Палавыя залозы ў кулінарыі: тыпы, якія вам трэба ведаць для наступнай кулінарнай прыгоды

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены чэрвень 20, 2022

Палавая залоза - гэта орган, які стварае гаметы. Палавыя залозы ў самцоў — насеннікі, палавыя залозы ў самак — яечнікі.

Палавыя залозы ў кулінарыі? Гучыць дзіўна, ці не так? Але палавыя залозы на самай справе лічацца дэлікатэсам у некаторых культурах. Яны лічацца дэлікатэсам у некаторых культурах з-за іх унікальнага густу і тэкстуры. Некаторыя палавыя залозы лічацца бяспечнымі для ўжывання ў ежу, але вы павінны ведаць пра рызыкі.

У гэтым артыкуле я абмяркую тыпы гонадаў, якія варацца, і спосабы іх падрыхтоўкі. Акрамя таго, я падзялюся гідам для гурманаў па палавых залозах, каб вы маглі паспрабаваць іх самі.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Ці сапраўды палавыя залозы выкарыстоўваюцца ў кулінарыі? Б'ецеся аб заклад, што яны салодкія!

Палавыя залозы - гэта рэпрадуктыўныя органы жывёл, і так, яны выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. Хоць гэта можа здацца дзіўным, палавыя залозы на самай справе лічацца дэлікатэсам у многіх культурах і выкарыстоўваюцца ў розных стравах. Вось некалькі прычын, чаму палавыя залозы выкарыстоўваюцца ў кулінарыі:

• Яны багатыя пажыўнымі рэчывамі, такімі як бялок, вітаміны і мінералы.
• Яны маюць унікальны водар і тэкстуру, якія могуць дадаць стравы глыбіню.
• Яны лічацца прадметам раскошы і могуць быць даволі дарагімі.

Як рыхтуюць і рыхтуюць гонады?

Падрыхтоўка і прыгатаванне гонады вар'іруюцца ў залежнасці ад віду гонада і стравы, якая рыхтуецца. Вось некалькі распаўсюджаных спосабаў падрыхтоўкі і прыгатавання палавых залоз:

• Палавыя залозы марскога вожыка (уні) часта падаюць сырымі ў якасці сашымі або выкарыстоўваюць у якасці начыння для сушы.
• Палавыя залозы амара (томалея) часта выкарыстоўваюць у якасці асновы для соусаў або дадаюць у супы і рагу.
• Крабавыя палавыя залозы (крабавае масла) часта выкарыстоўваюць у якасці спрэда або дадаюць у соусы і соусы.
• Палавыя залозы трэскі (малако) часта смажаць або запякаюць на грылі і падаюць у якасці асноўнай стравы.
• Ялавічныя гонады (салодкія хлебцы) часта паніруюць і смажаць або выкарыстоўваюць у рагу і запяканках.

Ці ёсць рызыка ўжывання палавых залоз?

Хаця палавыя залозы лічацца бяспечнымі для ўжывання ў ежу, варта ведаць пра некаторыя рызыкі:

• Некаторыя тыпы палавых залоз, такія як палавыя залозы фугу (рыбы-фугу), могуць быць таксічнымі, калі іх не падрыхтаваць належным чынам.
• У палавых залозах можа быць шмат халестэрыну, і іх трэба ўжываць умерана.
• У некаторых людзей можа быць алергічная рэакцыя на палавыя залозы.

The Gonad Gourmet: Кіраўніцтва па тыпах гонад, якія выкарыстоўваюцца ў кулінарыі

1. Ікра амара

амар казуля гэта дэлікатэс, які часта забываюць. Гэта палавыя залозы самкі амара, якія ярка-чырвоныя і поўныя густу. Вось некаторыя рэчы, якія трэба ведаць пра ікру амара:

• Яе можна ўжываць у волкім або вараным выглядзе.
• Яго часта выкарыстоўваюць у соусах, супах і рагу для надання насычанага пікантнага густу.
• У ім шмат бялку і амега-3 тоўстых кіслот.

2. Малако трэскі

Малако трэскі, таксама вядомае як шырако, - гэта палавыя залозы самца трэскі. Гэта папулярны дэлікатэс у Японіі і пачынае набіраць папулярнасць у іншых частках свету. Вось некаторыя рэчы, якія трэба ведаць пра малако траскі:

• Ён мае крэмавую кансістэнцыю і мяккі, салодкі густ.
• Яе можна ўжываць у волкім або вараным выглядзе.
• Яго часта падаюць у выглядзе сашымі або тэмпуры.

3. Ікра селядца

Ікра селядца - палавыя залозы самкі селядца. Гэта папулярны дэлікатэс у Скандынавіі і часта падаецца ў якасці закускі або закускі. Вось некаторыя рэчы, якія трэба ведаць пра ікру селядца:

• Ён мае цвёрдую тэкстуру і салёны, саланаваты водар.
• Яе можна ўжываць у волкім або вараным выглядзе.
• Яго часта падаюць на тостах або крекеры.

4. Палавыя залозы марскога вожыка

Палавыя залозы марскога вожыка, таксама вядомыя як уні, з'яўляюцца папулярным дэлікатэсам у многіх частках свету. Яны з'яўляюцца рэпрадуктыўнымі органамі марскога вожыка і іх часта падаюць у выглядзе сашымі або сушы-ролаў. Вось некаторыя рэчы, якія трэба ведаць аб палавых залозах марскога вожыка:

• Яны маюць крэмавую кансістэнцыю і салодкі салёны густ.
• Часта іх падаюць сырымі.
• У іх шмат бялку і амега-3 тоўстых кіслот.

5. Ікра грабеньчыка

Ікра грабеньчыка - гэта палавыя залозы самкі грабеньчыка. Гэта папулярны дэлікатэс у многіх частках свету і часта падаецца ў якасці закускі або закускі. Вось некаторыя рэчы, якія трэба ведаць пра ікру грабеньчыка:

• Ён мае цвёрдую кансістэнцыю і салодкі салёны водар.
• Яе можна ўжываць у волкім або вараным выглядзе.
• Яго часта падаюць на тостах або крекеры.

Ядомыя марскія вожыкі і уні-сашымі: дэлікатэс з палавых залоз

Марскія вожыкі - двудомные жывёлы, што азначае, што яны маюць розныя падлогі. Самцы выпрацоўваюць сперму, а самкі - яйкаклеткі. Палавыя залозы марскіх вожыкаў размешчаны ўнутры іх калючага покрыва, і яны выпускаюць свае яйкі або сперму ў ваду для вонкавага апладнення. Калі народак і яйкаклеткі сустракаюцца, аплодненая яйкаклетка падвяргаецца дзяленню клетак і ператвараецца ў лічынку. Калі лічынка расце, яна перажывае метамарфоз і ў рэшце рэшт асядае на дне акіяна, дзе ператвараецца ў дарослага марскога вожыка.

Uni Sashimi: умелае мастацтва нарэзкі

Уні-сашымі - гэта неверагодна насычаны і любімы кавалак ежы, падрыхтоўка якога патрабуе ўменняў. Каб прыгатаваць уні сашымі, палавыя залозы выдаляюць з панцыра марскога вожыка, а сценкі акуратна разразаюць, каб выявіць палавыя залозы ўнутры. Затым палавыя залозы аддзяляюць адна ад адной, і ў самак выдаляюць каштоўную ікру або яйкі. Затым мяса наразаюць тонкімі лустачкамі і падаюць сырым.

Ацэньваючы макіяж Uni Sashimi

Уні сашымі адрозніваецца ад іншых відаў сашымі тым, што вырабляецца з палавых залоз марскіх вожыкаў. Палавыя залозы неверагодна багатыя і маюць унікальную тэкстуру і водар. Мужчынскія палавыя залозы, якія называюцца «спермай», маюць злёгку саладкавы густ, у той час як жаночыя палавыя залозы, якія называюцца «ікра» або «яечнікі», маюць больш саланісты густ. Уні сашымі - гэта дэлікатэс, які многія людзі цэняць і любяць.

заключэнне

Такім чынам, палавыя залозы - выдатны спосаб надаць вашым стравам дадатковы густ і тэкстуру. 

Вы можаце выкарыстоўваць іх у розных стравах, ад сушы да рагу, і яны лічацца дэлікатэсам у многіх культурах. Проста пераканайцеся, што вы не ясьце занадта шмат!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.