Kanikama: арыгінальная імітацыя крабавых палачак
Канікама або краб камабоко - разнавіднасць японскага рыбнага катлета. Гэта зроблена з сурымі, разнавіднасць рыбнага фаршу, звычайна мае ружовы або чырвоны адценне. Яно павінна нагадваць мяса краба і лічыцца імітацыяй мяса краба.
Крабавыя палачкі (імітацыя крабавыя мяса, палачкі з морапрадуктаў, краб) - гэта разнавіднасць камабока, апрацаваныя морапрадукты, вырабленыя з дробна здробненай мякаці белай рыбы (сурымі), якая мае форму і вяленне, каб нагадваць мяса ножкі снежнага краба або японскага краба-павука.
Крабавыя шматкі выкарыстоўваюць тую ж сумесь, каб сфармаваць шматкі замест палачак, каб яны нагадвалі мяса краба або мяса амара.
Канікама часта выкарыстоўваецца ў якасці начыння або топінга для сушы, а таксама можа быць знойдзена ў супах і іншых стравах.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Што азначае «канікама»?
Kanikama - гэта скарачэнне ад kani-kamaboko і літаральна азначае «крабавая рыбная катлетка», «kani» - гэта краб на японскай мове, а «kamaboko» - гэта рыбная катлетка. Такім чынам, рыбныя катлеты павінны выглядаць і нагадваць на смак крабавае мяса, нават калі ў іх няма краба.
Які на смак канікама?
Канікама мае мяккі, салодкі водар са злёгку рыбным густам. Тэкстура жавальная і злёгку гумавая.
На мой погляд, яно не падобнае на смак крабавага мяса, але, даданае ў страву ў якасці начыння, начыння або гарніру, страва можа выглядаць даражэй, а водары добра спалучацца.
Што за рыба - канікама?
Канікама вырабляецца з сурымі, разнавіднасці рыбнага фаршу. Асноўным інгрэдыентам сурымі звычайна з'яўляецца мінтай або хек. Яго часта араматызуюць соллю, глутаматам натрыю і іншымі прыправамі.
Лепшая канікама для пакупкі
Мне асабіста падабаецца працаваць з гэтыя вялікія крабавыя палачкі ад Marutama Fisheries таму што цяжка знайсці іншыя, якія маюць сапраўдны густ. Акрамя таго, вялікі памер выдатна падыходзіць для дадання яго ў вялікія рулеты для сушы:
Якое паходжанне канікама?
Канікама была вынайдзена ў Японіі ў 1974 годзе кампаніяй Sugiyo Co. Яна была запатэнтавана як Kanikama, якая ў той час была разнавіднасцю шматкоў, але неўзабаве кампанія Osaki Suisan Co ўбачыла магчымасць і ў 1975 годзе стварыла імітацыю крабавых палачак з сумесі.
Як робіцца канікама?
Затым з сумесі фармуюць бярвёны або палачкі і вараць на пару. Пасля таго, як ён астыне, ён гатовы да выкарыстання ў якасці начыння, далівання або гарніру ў розных стравах.
Як захоўваць каникаму?
Канікаму можна захоўваць у халадзільніку да тыдня або ў маразільнай камеры да месяца. Пры захоўванні ў маразільнай камеры лепш за ўсё размарозіць яго ў халадзільніку на ноч перад выкарыстаннем.
У чым розніца паміж kanikama і kani?
Канікама - гэта імітацыя краба з сурымі, а кані - гэта сапраўднае мяса краба. Кані мае больш насычаны густ і больш цвёрдую тэкстуру. Гэта таксама даражэй, чым kanikama.
У чым розніца паміж канікама і сурымі?
Сурымі - асноўны інгрэдыент канікамы. Гэта разнавіднасць рыбнага фаршу, які звычайна араматызуюць соллю, глутаматам натрыю і іншымі прыправамі. Канікама фармуецца ў выглядзе бярвёнаў або палачак, а затым рыхтуецца на пару.
У чым розніца паміж канікамай і снежным крабам?
Снежны краб - гэта разнавіднасць сапраўднага краба, а канікама - гэта імітацыя краба з сурымі. Снежны краб мае больш салодкі густ і больш цвёрдую кансістэнцыю, чым канікама, але за яго трэба плаціць даражэй, таму для некаторых страў гэта проста немагчыма.
Канікама здаровая?
Канікама з нізкім утрыманнем тлушчу і калорый з'яўляецца добрай крыніцай бялку. Ён таксама змяшчае кальцый, жалеза і іншыя мінералы.
заключэнне
Канікама - гэта палачка, якую часта блытаюць альбо з сапраўдным мясам краба, альбо з іншымі відамі камабоко. Але ўсё роўна яго смачна дадаваць у сушы або стравы!
Таксама чытайце: так вы адрозніваеце камабоко і нарутомакі
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
