Лепшы заменнік какосавага цукру | 16 лепшых заменнікаў салодкага
Какосавы цукар з'яўляецца папулярным падсалодвальнікаў у многіх рэцэптах дэсертаў. Звычайна лічыцца больш здаровым натуральным цукрам, чым трысняговы цукар і іншыя рафінаваны цукар.
Калі вы любіце выпечку, хутчэй за ўсё, вы натрапілі на мноства рэцэптаў, якія патрабуюць какосавага цукру.
Какосавы цукар добры на смак, але часам яго бывае дорага і цяжка знайсці.
Карычневы цукар - лепшы заменнік какосавага цукру, таму што ён мае падобны густ і тэкстуру. Вы можаце выкарыстоўваць яго ў любым рэцэпце, які патрабуе какосавага цукру, кубак за кубкам.
Іншыя заменнікі какосавага цукру ўключаюць мёд, кляновы сіроп і фінікавы цукар.
Кожны з гэтых падсалодвальнікаў дадасць свой непаўторны водар вашай выпечцы, так што майце гэта на ўвазе, робячы замену.
Вось некаторыя з лепшых заменнікаў, якія вы можаце выкарыстоўваць, каб атрымаць такія ж салодкія і духмяныя вынікі.
Паглядзіце на гэтую табліцу з 16 лепшых заменнікаў, а затым прачытайце поўнае апісанне і прапановы па суадносінах ніжэй:
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
- 1 Што такое какосавы цукар і што звярнуць увагу на яго заменнікі?
- 2 Лепшыя заменнікі какосавага цукру
- 2.1 карычневы цукар
- 2.2 Кляновы цукар
- 2.3 Суканат
- 2.4 Сырой мёд
- 2.5 кляновы сіроп
- 2.6 Сіроп агавы
- 2.7 Фінікавы цукар
- 2.8 Стевен
- 2.9 Цукар-сырэц (Дэмарара і Турбінадо)
- 2.10 Swerve подсластітель
- 2.11 Манах фруктовы падсалодвальнікаў
- 2.12 Мексіканскі карычневы цукар (Piloncillo або Panela)
- 2.13 Пальмавы цукар
- 2.14 Ксіліт
- 2.15 Сырой трысняговы цукар
- 3 Пытанні і адказы
- 4 Навынос
Што такое какосавы цукар і што звярнуць увагу на яго заменнікі?
какосавы цукар Цукар з какосавай пальмы - гэта натуральны подсластітель, які вырабляецца з соку какосавага дрэва, а не з какосавых арэхаў.
Гэты цукар мае нізкі глікемічны індэкс, што азначае, што ён не выклікае скокі цукру ў крыві. У ім таксама шмат мінералаў, такіх як калій, магній і цынк.
Такім чынам, калі вы выкарыстоўваеце какосавы цукар з-за яго нізкага глікемічнага індэксу, не забудзьцеся выбраць заменнік такой жа якасці.
Іншая рэч, якую варта ўлічваць, - гэта водар. Какосавы цукар мае унікальны густ, які цяжка паўтарыць.
Ён мае падобны густ і тэкстуру з карычневым цукрам, але ён не такі салодкі, як трысняговы цукар або іншы рафінаваны цукар.
Каб прыгатаваць какосавы цукар, яны павінны кіпяціць сок з вадой, пакуль ён не ўтворыць густы сіроп. Затым яны даюць яму астыць і крышталізавацца ў гранулы.
Зерне какосавага цукру таксама буйней, чым звычайнае цукровае зерне. Ён мае такі ж карычневы колер, што і карычневы цукар.
Лепшыя заменнікі какосавага цукру
Замяніць какосавы цукар не так складана, як здаецца, і ёсць шмат альтэрнатыў:
карычневы цукар
Калі вы хочаце замяніць какосавы цукар, але шукаеце падобную тэкстуру, густ і колер, карычневы цукар з'яўляецца заменнікам нумар адзін.
Верагодна, што ў вас ужо ёсць іх пад рукой, таму што гэта так часта і лёгка атрымаць.
Карычневы цукар - гэта рафінаваны цукар з патакай. Цёмна-карычневы цукар мае больш высокае ўтрыманне патакі, што адрознівае густ ад какосавага цукру.
Па гэтай прычыне светла-карычневы цукар з'яўляецца найлепшай заменай какосавага цукру. У яго няма такога тыповага густу патакі, таму на смак ён вельмі падобны на какосавы цукар.
Карычневы цукар таксама мае адценне карамелі і густу кавы, але ён настолькі тонкі, што не будзе мець ніякага значэння ў вашай ежы.
Светла-карычневы цукар надасць вам крыху больш салодкі густ, а цёмна-карычневы цукар надасць вашай выпечцы больш насычаны густ патакі.
Замяняючы какосавы цукар, вы павінны выкарыстоўваць менш карычневага цукру, таму што ён саладзей. Выкарыстоўвайце каля 2/3 шклянкі карычневага цукру на кожны 1 шклянку какосавага цукру.
Кляновы цукар
Кляновы цукар вырабляецца з канцэнтраванага кляновага сіропу. Ён мае смак, падобны да карычневага цукру з класічным клёновым густам.
Тэкстура крыху іншая, бо яна больш падобная на муку.
Кляновы цукар з'яўляецца выдатнай заменай какосавага цукру ў рэцэптах выпечкі. Ён мае больш тонкі кляновы густ, чым кляновы сіроп, таму ён не будзе моцна ўплываць на густ вашай выпечкі.
Для замены выкарыстоўвайце 1 шклянку кляновага цукру на кожны 1 шклянку какосавага цукру (прапорцыя 1: 1).
Суканат
Суканат гэта трысняговы цукар, які быў мінімальна апрацаваны. У ім яшчэ ёсць патака, якая надае яму светла-карычневы колер і непаўторны водар.
Смак лепш за ўсё апісаць як салодкі з мяккім карамельным густам.
Суканат мае грубую тэкстуру, таму раствараецца не так хутка, як цукар.
Але вы можаце замяніць суканат ў прапорцыі 1: 1 у вашых рэцэптах.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць sucanat для падрыхтоўкі смачнай выпечкі. Калі вы хочаце зрабіць буйныя гранулы больш дробнымі, вы можаце апрацаваць іх з дапамогай кухоннага камбайна або кавамолкі, каб зрабіць іх падобнымі на цукровы пясок.
Сырой мёд
Натуральныя заменнікі заўсёды больш здаровыя, чым апрацаваны і рафінаваны цукар, а сырой мёд з'яўляецца адной з лепшых альтэрнатыў какосавага цукру.
Мёд з'яўляецца натуральным подсластітель з вялікай колькасцю карысці для здароўя. Ён валодае антыбактэрыйнымі і супрацьгрыбковымі ўласцівасцямі, дапамагае пры алергіі і з'яўляецца натуральным сродкам ад кашлю.
Смак мёду будзе залежаць ад тыпу кветкі, з якой пчолы збіралі нектар.
Заўсёды выбірайце сыры мёд па магчымасці, так як апрацаваны мёд можа ўтрымліваць такія дабаўкі, як кукурузны сіроп.
Мёд - гэта вельмі салодкі глейкі сіроп, таму, замяняючы яго на какосавы цукар, выкарыстоўвайце прапорцыю 1:4. Такім чынам, на 1 шклянку какосавага цукру выкарыстоўвайце заменнік 1/4 шклянкі мёду.
кляновы сіроп
кляновы сіроп гэта падсалодвальнік, які вырабляецца з соку клёну.
Ён не зусім падобны на какосавы цукар, таму што ў выглядзе густога сіропу, а не гранул. Тэкстура кляновага сіропу падобная на мёд, але крыху больш цякучая.
Акрамя таго, гэта вельмі салодкая вадкасць, так што калі вы шукаеце прамую замену 1:1, гэта не тое.
Каб замяніць 1 шклянку какосавага цукру кляновым сіропам, вам спатрэбіцца толькі 1/4 шклянкі, бо ён такі салодкі.
Сіроп агавы
Сіроп агавы вырабляецца з той жа расліны, што і тэкіла, расліна агавы. Гэта вельмі салодкая вадкасць, па кансістэнцыі падобная на мёд.
Ён не такі пажыўны, як сырой мёд, таму што звычайна яго перапрацоўваюць.
Густ таксама падобны на мёд з адценнем карамелі.
Сіроп агавы з'яўляецца адным з лепшых заменнікаў какосавага цукру, таму што ён не мае такога моцнага густу патакі, які мае карычневы цукар.
Аднак сіроп агавы надзвычай салодкі, нават саладзей белага цукру!
Замяняючы какосавы цукар сіропам агавы, выкарыстоўвайце менш.
Лепш за ўсё выкарыстоўваць 1/4 шклянкі сіропу агавы замест 1 шклянкі какосавага цукру, але нават у гэтым выпадку ён можа быць занадта салодкім. Тым не менш, гэта добрая прапорцыя, якой варта прытрымлівацца пры выпечцы.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць нектар агавы, гэта тое ж самае, толькі пазначаецца па-рознаму.
Фінікавы цукар
Фінікавы цукар вырабляецца з сушаных і молатых фінікаў. Ён не такі салодкі, як какосавы цукар, таму вам трэба будзе выкарыстоўваць яго больш.
Калі вы любіце выкарыстоўваць фінікі Medjool для выпечкі, вам спадабаецца густ фінікавага цукру.
Тэкстура падобная на карычневы цукар або суканат.
Фінікавы цукар мае унікальны водар, які не занадта пераважны. Гэта добра для выпечкі рэцэптаў, дзе вы хочаце тонкую салодкасць.
Выкарыстоўвайце каля 1 1/4 шклянкі фінікавага цукру на кожны 1 шклянку какосавага цукру, так як фінікавы цукар менш салодкі.
Стевен
Стевен гэта натуральны подсластітель, які атрымліваюць з расліны Стевен. Ён значна саладзей цукру, таму вам спатрэбіцца толькі невялікая колькасць.
Густ Стевен вельмі салодкі з ледзь горкім прысмакам.
Вы можаце выкарыстоўваць Стевен ў выглядзе парашка або вадкасці. Лісце таксама можна выкарыстоўваць, але яны вельмі горкія.
Каб замяніць какосавы цукар Стевен, выкарыстоўвайце 1/4 чайнай лыжкі парашка Стевен або 1/2 чайнай лыжкі вадкай Стевен на кожны 1 шклянку какосавага цукру.
Стевен не так добра для выпечкі, як цукровы пясок, таму што яе тэкстура занадта іншая.
Цукар-сырэц (Дэмарара і Турбінадо)
Цукар-сырэц менш апрацоўваецца, чым белы цукар, і мае больш высокае ўтрыманне патакі. Два найбольш распаўсюджаныя тыпу цукру-сырца - турбінадо і дэмерара.
Цукар дэмарара светла-карычневага колеру з мяккім прысмакам патакі. Цукар турбінадо цёмна-карычневы з больш моцным густам патакі.
Абодва тыпу цукру - добрыя заменнікі какосавага цукру. Густ патакі падобны, а тэкстура такая ж.
Для замены выкарыстоўвайце 1 шклянку сырога цукру на кожны 1 шклянку какосавага цукру (прапорцыя 1: 1). Вы атрымаеце аналагічныя вынікі, калі выпякаеце і рыхтуеце з гэтым тыпам цукру замест какосавага цукру.
Swerve подсластітель
Калі вы яшчэ не чулі Swerve подсластітель, магчыма, вам не хапае падсалодвальнікаў з нізкім утрыманнем вугляводаў і без глікеміі. Версія з карычневым цукрам - лепшая замена какосавага цукру.
Ён зроблены з эрытрыту і алігацукрыдаў, якія ўтрымліваюцца ў садавіне і гародніне.
Густ вельмі падобны на цукар без горкага прысмаку.
Гэта добры выбар для выпечкі, таму што ён не ўплывае на ўзровень цукру ў крыві, як іншыя падсалодвальнікаў.
Каб замяніць Swerve на какосавы цукар, выкарыстоўвайце 1 шклянку Swerve на кожны 1 шклянку какосавага цукру (прапорцыя 1: 1). Вы можаце выкарыстоўваць яго кубак за кубкам у любым рэцэпце, які патрабуе какосавага цукру.
Хутчэй за ўсё прапусціць цукар? Паспрабуйце гэты смачны і карысны веганскі соус для смажання з нулявым колькасцю цукру
Манах фруктовы падсалодвальнікаў
Манах фруктовы падсалодвальнікаў яшчэ адзін низкоуглеводный і не глікемічны подсластітель. Ён зроблены з экстракта пладоў манаха.
Густ падобны на цукар без горкага прысмаку.
Каб замяніць какосавы цукар фруктовым падсалодвальнікаў манаха, выкарыстоўвайце 1 шклянку фруктовага падсалодвальнікаў манах на кожны 1 шклянку какосавага цукру (прапорцыя 1:1).
Вы можаце выкарыстоўваць яго кубак за кубкам у любым рэцэпце, які патрабуе какосавага цукру.
Мексіканскі карычневы цукар (Piloncillo або Panela)
Пілонсіла або Панела - гэта разнавіднасць мексіканскага карычневага цукру. Ён зроблены з сырога цукровага трыснёга і мае моцны водар патакі.
Гэты цукар бывае светлых і цёмных гатункаў. Цукар-сырэц ператвараюць праз кіпячэнне ў цёмна-карычневую вадкасць, якую часта змяшчаюць у формы. Пасля таго, як ён астыне, цукар застывае ў форме конуса.
Piloncillo - выдатны заменнік какосавага цукру з-за яго густу патакі і карычневага колеру.
Для замены выкарыстоўвайце 1 шклянку пилончило на кожны 1 шклянку какосавага цукру (1:1).
Пальмавы цукар
Пальмавы цукар вырабляецца з соку некаторых пальмавых дрэў. Ён мае больш нізкі глікемічны індэкс, чым белы цукар, і глыбокі карамельны і сметанковы водар.
Людзі часта думаюць, што пальмавы цукар - гэта какосавы цукар, але гэта не таму, што ў многіх выпадках ён паходзіць з іншай пальмы. Ёсць і какосавы пальмавы цукар, але гэта не тое ж самае, што какосавы цукар.
Колер пальмавага цукру можа вар'іравацца ад светла-карычневага да цёмна-карычневага. Смак падобны на карамель або патаку.
На самай справе гэта добры заменнік какосавага цукру з-за яго водару і тэкстуры, і таму людзі прымаюць адно за другое.
Каб замяніць какосавы цукар на пальмавы цукар, выкарыстоўвайце 1 шклянку пальмавага цукру на кожны 1 шклянку какосавага цукру (прапорцыя 1:1).
Ксіліт
Ксіліт - гэта цукровы спірт, які змяшчаецца ў садавіне, гародніне і нават у бярозах. Ён мае вельмі падобны густ з цукрам без прысмаку.
Ксіліт з'яўляецца добрай заменай какосавага цукру, таму што ў яго ніжэй глікемічны індэкс і не ўплывае на ўзровень цукру ў крыві.
Каб замяніць какосавы цукар ксілітам, выкарыстоўвайце 1 шклянку ксіліту на кожны 1 шклянку какосавага цукру (суадносіны 1:1). Вы можаце выкарыстоўваць яго кубак за кубкам у любым рэцэпце, які патрабуе какосавага цукру, хоць густ не будзе такім жа.
Сырой трысняговы цукар
Сырой трысняговы цукар вырабляецца з соку цукровага трыснёга. Затым яго фільтруюць і крышталізуюць, каб атрымаць цукар.
Колер можа вар'іравацца ад светла-карычневага да цёмна-карычневага. Водар трохі адрозніваецца ад белага цукру, але ён не такі інтэнсіўны, як патака.
Каб замяніць какосавы цукар з трысняговага сырога, выкарыстоўвайце 1 шклянку сырога трысняговага цукру на кожны 1 шклянку какосавага цукру (прапорцыя 1:1). Вы можаце выкарыстоўваць яго кубак за кубкам у любым рэцэпце, які патрабуе какосавага цукру.
Пытанні і адказы
Што лепш мёд або какосавы цукар?
Канчатковага адказу няма, таму што гэта залежыць ад вашых пераваг. Мёд мае крыху ніжэйшы глікемічны індэкс, чым какосавы цукар, таму ён не так моцна ўплывае на ўзровень цукру ў крыві.
Мёд таксама мае іншы водар, чым какосавы цукар. Некаторыя людзі аддаюць перавагу густ мёду, а іншыя аддаюць перавагу смак какосавага цукру.
Гэта сапраўды зводзіцца да пытання пераваг. Паспрабуйце абодва і паглядзіце, што вам больш падабаецца.
Пры выпечцы з какосавым цукрам лягчэй працаваць, таму што ён мае падобную тэкстуру з звычайным цукрам.
Што карысней какосавы цукар або кляновы сіроп?
Кляновы сіроп мае больш нізкі глікемічны індэкс, чым какосавы цукар, таму ён не так моцна ўплывае на ўзровень цукру ў крыві.
Кляновы сіроп таксама мае больш пажыўных рэчываў, чым какосавы цукар. Гэта добрая крыніца марганца, цынку і калія.
Але вось загвоздка: вам трэба атрымаць сапраўдны, неапрацаваны кляновы сіроп, без дадаткаў. Падробка гэтак жа шкодная, як і звычайны цукар.
Такім чынам, калі вы можаце атрымаць у рукі сапраўдны матэрыял, арганічны кляновы сіроп больш здаровы, чым какосавы цукар.
Што больш карысны какосавы цукар або карычневы цукар?
Карычневы цукар - гэта рафінаваны цукар, таму ён не такі карысны, як какосавы цукар.
Як правіла, какосавы цукар больш здаровы, чым карычневы цукар, таму што ён мае больш нізкі глікемічны індэкс і больш пажыўных рэчываў.
Але карычневы цукар таксама змяшчае пажыўныя рэчывы, такія як жалеза, кальцый і калій.
Што лепш агавы або какосавы цукар?
Агавы і какосавы цукар амаль аднолькавыя, калі справа даходзіць да іх уплыву на ўзровень цукру ў крыві.
Галоўнае адрозненне - у гусце. Агава саладзей какосавага цукру, таму вам трэба выкарыстоўваць менш.
Але пры выпечцы вам можа здацца, што какосавы цукар лягчэй вымераць і адаптаваць да вашых рэцэптаў.
Навынос
Ёсць некалькі заменнікаў какосавага цукру, якія падыдуць у рэцэптах выпечкі. Карычневы цукар з'яўляецца лепшай альтэрнатывай какосавага цукру з-за яго падобнай тэкстуры, колеру і водару.
Майце на ўвазе, што некаторыя з гэтых заменнікаў, такія як Стевен і садавіна манаха, значна саладзейшыя за цукар. Заўсёды лепш праверыць рэкамендуемую каэфіцыент замены, перш чым выкарыстоўваць іх у якасці замены.
Цяпер, калі вы ведаеце, як лепш замяніць какосавы цукар, вы можаце працягваць выпякаць свае любімыя рэцэпты, не турбуючыся аб тым, што гэты тып цукру ў вас атрымаецца!
Выкарыстоўвайце любы з прыведзеных вышэй цукру падсаладзіць соус тэрыякі для яшчэ лепшага водару
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.