Японская кухня: традыцыйная кухня сустракаецца з заходнімі ўплывамі ф'южн
Японская ежа - гэта спалучэнне традыцыйных і замежных густаў, дзякуючы адкрытасці краіны для замежнікаў і іх культуры на працягу стагоддзяў.
Японія зазнала моцны ўплыў іншых краін, што можна заўважыць у яе ежы. Тым не менш, японская кухня ўсё яшчэ захоўвае свае традыцыйныя густы і спосабы прыгатавання.
Давайце паглядзім, як у ім спалучаюцца традыцыйныя і замежныя ўплывы.
Японская кухня, асабліва сушы, цяпер стала папулярнай ва ўсім свеце.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Што такое традыцыйная японская кухня?
Традыцыйная японская кухня заснавана на рысе, які вараць і затым падаюць да іншых страў. Яны могуць быць варанымі (напрыклад, гародніна або мяса) або сырымі (напрыклад, рыба).
У традыцыйнай японскай кухні моцны акцэнт на сезоннасці. Гэта азначае, што стравы рыхтуюцца з сезонных інгрэдыентаў. У выніку атрымліваюцца больш свежыя і духмяныя стравы.
Акрамя таго, у традыцыйнай японскай кухні выкарыстоўваецца шмат прадуктаў на аснове соі, такіх як соевы соус і тофу. Яны дадаюць стравам умамі (пікантны густ).
Як падаюць стравы ў японскай культуры?
Традыцыйна японскую кухню падаюць на невялікіх талерках, якія называюцца о-хаши. Яны размяшчаюцца ў цэнтры стала, каб кожны мог падзяліцца.
У Японіі таксама прынята есці палачкамі. Яны выкарыстоўваюцца для збору невялікіх кавалачкаў ежы, якія потым ядуць па адным.
Доўгая гісторыя адкрытасці Японіі замежнікам і іх культурам
Кітайская кухня ўпершыню прыйшла ў Японію ў VIII стагоддзі, падчас дынастыі Тан. У той час Японія была закрытай краінай, і толькі кіруючы клас меў права ўзаемадзейнічаць з замежнікамі. Тым не менш, японцы былі заінтрыгаваны кітайскай культурай, і многія з яе звычаяў з часам былі перанятыя японцамі.
Адной з такіх звычаяў была кітайская кухня. Кіруючы клас быў уражаны разнастайнасцю і водарамі кітайскай ежы, і яны пачалі імпартаваць яе ў Японію. У выніку японская кухня стала ўключаць шмат кітайскіх густаў і спосабаў прыгатавання.
Такім чынам, японская кухня знаходзіцца пад моцным уплывам іншых Азіяцкая ежа культур.
Заходні ўплыў на японскую кухню
Першы заходні ўплыў на японскую кухню адбыўся ў 16 стагоддзі, калі ў Японію прыбылі партугальцы. Яны прадставілі мноства новых прадуктаў, такіх як ялавічына, свініна, бульба і перац чылі.
У той час гэтыя інгрэдыенты не выкарыстоўваліся ў японскай кухні, але хутка сталі папулярнымі. Партугальцы таксама прадставілі тэмпуру, разнавіднасць смажанай ежы. Цяпер гэта звычайнае страва ў японскай кухні.
У 19 стагоддзі Японія адчыніла свае дзверы для замежнікаў і пачала мадэрнізавацца. У выніку заходняя культура і кухня атрымалі большае распаўсюджванне ў Японіі.
Адным з самых папулярных заходніх страў у Японіі з'яўляецца кары. Гэта было ўведзена брытанцамі ў 19 стагоддзі, і яно хутка стала любімым сярод японцаў.
Сёння японская кухня - гэта сумесь традыцыйных і замежных уплываў.
Амерыканскі ўплыў на харчаванне ў Японіі
Зусім нядаўна амерыканская культура таксама аказала ўплыў на японскую кухню. Цяпер у Японіі часта сустракаюцца рэстараны хуткага харчавання, такія як McDonald's і Kentucky Fried Chicken.
Але перад гэтым японцы перанялі тэппаньякі як спосаб падачы біфштэксу ў амерыканскім стылі. Гэта прадугледжвае падрыхтоўку мяса на металічнай талерцы, і часта яго падаюць з гароднінай.
Амерыканскія салдаты ў Японіі
Калі ў 19 стагоддзі Японія адчыніла свае дзверы для замежнікаў, амерыканская культура пачала распаўсюджвацца па ўсёй краіне. Асабліва гэта было актуальна пасля Другой сусветнай вайны, калі амерыканскія войскі акупавалі Японію.
Амерыканскія салдаты прывезлі з сабой мноства новых прадуктаў, такіх як гамбургеры і марожанае. Гэтыя прадукты хутка сталі папулярнымі сярод японцаў і цяпер лічацца асноўнымі стравамі японскай кухні.
Акрамя таго, амерыканскія салдаты прадставілі Японіі новыя спосабы прыгатавання ежы. Адным з такіх метадаў было смажанне на плоскай рашотцы, якое цяпер з'яўляецца распаўсюджаным спосабам падрыхтоўкі ежы ў Японіі пад назвай тэппаньякі.
Смажэнне на грылі ў Японіі было зроблена задоўга да гэтага, а тып грылю якініку быў прывезены ў Японію значна раней і мае карэйскі ўплыў.
заключэнне
Як вы бачыце, за японскай культурай харчавання і ўплывам многіх іншых краін ёсць шмат гісторыі, каб дабрацца да яе унікальнай і папулярнай кухні.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
