецца шляхам зняцця тлушчавай праслойкі з свежага малака.
Нягледзячы на тое, што натуральныя тоўстыя сліўкі ў асноўным з высокім утрыманнем тлушчу, тоўстыя сліўкі, вырабленыя ў прамысловасці, утрымліваюць вітаміны, стабілізатары, загушчальнікі, а таксама мона і диглицериды.
Вы можаце выкарыстоўваць яго для замены какосавага малака ў большасці рэцэптаў у прапорцыі 1:1. Проста выкарыстоўвайце яго з асцярожнасцю. Таму што, калі я кажу «у ім шмат тлушчу», я маю на ўвазе супер-супер высокі!
Некаторыя дзіўныя рэцэпты замены какосавага малака тоўстымі сліўкамі ўключаюць смузі, марозіва і супы.
Суцэльнае малако
Ну, цэльнае малако з'яўляецца яшчэ адным выдатным заменнікам какосавага малака. Таму што, чаму б і не? У ім ёсць усё багацце і крэмавасць какосавага малака.
Адзіная розніца паміж абодвума - кансістэнцыя. Цэльнае малако можа быць больш вадзяністым, чым какосавае малако з-за высокага ўтрымання вады.
Іншая рэч, якую вы павінны ведаць, гэта тое, што суцэльнае малако мае адносна больш мяккі густ у параўнанні з какосавым малаком. Гэта азначае, што вы хацелі б дадаць трохі какосавага алею, каб надаць яму непаўторны густ, прыдатны да кары.
Смятана
Смятана лічыцца лепшым для вострых страў, асабліва для кары.
На смак ён амаль такі ж, як грэцкі ёгурт; сметанковы, кіслы і трохі пераважнай. Але адгадайце што, гэтая патэнцыя можа быць менавіта тым, што магло б зрабіць вашу страву вартай кожнага ўкусу.
Выкарыстоўвайце яго ў суадносінах 1: 1 з какосавым малаком, каб атрымаць максімальную аддачу ад яго.
І ой! Вы таксама можаце развесці яго ў адпаведнасці з вашым рэцэптам, калі ён здаецца занадта густым, пакуль гэта не ўплывае на натуральны водар крэму.
Тут варта адзначыць, што сапраўдная смятана робіцца з каровінага малака.
Так што, калі вы не з'яўляецеся вялікім прыхільнікам малочных прадуктаў, вы можаце выкарыстоўваць версіі з малака кешью або аўсянага малака.
Нягледзячы на тое, што яны выглядаюць крыху арэхавымі, густ не менш чым дзіўны!
Conclusion
Какосавае малако - адна з галоўных і, мабыць, лепшая рэч у некаторых рэцэптах.
Але, як і ў любым іншым, у вас гэта скончыцца, або вы проста хочаце паспрабаваць нешта новае, каб палепшыць свой рэцэпт.
У любым з выпадкаў, згаданых вышэй, я склаў для вас некаторыя з лепшых заменнікаў какосавага алею, якія вы можаце паспрабаваць практычна ў любым рэцэпце, улічваючы, што яны дапаўняюць агульны густ стравы.
У іх склад уваходзяць як раслінныя, так і малочныя заменнікі. Аднак часта аддаюць перавагу раслінным заменнікам з-за іх высокай пажыўнай каштоўнасці і нізкай каларыйнасці.
Таксама даведайцеся лепшыя спосабы замяніць кунжутное алей у вашым посудзе
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.