Фасолю каннеллини: як кожны раз яе ідэальна рыхтаваць

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены чэрвень 27, 2022

Ваенна-марскі флот фасолю, фасоля фасоля або жамчужная фасоля, фасоля белая, або фасоля гарохавая, з'яўляецца класам звычайнай фасолі (Phaseolus vulgaris). Ён асабліва папулярны ў Злучаным Каралеўстве і ЗША.

Гэта дробная сухая белая фасолю, меншая, чым многія іншыя віды белай фасолі, і мае авальную, злёгку пляскатую форму.

Фасолю каннеліні выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі супаў, рагу і салат, і вы можаце выкарыстоўваць яе ў якасці замены іншым відам фасолі, напрыклад фасолі. Яны маюць мяккі земляны водар і пышную кансістэнцыю, якая добра трымае форму пры варэнні.

У гэтым артыкуле я раскажу вам усё, што вам трэба ведаць аб выкарыстанні бабоў каннеллини ў кулінарыі.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Універсальная белая фасоля: бабы каннеліні

• Час падрыхтоўкі: 8 гадзін (час замочвання сушанай фасолі)
• Час падрыхтоўкі: 1-2 гадзіны

Як прыгатаваць бабы каннеллини

• Замочыце сушаныя бабы ў вадзе мінімум на 8 гадзін або на ноч.
• Зліце і прамыйце фасолю.
• У вялікі рондаль дадайце фасолю і заліце ​​вадой.
• Дадайце ў рондаль лаўровы ліст, кавалачак цыбулі і часнык.
• Давядзіце да кіпення, затым зменшце агонь да мінімуму і варыце на павольным агні 1-2 гадзіны або пакуль бабы не стануць мяккімі.
• Рэгулярна правярайце бабы і пры неабходнасці дадавайце яшчэ вады.
• Дастаньце кавалачкі лаўровага ліста, лука і часныку і выкіньце.
• Пасоліце па гусце.

Які густ фасолі каннеліні?

Фасолю каннеліні - гэта разнавіднасць белай фасолі, папулярная ў італьянскай кухні. Іх таксама называюць «белай фасоллю» або «італьянскай белай фасоллю». Гэтыя бабы дробныя і пяшчотныя, з пухнатай мякаццю, якая добра паддаецца варэнні. Пры варэнні яны маюць крэмавую тэкстуру, якая з'яўляецца фантастычнай у супах і рагу.

Земляны і арэхавы

Бабы каннеліні маюць мяккі земляны водар з лёгкім арэхавым прысмакам. Яны выдатна замяняюць іншыя бабы, такія як пінта або фасолю. Яны таксама з'яўляюцца папулярным вегетарыянскім інгрэдыентам, так як у іх шмат бялку і клятчаткі.

Часнок і аліўкавы алей

Каб палепшыць густ бабоў каннеліні, паспрабуйце прыгатаваць іх з часнаком і аліўкавым алеем. Проста абсмажце некалькі зубчыкаў часныку на аліўкавым алеі да з'яўлення водару, затым дадайце кубак сушаных бабоў каннеліні і заліце ​​вадой. Дадайце букет гарні (пучок траў, такіх як чабор і лаўровы ліст) і дробку солі і перцу. Тушыце на пліце, пакуль бабы не стануць мяккімі і сметанковымі.

Сыр пармезан

Яшчэ адзін спосаб дадаць густу фасолі каннеліні - пасыпаць яе свежым цёртым сырам пармезан. Гэта дадае салёны, арэхавы густ, які добра спалучаецца з зямлістым густам бабоў. Паспрабуйце дадаць пармезан у суп минестроне або прыгатаваць сметанковы соус з фасолі каннеліні.

Чаму замочванне сушаных бабоў каннеліні перад падрыхтоўкай з'яўляецца абавязковым

Перад тым, як прыгатаваць бабы каннеллини, важна замачыць іх на ноч. Гэты просты метад гарантуе, што фасолю аднаўляецца і раўнамерна варыцца, што прывядзе да ідэальна прыгатаванай стравы. Вось як гэта зрабіць:

• Перабярыце бабы і выкіньце ўсе зморшчаныя або абескаляроўваюцца.
• Фасолю старанна прамыйце ў місцы з вадой.
• Змесціце фасолю ў вялікую міску і заліце ​​​​іх вадой, пераканаўшыся, што ўзровень вады не менш чым на 2 цалі вышэй фасолі.
• Пастаўце міску на стальніцу, не накрыўшы вечкам, і дайце фасолі замачыць на ноч.

Чаму замочванне працуе?

Замочванне сушаных бабоў каннеліні перад падрыхтоўкай неабходна, таму што гэта дапамагае:

• Рэгідратуйце бабы: сушаныя бабы абязводжваюцца, і замочванне іх на ноч гарантуе, што яны ўбяруць дастатковую колькасць вады для поўнага рэгідратацыі.
• Забяспечце раўнамернае прыгатаванне: замочванне бабоў гарантуе, што яны рыхтуюцца раўнамерна і не застануцца цвёрдымі ў цэнтры.
• Скароціце час прыгатавання: замочванне фасолі скарачае час прыгатавання да 50%.

Што табе патрэбна?

Каб замачыць сушаныя бабы каннеллини, вам спатрэбяцца:

• Вялікая міска
• вада
• Сушаныя бабы каннеллини

Папярэдне замочаныя і асушаныя бабы

Калі ў вас ёсць папярэдне замачаныя і асушаныя бабы каннеліні, вы можаце прапусціць этап замочвання і прыгатаваць іх адразу. Аднак майце на ўвазе, што для папярэдне замочанай фасолі можа спатрэбіцца менш часу на прыгатаванне, чым для незамочанай.

Захоўванне замочанай фасолі

Калі вы не плануеце рыхтаваць замочаныя бабы адразу, вы можаце захоўваць іх у халадзільніку на тэрмін да 2 дзён або замарозіць на тэрмін да 6 месяцаў. Каб замарозіць замочаную фасолю, працадзіце яе і змесціце ў пакет на маланкі. Не забудзьцеся пазначыць на мяшку дату і тып фасолі.

Авалоданне мастацтвам прыгатавання бабоў каннеліні

• Высушаныя бабы перабярыце, ачысціце ад смецця і прамыйце пад халоднай вадой.
• Замочыце фасолю ў вялікай місцы з вадой на ноч або мінімум на 6 гадзін. Гэта зробіць працэс гатавання хутчэй і прасцей.
• Зліце замочаную фасолю і адкладзеце яе ў бок.

варэнне

• У вялікім рондалі разагрэйце аліўкавы алей на сярэднім агні. Дадайце здробнены лук і часнык і памешвайце, пакуль лук не стане празрыстым.
• Дадайце замочаныя бабы каннеліні ў рондаль і змяшайце, каб пакрыць іх сумессю лука і часныку.
• Уліце столькі вады або булёна, каб пакрыць бабы прыкладна на 2 цалі.
• Для водару дадайце лаўровы ліст і кавалачак чырвонага перцу.
• Давядзіце рондаль да кіпення, затым зменшце агонь да мінімуму і накрыйце рондаль.
• Дайце фасолі тушыцца каля 60-90 хвілін, перыядычна памешваючы, пакуль яна не стане мяккай і не зварыцца.
• Праверце фасолю на мяккасць праз 60 хвілін і працягвайце рыхтаваць па меры неабходнасці.
• Калі бабы пачнуць высыхаць у працэсе варэння, па меры неабходнасці дадайце яшчэ вады або булёна.
• Пасля таго, як фасолю зварыцца, выдаліце ​​лаўровы ліст і кавалачак чырвонага перцу і запраўце соллю і чорным перцам па гусце.
• Падавайце фасолю ў якасці гарніру або выкарыстоўвайце яе ў якасці асновы для асноўнага стравы.

захоўвання

• Калі ў вас засталіся вараныя бабы каннеліні, захоўвайце іх у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да 5 дзён.
• Каб замарозіць вараную фасолю, дайце ёй цалкам астыць, а затым перакладзеце яе ў маразільны кантэйнер або пакет. У маразільнай камеры яны захоўваюцца да 6 месяцаў.

Саветы і хітрасці

• Даданне кавалачка багавіння комбу ў рондаль падчас варэння бабоў можа дапамагчы зрабіць іх больш засваяльнымі.
• Будзьце асцярожныя, каб не дадаць занадта шмат солі ў бабы падчас іх варэння, так як гэта можа зрабіць іх жорсткімі і зойме больш часу для падрыхтоўкі.
• Калі вы хочаце зрабіць працэс гатавання яшчэ больш хуткім, вы можаце выкарыстоўваць хуткаварка або рондаль хуткага прыгатавання, каб прыгатаваць фасолю за долю часу.
• Бабы каннеліні з'яўляюцца выдатнай крыніцай бялку і могуць выкарыстоўвацца ў розных стравах, ад супаў і рагу да салат і соусаў.
• Наразаючы лук, выкарыстоўвайце востры нож, каб кавалачкі былі роўнымі і палегчылі працэс.
• Фасолю каннеліні - папулярны від белай фасолі, якую таксама называюць белай фасоллю, і з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў італьянскай кухні.
• Стандартная тэхніка прыгатавання бабоў каннеліні - замачыць іх на ноч, а затым патушыць у вадзе або булёне да гатоўнасці.
• Бабы каннеліні - гэта цвёрдыя бабы, што азначае, што яны добра трымаюць форму і выдатна падыходзяць для дадання ў салаты або іншыя стравы, дзе вы хочаце, каб бабы захавалі сваю кансістэнцыю.

Праявіце творчы падыход: прыгатаванне смачных страў з бабоў каннеліні

• Рагу з фасолі і свініны каннеліні: нарэжце свініну невялікімі кавалачкамі і падрумяніце ў вялікай рондалі з аліўкавым алеем. Дадаць нарэзаны лук, часнык і фенхель і варыць да мяккасці. Дадайце бабы каннеліні, нарэзаныя кубікамі памідоры і дастатковую колькасць вады, каб пакрыць усё. Заправіць соллю, перцам і сушеным орегано. Давядзіце да кіпення і варыце 1-2 гадзіны, пакуль свініна не стане мяккай, а бабы не стануць мяккімі. Падаваць з хрумсткім хлебам.

• Перац, фаршаваны мангольдам і фасоллю каннеліні: зрэжце верхавіну чырвонага балгарскага перцу і выдаліце ​​насенне і белую абалонку. У місцы змяшайце звараныя бабы каннеліні, здробненыя лісце мангольда, часнык, цэдру цытрыны і аліўкавы алей. Начыніце сумессю перцы і пасыпце зверху паніровачнымі сухарамі. Выпякайце ў духоўцы пры тэмпературы 375°F на працягу 30-40 хвілін, пакуль перац не стане мяккім, а бацвінне хрумсткім.

Рэцэпты гарніраў

• Пюрэ з фасолі каннеліні і часныку: Варыце бабы каннеліні ў рондалі з кіпячай вадой да мяккасці. Зліць і прамыць халоднай вадой. У асобнай рондалі разагрэйце аліўкавы алей і дадайце здробненыя зубчыкі часныку. Варыце да з'яўлення водару, а затым дадайце фасолю. Разамніце фасолю відэльцам або бульбяной машынкай, пакуль яна не стане мяккай і раўнамерна расцёртай. Запраўце соллю, перцам і выцісканнем цытрынавага соку.

• Салата з фасолі каннеліні: зліце і прамыйце кансерваваныя бабы каннеліні і дадайце ў міску. Дадайце нарэзаныя свежыя памідоры, чырвоны лук і свежыя лісце базіліка. Запраўце аліўкавым алеем, цытрынавым сокам, соллю і перцам. Падаваць у халодным выглядзе.

Чаму бабы каннеліні з'яўляюцца карысным дадаткам да вашай кулінарыі

Фасолю каннеліні, таксама вядомая як белая фасолю, - гэта разнавіднасць фасолі, якая першапачаткова вырошчвалася ў Італіі каля Тразіменскага возера. Яны з'яўляюцца папулярным інгрэдыентам у італьянскай кухні, асабліва ў такіх стравах, як минестроне і супы. Бабы каннеліні маюць мяккі, арэхавы і земляны водар, што робіць іх фантастычнымі для падрыхтоўкі розных страў. Але ці добрыя яны для вас?

Спосабы выкарыстання фасолі каннеліні ў кулінарыі

Фасолю каннеллини - гэта універсальны інгрэдыент, які можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі самых розных страў. Вось некалькі ідэй:

• Прыгатуйце соус з белай фасолі: пюрыруйце бабы каннеліні з аліўкавым алеем, часнаком, цытрынавым сокам і соллю для атрымання смачнага соусу.
• Дадавайце іх у супы: бабы каннеліні з'яўляюцца папулярным інгрэдыентам такіх супаў, як минестроне і агародніннай суп.
• Выкарыстоўвайце іх у салатах: дадавайце бабы каннеліні ў салаты для павышэння колькасці бялку.
• Прыгатуйце рагу з фасолі і мангольда: абсмажце здробненыя лісце мангольда з часнаком і аліўкавым алеем, затым дадайце бабы каннеліні і агародніннай булён. Заправіць соллю і перцам па гусце.
• Выкарыстоўвайце іх у стравах з макаронамі: дадавайце бабы каннеліні ў стравы з макаронамі для атрымання крэмавай і пяшчотнай тэкстуры.
• Прыгатуйце зажарку з фасолі і гародніны: абсмажце здробненыя гародніна, такія як балгарскі перац, лук і шынкі, з фасоллю каннеліні і запраўце соллю і перцам.

Conclusion

Вось і ўсё, што вам трэба ведаць пра каннеліні. Гэта універсальны інгрэдыент, які можна выкарыстоўваць як у пікантных, так і ў салодкіх стравах. Яны з'яўляюцца выдатным спосабам дадаць у свой рацыён трохі бялку і клятчаткі. Так што не саромейцеся - паспрабуйце!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.