Японская локшына Удон: як выкарыстоўваць гэтую тоўстую локшыну

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена 26 кастрычніка 2022 г

Удон-разнавіднасць тоўстай локшыны з пшанічнай мукі японскай кухні.

Удон звычайна падаюць у гарачым выглядзе, як суп з локшынай, у найпростым выглядзе, як каке -удон, у мякка араматызаваным булёне пад назвай какеджыру, які зроблены з дашы, соевага соусу (сяўю) і мірына.

Звычайна ён увянчаны тонка нарэзаным зялёным лукам.

Іншыя распаўсюджаныя начынні ўключаюць темпуру, часта крэветкі або какіаге (тып аладкі з змешанай тэмпуры), або абраудж, тып кішэняў у тофу ў фрыцюры, запраўлены цукрам, мирин, і соевы соус.

У японскай кухні яны, безумоўна, ёсць шмат страў з локшынай.

Такім чынам, як даведацца, што вы ясьце локшыну Удон, а не любую іншую разнавіднасць локшыны?

Локшына Udon - гэта тоўстая жавальная локшына, звычайна таўшчынёй ад 2 да 4 міліметраў. Яны могуць быць плоскімі або круглымі.

Яны зроблены з камбінацыі пшанічнай мукі, вады і солі і часта падаюцца ў булёне на аснове дашы.

На дадзены момант вы, верагодна, пачынаеце разумець, што елі локшыну Udon раней, але калі вы ўсё яшчэ трохі заблыталіся, што гэта такое, чытайце далей.

Да канца гэтага артыкула мы абяцаем вам, што вы зможаце адрозніць локшыну Udon ад любой іншай разнавіднасці локшыны перад вамі.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Як узнікла локшына Udon?

Удон локшына папулярны ў японскай кухні, але яны ўзніклі ў Кітаі. Яны былі прадстаўлены Японіі ў эпоху дынастыі Тан у 618-907 гг.

Лічыцца, што калі локшына Удон была ўпершыню прадстаўлена, яна больш нагадвала варэнікі, чым локшыну.

Фактычна, у некаторых частках Японіі яны па -ранейшаму наразаюцца квадратамі ў адрозненне ад доўгіх нітак, якія сталі папулярнымі ў пачатку XIV стагоддзя.

Іх першапачатковая квадратная форма можа быць часткай таго, чаму яны па -ранейшаму адносна тоўстыя.

Папулярнасць локшыны сапраўды пачалася, калі яе пачалі прадаваць у спецыялізаваных кіёсках у 17 стагоддзі.

Цікава, як параўнаць локшыну Udon з не менш папулярным раменам? Чытаць: Рамэн супраць локшыны Удон | Параўнанне густу, выкарыстання, густу, часу прыгатавання, брэндаў.

У якіх рэгіёнах лапша Udon найбольш папулярная?

Локшына Удон папулярная па ўсёй Японіі, але яе ядуць часцей за ўсё ў паўднёвай частцы краіны ў рэгіёнах ад Осакі да Кюсю.

Якія папулярныя стравы з локшыны Udon?

Як папулярную локшыну, Udon можна дадаваць практычна ў любую японскую страву. Яго часта падаюць у гарачым выглядзе, у булёне, але можна і халодным з падліўкай.

Вось некалькі найбольш распаўсюджаных спосабаў падачы локшыны Udon ў японскіх стравах.

Каке Удон

Гэта самы просты спосаб падаваць локшыну Udon.

Гэта прадугледжвае падачу іх у булёне з локшынай пад назвай какедзіру, які зроблены з дашы, мірына і соевага соусу. Каб зрабіць страву больш цікавай, можна дадаць тофу, гародніну і мяса.

Міро Нікомі Удон

Гэта сытна рагу, якое змяшчае такія інгрэдыенты, як курыца, рыбны пірог, гародніна і локшына удон, усё гэта тушыцца ў булёне са смакам дашы.

Кары Удон

Кары Удон натхнёны сучаснымі і традыцыйнымі японскімі спосабамі прыгатавання ежы.

Локшыну змешваюць з соусам кары і цую прыгатаваць страву, якая сагравае сэрца і душу.

Удон Сукі

Удон сукі - гэта гарачае страва з локшыны, аснова з локшыны Удон, пакладзеная на талерку і запраўленая шыітаке грыбы, вугор, крэветкі, моці, рэдзька, тварог фасолі, парасткі бамбука і шпінат.

Асобныя міскі з булёнам адкладаюць для апускання.

Які Удон

Для гэтай стравы смажаны Удон спалучаецца з соевым соусам, гароднінай, зялёным лукам, капустай напа, бок -чой і кунжутным алеем.

Насенне кунжуту можна дадаваць у якасці гарніру. Страву можна падаць да вегетарыянскай або дадаць мяса.

Як лепш прыгатаваць локшыну Udon дома?

Хоць усё гэта традыцыйныя стравы Udon, вось некалькі спосабаў, якія дазваляюць вам творча прыгатаваць ежу Udon дома.

Локшына з арахісавага алею

Для гэтай стравы локшына падаецца ў арахісавым алеі, які складаецца з арахісавага алею, соевага соусу, свежага імбіра, мёду і курынага булёна.

Можна дадаць такія інгрэдыенты, як курыца, зялёная фасолю, парасткі фасолі і моркву.

Азіяцкі стейк і локшына

Перавядзіце сваю локшыну на новы ўзровень з дапамогай гэтай стравы, якая прыносіць да стала фрэш і гародніну.

Кімчы з локшынай, абсмажыць

Гэтая зажарка аб'ядноўвае локшыну Удон, бекон, часнык і соус з азіяцкім натхненнем.

Яйкі і норы можна дадаваць у якасці начыння.

Курыца Які Удон

Гэта страва спалучае локшыну Удон з курыцай, цыбуляй, чырвоным балгарскім перцам і морквай.

Зверху пакладзеце просты соус, які змяшчае часнык, соевы соус і гочуджанг (карэйская чылі -паста).

Пасоліце і паперчыце па гусце.

Японская локшына пан

Гэтая вегетарыянская зажарка змяшчае брокалі, шынкі і балгарскі перац, запраўлены чесночным соусам чылі.

Дадаць парасткі фасолі і кінза пры жаданні.

Локшына з кунжутам Удон

Аддайце локшыну соусам з кунжутнага алею, арахісавага алею, рысавага воцату, вострага перцу і соевага соусу.

Дадайце гародніну, напрыклад, балгарскі перац, цыбулю, гарошак і кунжут, і вы гатовыя да ідэальнай веганскай стравы.

Якая лепшая марка локшыны Udon?

Каб атрымаць самую свежую локшыну, вы можаце зрабіць яе з нуля дома, але ёсць некалькі марак, якія прапануюць прадукцыю высокай якасці.

Вось некалькі, з якіх вы можаце выбраць.

• Сушаная локшына "Удон" Хіме: Гэты бэстсэлер прадаецца локшына з пшаніцы і грэчкі з Японіі. Даступны пакет розных памераў, у тым ліку сямейныя. Локшыну можна падаваць у гарачым ці халодным выглядзе.
• Локшына Myojo Jumbo Udon: Гэтая локшына пастаўляецца ў пакетах з адной порцыяй, якія можна прыгатаваць у мікрахвалевай печы або на пліце.
• Локшына "Ка-Ме" Фрай Удон: Гэтыя локшыны зроблены з высакаякасных інгрэдыентаў, такіх як вада, пшанічная мука, крухмал тапіёкі, соль і малочная кіслата. Пакет змяшчае шэсць порцый па 14.2 унцыі. Локшына густая і белая, і яе можна падаваць у гарачым ці халодным выглядзе. Яны рыхтуюцца ўсяго за дзве хвіліны.
• Імгненная локшына Udon у японскім стылі: Гэтыя локшыны зроблены з пшанічнай мукі, солі і вады. Яны пастаўляюцца з пакетам прыпраў, які прыносіць сапраўдны густ Udon. Іх можна прыгатаваць на пліце ўсяго за тры хвіліны.
• Хакубаку арганічная локшына пшанічная удон: Локшына Хакубаку вырабляецца з арганічнай пшанічнай мукі і вады. Соль не дадаецца. Яны кашэрныя і арганічныя і выраблены ў Аўстраліі.
• Суп з локшыны прэм'ер Nongshim Udon: Гэтая локшына Udon пастаўляецца ў загадзя падрыхтаванай місцы. Проста дадайце вады і падавайце да стала. Яны змешваюцца, каб надаць сытны водар умі.
• Чаша локшыны Udon Эні Чун: Гэта яшчэ адна гатовая ежа, якую можна смакаваць з даданнем вады. Проста ў мікрахвалевай печы на ​​працягу двух хвілін, і вы можаце ісці. Упакоўка змяшчае шэсць місак. Акрамя локшыны, у місках таксама ёсць грыбы бок -чой, тофу і шыітаке. Ежа без ГМА, веганская, а таксама без тлушчаў і халестэрыну.
• ONETANG Арганічная локшына удон: Гэтая локшына зроблена з арганічнай пшанічнай мукі, солі і вады. Штучнае мадэляванне сушкі на паветры выкарыстоўваецца для падтрымання харчовага профілю локшыны і для захавання яе смаку і бяспекі. Яны арганічныя, без ГМА і веганскія. Яны з'яўляюцца добрым крыніцай клятчаткі, бялку і калія і ў іх мала тлушчаў.
• Японская локшына "Удон" Wellpac: Упакоўка змяшчае 12 унцый па 10 унцый. локшыны кожная. Пасля варэння на працягу некалькіх хвілін у кіпячай вадзе іх можна падаваць у гарачым ці халодным выглядзе.
• Koyo Арганічная круглая паста Udon: Гэтая локшына выдатна падыходзіць для супаў або запяканак. Яны арганічныя і выраблены з высакаякасных інгрэдыентаў.
• Кубак Сіракіку Удон Нама Санукія: Гэта яшчэ адна гатовая чаша для локшыны з локшыны Udon. Локшына сапраўдная, вялікая і ў мікрахвалеўцы. У камплект уваходзіць шэсць чараў.

Ці карысная для вас локшына Удон?

Локшына Удон адносна высокакаларыйная, але ўтрымлівае складаныя вугляводы, якія могуць быць карыснымі для кантролю вагі і зніжэння рызыкі сардэчна -сасудзiстых захворванняў і дыябету 2 тыпу.

Яны таксама з'яўляюцца добрай крыніцай калія, жалеза, тыяміну, медзі, рыбафлавіну, медзі, фолата і магнію.

Вось некаторыя перавагі для здароўя, якія яны даюць.

Пахуданне і прафілактыка хранічных захворванняў

Локшына удон - гэта складаныя вугляводы, таму яны багатыя клятчаткай і павольна засвойваюцца.

Такім чынам, яны дапамагаюць падтрымліваць здаровы вага, што, у сваю чаргу, карысна ў прадухіленні сардэчна -сасудзiстых захворванняў, дыябету і іншых станаў, звязаных з атлусценнем.

Лёгка засвойваецца

Локшына удон лёгка засвойваецца.

Гэта можа быць звязана з тым, што яны загадзя размінаюцца, што дапамагае вавёрцы злучыцца з малекуламі крухмалу, што робіць іх больш даступнымі для стрававання.

Можа прадухіліць рак тоўстай кішкі

Некаторыя гатункі локшыны Udon могуць утрымліваць высокае ўтрыманне абалоніны, што дазваляе звесці да мінімуму завалы.

Яны паляпшаюць здароўе кішачніка і могуць звесці да мінімуму рызыку раку тоўстай кішкі.

Памяншае стрэс

Кажуць, складаныя вугляводы здымаюць стрэс.

А паколькі локшына Udon - гэта такая суцяшальная ежа, можна паспрачацца, што яна ідэальна падыходзіць для мінімізацыі трывогі.

Багаты на вітаміны групы В

Локшына Удон змяшчае вітаміны групы В, у тым ліку тыямін, ніацін, рыбафлавін і фолат. Яны дапамагаюць арганізму ператвараць вугляводы ў энергію.

Тыямін выдатна дапамагае знізіць стрэс, а таксама можа ўзмацніць імунную сістэму.

Ніацін карысны для кровазвароту і памяншае запаленне.

Ён таксама гуляе важную ролю ў выпрацоўцы гармонаў у наднырачніках і па ўсім целе.

Інгрэдыенты маюць значэнне

Каб пераканацца, што локшына, якую вы ясьце, максімальна карысная, уважліва паглядзіце на інгрэдыенты.

Локшына з суцэльнай пшаніцы будзе мець больш клятчаткі і больш карысці для здароўя.

Акрамя таго, калі локшына зроблена з соллю, выберыце тую, што зроблена з марской соллю. Гэта будзе лепш для тых, хто сядзіць на дыеце з нізкім утрыманнем натрыю.

Абмежаванні ў харчаванні: ці ёсць лапша Udon без глютена?

Удон-гэта ежа, прыдатная для вегетарыянцаў, але ўтрыманне пшанічнай мукі азначае, што яна не для людзей, якія не любяць глютен.

Аднак ёсць локшына Удон з рысавай мукі, якая робіць добры варыянт без глютена.

Локшына таксама змяшчае вялікую колькасць вугляводаў, таму гэта не лепшы выбар для тых, хто хоча кантраляваць узровень цукру ў крыві, і для дыябетыкаў.

Калі гэта так, лепш за ўсё атрымліваць асалоду ад локшынай Udon невялікімі порцыямі.

У чым розніца паміж локшынай Соба і Удон?

Локшына Соба - яшчэ адзін від японскай локшыны.

Яны падобныя на локшыну Удон але ёсць некалькі прыкметных адрозненняў.

Вось як яны параўноўваюць.

• Локшына удон вырабляецца з пшанічнай мукі, а локшына соба - з грачанай мукі.
• Абодва выпускаюцца без глютена.
• Локшына Соба мае арэхавы водар, а локшына Удон нейтральны густ.
• І тыя, і іншыя можна падаваць у гарачым ці халодным выглядзе.
• Локшына Udon больш тоўстая і жавальная, чым локшына Соба.
• Абодва багатыя бялком, клятчаткай і іншымі пажыўнымі рэчывамі, але локшына соба мае больш бялку і клятчаткі, чым локшына Удон.

Працягвайце чытаць пра локшыну Соба, рэцэпты Собы і смачную якасібу тут.

У чым розніца паміж локшынай рамен і лапшой удон?

Локшына рамен і локшына удон робяць папулярныя японскія гарніры і асноўныя стравы, але яны не аднолькавыя.

Вось некалькі адрозненняў, на якія варта звярнуць увагу.

• Локшына рамен меншая, чым локшына Удон
• Локшына рамен вырабляецца з вады, мукі і шчолачнай вады пад назвай Кансуй, у адрозненне ад локшыны Удон, якая вырабляецца з пшанічнай мукі
• Локшына рамен амаль заўсёды падаецца ў гарачым выглядзе
• Локшына рамен мае жоўты колер, які адрозніваецца ад белага колеру Удона
• Локшына з рамэнам можа мець розны густ у залежнасці ад рэгіёну, дзе яны выраблены. Гэта адрозніваецца ад нейтральнага густу Удона.
• Локшына Удон і локшына Рамэн маюць аднолькавую карысць з пункту гледжання харчавання, але адна можа быць больш здаровай, чым іншая, у залежнасці ад выкарыстоўваных інгрэдыентаў
• Локшына удон, як правіла, менш калорый, чым локшына рамен

Хочаце зрабіць уласны рамен дома? Прачытайце наш агляд лепшых машын ramen перш чым зрабіць пакупку!

У чым розніца паміж локшынай Udon і Lo Mein?

Вось мне шырока выкарыстоўваецца ў кітайскай кухні. Вось як параўноўваюць гэтыя дзве азіяцкія локшыну.

• Lo mein зроблены з пшаніцы, вады і яек. Яйка - гэта інгрэдыент, які адрознівае мяне.
• Паколькі дадаецца яйка, ло мейн мае больш багаты, саладзейшы густ.
• Lo mein звычайна падаюць гарачым.
• Яечная локшына можа мець жоўты колер з -за яечнага інгрэдыента.
• Як і локшына удон, яечная локшына мае вялікую колькасць бялку. Яны таксама багатыя амінакіслотамі і маюць нізкі глікемічны індэкс, што робіць іх радзей ўплываць на ўзровень цукру ў крыві, чым іншыя прадукты з макароны. Такім чынам, яны забяспечваюць вас больш устойлівай энергіяй.

КУПІЦЬ гэты смачны філіпінскі рэцэпт ялавічнай брокалі Ло -Майн.

У чым розніца паміж локшынай удон і локшынай пшанічнай?

Гэта становіцца складана.

Справа ў тым, што локшына удон пшанічнай локшыны але не ўся пшанічная локшына з'яўляецца локшынай удон.

Пшанічная локшына адносіцца да любога тыпу локшыны з пшаніцы.

Сюды ўваходзіць локшына Удон, локшына з суцэльнай пшаніцы і яечная локшына з пшаніцы і яек.

Італьянскія макароны таксама вырабляюць з пшаніцы.

Ключавое адрозненне паміж італьянскімі і азіяцкімі макаронамі заключаецца ў тым, што азіяцкія макаронныя вырабы вырабляюцца шляхам выцягвання і расцяжэння локшыны, тады як італьянскія макароны вырабляюцца раскочваннем і нарэзкай цеста.

У выніку азіяцкая локшына больш лёгкая і пругкая, чым іх італьянскія калегі.

У чым розніца паміж локшынай са шкла і лапшой удон?

Шкляная локшына таксама часта выкарыстоўваецца ў азіяцкіх стравах.

Вось некаторыя з іх, чым яны адрозніваюцца ад локшыны Udon.

• Шкляная локшына мае празрысты выгляд, які адрозніваецца ад густога белага выгляду Удона.
• Шкляная локшына ўнікальная тым, што не зроблена з рысу або пшаніцы. Хутчэй за ўсё, яны вырабляюцца з іншых гатункаў крухмалу, такіх як бабы мунг, крухмал тапіёкі або салодкі бульбяны крухмал.
• Як і локшына Удон, шкляная локшына мае нейтральны густ.
• Шкляная локшына мае тонкую, ніткападобную тэкстуру.
• Шкляная локшына, як правіла, больш здаровая, чым іншыя віды локшыны, таму што зроблена з карыснейшага крухмалу. Іх пажыўная каштоўнасць змяняецца ў залежнасці ад тыпу крухмалу, з якога яны выраблены. Шкляная локшына, зробленая з крухмалу бабоў манг, напрыклад, з'яўляецца добрай крыніцай холіну, які дапамагае абараніць структуру клеткавых мембран.
• Шкляная локшына тонкая і пругкая, у адрозненне ад Udon, якая мае больш густую тэкстуру.

У чым розніца паміж рысавай локшынай і лапшой удон?

Рысавая локшына таксама часта выкарыстоўваецца ў японскай кухні.

Вось як яны складаюцца ў параўнанні з Udon.

• Рысавая локшына вырабляецца з рысавай мукі і вады, а локшына Удон - з пшанічнай мукі і вады.
• Абодва маюць нейтральны водар.
• У той час як локшына Удон можа быць без глютена, рысавая локшына натуральна не змяшчае глютен.
• Рысавая локшына больш плоская і мяккая, чым Удон.
• Калі рысавая локшына робіцца з карычневага рысу, яна мае больш высокае ўтрыманне бялку і пажыўных рэчываў, чым Удон.
• Рысавую локшыну звычайна ядуць гарачай, але яе можна падаваць і халоднай.

У чым розніца паміж звычайнай локшынай і лапшой удон?

Звычайная локшына звычайна выкарыстоўваецца ў азіяцкіх стравах, але можа выкарыстоўвацца практычна ў любых стравах.

Вось як яны параўноўваюць з локшынай Udon.

• Звычайная локшына звычайна робіцца з цвёрдых гатункаў пшаніцы, яек і вады ў параўнанні з локшынай Удон, якая вырабляецца з пшанічнай мукі.
• Звычайная локшына змяшчае глютен.
• І звычайная локшына, і локшына Удон маюць нейтральны водар.
• Звычайную локшыну звычайна ядуць гарачай, але можна і халоднай.
• Звычайная локшына звычайна ўзбагачана вітамінам У і жалезам. Яны не ўтрымліваюць столькі бялку, колькі локшына Удон.

Як вы ясьце суп Udon?

У рэстаране можа быць цяжка з'есці ветліва суп.

Рэкамендуецца выкарыстоўваць лыжку для булёна, а не піць яе прама з міскі.

Але калі справа даходзіць да локшыны, не саромейцеся.

Вядома, гэта залежыць ад таго, дзе вы знаходзіцеся. Хоць у амерыканскіх рэстаранах лаянка можа лічыцца грубай, у Японіі яна цалкам прымальная.

Ці трэба варыць локшыну Удон?

Калі локшына удон мяккая і ў вакуумнай упакоўцы, яна не запатрабуе папярэдняй падрыхтоўкі. Вы можаце проста дадаць іх у страву і разагрэць.

Калі локшына сушаная або паўсушаная, яе трэба адварыць у вадзе.

Сушаную локшыну трэба кіпяціць 10 хвілін, а паўсушаную-8 хвілін.

Псуецца локшына Удон?

Высушаную локшыну Udon можна захоўваць ад 6 да 8 месяцаў.

Свежую локшыну Udon варта паставіць у халадзільнік і з'есці на працягу некалькіх дзён.

Ці з'яўляецца Udon новай харчовай тэндэнцыяй?

Апошнім часам у амерыканскай кулінарнай культуры папулярныя месцы з локшынай.

Нейкі час суставы рамена былі на ўздыме, але цяпер здаецца, быццам Удон бярэ верх!

Паўсюль выбухаюць ланцугі Udon, і ў многіх ёсць чэргі людзей, якія чакаюць ежы.

Тут узнікае пытанне, чаму локшына Udon такая папулярная?

На гэтае пытанне ёсць некалькі адказаў.

Па -першае, эластычнае цеста складана зрабіць, і яго падрыхтоўка патрабуе велізарных намаганняў. На самай справе, традыцыйна, цеста трэба было мясіць нагамі шэф -кухары, каб дамагчыся патрэбнай кансістэнцыі.

Сёння машыны можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі цеста для падрыхтоўкі ежы, але гэтыя машыны досыць дарагія і старанна выконваюць сваю працу.

Увага да дэталяў акупляецца сытнай і смачнай ежай.

І хоць цеста патрабуе шмат замесу, на большасці кухняў ёсць простая ўстаноўка, якая дазваляе хутка прыгатаваць ежу.

Гэта, як правіла, складаецца з лапшыны, каструлі для кіпячэння, вадзяной ванны для бланшыравання, варэння гаршкоў і станцыі з рознымі відамі начынняў.

Канчатковы вынік - свежая і даступная ежа, якую можна прыгатаваць за лічаныя хвіліны. Гэта робіць яго выдатным варыянтам для абедаў ва ўсім свеце.

Ён таксама прывабны, таму што можа быць зручным для вегетарыянцаў і вегетарыянцаў і адпавядае "пакаленню чараў", якое расце ў шэрагах, калі гаворка ідзе пра кулінарныя перавагі.

Udon стаў настолькі папулярным, што ён выцясняе рэстараны Ramen. Гэта можа быць таму, што гэта больш здаровы варыянт, які больш падабаецца адчувальным для вегетарыянцаў.

У пачатку артыкула мы паабяцалі вам даць вам неабходную інфармацыю, каб адрозніць локшыну Udon ад любой іншай перад вамі.

Мы зрабілі сваю працу? А як вы будзеце атрымліваць асалоду ад Udon у наступны раз, калі вырашыце з'есці японскую мову?

Чытаць далей: Этыкет і паводзіны за сталом пры ўжыванні японскай кухні.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.