Рэцэпт курынага мамі (суп з курынай локшыны)
Курынае мамі - ідэальная камфортная ежа. Гэта філіпінская версія класічнага супу з курынай локшыны. На Філіпінах гэты рэцэпт курынага мамі - любімая страва сярод мясцовых вулічных прадаўцоў. Ён не толькі смачны, але і сытны, таму што мае разнастайныя начыння.
Папулярныя і іншыя гатункі гэтага супу, напрыклад, ялавічны і свіны мамі. Аднак гэты рэцэпт курынага мамі лягчэй прыгатаваць у параўнанні з мамі з ялавічыны.
Гэты рэцэпт поўны карысных і карысных інгрэдыентаў, таму будзьце гатовыя атрымаць асалоду ад вялікай міскі супакойваючага супу.
Курынае мамі заўсёды пачынаецца з сытнага булёна. Каб прыгатаваць гэта, пачніце адварваць курыныя косткі ў рондалі, напоўненай вадой.
Дайце косткам закіпець і варыцца, часта здымаючы шумавінне, каб дамагчыся больш празрыстага булёна. Разам з косткамі дадайце трохі морквы, нарэзаны лук, нарэзаны салера, некалькі лаўровы, і некалькі цэлых гарошын перцу. Але крыху спынюся на дакладным спосабе падрыхтоўкі.
Спачатку пагаворым пра гісторыю і паходжанне гэтага смачнага супу.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Рэцэпт курынага мамі і іншая інфармацыя
Згодна са старымі фальклорнымі гісторыямі, гэты рэцэпт курынага мамі быў прыдуманы кітайскім гандляром у Маніле на імя Ма Мон Лук.
Ён пачаў прадаваць міскі курынага мамі ў папулярным харчовым цэнтры ў Маніле -Бінонда ці Чайнатаўне. Ён быў настолькі папулярны, што стаў асноўнай стравай, а астатняе - гэта, як кажуць, гісторыя!
У некаторых рэстаранах Філіпін разам з некаторымі падаюць курыную мамі Сіапао з начыннем Асадо.
Калі вы збіраецеся прыгатаваць гэты суп з курынай локшыны, але ў вас няма курыных костак, вы заўсёды можаце выкарыстоўваць курыны булён, які ёсць у прадуктовых крамах.
Кубікі курынага булёна таксама робяць цуды. Даведайцеся, курыныя грудкі таксама рыхтуюцца нашмат хутчэй, чым іншыя курыныя часткі, такія як ножкі і сцёгны.
Нарэжце курыную грудку, раскладзеце яе як начынне па рэцэпце курынай мамі і дадайце трохі нашаткаванай капусты, смажаны часнык, нарэзаны лук -лука або зялёны лук і трохі здробненага Чычарон соленая свініна скварка.
Не забудзьцеся дадаць некалькі лустачак зваранага ўкрутую яйкі. Каб пасмакаваць суп з гэтага рэцэпту курынай мамі, дадайце трохі молатага чорнага перцу і дробку патыс або рыбны соус. Атрымлівайце асалоду ад!
Рэцэпт курынага мамі
Інгрэдыенты
- 1½ lb курыная грудка або курыныя сцягна (касцяныя сцягна)
- 7-10 кубкі вады у залежнасці ад памеру гаршка
- яечная локшына або шанхайская локшына прамыць і асушыць
- 1 ст.л. соль і перац па гусце
даданне:
- 2 яйкі адварныя і нарэзаныя на чвэртачкі
- 1 лук чвартаваць
- 1 напа капуста тонка нарэзаны
- 2 дробная морква тонка нарэзаны
- 1 жменю смажаныя часныковыя чыпсы
- зялёны лук сечаны
- 1 ст.л. Рыбны соус Паціс
інструкцыі
- Напоўніце гаршчок 7-10 шклянкамі вады.
- Дадайце курыныя косткі або курыную грудку, лук і прыправы.
- Давесці да кіпення на сярэднім агні.
- У гэты момант вы можаце выдаліць суп -нагар і пакінуць суп варыцца прыкладна 30 хвілін.
- Прыгатаванае мяса выдаліце і нарэжце невялікімі кавалачкамі і пакладзеце на талерку для наступнага выкарыстання. Вы можаце зноў пакласці косткі ў суп і даць ім патушыць яшчэ 30 хвілін на павольным агні.
- У асобным рондалі адварыце локшыну, як паказана на ўпакоўцы.
- Пакуль локшына варыцца, варыце два яйкі каля 3 ці 4 хвілін.
- Моркву і капусту нарэжце тонкімі палоскамі і раўнамерна размяркуеце па сервіравальных місках.
- Як толькі суп будзе гатовы, выкладзеце прыгатаваную локшыну і нашаткаваную курыцу ў сервіравальныя міскі і заліце іх гарачым супам.
- Цяпер разрэжце яйка на чвэртачкі і дадайце ў кожную міску.
- Дадайце часнык, чыпсы і патыс.
Відэа
Харчовая інфармацыя і заменнікі з курынага мамі
Самае выдатнае ў курыным мамі тое, што вы можаце выкарыстоўваць любыя гародніна, якія ёсць у вас пад рукой. Калі вы не любіце зялёны лук і смажаныя часныковыя чыпсы, у якасці начыння можна выкарыстоўваць капусту капусты, бок -чой і шпінат.
Калі ў вас няма часу, вы можаце выкарыстоўваць курыныя булёны замест курыных костак або грудкі.
Для здаровай альтэрнатывы локшыны прапусціце локшыну з Шанхая і выкарыстоўвайце локшыну удон.
Такім чынам, вам, верагодна, цікава, ці карысная суп з курыцы?
Так, гэта цалкам карысны і пажыўны суп з локшынай. Але, калі вы хочаце ёсць менш смажанай ежы і менш солі, прапусціце смажаны часнык. Порцыя курынага супу мамі змяшчае шмат бялку, клятчаткі і карыснага курынага тлушчу. Акрамя таго, гэта добрая крыніца калія, кальцыя і вітамінаў А і С.
У наступны раз, калі вам захочацца гарачага супу з курынай локшыны, паспрабуйце гэта страва з Філіпін - яно смачнае і поўнае смачных начынняў, якія вы, напэўна, ніколі не думалі спалучаць з курыным супам!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.