Што такое Хамбагу? Кіраўніцтва па японскаму гамбургеру
Хамбагу (або «хамбагу», яп. ハンバーグ) — японская страва мяса прыгатаваныя ў булачцы. Гэта вельмі папулярная страва ў Японіі і лічыцца нацыянальнай камфортнай ежай. Булачка звычайна рыхтуецца з белага хлеба, але можна атрымаць яе і ў пшанічнай булачцы. Мяса звычайна ялавічына, але бывае свініна або курыца.
Гісторыя хамбагу вельмі цікавая. Лічыцца, што ён быў завезены ў Японію амерыканскімі вайскоўцамі падчас акупацыі пасля Другой сусветнай вайны, і назва з'яўляецца транслітэрацыяй "гамбургер". У наш час ён вельмі папулярны і прадаецца амаль ва ўсіх рэстаранах хуткага харчавання ў Японіі.
У гэтым кіраўніцтве я распавяду пра гісторыю, інгрэдыенты, спосаб прыгатавання і некаторыя з лепшых месцаў, дзе гэта можна атрымаць.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ чым справа з Хамбагу?
Што такое Хамбагу?
Калі вы калі-небудзь былі ў японскім рэстаране, вы напэўна бачылі ў меню хамбагу. Але што гэта? Ну, гэта ў асноўным стейк, зроблены з зямля мяса, і звычайна яго падаюць з рысам замест булачак. Гэта папулярнае страва ў Японіі і часта сустракаецца ў рэстаранах Yoshoku.
Амерыканская версія
Вы можаце быць здзіўлены, калі даведаецеся, што існуе амерыканская версія Hambāgu. Ён называецца стейк з Солсберы і вельмі падобны на японскую версію. Такім чынам, калі вы калі-небудзь адчуваеце сум па радзіме, вы заўсёды можаце замовіць стейк з Солсберы і зрабіць выгляд, што вярнуліся ў Штаты!
Чаму я павінен гэта паспрабаваць?
Калі вы шукаеце смачную і непаўторную ежу, Hambāgu, безумоўна, варта паспрабаваць. Вось некалькі прычын, чаму варта паспрабаваць:
- Гэта выдатны спосаб спазнаць японскую культуру.
- Гэта смачная і сытная ежа.
- Гэта выдатны спосаб змяшаць ваш звычайны абед.
- Гэта цікавы спосаб зрабіць уражанне на сяброў і родных.
Займальная гісторыя гамбургскага стейка
З Гамбурга ў Японію
Усё пачалося ў партовым горадзе Гамбург, Германія, дзе быў створаны пэўны від біфштэксу, названы ў гонар горада. Затым гэты стейк быў прывезены ў ЗША, дзе ён атрымаў назву стейк у гамбургскім стылі. Адтуль ён разгаліноўваўся на стейк Солсберы і сусветна вядомы гамбургер.
Але як гэты стейк трапіў у Японію? Што ж, гэта крыху таямніца, але адна падказка заключаецца ў назве, якое выкарыстоўвалася для ранніх версій гэтай стравы: нямецкі стейк. Такім чынам, цалкам верагодна, што ён быў прывезены пасля рэстаўрацыі Мэйдзі ў 1868 годзе, калі Японія адчыніла свае дзверы свету.
Рост гамбургскага біфштэкса
Спачатку гамбургскі біфштэкс можна было набыць толькі ў шыкоўных рэстаранах у заходнім стылі пад назвай Yōshokuyasan. Але тады, у пачатку 20-га стагоддзя, тэхналогіі апрацоўкі ежы дазволілі паласавацца ёю звычайным дамачадцам. А з ростам жывёлагадоўлі гэты фаварыт высокага класа стаў адным з асноўных прадуктаў японскай хатняй кухні.
Гамбургскі стейк сёння
Сёння гамбургскі стейк - любімая страва ў Японіі. Яе падаюць у рэстаранах, любяць есці дома і нават падаюць у скрынках для бенто. Такім чынам, у наступны раз, калі вы будзеце ў Японіі, чаму б не паспрабаваць? Вы не пашкадуеце!
Неверагодна смачныя японскія гамбургерскія стэйкі
Што такое Хамбагу?
Хамбагу - гэта японскае страва, якое абавязкова спадабаецца вашым смакавым рэцэптарам! Гэта сумесь ялавічнага фаршу і мноства іншых інгрэдыентаў, прыгатаваных разам для атрымання смачнай катлеты.
Густы, якія вам спадабаюцца
Hambāgu выпускаецца з мноствам густаў і начынняў, так што вы абавязкова знойдзеце тое, што вам спадабаецца! Паспрабуйце класічны Wafu Hambāgu з соусам на аснове соевага соусу і цёртым дайконам. Або абярыце Teriyaki Hambāgu для салодкага і пікантнага густу. Або, калі вам падабаецца, паспрабуйце Demi-glacé Hambāgu. У дадатак да ўсяго, чаму б не дадаць абсмаленыя грыбы шымедзі і смажанае яйка?
Стварэнне ўласнага Hambāgu
Гатовы прыгатаваць свой уласны хамбагу? Вось просты рэцэпт, які дапаможа вам хутка прыгатаваць смачную катлету!
- Пачніце са спалучэння ялавічнага фаршу з інгрэдыентамі на ваш выбар, такімі як лук, часнык і зеляніна.
- Сфармуйце з сумесі катлеты і абсмажце іх на патэльні, пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі.
- Прыгатуйце смачны соус у дадатак. Паспрабуйце спалучэнне соевага соусу, мирина і цукру!
- Падавайце хамбагу з любімымі гарнірамі і атрымлівайце асалоду ад!
Смачнае спалучэнне: ялавічны і свіны фарш
Ідэальнае спалучэнне
Хамбагу ў Японіі - гэта цудоўнае спалучэнне ялавічнага і свінога фаршу. Супермаркеты ў Японіі дазваляюць лёгка атрымаць ідэальную сумесь абодвух відаў мяса з іх зручнай упакоўкай Aibiki Niku, якая звычайна змяшчае суадносіны ялавічыны і свініны 7:3.
Зрабіць гэта прасцей
Стварэнне Hambāgu стала прасцей! Для гэтага рэцэпту вы можаце выбраць суадносіны ялавічыны і свініны альбо 2:1 (8 унцый/4 унцыі), альбо 3:1 (9 унцый/3 унцыі).
Універсальны і смачны
Aibiki Niku не толькі выдатна падыходзіць для Hambāgu, але яго таксама можна выкарыстоўваць для:
- Менчы Кацу
- Мясной соус для спагецці
- Кары Дорыя (рысавы гратэн)
Дык чаму б не паспрабаваць гэта цудоўнае спалучэнне? Вы не пашкадуеце!
Як прыгатаваць ідэальны стейк з гамбургера
Інгрэдыенты
- Лук
- Ялавічны фарш
- Чырвонае віно або ялавічны / курыны булён
інструкцыі
- Павольна пассеруйте лук і дайце яму цалкам астыць. Гэта надасць стейк гамбургеру натуральную слодыч.
- Вымешваюць сумесь ялавічнага фаршу, пакуль яна не стане бледнай і ліпкай.
- Гуляйце з мясной сумессю, перакідваючы яе з адной рукі ў другую. Гэта дапаможа вызваліць паветраныя кішэні.
- Пастаўце мясныя катлеты ў халадзільнік на 20-30 хвілін для застывання тлушчаў.
- Перад падрыхтоўкай зрабіце паглыбленне ў цэнтры кожнай катлеткі 2-3 кончыкамі пальцаў. Гэта дапаможа катлетам не выбухнуць і не рассыпацца.
- Выкарыстоўвайце чырвонае віно або ялавічны/курыны булён, каб прыгатаваць гамбургер на пару.
- У гэтай жа патэльні прыгатуйце соус з чырвонага віна. Гэта дадасць яшчэ адзін пласт густу і без таго сакавітаму гамбургеру.
- Атрымлівайце асалоду ад ідэальным біфштэксам з гамбургера!
Як падаваць смачны хамбагу
Інгрэдыенты
- Гамбургскі біфштэкс
- Гародніна на грылі
- Рыс на пару
- Суп Міса
- Салата
- Бутэлька чырвонага віна (па жаданні)
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку да 350 градусаў і пастаўце гамбургерскі стейк у духоўку на 15 хвілін.
- Пакуль гамбургскі стейк выпякаецца, прыгатуйце гародніна-грыль.
- Калі гамбургскі стейк будзе гатовы, падавайце яго з гароднінай, прыгатаванай на грылі.
- Для ежы ў японскім стылі дадайце рыс, прыгатаваны на пару, суп міса і салата.
- Калі вы адчуваеце сябе асабліва шыкоўным, адкрыйце бутэльку чырвонага віна і зрабіце з гэтага свята!
Усё, што вам трэба ведаць пра гамбургскі стейк
Што такое гамбургскі стейк?
Гамбургскі біфштэкс - гэта разнавіднасць катлет з ялавічнага фаршу, цыбулі, паніровачных сухароў і яйка. Гэта папулярная страва ў Японіі, і ёсць некалькі варыянтаў, напрыклад, гамбургер-стейк з сырам або гамбургер-стейк вафу.
Які фарш я павінен выкарыстоўваць?
Калі вы хочаце атрымаць больш мясны густ, выбірайце 100% ялавічны фарш. Але калі вы хочаце трохі змяшаць яго, вы можаце выбраць спалучэнне ялавічнага фаршу і свініны. Мы рэкамендуем выкарыстоўваць не менш за 60% ялавічыны для лепшага густу.
Што я павінен падаць да гамбургскага біфштэксу?
Гамбургскі стейк звычайна падаюць з:
- Рыс на пару
- Брокалі
- Морква
Але калі вы жадаеце прыгод, вы можаце паспрабаваць падаць яго з бульбяным пюрэ, бульбай фры або нават з гарнірам з мак і сырам.
Адрозненні
Хамбагу супраць Хамбагі
Хамбагу і хамбага - гэта два розныя віды гамбургераў, якія сталі папулярнымі ў Японіі. У той час як хамбагу - гэта катлетка з ялавічнага і свінога фаршу, хамбага - гэта катлетка з ялавічнага фаршу і гародніны. Хамбагу звычайна падаюць у рэстаранах хуткага харчавання, а хамбагу часцей за ўсё можна знайсці ў спецыялізаваных гамбургерных рэстаранах, кафэ і пабах.
Хамбагу - гэта класічны гамбургер з сакавітай катлетай з ялавічнага і свінога фаршу, якая абавязкова задаволіць цягу любога аматара гамбургера. З іншага боку, хамбага з'яўляецца больш карысным варыянтам, бо яна замяняе свініну гароднінай, што робіць яе выдатным выбарам для тых, хто шукае больш лёгкую ежу. Абодва гамбургеры смачныя і прапануюць што-небудзь для ўсіх, таму не дзіўна, што яны сталі такімі папулярнымі ў Японіі!
Часта задаваныя пытанні
Што вы ясьце з хамбагу?
Хамбагу - гэта цудоўны стейк з гамбургера ў японскім стылі, які абавязкова ўразіць нават самага жорсткага крытыка. Падавайце яго з смажанымі рысавымі аладкамі і салатай з зялёнай фасолі і морквы, запраўленымі запраўкай з кунжутнай пасты, для паўнавартаснай ежы, якая абавязкова насыціць нават самыя галодныя жывоцікі. Для халяльнай версіі проста выкарыстоўвайце ялавічны фарш. І калі вы жадаеце прыгод, чаму б не паспрабаваць яго з булачкамі для гамбургераў і назваць яго "Хамбага"? Для сапраўднага задавальнення падавайце яго з сонечным яйкам уверх, і вы апынецеся ў раі для гурманаў!
Conclusion
Хамбагу - смачнае страва, якое абавязкова спадабаецца ўсім! Незалежна ад таго, з'яўляецеся вы прыхільнікам японскай кухні або проста шукаеце што-небудзь новае, каб паспрабаваць, вы не будзеце расчараваныя. Толькі не забудзьцеся выкарыстоўваць гэтыя палачкі і не бойцеся праяўляць творчасць з начынкамі! І калі вы жадаеце прыгод, чаму б не паспрабаваць прыгатаваць хамбагу дома? Вы хутка станеце шэф-поварам! Такім чынам, што вы чакаеце? Пачніце рыхтаваць і КУШЦЕ гэты цудоўны хамбагу!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.