Сакрэтная тэхніка хрумсткай свіной рулькі з пата (смажыць яе тройчы)
Хрумсткую пату таксама называюць рэцэптам хрумсткай смажанай свіной рулькі. Філіпінцы - вядомыя аматары любой смажанай ежы, асабліва смажанай у фрыцюры.
Тэхніка, якую я выкарыстоўваю ў гэтым рэцэпце, каб атрымаць такую хрумсткую і хрумсткую кансістэнцыю, заключаецца ў абсмажванні свіных рулькі тройчы. Гэта стварае пухіры на вонкавым пласце суставаў суставаў і захоўвае хрумсткую пату гарачай і хрумсткай. Сакрэт заключаецца ў сушцы і астуджэнні свіной скуры перад паўторнай смажаннем.
Чытайце далей, каб атрымаць усе парады, неабходныя для падрыхтоўкі гэтай смачнай стравы!
Ідэальная частка свініны для выкарыстання ў гэтым рэцэпце - гэта пярэдняя свіная ножка. Скурка паты забіваецца і падаецца цалкам.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Як прыгатаваць храбусткую пату ў хатніх умовах
Рэцэпт хрумсткай паты
Інгрэдыенты
- 1 Тупік (пярэдняя або задняя нага свінні, уключаючы косткі)
- 1 бутэлька газіроўка (7Up або спрайт)
- 1 ст.л. соль
- 2 ст.л. патыс (рыбны соус)
- ½ ст.л. харчовая сода
- 1 ст.л. глутамат натрыю (MSG)
- 4 ст.л. мукі
- Дастаткова алею для смажання ў фрыцюры
- Дастаткова вады для кіпячэння
інструкцыі
- Ачысціце свіную пату, выдаліўшы ўсе валасінкі і саскрабшы скуру нажом. Старанна памыць.
- Зрабіце па баках паты чатыры-пяць цаляў.
- У глыбокую рондаль пакладзеце пату ў ваду з содай і соллю. Давядзіце да кіпення і варыце на павольным агні 20 хвілін. Затым дадайце соду і працягвайце тушыць яшчэ 10 хвілін.
- Дастаньце пату з рондаля, павесьце і дайце высахнуць на працягу 24 гадзін. Альтэрнатыва гэтаму - старанна зліць свіную пату і паставіць у халадзільнік на некалькі гадзін.
- Пасля вышэйзгаданага працэсу натрыце паці на пату і багата пасыпце мукой.
- У рондалі разагрэйце алей і абсмажце свіную пату да залацістага колеру.
нататкі
Чаму кожны раз хочацца астудзіць свіную скуру
Шокавы эфект ад астуджэння і паўторнага ўздзеяння высокай тэмпературы, які робіць скуру вельмі хрумсткай. Іншыя вырашылі ачысціць пату ад костак пасля трэцяй смажання для лепшага пакрыцця і прэзентацыі.
Рэцэпт хрумсткай паты стомны ў падрыхтоўцы і патрабуе шмат намаганняў. Некаторыя кухары рыхтуюць гэта партыямі і захоўваюць свіныя рулька пасля першай або другой смажання.
Затым свініну можна размарозіць, і яна гатовая да трэцяй смажання.
Рэцэпт і падрыхтоўка хрумсткай паты
З хрумсткай патай лепш за ўсё падаваць Ацара або ферментаваная папая ў кісла-салодкім гусце. Даўкасць атчары ўраўнаважвае насычанасць хрумсткай паты.
Здробненае мяса папаі і клятчатка зліваюцца з хрумсткай тэкстурай хрумсткай паты. Калі вы не можаце купіць або зрабіць самастойна ацару, можна зрабіць простае апусканне.
Сумесь воцату, запраўленая соллю, перцам, здробненым, здробненым часнаком, цыбуляй і фаршам з чырвонага перцу чылі, таксама зробіць цуды, калі да гэтага далучыцца рэцэпт хрумсткай паты.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.