Сачавіца: даведайцеся пра розныя віды і карысць для здароўя
Сачавіца - гэта невялікія круглыя бабовыя, якія бываюць розных колераў і густаў. Яны з'яўляюцца выдатнай крыніцай бялку, клятчаткі і мінералаў і часта выкарыстоўваюцца ў індыйскай, блізкаўсходняй і міжземнаморскай кухнях.
У гэтым кіраўніцтве я раскажу вам усё, што вам трэба ведаць пра сачавіцу, у тым ліку пра яе карысць для здароўя, пра тое, як яе рыхтаваць і як выкарыстоўваць у ежы.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Разуменне сачавіцы: поўнае кіраўніцтва
Што такое сачавіца?
Сачавіца - аднагадовая расліна, якое адносіцца да сямейства бабовых. Звычайна яны вырастаюць да 40 см у вышыню і з'яўляюцца найбуйнейшым вытворцам бабовых у свеце. Сачавіца вырошчваецца і вырабляецца па ўсім свеце, але часцей за ўсё яна асацыюецца з Паўднёвай і Заходняй Азіяй. Яны з'яўляюцца кулінарным прадуктам многіх культур і займаюць бачнае месца ў асноўных стравах. Сачавіцу часта называюць вегетарыянскай крыніцай бялку, і яна вядомая сваім багатым пажыўнымі рэчывамі складам.
Гісторыя сачавіцы
Сачавіца - старажытная культура, якую ўжывалі ў ежу тысячы гадоў. На самай справе яны з'яўляюцца аднымі з самых старажытных раслін, якія культывуюцца людзьмі. Сачавіца акружана знешнім пакрыццём, якое звычайна прадаецца разрэзаным напалову, што палягчае яе прыгатаванне і захоўванне. Сачавіца была асноўнай крыніцай ежы для многіх старажытных цывілізацый, у тым ліку грэкаў і рымлян.
Харчовая каштоўнасць сачавіцы
Сачавіца неверагодна багатая вітамінамі і мінераламі, у тым ліку фосфарам і незаменнымі амінакіслотамі. Па словах Мелані Фінчэр, аднаго з рэдактараў Allrecipes, сачавіца таксама з'яўляецца выдатнай крыніцай устойлівага крухмалу, які затрымлівае засваенне вугляводаў і прыводзіць да зніжэння ўзроўню цукру ў крыві. Сачавіца вельмі пажыўная і лічыцца карыснай альтэрнатывай мясу.
Розныя віды сачавіцы
На рынку ёсць некалькі відаў сачавіцы, у тым ліку карычневая, зялёная, чырвоная і чорная. Яны адносна цвёрдыя і рыхтуюцца каля 20-30 хвілін. Сачавіцу можна набыць у пакетах або прапанаваць оптам у прадуктовых крамах.
Як прыгатаваць сачавіцу
Рыхтаваць сачавіцу проста і не патрабуе асаблівых высілкаў. Вось некалькі крокаў, якія трэба выканаць:
- Спачатку прамыйце сачавіцу пад праточнай вадой, каб выдаліць бруд або смецце.
- Далей замочыце сачавіцу на некалькі гадзін, каб скараціць час падрыхтоўкі.
- Пасля замочвання зліце сачавіцу і дадайце яе ў рондаль з вадой або булёнам.
- Давядзіце сачавіцу да кіпення, затым зменшце агонь і дайце ёй варыцца каля 20-30 хвілін.
- Пасля таго, як сачавіца зварыцца, зліце лішнюю ваду, і яна будзе гатовая да ўжывання ў свежым выглядзе або для дадання ў ваш любімы рэцэпт.
Віды сачавіцы
Карычневая сачавіца
Карычневая сачавіца - самы распаўсюджаны від сачавіцы, які можна знайсці ў прадуктовых крамах. Яны невялікія і круглыя, з карычневым вонкавым выглядам і жоўтым унутраным. Карычневая сачавіца добра захоўвае форму пры варэнні, што робіць яе ідэальнай для супаў, рагу і салат. Яны маюць мяккі земляны густ, які добра спалучаецца з рознымі прыправамі і спецыямі.
Чорная сачавіца
Чорная сачавіца, таксама вядомая як сачавіца бялугі, маленькая і круглая з чорнай вонкавай часткай і крэмавай унутранай часткай. Яны маюць злёгку саладкавы густ і цвёрдую тэкстуру, што робіць іх выдатным выбарам для салат і гарніраў. Чорная сачавіца таксама з'яўляецца добрай крыніцай бялку і клятчаткі.
Чырвоная сачавіца
Чырвоная сачавіца - гэта меншы тып сачавіцы бледнага колеру з чырвонымі плямамі. Яны маюць злёгку салодкі водар і мяккую кансістэнцыю, якая пры варэнні становіцца кашеобразной, што робіць іх выдатным выбарам для супаў, рагу і далаў. Чырвоная сачавіца таксама з'яўляецца добрым загушчальнікам для кары і соусаў.
Сачавіца падвойнага абавязку
Некаторая сачавіца, напрыклад, дробная малінавая і зялёная сачавіца, можа замяніць такія збожжа, як кіноа або рыс. Яны добра працуюць у традыцыйных стравах, такіх як мясны або таматны пірог, і памяншаюць колькасць збожжа, якое вам трэба прыняць. Яны таксама з'яўляюцца добрай крыніцай бялку і клятчаткі, што робіць іх сытным варыянтам гародніны.
Дзе знайсці сачавіцу
Мясцовыя прадуктовыя крамы
Большасць амерыканскіх прадуктовых крам прадаюць сачавіцу ў раздзелах з фасоллю або супам. Буйныя крамы, такія як Walmart, Safeway і King Soopers, звычайна прапануюць шырокі выбар гатункаў сачавіцы, уключаючы такія папулярныя віды, як зялёная, чырвоная і карычневая. Тым не менш, калі вы шукаеце больш спецыялізаваную сачавіцу, такую як бялуга або жоўтая, магчыма, вам варта падумаць аб пакупках на этнічных рынках або ў спецыялізаваных бакалейных крамах.
Этнічныя рынкі
Этнічныя рынкі, асабліва тыя, якія абслугоўваюць стравы блізкаўсходняй або індыйскай кухні, прапануюць асабліва шырокі выбар сачавіцы. У гэтых крамах часта ёсць сачавіца ў буйных кантэйнерах, што можа стаць выдатным спосабам зэканоміць грошы, калі вы плануеце набыць большую колькасць. Некаторыя магчымыя месцы для разгляду ўключаюць Lucky, Giant і Whole Foods.
Інтэрнэт-крамы
Калі ў вас узніклі праблемы з пошукам пэўнага тыпу сачавіцы ў вашым рэгіёне, падумайце аб пакупках у Інтэрнэце. Інтэрнэт-прадаўцы, такія як Amazon і Thrive Market, прапануюць шырокі выбар варыянтаў сачавіцы, у тым ліку гатункі, якія цяжка знайсці. Аднак майце на ўвазе, што кошт дастаўкі можа павялічыцца, і вы можаце заплаціць больш, чым у звычайнай прадуктовай краме.
Крамы са зніжкамі
Калі ў вас абмежаваны бюджэт, падумайце пра тое, каб наведаць такія крамы са зніжкамі, як Trader Joe's або Aldi. Гэтыя крамы часта маюць больш нізкія цэны на сачавіцу, чым звычайныя прадуктовыя крамы, і вы можаце знайсці некалькі выгадных прапаноў. Аднак майце на ўвазе, што якасць сачавіцы можа быць не такім высокім, як тое, што вы знойдзеце ў звычайнай прадуктовай краме.
Парады па куплі сачавіцы
Купляючы сачавіцу, улічвайце наступныя парады:
- Шукайце сачавіцу з этыкеткай і выразнай маркіроўкай гатунку.
- Праверце сярэдні кошт сачавіцы ў вашым рэгіёне, каб пераканацца, што вы не пераплачваеце.
- Улічвайце выхад сачавіцы - напрыклад, з адной кубкі сачавіцы звычайна атрымліваецца каля сямі шклянак варанай сачавіцы.
- Пазбягайце сачавіцы, якая змяніла колер або мае прыкметы цвілі.
- Майце на ўвазе, што некаторую сачавіцу можа спатрэбіцца замочваць перад падрыхтоўкай, а іншую можна варыць адразу.
- У адрозненне ад іншых бабоў, сачавіца не патрабуе папярэдняга замочвання перад варэннем.
- Каб знізіць утрыманне солі ў сачавіцы, перад падрыхтоўкай яе трэба абсушыць і прамыць прахалоднай вадой з-пад крана.
- Дайце сачавіцы сцячы ў ракавіне або друшляку перад падрыхтоўкай.
- Майце на ўвазе, што ўжыванне вялікай колькасці сачавіцы можа павялічыць рызыку праблем з ныркамі і крывёю, таму важна ўжываць яе ўмерана.
захоўванне
Парады спецыялістаў па захоўванні сачавіцы
Вось некалькі дадатковых парад ад экспертаў аб тым, як захоўваць сачавіцу:
- Трымайце іх далей ад вільгаці: сачавіца, як і іншыя сушаныя прадукты, можа ўбіраць ваду і заплесневець, калі падвяргацца ўздзеянню вільгаці. Захоўвайце іх у сухім месцы і пазбягайце захоўвання ў вільготным склепе ці гаражы.
- Захоўвайце іх у прахалодным месцы: Сачавіца павінна захоўвацца ў прахалодным месцы, каб прадухіліць яе псаванне. Ідэальнай з'яўляецца тэмпература ад 60°F да 70°F.
- Захоўвайце іх у цёмным месцы: ўздзеянне святла можа паўплываць на смак і колер сачавіцы. Захоўвайце іх у цёмным месцы, каб захаваць іх якасць.
- Захоўвайце іх далей ад прадуктаў, падобных на насякомых: насякомых прыцягвае сачавіца і іншыя сушаныя прадукты. Захоўвайце іх далей ад іншых прадуктаў, якія прыцягваюць насякомых, такіх як збожжа, мука і цукар.
Карысць сачавіцы для здароўя
Загружаны з пажыўнымі рэчывамі
Сачавіца - гэта крыніца харчавання, які змяшчае мноства неабходных вітамінаў і мінералаў. Яны з'яўляюцца выдатным крыніцай бялку, клятчаткі, цынку і жалеза. У сачавіцы таксама мала натрыю і насычаных тлушчаў, што робіць яе карысным дадаткам да любой дыеты.
Антыаксідантныя ўласцівасці
Сачавіца змяшчае групу хімічных рэчываў, званых антыаксідантамі, якія нейтралізуюць свабодныя радыкалы ў арганізме, патэнцыйна зніжаючы рызыку такіх захворванняў, як рак і хваробы сэрца. Даследчыкі на чале з Блэрам і Компам тлумачаць у часопісе, што сачавіца валодае такімі ж антыаксідантнымі ўласцівасцямі, як і іншыя бабы.
Павышае пачуццё сытасці
Сачавіца - выдатная ежа для тых, хто прытрымліваецца веганскага або вегетарыянскага стылю харчавання. Эрыка, зарэгістраваны дыетолаг і заснавальніца Listen, тлумачыць, што абалоніна ў сачавіцы адыгрывае пэўную ролю ў здароўі цягліц і павышае пачуццё сытасці, што робіць яе сытнай і сытнай ежай.
Паляпшае страваванне
Сачавіца напоўнена клятчаткай, якая ўбірае ваду і стварае эфект аб'ёму крэсла, палягчаючы яго вывядзенне. Гэта можа дапамагчы тым, хто схільны да завал або мае праблемы з апаражненнем кішачніка. Уілкакс тлумачыць, што сачавіца - гэта тып бабовых, які можа паменшыць запаленне і акісляльны стрэс, нейтралізуючы свабодныя радыкалы ў клетках.
Змагаецца з хваробамі
Сачавіца змяшчае мноства актыўных рэчываў, якія змагаюцца з узбуджальнікамі хвароб. Яны з'яўляюцца выдатнай крыніцай цынку, які неабходны для імуннай функцыі і гаення ран. Сачавіца таксама з'яўляецца добрай крыніцай клятчаткі, якая можа дапамагчы знізіць рызыку сардэчных захворванняў і дыябету.
Як прыгатаваць сачавіцу
Асноўны спосаб падрыхтоўкі
Падрыхтоўка сачавіцы - просты працэс, які патрабуе мінімум намаганняў. Вось як прыгатаваць сачавіцу асноўным спосабам:
Інгрэдыенты:
- 1 шклянку сачавіцы
- 3 шклянкі вады або агародніннага булёна
- Соль па гусце
Інструкцыя:
1. Прамыйце сачавіцу ў сіце з дробнай сеткай, каб выдаліць каменьчыкі або смецце.
2. У вялікім рондалі змяшайце сачавіцу і ваду або агароднінны булён.
3. Давесці сумесь да кіпення на моцным агні.
4. Паменшыце агонь да мінімуму і дайце сачавіцы варыцца 20-30 хвілін або пакуль яна не стане мяккай.
5. Пасоліце па гусце.
Смачныя рэцэпты з сачавіцы
Сачавіца з'яўляецца універсальным інгрэдыентам, які можна выкарыстоўваць у розных стравах. Вось некалькі смачных рэцэптаў з сачавіцы:
1. Востры салата з сачавіцы: у банку змяшайце 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, 1 сталовую лыжку дыжонскай гарчыцы, 2 сталовыя лыжкі яблычнага воцату, соль і перац па гусце. Звараную сачавіцу заліць марынадам і дадаць здробненую пятрушку і дробку марской солі.
2. Французскі суп з сачавіцы: у вялікім рондалі абсмажце здробненую цыбулю, моркву і салера на аліўкавым алеі да гатоўнасці. Дадайце 1 шклянку сырой сачавіцы, 4 шклянкі агародніннага булёна і лаўровы ліст. Дайце сумесі кіпець 30-40 хвілін або пакуль сачавіца не зварыцца. Заправіць соллю і перцам па гусце.
3. Вясёлкавая міска з сачавіцай: зварыце сачавіцу ў адпаведнасці з асноўным метадам і адстаўце ў бок. У асобнай патэльні абсмажце любімыя гародніна (напрыклад, балгарскі перац, шынкі і грыбы) да гатоўнасці. Падавайце сачавіцу і гародніну разам у місцы, пасыпаўшы здробненай пятрушкай і дробкай свежемолотого чорнага перцу.
Саветы і хітрасці
- Час падрыхтоўкі сачавіцы можа нязначна адрознівацца ў залежнасці ад гатунку сачавіцы, таму ўважліва сочыце за ёй падчас падрыхтоўкі.
- Каб надаць сачавіцы дадатковы густ, паспрабуйце прыгатаваць яе ў агароднінным булёне замест вады.
- Калі ў вас мала часу, кансерваваная сачавіца - выдатны варыянт. Толькі не забудзьцеся старанна прамыць іх перад выкарыстаннем.
- Ліза Браян з Downshiftology рэкамендуе дадаваць у гаршчок з сачавіцай кавалачак комбу (разнавіднасць марскіх водарасцяў), каб палегчыць страваванне.
- Сачавіца - гэта насычаны пажыўнымі рэчывамі недарагі прадукт харчавання для веганаў і вегетарыянцаў. Яны багатыя бялком, клятчаткай і іншымі неабходнымі пажыўнымі рэчывамі.
- Разрэзаная сачавіца патрабуе менш часу на прыгатаванне, чым цэлая сачавіца, таму адрэгулюйце час прыгатавання адпаведна.
- Шматлікія рэцэпты прадугледжваюць захаванне лішняй вадкасці пасля варэння сачавіцы. Гэтую вадкасць, вядомую як «чэчавічнік», можна выкарыстоўваць у якасці асновы для супаў і рагу.
- Сачавіца з'яўляецца выдатным дадаткам да вегетарыянскім гамбургерам, дадаючы сумесі тэкстуру і бялок.
У заключэнне можна сказаць, што сачавіца з'яўляецца універсальным і смачным дадаткам да любой ежы. Калі вы шукаеце сытнае рагу, асвяжальны салата або хуткую закуску, сачавіца мае магчымасць далучыць вас да новых міраў густу і напоўніць ваша цела станоўчай энергіяй. Так што працягвайце эксперыментаваць з рознымі відамі сачавіцы і кухнямі, а таксама дзяліцеся сваім новым натхненнем з іншымі!
Conclusion
Вось і ўсё, што вам трэба ведаць пра сачавіцу. Яны з'яўляюцца выдатнай крыніцай бялку, клятчаткі і вітамінаў і з'яўляюцца часткай рацыёну чалавека на працягу тысячагоддзяў. Цяпер вы ведаеце ўсё, што вам трэба ведаць пра сачавіцу, так што ідзіце і купляйце!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.