Сіроп з карычневага рысу: найлепшае кіраўніцтва па падрыхтоўцы ежы і выпечцы з ім

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены чэрвень 26, 2022

Карычневы мал (солад) сіроп, таксама вядомы як рысавы сіроп або рысавы солад, уяўляе сабой падсалодвальнік, які атрымліваецца шляхам культывавання варанага рысавага крухмалу ферментамі, якія расшчапляюць крухмал, пасля чаго адцэджваюць вадкасць і памяншаюць яе шляхам награвання пры выпарэнні да дасягнення патрэбнай кансістэнцыі.

Ферменты, якія выкарыстоўваюцца на этапе осахаривания, атрымліваюць шляхам дадання прарослых зерняў ячменю ў рысавы крухмал (традыцыйны метад) або шляхам дадання вычышчаных изолятов ферментаў бактэрыяльнага або грыбковага паходжання (сучасны прамысловы метад).

Гэта выдатная альтэрнатыва цукру, таму што ён мае нізкі глікемічны індэкс, утрымлівае натуральны цукар і падыходзіць для веганаў. Акрамя таго, гэта выдатны загушчальнік для соусаў і падліўак. Яго таксама можна выкарыстоўваць як заменнік мяса і універсальны інгрэдыент для выпечкі.

У гэтым кіраўніцтве я пакажу вам, як выкарыстоўваць яго ва ўсіх вашых любімых рэцэптах.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Чаму сіроп карычневага рысу - ідэальны натуральны падсалодвальнік для вашых страў

Сіроп з карычневага рысу - гэта тып натуральнага падсалодвальніка, які атрымліваецца шляхам расшчаплення цукру ў крухмале з карычневага рысу. Ён вырабляецца шляхам варэння карычневага рысу з прыроднымі ферментамі для расшчаплення крухмалу на больш дробныя цукру, якія затым працаджваюцца і кіпяцяцца для атрымання сіропу. Атрыманы прадукт уяўляе сабой густы сіроп бурштынавага колеру, падобны па гусце і тэкстуры на мёд або кляновы сіроп.

Як уключыць сіроп з карычневага рысу ў кулінарыю

1. Выкарыстоўвайце ў якасці натуральнага подсластітель

Сіроп з карычневага рысу - выдатная альтэрнатыва звычайнаму цукру або кукурузнаму сіропу з высокім утрыманнем фруктозы. Ён змяшчае глюкозу і мальтозу, натуральныя цукру, якія змяшчаюцца ў рысе. Ён мае мяккую слодыч, падобную на слодыч кляновага сіропу, што робіць яго ідэальным для тых, хто аддае перавагу больш нізкі ўзровень прысмакі ў ежы. Вось некалькі спосабаў выкарыстання яго ў якасці натуральнага подсластітель:

• Паліце ​​​​ім бліны або вафлі замест кляновага сіропу
• Дадайце яго ў ранішнюю аўсяную кашу або ёгурт для натуральнага падсалодвальніка
• Выкарыстоўвайце яго ў рэцэптах выпечкі ў якасці замены цукру або мёду

2. Выкарыстоўвайце ў якасці веганскай альтэрнатывы

Сіроп з карычневага рысу - выдатная веганская альтэрнатыва мёду, які вырабляюць пчолы. Гэта таксама добрая альтэрнатыва звычайнаму цукру, які часта апрацоўваецца з выкарыстаннем вугля з костак жывёл. Вось некалькі спосабаў выкарыстоўваць яго ў якасці веганскай альтэрнатывы:

• Выкарыстоўвайце яго ў якасці падсалодвальніка ў рэцэптах веганскай выпечкі
• Дадавайце яго ў свае веганскія кактэйлі або кактэйлі, каб атрымаць натуральны падсалодвальнік
• Выкарыстоўвайце яго для падсалоджвання веганскай кавы ці гарбаты

3. Выкарыстоўвайце ў якасці загушчальніка

Сіроп з карычневага рысу можна выкарыстоўваць у якасці загушчальніка пры кулінарыі і выпечцы. Гэта выдатная альтэрнатыва кукурузнаму крухмалу або муцы, якія могуць дадаць у вашу ежу дадатковыя калорыі і вугляводы. Вось некалькі спосабаў выкарыстання яго ў якасці загушчальніка:

• Дадавайце яго ў свае соусы або падліўкі, каб згусціць іх
• Выкарыстоўвайце яго ў начынках для пірагоў, каб дапамагчы ім застыць
• Дадавайце яго ў свае супы або рагу, каб надаць ім больш густую кансістэнцыю

4. Выкарыстоўвайце ў якасці замены мяса

Сіроп з карычневага рысу можна выкарыстоўваць у якасці замены мяса ў некаторых рэцэптах. Гэта добры выбар для тых, хто імкнецца паменшыць спажыванне мяса або прытрымліваецца веганскай або вегетарыянскай дыеты. Вось некалькі спосабаў выкарыстання яго ў якасці замены мяса:

• Выкарыстоўвайце яго ў якасці марынаду для тофу або тэмпе
• Дадайце яго ў зажарку для злёгку салодкага водару
• Выкарыстоўвайце яго ў рэцэптах агароднінных гамбургераў або мясных рулетаў у якасці злучнага рэчыва

5. Выкарыстоўвайце ў якасці універсальнага інгрэдыента

Сіроп з карычневага рысу - гэта універсальны інгрэдыент, які можна выкарыстоўваць у розных рэцэптах. Ён прапануе шмат пераваг, у тым ліку больш нізкі глікемічны індэкс, чым звычайны цукар, і больш высокае ўтрыманне фруктозы, чым іншыя натуральныя падсалодвальнікаў. Вось некалькі дадатковых спосабаў выкарыстання яго ў кулінарыі:

• Выкарыстоўвайце яго, каб падсаладзіць сваю хатнюю гранолу або мікс
• Дадайце яго ў міскі для кактэйляў для прыемнага ўзмацнення густу
• Выкарыстоўвайце яго, каб падсаладзіць хатнія запраўкі для салат

Выкарыстоўваючы сіроп з карычневага рысу для падрыхтоўкі ежы, пераканайцеся, што захоўваеце яго належным чынам. Яго можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы да паўгода, а ў халадзільніку - да года. Калі вы выявіце, што сіроп з карычневага рысу стаў занадта густым, вы можаце дадаць трохі вады, каб разбавіць яго. А калі вы жадаеце набыць сіроп з карычневага рысу, абавязкова зазірніце ў мясцовую краму здаровай ежы або ў інтэрнэт-краму. Нягледзячы на ​​​​тое, што гэта можа быць крыху даражэй, чым традыцыйныя падсалодвальнікаў, гэта, безумоўна, варта ўкладання для тых, хто аддае перавагу натуральнай і здаровай альтэрнатыве.

Ці з'яўляецца сіроп карычневага рысу карыснай заменай падсалодвальнікаў?

У параўнанні з іншымі падсалодвальнікаў сіроп з карычневага рысу мае нізкі глікемічны індэкс, што азначае, што ён не выклікае хуткага павышэння ўзроўню цукру ў крыві. Гэта робіць яго разумным выбарам для людзей, якім неабходна падтрымліваць збалансаваны энергетычны профіль. Сіроп з карычневага рысу таксама з'яўляецца выдатнай крыніцай неабходных вугляводаў, неабходных арганізму для вытворчасці энергіі.

Тлумачыць ключавыя моманты

Такім чынам, сіроп з карычневага рысу з'яўляецца натуральнай і карыснай заменай іншым падсалодвальнікаў. Яго можна выкарыстоўваць у розных рэцэптах і мае нізкі глікемічны індэкс. Аднак важна ўжываць яго ў меру і мець на ўвазе, што гэта ўсё ж падсалодвальнік. У спалучэнні з іншымі карыснымі прадуктамі сіроп з карычневага рысу можа стаць каштоўным дадаткам да збалансаванай дыеты.

Сіроп карычневага рысу супраць кукурузнага сіропу: у чым розніца?

Асноўная розніца паміж сіропам з карычневага рысу і кукурузным сіропам заключаецца ў спосабе іх вытворчасці. Сіроп з карычневага рысу вырабляецца з натуральнай асноўнай ежы, у той час як кукурузны сіроп вырабляецца з кукурузнага крухмалу, падвергнутага высокай апрацоўцы. Вось некаторыя іншыя адрозненні, якія варта ўлічваць:

• Сіроп з карычневага рысу мае больш нізкі глікемічны індэкс, чым кукурузны сіроп, што азначае, што ён не прывядзе да хуткага ўсплёску ўзроўню цукру ў крыві.
• Сіроп з карычневага рысу мае больш складаны смакавы профіль, чым кукурузны сіроп, з насычаным цёмным густам, які святлей, чым патака.
• Сіроп з карычневага рысу не такі салодкі, як кукурузны сіроп, таму яго, магчыма, спатрэбіцца адрэгуляваць або змяшаць з іншымі падсалодвальнікаў, каб дасягнуць патрэбнай прысмакі ў рэцэпце.
• Сіроп з карычневага рысу змяшчае больш фруктозы, чым кукурузны сіроп, які з'яўляецца натуральным цукрам, які змяшчаецца ў садавіне і мёдзе. Гэта можа стаць выдатнай альтэрнатывай для людзей, якія хочуць натуральны падсалодвальнік, які не падвяргаецца такой высокай апрацоўцы, як кукурузны сіроп.
• Кукурузны сіроп звычайна змяшчаецца ў многіх апрацаваных харчовых прадуктах, у той час як сіроп з карычневага рысу звычайна можна знайсці толькі ў крамах здаровай ежы або спецыялізаваных крамах.

Як выкарыстоўваць сіроп з карычневага рысу ў якасці замены кукурузнага сіропу

Калі вы хочаце выкарыстоўваць сіроп з карычневага рысу ў якасці замены кукурузнага сіропу ў рэцэпце, трэба мець на ўвазе некалькі рэчаў:

• Сіроп з карычневага рысу не такі салодкі, як кукурузны сіроп, таму, магчыма, вам спатрэбіцца выкарыстоўваць трохі больш, каб дасягнуць таго ж узроўню прысмакі.
• Сіроп з карычневага рысу больш густы, чым кукурузны сіроп, таму вам можа спатрэбіцца дадаць адну-дзве кроплі вады, каб разбавіць яго, калі вы выкарыстоўваеце яго ў рэцэпце, які патрабуе больш вадкага падсалодвальніка.
• Сіроп з карычневага рысу мае іншы смакавы профіль, чым кукурузны сіроп, таму ён не можа быць лепшым выбарам для кожнага рэцэпту. Тым не менш, гэта можа быць выдатнай альтэрнатывай у рэцэптах, дзе вам патрэбны больш натуральны падсалодвальнік са складаным смакавым профілем.
• Сіроп з карычневага рысу можна выкарыстоўваць у якасці замены кукурузнага сіропу ў суадносінах 1:1, але майце на ўвазе, што канчатковы вынік можа мець некалькі іншы густ і тэкстуру.

Іншыя заменнікі падсалодвальнікаў

Калі вы шукаеце іншыя заменнікі падсалодвальнікаў, вось некалькі варыянтаў, якія варта разгледзець:

• Мёд: мёд - гэта натуральны падсалодвальнік, які выдатна падыходзіць для дадання прысмакі і водару рэцэптам. Яго можна выкарыстоўваць у якасці замены кукурузнага сіропу ў прапорцыі 1:1.
• Агава: Агава - гэта вадкі падсалодвальнік, які атрымліваюць з расліны агавы. Ён мае аналагічны ўзровень прысмакі кукурузнага сіропу і можа выкарыстоўвацца ў якасці замены ў суадносінах 1:1.
• Патака: патака з'яўляецца пабочным прадуктам працэсу рафінавання цукру і мае насычаны цёмны густ, падобны на сіроп з карычневага рысу. Яго можна выкарыстоўваць у якасці замены кукурузнага сіропу ў прапорцыі 1:1.
• Соладавы сіроп: соладавы сіроп - гэта падсалодвальнік, выраблены з прарослага ячменю. Ён мае унікальны водар, які выдатна дапамагае дадаць рэцэптам глыбіню. Яго можна выкарыстоўваць у якасці замены кукурузнага сіропу ў прапорцыі 1:1.

заключэнне

Сіроп з карычневага рысу - выдатны натуральны падсалодвальнік, які можна выкарыстоўваць у кулінарыі замест цукру або мёду. Вы можаце выкарыстоўваць яго, каб падсаладзіць кактэйлі, бліны, аўсянку і шмат іншага. Гэта таксама выдатная веганская альтэрнатыва мёду і выдатны загушчальнік для соусаў і падліўак. Акрамя таго, ён мае больш мяккі водар, чым патака, і больш складаны густ, чым кукурузны сіроп.

Такім чынам, не бойцеся паспрабаваць!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.