Рэцэпт ліемпо з марынаванай і смажанай свініны з соевым соусам
Філіпінцы не адчуваюць недахопу свініна рэцэптаў, так як у нас велізарнае мноства.
Адным з такіх з'яўляецца свініна на грылі ліемпа рэцэпт, які звычайна сустракаецца на ўрачыстасцях і ў закусачных па ўсёй краіне, а таксама як страва на абед і вячэру.
Тым не менш, нарэжце гэта, і вы таксама можаце падаць да піва сваім сябрам, якія п'юць.
Сапраўды дэкадэнцкая страва, гэты рэцэпт свінога ліемпа, прасцей кажучы, уяўляе сабой свіную грудзіну на грылі, марынаваную ў сумесі, падобнай на адабо. Сакрэт гэтага смачнага рэцэпту свінога льемпа ў правільным падрыхтоўцы марынаду, і я пакажу вам, як гэта зрабіць!
Прыгатаваць льемпо са свініны даволі проста, і майстрам грылю спадабаецца цудоўны дымны водар барбекю ў гэтай страве.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Рэцэпт ліемпо са свініны на грылі
Існуюць розныя варыянты гэтага смачнага стравы. Аднак сама аснова такая: вы марынуеце, смажыце на грылі да дасканаласці і падаеце на стол.
Лямпа са свініны на грылі
Інгрэдыенты
- 1 kg свіны ліемпа (жывот)
- ½ кубак соевы соус
- ¼ кубак воцат
- 3 ст.л. цукар
- Перац чорны молаты
- орегано
- Бэзил
- 5 гваздзік часнык сечаны
- 1 ст.л. рапсавы алей
інструкцыі
- У місцы дастаткова вялікай, каб змясціць усё мяса, змяшайце соевы соус, воцат, цукар, базілік, орегано, чорны молаты перац і часнык. Добра змяшайце і пераканайцеся, што на дне ёмістасці не асядалі цукровыя дробкі.
- Марынуйце свіны ліемпа (жывот) у сумесі прыкладна ад 30 хвілін да 1 гадзіны (ці даўжэй, калі вы не спяшаецеся).
- Разагрэйце турба-грыль/канвекцыйную духоўку да 350F.
- Змесціце марынаваныя лустачкі ліемпо (брушына) у турбагрыль/канвекцыйны духоўку. Будзь асцярожны.
- Дадайце алей у рэшткі марынаду і добра змяшайце. Выкарыстоўвайце яго, каб намазаць лустачкі свінога жывата.
- Спачатку ўсталюйце таймер на 15 хвілін, а затым зноў паліце свіную грудзіну. Рабіце гэта кожныя 10 хвілін, пакуль свініна не будзе раўнамерна прыгатавана на ваш густ. Гэта робіцца для таго, каб свініна не апынулася сухой і пусціла ўвесь сок.
- Пасля смажання на грылі дастаньце свіную грудзіну з духоўкі / грылю і пакладзеце на папяровыя ручнікі, каб алей ўвабралася.
- Нарэжце на кавалачкі памерам з укус або падавайце на лустачку. Гэта твой заклік.
- Падавайце як пулутан або падавайце з гарачым рысам.
Харчаванне
Паглядзіце гэта відэа карыстальніка YouTube Каіна Нойпі, каб убачыць, як рыхтуюць ліемпа са свініны:
Парады па падрыхтоўцы
Калі вы марынуеце свіную грудзіну або свіны ліемпо, будзьце вельмі шчодрыя з сумессю, бо не толькі мяса ўбярэ ў сябе марынад падчас працэсу марынавання, але і марынад выпарыцца, калі вы пачнеце яго смажыць на грылі.
Вы таксама можаце рэгуляваць колькасць інгрэдыентаў у марынадзе, незалежна ад таго, хочаце вы, каб рэцэпт ліемпо быў больш салодкім, салёным або вострым.
Рэкамендуецца замаріновать свіную грудзіну на ноч, каб яна цалкам ўвабрала ў сябе густ марынаду.
Аднак калі ў вас мала часу, пераканайцеся, што вы можаце замаріновать гэта як мінімум 3-4 гадзіны перад падрыхтоўкай. Добра промаринованная свініна будзе сакавіцей і духмяней.
Прыгатуйце соус для апускання з воцату або воцату са спецыямі, соевага соусу і нарэзанага чырвонага лука або лука-лука. Гэты лёгкі соус надае страве прыемны яркі настрой.
Калі вы хочаце надаць гэтай стравы разыначку, паспрабуйце выкарыстоўваць розныя марынады або дадаваць у сумесь розныя спецыі. Вы таксама можаце паспрабаваць прыгатаваць свіную грудзіну на грылі іншым спосабам, напрыклад, загарнуўшы яе ў фальгу або бананавыя лісце перад падрыхтоўкай.
Вы таксама можаце прыгатаваць свіную грудзіну на адкрытым грылі, як звычайны шашлык.
Замены і варыяцыі
Свіную грудзіну або льемпо можна замяніць:
- Свіныя адбіўныя
- Свіная шыйка
- Свіная выразка
Можна выкарыстоўваць такі марынад і для курыцы.
Калі вы хочаце, каб ваш свіны льемпо, прыгатаваны на грылі, атрымаў крыху хрумсткай скарыначкі, вы можаце нарэзаць свіную грудзіну перад марынаваннем. Гэта дазволіць тлушчу выліцца, а водарам марынаду лягчэй пракрасціся.
Для марынаду і падліўкі таксама можна выкарыстоўваць:
- какосавае малако
- Сок манга
- Ананасавы сок
- 7-Up або Sprite (для больш пяшчотнага ліемпо са свініны)
- Карычневы цукар, змяшаны з вострым воцатным соусам
- Сок каламансі
- Рыбны соус
- Бананавы кетчуп
- Таматны кетчуп
Карычневы цукар (або белы цукар) важны, калі вы хочаце, каб ваша смажанае на грылі льемпа мела прыгожую карамелізаваную скарыначку.
Для больш інтэнсіўнага густу вы заўсёды можаце дадаць шмат здробненага часныку і больш перцу.
Як падаваць і есці
У якасці ўрачыстага стравы, акрамя як самастойнага, яго таксама можна спалучаць з іншымі стравамі, такімі як смажаны тофу або баклажаны на грылі.
Папулярным гарнірам да свіны лустачкам з'яўляецца салата з баклажанаў. Гэта страва таксама можна падаваць з падліўкай збоку, напрыклад, соевым соусам або воцатам.
Яго можна ёсць з рысам або з хлебам. Вы нават можаце спалучаць яго з гарнірам салёнае яйка і атчара (марынаваная папая).
Філіпінцы, якія выбіраюць гэта страва на абед і вячэру, любяць падаваць яго з прыгатаваным на пару рысам і багунг ісда на баку. Багунг Ісда гэта папулярная філіпінская прыправа з ферментаванай рыбы і крэветак, таксама вядомая як паста з крэветак.
Паколькі ліемпо з свініны - гэта свайго роду рэцэпт, які паддаецца гарніру, яго звычайна падаюць з сумессю соевага соусу, воцату, нарэзанага лука і лабуйо, хоць вы таксама можаце апырскаць яго на мяса пры падачы.
Звычайныя гарніры для падачы з ліемпо
- Соевы і воцатны соус
- Рыс, прыгатаваны на пару
- Запечаная фасолю
- Салата з баклажанаў
- Смажаны тофу
- Салёныя яйкі
- Марынаваная папая
- Салат з краснокочанной капусты
- Салаты
- Салодкая бульба
- мак і сыр
- Хлеб
- Кукурузны хлеб
- гародніна на пару
- брусэльская капуста
Падобныя стравы
Sinuglaw і спецыяльны tokwat baboy - гэта толькі дзве стравы, прыгатаваныя па рэцэпце inihaw na liempo.
Sinuglaw - гэта страва з рэгіёна Visayas на Філіпінах, і яно робіцца шляхам смажання inihaw na liempo і змешвання яго з kinilaw і тунцом.
Спецыяльны токва бабой рыхтуецца шляхам прыгатавання ініхаў на ліемпа з токва, якія ўяўляюць сабой смажаныя лустачкі тофу. Гэта страва з рэгіёна Цэнтральны Лусон на Філіпінах.
Іншыя стравы, падобныя на inihaw na liempo, ўключаюць:
- Шашлык са свініны
- Шашлык з курыцы
- Шашлык з ялавічыны
- Рыбны шашлык
Усе гэтыя стравы рыхтуюцца з выкарыстаннем метаду ініхаў, філіпінскай кулінарнай тэхнікі, якая прадугледжвае смажанне на вуглях з марынаваным мясам.
Рэцэпт inihaw na liempo - гэта толькі адзін з многіх спосабаў атрымаць асалоду ад гэтага спосабу прыгатавання. Ёсць бясконцыя магчымасці, калі справа даходзіць да ініхаў, і вы можаце выкарыстоўваць любы тып мяса, які вам падабаецца. Вы таксама можаце вар'іраваць марынады на свой густ!
Пытанні і адказы
Што такое «pork liempo» па-ангельску?
Свіное ліемпа таксама называюць свіным жыватом на грылі.
У яго няма мудрагелістай назвы, і людзі могуць адрозніць звычайны шашлык, прыгатаваны на грылі, ад філіпінскага ліемпа па дадатковым соусе, з якім яно падаецца.
Які кавалак мяса - гэта ліемпо?
«Liempo» - філіпінскі тэрмін для свінога жывата. Як вы можаце здагадацца, гэты надрэз паходзіць ад жывата свінні.
Liempo - гэта тое ж самае, што свіны жывот?
Так, яны аднолькавыя. Liempo - філіпінскі тэрмін для свінога жывата.
Як вы захоўваеце Liempo?
Марынаваная свіная грудзінка можа захоўвацца ў халадзільніку да 3 дзён.
Гэтая філіпінская ежа не падыходзіць для маразілкі, і мяса трэба падаваць гарачым і свежым.
Як вы чысціце Liempo?
Свіную грудзіну можна ачысціць, прамыўшы яе вадой, а затым абсушыўшы папяровым ручніком.
Вы таксама можаце ачысціць яго воцатам, які дапаможа выдаліць усе бактэрыі, якія могуць прысутнічаць на мясе.
З чаго зроблены liempo?
Свіная грудзінка з'яўляецца асноўным інгрэдыентам ліемпо, які атрымліваецца з жывата свінні.
Як вы наразаеце liempo?
Свіную грудзіну можна здрабніць вострым нажом на невялікія кавалачкі. Вы таксама можаце папрасіць свайго мясніка зрабіць гэта за вас.
Памер кожнай часткі павінен быць квадратам каля 1 цалі (2.5 см).
Колькі часу трэба, каб прыгатаваць liempo?
На прыгатаванне ліемпо спатрэбіцца каля 15-20 хвілін.
Дакладны час будзе залежаць ад памеру кавалачкаў свінога жывата і таго, наколькі гарачы ваш грыль.
Прыгатуйце на вячэру свініну на грылі
Liempo са свініны - гэта філіпінскае страва, прыгатаванае са свінога жывата на грылі. Яе часта падаюць з соевым соусам і воцатным соусам, а густ трохі адрозніваецца ад звычайнага мяснога шашлыка.
Вы таксама можаце атрымліваць асалоду ад яго з гарнірамі, напрыклад, прыгатаваным на пару, запечанай фасоллю і салатамі. Спалучэнне салодкага, кіслага і пікантнага са смачнай карамелізаванай свінінай - гэта тое, што трэба паспрабаваць!
Упэўнены, што як толькі вы пачнеце так рыхтаваць свініну, то будзеце часта падаваць яе сваім гасцям!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.