Рэцэпт шашлыка з філіпінскай свініны з марынадам з імбірнага элю і банана
Шашлык - гэта спосаб падрыхтоўкі з дапамогай сухога цяпла, пры якім распальваецца драўняны вугаль, а потым на распалены вугаль ставіцца металічны грыль.
Гэты рэцэпт шашлыка са свініны ў філіпінскім стылі - звычайная сцэна падчас святаў на Філіпінах, напрыклад, напярэдадні Калядаў і Новага года.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Свіны шашлык, асноўны прадукт харчавання
Свіны шашлык таксама з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў сярод прадаўцоў вулічнай ежы. Вы звычайна бачыце кожную вуліцу і кут, дзе прадаюцца стравы на шашлыку ўсіх формаў і памераў.
Сакрэт атрымання вільготнага і далікатнага шашлыка са свініны заключаецца ў марынаванні лустачак свініны ў сумесі марынаду з каламансі не менш за 12 гадзін або на ноч у халадзільніку.
Рэцэпт шашлыка з марынаванай свініны ў Філіпінах
Інгрэдыенты
- 2 фунты свіное плячо або свіны жывот нарэжце на 1-цалевыя адрэзы, гатовыя да шпажцы
- 1 ч.л. часнык дробна нарэзаны
- ½ кубак соевы соус
- ¼ кубак сок каламансі (філіпінская лайм) замарожаны канцэнтрат каламансі або выкарыстоўваць свежы (з азіяцкіх рынкаў) або свежыя цытрыны
- ½ кубак бананавы кетчуп з азіяцкіх рынкаў (або выкарыстоўвайце таматавы кетчуп)
- 8 унцыі імбірны эль або 1 слоік (або выкарыстоўвайце 7-Up або Sprite)
- ½ кубак карычневы цукар
- 1 ч.л. марская соль
- 1 ч.л. свежемолотый парашок чорнага перцу
- 14 бамбукавыя шпажкі папярэдне замачыць на 20 хвілін, перш чым пакласці мяса на шашлык
інструкцыі
- Змяшайце ў місцы інгрэдыенты марынаду: здробнены часнык, соевы соус, сок каламансі (або выкарыстоўвайце лімон), бананавы кетчуп (або выкарыстоўвайце таматны кетчуп), палову імбірнага элю, соль, чорны перац. Палову шклянкі марынаду плюс цукар пакіньце для глазуры на грылі. Рэшткі марынаду заліце свінінай.
- Захоўваць у нерэагуючым кантэйнеры.
- Накрыйце поліэтыленавай плёнкай і адпраўце свініну ў халадзільнік на ноч.
- На наступны дзень папярэдне замочыце бамбукавыя шпажкі ў вадзе прыкладна на 20 хвілін.
- Затым накруціце кавалачкі свініны ў кожную бамбукавую палачку, дазволіўшы прыкладна 6-7 штук на кожную.
- Разагрэйце мангал на адкрытым паветры на сярэднім агні.
- Будзьце гатовыя з глазурай для грылю, адкладзенай напярэдадні, дадайце цукар і пакінуты імбірны эль.
- Абсмажце свініну на грылі, прыкладна па 12 хвілін з кожнага боку, круцячы шампуры.
- Агульны час падрыхтоўкі на грылі павінен заняць каля 30 хвілін.
- Размахвайце свіны шашлык кожныя некалькі хвілін, каб ён стаў вільготным і бліскучым.
- Прыгатаваўшы, падавайце ў гарачым выглядзе на доўгіх талерках і ўпрыгожце памідорамі, агуркамі і зялёным марынаваным манга або нейкім “ацарай”, зялёным салёным гурком папаі.
Харчаванне
Марынаваныя шашлыкі з свініны
Гэта дазволіць водарам марынаду прасякнуцца праз мяса валакна свініны. Як і іншыя спосабы прыгатавання на грылі або барбекю, марынад не выкідваецца.
Ён можа быць выкарыстаны ў якасці вадкасці для прамывання падчас грылю. Гэта таксама прадухіліць высыханне шашлыка. Марынад таксама можна выкарыстоўваць як соус для шашлыка.
Вам трэба толькі тушыць марынад каля пяці -дзесяці хвілін або пакуль марынад не пачне гусцець і стане соусам.
Парады для падрыхтоўкі шашлыка з свініны
Яшчэ адзін важны фактар, каб зрабіць пяшчотны і вільготны шашлык з свініны, - гэта выкарыстанне свіной выразкі або "лома" на філіпінскай мове.
- Яго таксама варта нарэзаць аднолькавымі памерамі, каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне. Як толькі свініна стане залаціста-карычневай з невялікай абгарэлай скарыначкай, гэта азначае, што ваш шашлык з свініны ўжо прыгатаваны.
- На ўсялякі выпадак, калі ў вашым раёне няма вугалю або “улінга”, вы заўсёды можаце замяніць драўняны вугаль сушаным лесам. Але вугаль можа даць вам той адметны водар шашлыка, які так відавочны сярод усіх страў філіпінскага шашлыка.
- Яго можна з'есці ў адзіночку або апусціць у соус, а таксама ў якасці гарачага рысу, прыгатаванага на пару.
Вам трэба больш ідэй для мангала? Паспрабуйце гэты філіпінскі курыны шашлык з лепшым сапраўдным марынадам
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.