Water Morning Glory або «Kangkong»: што гэта такое?
Кангконг або іпомея водная - паўводная трапічная расліна, якое вырошчваецца ў якасці гародніны з-за яе далікатных уцёкаў і лісця.
Ён сустракаецца ва ўсіх трапічных і субтрапічных рэгіёнах свету, хоць невядома, адкуль ён паходзіць.
Гэта расліна вядома на англійскай мове як вадзяны шпінат, рачны шпінат, вадзяная іпомея, вадзяны вьюнок або пад больш неадназначнымі назвамі кітайскі шпінат, кітайскі кресс-салата, кітайскі вьюнок, балотная капуста або кангконг ў Паўднёва-Усходняй Азіі.
Часам на англійскай мове яе памылкова называюць «капуста», хоць капуста — гэта разнавіднасць гарчыцы, якая належыць да віду Brassica oleracea і зусім не звязаная з водным шпінатам, які з'яўляецца разнавіднасцю іпомеі.
Ён вядомы як phak bung на тайскай, ong choy на кітайскай, rau muống на в'етнамскай, kangkong на тагальскай, trokuon на кхмерскай, kolmou xak на асамскай, kalmi shak на бенгальскай, kangkung на інданезійскай, малайскай і сінгальскай і hayoyo ў Гане.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаЯкі на смак кангконг?
Сцеблы кангконга крыху больш жорсткія, чым лісце, і хрумсткія, а лісце далікатныя. Прыгатаваны ён мае мяккі і салодкі густ. Некаторыя кажуць, што на смак ён нагадвае шпінат, а іншыя лічаць густ больш падобным на капусту.
Як прыгатаваць Канконг
Канконг з'яўляецца папулярным гароднінай ў многіх краінах Азіі, і яго можна прыгатаваць рознымі спосабамі. Адзін з самых папулярных метадаў - абсмажыць яго з часнаком, імбірам і соевым соусам. Яшчэ адзін просты спосаб прыгатавання - адварыць або прыгатаваць на пару.
Як доўга трэба варыць кангконг?
Каб прыгатаваць кангконг, спатрэбіцца ўсяго некалькі хвілін. Калі вы смажыце яго, то варыць яго трэба ўсяго 2-3 хвіліны. Калі вы адварваеце або рыхтуеце на пару, варыць трэба ўсяго 3-5 хвілін.
Як вы чысціце лісце кангконга?
Каб ачысціць лісце кангконга, іх трэба добра прамыць у чыстай вадзе. Вы таксама можаце бланшыраваць іх у кіпячай вадзе на працягу некалькіх секунд і шакаваць у ледзяной вадзе перад ежай, калі вы збіраецеся выкарыстоўваць іх у халодным салаце.
Якую частку кангконга мы ямо?
Лісце і сцеблы кангконга ядомыя. Лісце пяшчотныя, а сцеблы крыху больш жорсткія і хрумсткія. Вы можаце прыгатаваць іх абодва аднолькава.
Як даведацца, ці свежы кангконг?
Лепш за ўсё падыдзе нядаўна сабраны кангконг. Вы можаце пазнаць свежы кангконг па яго свежых і цвёрдых лісці. Пазбягайце завялых. Вы таксама можаце даведацца па сцеблах, дзе яны зрэзаны. Яны павінны выглядаць хрумсткімі і ня высахлымі.
У чым розніца паміж Канконгам і шпінатам?
Кангконг і шпінат - гэта зялёныя ліставыя гародніна. Яны адначасова нізкакаларыйныя і з'яўляюцца добрай крыніцай вітамінаў і мінералаў.
Галоўнае адрозненне паміж імі заключаецца ў форме іх лісця. У шпінату лісце больш круглявай формы, а ў кангконга лісце, падобныя на стрэлкі. Іншае адрозненне заключаецца ў тым, што кангконг - папулярная гародніна ў многіх азіяцкіх краінах, а шпінат - у заходніх краінах.
У чым розніца паміж Kangkong і ранішняй іпомеяй?
Канконг і іпомея - адна і тая ж гародніна. Але калі быць больш дакладным, канконг - гэта філіпінская назва іпомеі, ядомай разнавіднасці сямейства іпомеі.
Папулярная прыправа і соус кангконг
Канконг часта смажаць з часнаком, імбірам і соевым соусам. Іншыя папулярныя прыправы і соусы ўключаюць вустрычны соус, рыбны соус, соус чылі і кісла-салодкі соус.
Як захоўваць кангконг
Канконг можна захоўваць у халадзільніку 1-2 дня. Калі вы хочаце захоўваць яго даўжэй, вы можаце бланшыраваць яго ў кіпячай вадзе на працягу некалькіх секунд, а затым збіць у ледзяной вадзе. Пакладзеце яго ў герметычны кантэйнер, і ён праслужыць у халадзільніку да 1 тыдня.
Ці можаце вы замарозіць кангконг?
Так, кангконг можна замарозіць. Спачатку бланшыруйце яго ў кіпячай вадзе на працягу некалькіх секунд, а затым здрабніце ў ледзяной вадзе. Пакладзеце яго ў герметычны кантэйнер, і ён праслужыць у маразільнай камеры да 3 месяцаў.
Ці здаровы Канконг?
Так, кангконг здаровы. Ён нізкакаларыйны і з'яўляецца добрай крыніцай вітамінаў і мінералаў. Ён таксама змяшчае антыаксіданты, якія могуць дапамагчы абараніць ад хвароб.
Conclusion
Канконг - гэта смачная і карысная ліставая зялёная гародніна, якую можна прыгатаваць рознымі спосабамі. Гэта добрая крыніца вітамінаў і мінералаў і мала калорый.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.