Комэ (米) на японскай мове азначае рыс
Японцы называюць рыс трыма спосабамі: Гохан, коме, і мешы, але толькі коме адносіцца да неваранага рысу. Камэ можа адносіцца толькі да сырога рысу, у той час як гохан можа адносіцца да варанага рысу і страў (з вараным рысам) у цэлым, у той час як месі можа адносіцца да любой простай стравы.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаЗначэнне рысу ў Японіі
Рыс з'яўляецца важнай часткай японскай дыеты, і ён культывуецца ў краіне на працягу стагоддзяў. Фактычна рыс быў упершыню завезены ў Японію з Кітая каля 2,000 гадоў таму. Сёння рыс па-ранейшаму з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў харчавання ў Японіі, і яго ядуць практычна падчас кожнага прыёму ежы.
У Японіі вырошчваюць шмат розных гатункаў рысу, але самы распаўсюджаны называецца касіхікары. Гэты гатунак рысу адрозніваецца кароткім зернем і злёгку ліпкай тэкстурай. Ён таксама вельмі ўніверсальны і можа выкарыстоўвацца ў розных стравах.
Рыс звычайна падаецца ў гарачым выглядзе, але яго таксама можна прыгатаваць на пару і падаваць у халодным выглядзе. Яго часта ядуць палачкамі, таму большасць рысу ў Японіі ліпкая.
У дадатак да ўжывання ў якасці асноўнай стравы, рыс таксама выкарыстоўваецца ў розных іншых спосабах у японскай кухні. З яго можна прыгатаваць сушы, сашымі і онигири (рысавыя шарыкі). Рыс таксама выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента для многіх супаў і рагу.
Рыс гуляе важную ролю ў японскай культуры, і з ім звязана мноства звычаяў і традыцый. Напрыклад, шчаслівым лічыцца з'есці рыс на Новы год.
Рыс з'яўляецца неад'емнай часткай японскай дыеты, і гэта асноўны прадукт харчавання ў краіне. Яе ядуць практычна падчас кожнага прыёму ежы, і яна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі розных страў.
Харчовая каштоўнасць японскага рысу
Рыс з'яўляецца добрай крыніцай вугляводаў і забяспечвае арганізм энергіяй. Гэта таксама добрая крыніца вітамінаў і мінералаў, у тым ліку жалеза і кальцыя.
У рысе мала калорый і тлушчу, і гэта здаровая ежа. Аднак у белым рысе больш калорый, чым у карычневым.
Карычневы рыс больш карысны, чым белы, таму што змяшчае больш клятчаткі. Абалоніна важная для арганізма, таму што яна дапамагае наладзіць страваванне і падтрымліваць кішачнік у чысціні.
Карычневы рыс таксама з'яўляецца добрай крыніцай антыаксідантаў, якія важныя для здароўя арганізма.
Папулярныя японскія рэцэпты рысу
Ёсць шмат розных рэцэптаў, якія выкарыстоўваюць рыс у якасці інгрэдыента, і некаторыя з самых папулярных ўключаюць сушы, сашымі, онигири і рысавыя шарыкі.
Рыс таксама выкарыстоўваецца іншымі спосабамі, якія вы маглі спачатку не ўбачыць. Напрыклад, міса-суп рыхтуецца з разнавіднасці ферментаванай соевай пасты, якая называецца міса, і часта змяшчае рыс для працэсу закісання.
І, вядома, усе смачныя стравы, такія як:
Такікомі гохан
Рыс, які вараць з гароднінай і іншымі інгрэдыентамі, каб зрабіць адно смачнае і духмянае страва з рысу.
Рыс кары
Папулярнае японскае страва, прыгатаванае з кары і рысу. Ён вельмі духмяны, але не такі востры, як індыйскі аналаг, бо японцы звычайна не ядуць вострую ежу.
Оякадон
Страва з рысам з курыцай і яйкам, папулярная камфортная ежа ў Японіі, якую лёгка прыгатаваць дома.
Донбуры
Сытная страва з рысам, якое можна прыгатаваць з мноства розных інгрэдыентаў. Самы распаўсюджаны тып - гюдон, які рыхтуецца з ялавічыны і лука.
Будучыня рысу ў Японіі
Нягледзячы на тое, што рыс па-ранейшаму з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў харчавання ў Японіі, дыета ў краіне мяняецца. Усё больш і больш людзей ядуць прадукты ў заходнім стылі, такія як хлеб і макароны.
Аднак рыс заўсёды будзе важнай часткай японскай культуры і кухні. Фактычна, урад нават укараніў у школах праграму «рыс на абед», каб пераканацца, што дзеці атрымліваюць дастатковую колькасць гэтай важнай ежы.
Відавочна, што рыс будзе працягваць гуляць важную ролю ў Японіі на працягу многіх гадоў.
Conclusion
Рыс - гэта такая значная частка японскай харчовай гісторыі і культуры, што вы не можаце думаць пра ежу і не думаць пра ўсе асноўныя стравы з рысу.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.