Грачаная мука: як захоўваць і для чаго яе выкарыстоўваць
Грачаная мука - унікальная мука з расліны грэчка. гэта клейкавіны і з высокім утрыманнем бялку, што робіць яго ідэальным для многіх рэцэптаў выпечкі і кулінарыі.
У гэтым артыкуле я распавяду, што такое грачаная мука, яе харчовую каштоўнасць і як яе выкарыстоўваць у кулінарыі і выпечцы.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Адкрыццё унікальнага зерня: грачаная мука
Каб стварыць грачаную муку, насенне грэчкі здрабняюць у дробны парашок. Працэс вырабу грачанай мукі - гэта традыцыйны працэс, які ўключае драбненне насення паміж двума металічнымі пласцінамі. Гэты працэс дазваляе пакуце захоўваць сваю натуральную харчовую каштоўнасць, бо яна не ачышчана і не адбельваецца, як звычайная пшанічная мука.
Харчовая каштоўнасць грачанай мукі
Грачаная мука з'яўляецца багатым крыніцай складаных вугляводаў, клятчаткі і бялку. Ён змяшчае ўсе тры часткі насення: зародак, вотруб'е і эндасперм, што робіць яго вельмі пажыўнай мукой. Грачаная мука таксама не ўтрымлівае глютен, што робіць яе ідэальнай мукой для тых, хто адчувальны да глютена.
Як захоўваць грачаную муку
Грачаную муку варта захоўваць у закрытай тары ў сухім прахалодным месцы. У яе меншы тэрмін захоўвання, чым у звычайнай мукі, таму важна правяраць тэрмін прыдатнасці і выкарыстоўваць яе, перш чым яна сапсуецца. Пры правільным захоўванні грачаная мука захоўваецца да паўгода.
Некаторыя з маіх любімых рэцэптаў з грачанай мукі
- Грачаныя бліны: змяшаць грачаную муку з звычайнай мукой, разрыхляльнікам і цукрам. Дадайце малако, яйкі і растопленае масла і змяшайце да аднастайнасці. Пячыце на рашотцы да румянай скарыначкі.
- Грачаны хлеб: змяшаць грачаную муку з дрожджамі, соллю і цукрам. Дадаць цёплую ваду і вымесіць да аднастайнасці. Даць падняцца і запекчы ў духоўцы.
- Грачаная локшына: змяшаць грачаную муку з вадой і замясіць да аднастайнасці. Раскачаць і нарэзаць локшынай. Варыць у кіпячай вадзе да гатовасці.
- Грачанае шакаладнае печыва: змяшайце грачаную муку з звычайнай мукой, харчовай содай і соллю. Дадайце алей, цукар, яйкі і шакаладную дробку. Запякаць у духоўцы да румянай скарыначкі.
Праявіце творчасць з грачанай мукой
Грачаная мука - гэта універсальны інгрэдыент, які можна выкарыстоўваць у розных рэцэптах. Вось некалькі ідэй для пачатку:
- Заменіце муку агульнага прызначэння грачанай мукой у вашым любімым рэцэпце бліноў або вафель на веганскі варыянт без глютена.
- Выкарыстоўвайце грачаную муку для згушчэння рагу і супаў, бо яна мае крухмалістыя тэкстуру, якая добра падыходзіць для гэтай мэты.
- Змяшайце грачаную муку са свежай зелянінай і спецыямі, каб стварыць духмяную абалонку для смажанай ежы.
- Выкарыстоўвайце грачаную муку дробнага памолу, каб хутка і лёгка прыгатаваць соусы і падліўкі.
Японская грачаная мука
У Японіі грачаная мука называецца мукой соба і выкарыстоўваецца для вырабу локшыны соба. Вось некалькі саветаў па ўжыванні японскай грачанай мукі:
- Японская грачаная мука здрабняецца звышдробнага памолу, у выніку чаго тэкстура атрымліваецца больш гладкай, чым у іншых відаў грачанай мукі.
- Локшыну соба традыцыйна падаюць у халодным выглядзе, але яе можна падаваць і ў гарачым выглядзе, у залежнасці ад вашых пераваг.
- Локшыну соба можна запраўляць рознымі інгрэдыентамі, уключаючы нарэзаны лук, марскія водарасці і тэмпуру.
Чаму грачаная мука - выдатны выбар для вашага здароўя
Грачаная мука - старажытная крупы, вельмі карысная людзям, якія жадаюць паправіць сваё здароўе. Ён змяшчае шэраг важных пажыўных рэчываў, уключаючы бялок, абалоніну і вугляводы. Утрыманне клятчаткі ў грачанай пакуце асабліва значнае, што робіць яе добрым выбарам для тых, хто хоча палепшыць здароўе стрававальнай сістэмы. Фактычна, злучэнні растваральнай абалоніны, якія змяшчаюцца ў грачанай пакуце, былі звязаны з шэрагам пераваг для здароўя, у тым ліку з дапамогай у прафілактыцы некаторых відаў раку.
Стабільны паток энергіі
Грачаная мука з'яўляецца складаным вугляводам, а значыць, забяспечвае ўстойлівы прыток энергіі ў арганізм. Гэта асабліва карысна для людзей, адчувальных да ваганняў ўзроўню цукру ў крыві. Забяспечваючы ўстойлівы прыток энергіі, грачаная мука можа дапамагчы вам адчуваць сябе сытымі даўжэй, што робіць яе выдатным выбарам для тых, хто хоча схуднець або падтрымліваць здаровую вагу.
Абараняе ад пашкоджанняў
Грачаная мука таксама з'яўляецца выдатным крыніцай антыаксідантаў, якія дапамагаюць абараніць арганізм ад пашкоджанняў свабоднымі радыкаламі. Гэта асабліва важна для вегетарыянцаў, якія могуць не атрымліваць дастатковай колькасці антыаксідантаў са свайго рацыёну. Больш высокая антыаксідантная здольнасць грачанай мукі абумоўлена унікальнымі злучэннямі, якія змяшчаюцца ў збожжы.
Падтрымлівае здароўе сэрца
Утрыманне абалоніны ў грачанай пакуце таксама карысна для падтрымання здароўя сэрца. Забяспечваючы ўстойлівы прыток энергіі, грачаная мука можа дапамагчы знізіць рызыку сардэчных захворванняў. Акрамя таго, было паказана, што злучэнні растваральнай абалоніны, якія змяшчаюцца ў грачанай пакуце, дапамагаюць знізіць узровень халестэрыну, што робіць яе выдатным выбарам для тых, хто хоча палепшыць здароўе сэрца.
Просты ў выкарыстанні і з нізкім утрыманнем глютена
Грачаная мука простая ў выкарыстанні і можа быць знойдзена ў розных відах, уключаючы молатую і цельнозерновые. Ён звычайна прадаецца ў супермаркетах і можа выкарыстоўвацца ў розных рэцэптах, уключаючы бліны, хлеб і макароны. У грачанай пакуце таксама мала глютена, што робіць яе прыдатным выбарам для людзей з адчувальнасцю да глютена. Аднак важна праверыць этыкетку і пераканацца, што прадукт, які вы купляеце, сапраўды не ўтрымлівае глютен.
Выдатны густ і ўніверсальнасць
Грачаная мука мае унікальны арэхавы густ, які, як прынята лічыць, звязаны з яе кампанентамі. Гэта выдатны выбар для падрыхтоўкі розных страў, уключаючы бліны, вафлі і хлеб. Грачаную муку таксама можна спалучаць з іншай мукой, каб стварыць унікальны смакавы профіль. Некаторыя папулярныя камбінацыі ўключаюць грэчку і клён або грэчку і молатае насенне лёну.
Conclusion
Такім чынам, грачаная мука - гэта мука, вырабленая з насення расліны грэчкі. Гэта не пшаніца, але яе можна выкарыстоўваць у якасці замены ў многіх рэцэптах. Гэта выдатны спосаб дадаць у свой рацыён дадатковыя пажыўныя рэчывы. Акрамя таго, ён не ўтрымлівае глютен, што робіць яго выдатнай альтэрнатывай для тых, хто пакутуе алергіяй. Так што паспрабуйце!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.