Гюдон Vs. Якініку Дон: 5 спосабаў выбраць страву

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены сакавік 19, 2023

Якініку і гюдон абодва - гэта цудоўныя японскія стравы, якія ідэальна падыдуць на абед ці вячэру. Але які з іх лепш?

Якініку - гэта мяса, прыгатаванае на грылі, якое звычайна рыхтуюць за сталом у якасці стравы для барбекю з выкарыстаннем гарачых грыляў пад назвай "які-ірэ", а гюдон - гэта міска рысу, пакрытага ялавічынай і тушанага ў салодкім соусе пад назвай "тара", таксама вядомым як тып з донбуры.

У гэтым артыкуле я абмяркую адрозненні паміж якініку і гюдонам і раскажу, які з іх лепш для вас.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Гюдон супраць Якініку Дона

Гюдон - гэта папулярнае японскае страва, якое складаецца з прыгатаванага на пару простага рысу, пакрытага тонкімі лустачкамі ялавічыны і цыбулі, якія тушаць у салодкім соевым соусе і булёне дашы, які называецца тара. Гэта страва звычайна рыхтуецца як донбуры, які ўяўляе сабой міску з рысам з начыннем. Гюдон - звычайная страва ў Японіі, якую прапануюць у многіх рэстаранах і сетках хуткага харчавання. Ён просты ў падрыхтоўцы і з'яўляецца любімым сярод мясцовых жыхароў.

Якініку Дон: страва з ялавічыны на грылі

Якініку Дон - гэта страва, якое складаецца з кавалачкаў ялавічыны, прыгатаваных на грылі, запраўленых соусам пад назвай тара і пакладзеных на міску з прыгатаваным на пару рысам. У адрозненне ад гюдона, якініку дон не абмяжоўваецца толькі ялавічынай, бо таксама можна выкарыстоўваць свініну і іншыя віды мяса. Слова «якинику» азначае «мяса, прыгатаванае на грылі», і страва звычайна рыхтуецца шляхам абсмажвання нарэзанага мяса на гарачым грылі. Якініку дон звычайна прапануюцца ў невялікіх рэстаранах або супермаркетах і не так распаўсюджаны, як гюдон.

Гюдон супраць Якініку Дона: розніца

У той час як у абедзвюх стравах у якасці асноўнага інгрэдыента выступае ялавічына, ёсць некаторыя ключавыя адрозненні паміж гюдон і якініку дон:

• Гюдон - гэта страва, прыгатаванае на павольным агні, а якініку дон - страва, прыгатаванае на грылі.
• Гюдон звычайна падаюць з лукам, а якініку дон можна прыгатаваць з розным мясам.
• Гюдон з'яўляецца звычайнай стравай у Японіі і прапануецца ў многіх рэстаранах і сетках хуткага харчавання, у той час як якініку дон звычайна прапануюць у невялікіх рэстаранах або супермаркетах.
• Гюдон - страва хуткае і простае ў падрыхтоўцы, а якинику дон патрабуе смажання на грылі і запраўкі мяса соусам тара.

У заключэнне можна сказаць, што і гюдон, і якініку дон - гэта цудоўныя японскія стравы з ялавічыны, якія варта паспрабаваць. Незалежна ад таго, што вы аддаеце перавагу тушанаму і злёгку салодкаму густу гюдона або смажанаму на грылі пікантнаму смаку якініку дона, абедзве стравы абавязкова задаволяць вашу цягу да ялавічыны.

Што такое Гюдон?

Гюдон - гэта папулярнае японскае страва, якое складаецца з міскі рысу, пакрытай тонкімі лустачкамі ялавічыны і цыбулі, якія тушаць у салодкім і пікантным соевым соусе і булёне дашы. Слова «гюдон» літаральна азначае «міска з ялавічынай» або «донбуры», што адносіцца да міскі, у якой падаецца страва.

Падрыхтоўка і падача

Гюдон - гэта хуткае і зручнае страва, якое папулярна як на абед, так і на вячэру. Звычайна яго падаюць у японскіх рэстаранах і рэстаранах заходняй сеткі ў Японіі. Страва звычайна рыхтуюць, змясціўшы мяса і цыбулю ў рондаль з соусам і тушаць, пакуль мяса не зварыцца. Затым гарачую сумесь выкладваюць на міску з рысам.

Чым Гюдон адрозніваецца ад Якініку?

У адрозненне ад якинику, якое ўяўляе сабой вострае і вострае мясную страву на грылі, гюдон - больш мяккае і пікантнае страва. У той час як якініку звычайна рыхтуюць з розных відаў мяса на грылі за сталом (вось некалькі выдатных грыль якініку), гюдон абмяжоўваецца ялавічынай і рыхтуецца на кухні.

Чаму Гюдон так папулярны?

Гюдон - папулярная ежа ў Японіі, таму што гэта хуткая і лёгкая ежа, якой могуць спадабацца людзі любога ўзросту. Гэта таксама асаблівая страва, якое звычайна падаюць з падвойнай порцыяй рысу і звараным усмятку яйкам (онтама) зверху. Страва папулярная сярод мясцовых жыхароў і турыстаў, і яе можна знайсці ў многіх японскіх рэстаранах і крамах па ўсёй краіне.

Які гатунак ялавічыны выкарыстоўваецца для гюдона?

Гюдон - гэта хуткае і лёгкае ў прыгатаванні страва, якое складаецца з тонка нарэзанай ялавічыны, лука і рысу, запраўленых чырвоным соусам. Страва надзвычай папулярная ў Японіі, і яе можна знайсці ў многіх рэстаранах, у тым ліку ў сеткавых рэстаранах, такіх як Yoshinoya. Ялавічына, якая выкарыстоўваецца для гюдона, звычайна трохі тлустая, што робіць яе ідэальнай для тушэння і надання страве водару. Найбольш распаўсюджаныя кавалкі ялавічыны, якія выкарыстоўваюцца для гюдона, ўключаюць:

• Чак-рол: гэта разнавіднасць ялавічыны, якая паходзіць з вобласці плячэй каровы. Ён вядомы сваёй мармуровасцю і пяшчотай, што робіць яго выдатным выбарам для гюдона.
• Рыбай: гэты кавалак ялавічыны вядомы сваім насычаным густам і пяшчотай. Яно падобнае да гатунку ялавічыны, які выкарыстоўваецца ў сырных біфштэксах Філі, і з'яўляецца папулярным выбарам для гюдона.
• Філе: гэты кавалак ялавічыны атрымліваецца з задняй часткі каровы і вядомы сваёй цвёрдай тэкстурай і выдатным густам. Гэта прыдатны выбар для гюдона.

Ялавічына Wagyu і іншыя дарагія нарэзкі

У той час як гюдон звычайна рыхтуюць з больш танных кавалкаў ялавічыны, некаторыя рэстараны ў Японіі прапануюць больш дарагі варыянт стравы з ялавічыны вагю. Ялавічына вагю - гэта гатунак ялавічыны, які паходзіць ад асобных парод буйной рагатай жывёлы ў Японіі і вядомы сваёй мармуровасцю і насычаным густам. Тым не менш, гэты від ялавічыны можа быць вельмі дарагім, таму большасць людзей не можа купляць яго рэгулярна.

Як прыгатаваць ялавічыну для гюдона

Рыхтуючы ялавічыну для гюдона, важна нарэзаць яе тонкімі лустачкамі, каб яна хутка і раўнамерна прожарилась. Некаторыя рэстараны ў Японіі выкарыстоўваюць спецыяльную машыну для нарэзкі ялавічыны, але дома вы можаце скарыстацца вострым нажом, каб нарэзаць ялавічыну як мага танчэй. У залежнасці ад рэцэпту ялавічыну можна адварыць або патушыць у соусе з соевага соусу, дашы і імбіра. Некаторыя рэцэпты таксама прадугледжваюць даданне ў страву нарэзанай свініны або вострага шычымі.

Дзе знайсці ялавічыну для Гюдона

Калі вы хочаце прыгатаваць гюдон дома, вы звычайна можаце знайсці неабходныя кавалкі ялавічыны ў большасці супермаркетаў. Некаторыя японскія супермаркеты могуць нават прадаваць папярэдне нарэзаную ялавічыну спецыяльна для гюдона. Калі вы шукаеце хуткі і просты спосаб атрымаць асалоду ад гюдона, ёсць таксама шмат сеткавых рэстаранаў, такіх як Yoshinoya і Sukiya, якія спецыялізуюцца на гэтай страве.

Што такое Якініку?

Якініку - японскае страва, якое складаецца з смажанага на грылі мяса, звычайна ялавічыны, якое падаецца ў місцы з рысам і гароднінай. Слова «якініку» на японскай мове літаральна азначае «смажанае мяса», часам яго называюць «японскім шашлыком».

Чым Якініку адрозніваецца ад Гюдона?

У адрозненне ад гюдона, які ўяўляе сабой страву з адварной ялавічыны і цыбулі, якая падаецца на рысе, якініку - гэта страва з мяса і гародніны, прыгатаваных на грылі, якія падаюць у місцы з рысам. Якініку таксама звычайна падаюць з вострым соусам пад назвай «тара», у той час як гюдон звычайна запраўляюць булённым соусам.

Як атрымліваць асалоду ад Якініку

Якініку - ідэальная страва для хуткага абеду ці вячэры, а таксама гэта выдатнае страва, якім можна падзяліцца з сябрамі і сям'ёй. Каб атрымаць асалоду ад якініку, проста абсмажце мяса і гародніну на гарачай пліце або грылі, а потым пакладзеце іх у міску з рысам. Дадайце соус і любыя іншыя начынкі, якія хочаце, і атрымлівайце асалоду ад!

Якініку ў зах

Якініку ў апошнія гады становіцца ўсё больш папулярным у заходніх краінах, і многія сеткавыя японскія рэстараны цяпер прапануюць якініку ў якасці пункта меню. Тым не менш, страва ўсё яшчэ адносна невядомая многім людзям за межамі Японіі, і можа быць цяжка знайсці добры якініку за межамі японскіх рэстаранаў.

Што такое Якініку Дон?

Якініку Дон - гэта японскае страва, якое складаецца з смажанага на грылі мяса, звычайна ялавічыны або свініны, якое падаецца на місцы з рысам. Страва ўяўляе сабой разнавіднасць донбуры, якая з'яўляецца японскай стравай з рысавай міскі. Yakiniku Don - папулярны фастфуд у Японіі, які часта падаюць у сеткавых рэстаранах.

Інгрэдыенты і падрыхтоўка Yakiniku Don

Асноўным інгрэдыентам якініку па-донскаму з'яўляецца тонка нарэзаная ялавічына або свініна, якая смажыцца на грылі або рашотцы. Мяса звычайна марынуюць у соусе на аснове соевага соусу пад назвай тара, які надае яму салодкі і пікантны густ. Затым страва кладзецца на міску з рысам і заліваецца дадатковымі інгрэдыентамі, такімі як лук, гародніна і востры соус.

Якініку Дон - гэта простае страва, якое можна прыгатаваць у хатніх умовах, і ў Інтэрнэце ёсць мноства рэцэптаў. Галоўнае - выкарыстоўваць якасныя кавалкі мяса і нарэзаць іх тонкімі лустачкамі. Некаторыя людзі таксама рэкамендуюць выкарыстоўваць тлустыя кавалкі мяса, так як яны больш духмяныя.

Парады па падрыхтоўцы Якініку Дон

• Выкарыстоўвайце якасныя кавалкі мяса і наразайце іх тонкімі лустачкамі.
• Замарынуйце мяса ў соусе на аснове соевага соусу для дадатковага водару.
• Дапоўніце страву дадатковымі інгрэдыентамі, такімі як лук і гародніна, для дадатковай тэкстуры і водару.
• Эксперыментуйце з рознымі соусамі, каб знайсці той, які вам больш падабаецца.
• Якініку Дон - выдатнае страва, якое можна прыгатаваць, калі хочацца чагосьці хуткага і лёгкага.

Гісторыя Гюдона: погляд на паходжанне гэтай знакамітай японскай стравы з ялавічыны

Гюдон - папулярнае японскае страва, якое ўзнікла ў канцы 1800-х гадоў. Гэта простае страва, якое складаецца з тонка нарэзанай ялавічыны, цыбулі і салодкага і пікантнага соусу, якое падаецца над міскай прыгатаванага на пару рысу. Назва «гюдон» на японскай мове азначае «міска з ялавічынай», і яна хутка стала фаварытам сярод рабочага класа дзякуючы сваёй даступнасці і зручнасці.

Паўстанне ланцугоў Гюдон

У 1970-я гады сетка рэстаранаў пад назвай Yoshinoya пачала прадаваць гюдон і хутка праславілася сваёй унікальнай версіяй стравы, якую вельмі рэкамендуюць. Гэта прывяло да ўсплёску папулярнасці сетак гюдон, і многія рэстараны прапануюць свой уласны погляд на традыцыйную страву.

Паходжанне і эвалюцыя Якініку

Якініку, што даслоўна азначае «смажанае мяса», сыходзіць каранямі ў карэйскую кухню. Карэйскія імігранты ў Японію ў пачатку 20-га стагоддзя прывезлі з сабой традыцыю смажыць мяса за сталом, вядомую як булгогі. Гэты стыль прыгатавання ежы хутка прыжыўся ў Японіі і ператварыўся ў тое, што мы цяпер ведаем як якініку.

Уплыў ялавічыны Wagyu

У 1980-я гады якініку перажыў усплёск папулярнасці дзякуючы росту ялавічыны вагю. Гэтая высакаякасная японская ялавічына вядомая сваёй мармуровасцю і насычаным густам, што робіць яе ідэальным выбарам для грылю. У рэстаранах якініку пачалі прапаноўваць больш шырокі асартымент кавалкаў ялавічыны вагю, і тэндэнцыя на высакакласныя стравы якініку ўзнялася.

Conclusion

Якініку - гэта мясная страва, прыгатаваная на грылі, а гюдон - гэта міска з тушанай ялавічыны. Якініку звычайна рыхтуюць з розных відаў мяса, а гюдон - толькі з ялавічыны.

Як я ўжо казаў, калі вы шукаеце хуткую і лёгкую ежу, вам падыдзе гюдон, але калі ў вас ёсць час, якініку - выдатны спосаб атрымаць асалоду ад разнастайнага мяса, прыгатаванага на грылі.

Таксама чытайце: гэтым якініку адрозніваецца ад ялавічнага мисоно

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.