Японскія сушы вугор «унаги» | Які ён на смак + унадонныя рэцэпты
Калі вы калі-небудзь наведвалі японскі рэстаран для сушы, ёсць верагоднасць, што вы бачылі, што большасць ролаў сушы маюць інгрэдыент, вядомы як унагі, таксама вядомы як японскі вугор.
Унагі - японскі вугор для сушы або "прэснаводны вугор», і гэта неад'емная частка японскай кухні. Унагі мае апетытны густ, асабліва ў марынаваным выглядзе і на грылі.
У дадатак да гэтага, японскі сушыны вугор асабліва пажыўны і прыносіць шматлікія перавагі для здароўя.
Нягледзячы на тое, што вугор вельмі падобны на змяю, гэта проста асобны від рыбы - і вельмі смачны.
Многія людзі маюць натуральнае агіду да думкі з'есці вугра, і гэта таксама ўключае ў сябе самых гарачых аматараў сушы. Яны заўсёды цураюцца вугра.
Аднак, калі вы сутыкнецеся з звычайнай стравай з вугра, вы здзівіцеся, што яна нагадвае любую іншую рыбную муку.
А калі вы пакаштуеце мяккае мяса японскага вугра, вы, верагодна, зменіце ўсю сваю ідэю ўжывання ўнагі!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Які на смак японскі вугор?
Ну, калі вы калі-небудзь елі унагі, то ведаеце пра яго тонкі, але салодкі густ, які з'яўляецца трохі жавальным і чымсьці нагадвае сырой ласось.
Іншыя людзі кажуць, што яго смак вельмі падобны на сома.
Але што вам трэба адзначыць, так гэта тое, што унагі заўсёды мае добры густ, калі падаецца разам з суправаджаючым соусам або заправай.
Спалучэнне вугра, рысу і іншых інгрэдыентаў сушы вельмі смачнае.
Важна ведаць, што кроў вугра таксічная і атрутная, таму ні ў якім разе не ўжывайце сырога вугра, так як ён можа забіць вас. Таму вугра ў японскіх стравах заўсёды гатуюць.
Унагі лёгка ўбірае ў сябе водары розных соусаў, якія паліваюць яго ці нават падаюць збоку для абмаквання. Адной з самых папулярных прыправаў з'яўляецца соус для вугра.
Гэты соус густы, салодкі і пікантны, што дае унагі дзіўны густ умамі, а таксама іншыя роллы макі.
Акрамя таго, на смак унагі можа паўплываць тое, як ён падрыхтаваны і пададзены. Вэнджаныя, смажаныя ў фрыцюры або на грылі з'яўляюцца аднымі з самых папулярных метадаў падрыхтоўкі вугра. Традыцыйныя стравы унагі звычайна смажаць на масле, марынуюць, а затым смажаць на грылі або падаюць зверху. чара для рысу донбуры.
У Японіі унагі з'яўляецца важнай часткай традыцыйнай кухні, таму што ёсць асаблівы дзень, прысвечаны унагі! Гэта называецца Doyo no Ushi no Hi, і гэта дзень кожнае лета, калі людзі ядуць стравы з вугра.
Ролі сушы з унакю або вугра таксама становяцца ўсё больш папулярнымі ў рэстаранах.
Адкуль бярэцца сушы?
Большасць сушы вугор паходзіць з вугравых ферм. Аднак самы смачны вугор родам з дзікай прыроды, гэта значыць прэснаводная або марская вада.
Японія - галоўны спажывец вугра. Большая частка вугра вырошчваецца на рыбных фермах па ўсёй краіне, таму што попыт на яго вельмі вялікі.
Спецыяльныя стравы складаюцца з дзікага свежага вугра. Гэта называюцца «шкляныя вугры», і яны ловяцца ў прыбярэжных водах і рэках, пакуль яны маладыя.
Вугры знаходзяцца пад пагрозай пагрозы, таму намаганні па захаванні вядуцца.
У дзікай прыродзе вугры ядуць крэветак, ракападобных, водных насякомых і дробную рыбу. Яны маюць здаровае харчаванне і лічацца агульнай здаровай ежай.
Сушы-ролы з вугра: Унакю
Калі мы гаворым пра сушы вугра, мы апісваем унагі, які з'яўляецца тэрмінам для прэснаводнага вугра. Але ці ведаеце вы, што папулярныя таксама сушы-ролы з вуграм?
Такім чынам, вам, напэўна, цікава, ці з'яўляецца вугор рыбай для сушы? Ну, так. Японцы выкарыстоўваюць вугра для падрыхтоўкі сушы.
Працэс такі ж, як і з іншымі відамі рыбы і морапрадуктаў; адзіная розніца ў тым, што вугор заўсёды варыцца і ніколі не падаецца сырым.
Версія сушы рол унагі называецца унакью і гэта сушы рол з добра прыгатаваным вуграм і агурком, звычайна падаецца з соусам тары.
У сушы з вуграмі кухары аддаюць перавагу часцей за ўсё выкарыстоўваць прэснаводнага вугра (унагі). У некаторых выпадках яны выкарыстоўваюць анага, які адносіцца да вугра з марской вады.
Таксама чытайце: усё, што вы хацелі ведаць пра сушы-тунца
У чым карысць унаги для здароўя?
Як мы падкрэслівалі раней, унагі мае масу карысці для здароўя, а таксама добрыя харчовыя каштоўнасці.
Той факт, што японцы спажываюць унагі, верагодна, з'яўляецца яшчэ адной прычынай таго, што Японія з'яўляецца адной з самых здаровых нацый у свеце.
Па -першае, трэба адзначыць, што унагі змяшчае шырокі спектр мінералаў і вітамінаў, і гэта ўключае вітаміны А, D, Е, В1, В2, В12 і фосфар.
Фосфар неабходны для здаровага арганізма, так як ён дапамагае збалансаваць ўзровень рн у нашым арганізме. Акрамя таго, ён спрыяе паляпшэнню абмену рэчываў і стрававання, а таксама дазваляе нашым арганізмам лепш засвойваць мінералы.
Акрамя таго, вугор мае вялікую колькасць амега-3 тоўстых кіслот. Гэта дапамагае палепшыць крывяны ціск, зніжае ўзровень халестэрыну і нават зніжае рызыку артрыту і дыябету.
Унагі з нізкім утрыманнем натрыю, высокім утрыманнем калія і не ўтрымлівае цукру.
Гэта нізкакаларыйная ежа. Адзін кавалак вугра мае каля 100-300 калорый, у залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі. Калі вы ясьце яго ў выглядзе нігіры (вугор на рысавых шарыках), вы павялічыце калорыі ўдвая.
У дадатак да гэтых пераваг для здароўя, unagi мае і іншыя перавагі для здароўя, больш характэрныя для жанчын.
Гэтыя перавагі ўключаюць:
- Памяншэнне менструальных боляў
- Памяншэнне маршчын і паляпшэнне здароўя скуры
- Запаволенне росту пухліны
- Зніжэнне рызыкі раку грудзей
- Паляпшэнне прытоку крыві да мозгу
- Павышэнне памяці
- Зніжэнне любых шанцаў на дэменцыю
Дэлікатэс унагі на грылі
Ёсць шмат розных спосабаў падрыхтоўкі унаги. Вугор на грылі з'яўляецца самым папулярным ласункам падчас штогадовага летняга свята «Дзень вала».
«Дзень вала» (Doyo no Ushi) адзначаецца самым гарачым днём лета. Легенда абвяшчае, што пераадолець летнюю спёку патрабуе вялікай вынослівасці.
Хвост вугра забяспечвае мужчыну цягавітасць. Ён змяшчае мноства пажыўных рэчываў і гармонаў, якія павышаюць цягавітасць і жыццёвы тонус чалавека.
Для падрыхтоўкі унагі на грылі шэф-кухары выкарыстоўваюць толькі высакаякасныя інгрэдыенты. Гэта даражэй у параўнанні з іншымі стравамі з вугра, таму што ў іх выкарыстоўваюцца больш дарагія вугры.
Для смажанага на грылі унагі кухары аддаюць перавагу выкарыстоўваць дзікіх вугроў, а не вырашчаных на фермах, таму што мяса мае цудоўны густ. Кожны вугор мае памер дзесьці ад 30 да 50 см.
Што вы заўважыце ў гэтай страве, дык гэта тое, што яна мае храбусткі экстэр'ер і пяшчотны і сакавіты інтэр'ер. Людзям падабаецца гэта спалучэнне хрумсткага і мяккага.
Як рыхтуецца унаги на грылі?
Кухары хочуць дасягнуць выразнага насычанага густу, таму яны смажаць вугра на гарачым вуглі. Першы крок - абсмажыць вугра, пакуль ён не будзе гатовы.
Затым яны рыхтуюць вугра. Гэты працэс выдаляе лішні тлушч.
Далей яны пакрываюць вугра салодкім на смак соусам. Нарэшце, яны яшчэ раз смажаць мяса; гэты працэс надае мясу храбусткасць.
Чытайце таксама: гэта ўсе розныя віды сушы, якія вам трэба ведаць
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
