Харчовыя дрожджы: адкрыйце для сябе перавагі
Харчовыя дрожджы - гэта тып дрожджаў, які вырошчваецца спецыяльна дзеля іх харчовай каштоўнасці. Ён выкарыстоўваецца ў розных стравах, ад супаў да салат, і нават у некаторых сырах. Гэта таксама папулярны веганскі заменнік сыру пармезан.
Такім чынам, давайце паглядзім, што гэта такое і як выкарыстоўваецца.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Разуменне харчовых дрожджаў: універсальная і насычаная пажыўнымі рэчывамі прыправа
Што такое харчовыя дрожджы?
Харчовыя дрожджы - гэта тып дрожджаў, які звычайна сустракаецца ў прадуктовых крамах, у прыватнасці, у раздзеле натуральнай або здаровай ежы. Гэта дэактываваныя або інактываваныя дрожджы, што азначае, што яны мёртвыя і не могуць выкарыстоўвацца для закваскі або піваварства. Харчовыя дрожджы вырабляюцца шляхам вырошчвання і апрацоўкі пэўнага штаму дрожджаў, вядомага як Saccharomyces cerevisiae. Гэты штам спецыяльна выбраны з-за яго пажыўнага профілю і вырошчваецца на сінтэтычнай асяроддзі для атрымання канчатковага прадукту, багатага вітамінамі і мінераламі.
Ці бяспечна ўжываць харчовыя дрожджы?
Харчовыя дрожджы звычайна лічацца бяспечнымі для ўжывання, але трэба памятаць пра некаторыя рэчы:
- Утрыманне натрыю: у харчовых дрожджах можа быць шмат натрыю, таму важна правяраць этыкетку і ўжываць іх умерана.
- Апрацоўка: Некаторыя харчовыя дражджавыя прадукты могуць быць узбагачаны сінтэтычнымі пажыўнымі рэчывамі, таму важна чытаць этыкетку і выбіраць прадукт, які падвяргаецца мінімальнай апрацоўцы.
- Алергія: Харчовыя дрожджы з'яўляюцца агульным алергенам для некаторых людзей, таму важна ведаць аб любой патэнцыйнай алергіі, перш чым паспрабаваць іх.
Пажыўныя рэчывы і карысць харчовых дрожджаў для здароўя
Харчовая каштоўнасць харчовых дрожджаў
Харчовыя дрожджы - гэта тып дрожджаў, які вельмі багаты вавёркамі і пажыўнымі рэчывамі. Гэта можа дапамагчы ў розных функцыях арганізма, такіх як аднаўленне тканін, прадухіленне страты мышачнай масы і садзейнічанне росту мышачнай масы. Дзве чайныя лыжкі харчовых дрожджаў ўтрымліваюць каля 9 грамаў бялку, што робіць іх выдатнай крыніцай расліннага бялку.
Як уключыць у свой рацыён харчовыя дрожджы
Харчовыя дрожджы маюць арэхавы і тварожны водар і могуць гуляць пэўную ролю ў рацыёне чалавека на працягу тысяч гадоў. Калі вы занепакоеныя аптымальным спосабам уключэння харчовых дрожджаў у свой рацыён, вось некалькі ідэй:
- Пасыпце ім папкорн або смажаныя гародніна
- Дадавайце яго ў супы, рагу і соусы
- Выкарыстоўваюць яго ў якасці заправы да макаронных страў
- Прыгатуйце веганскі сырны соус з харчовымі дрожджамі
Заўсёды пракансультуйцеся з урачом, перш чым уносіць істотныя змены ў свой рацыён, асабліва калі ў вас ёсць якія-небудзь асноўныя захворванні.
Харчовая інфармацыя
Якія пажыўныя рэчывы ўтрымліваюцца ў харчовых дрожджах?
Харчовыя дрожджы - гэта паўнавартасны бялок, які забяспечвае ўсе амінакіслоты, неабходныя чалавечаму арганізму. Яго таксама адносяць да харчовых дабавак з-за высокага ўтрымання вітамінаў. 1/4 шклянкі порцыі харчовых дрожджаў забяспечвае:
- 60 калорый
- 8 грамаў бялку
- 4 грам вугляводаў
- 3 грамаў харчовых валокнаў
- 0 грамаў цукру
- 0.5 грам тлушчу
- 0 грам насычаных і транс-тлушчаў
- 0 міліграмаў халестэрыну
- 5 міліграмаў натрыю
- 320 міліграмаў калія
- 9 міліграмаў жалеза
- 60 міліграмаў магнію
- 30 міліграмаў кальцыя
- 0.5 мікраграмаў вітаміна D
- 1.4 міліграмаў вітаміна В6
- 2.4 мікраграма вітаміна B12
- 0.5 міліграма тыяміну
- 0.1 міліграма рыбафлавіну
- 4.5 міліграма ніацін
- 0.1 міліграма фолата
- 0.1 міліграма пантатэнавай кіслаты
На што звярнуць увагу пры куплі харчовых дрожджаў?
Купляючы харчовыя дрожджы, важна праверыць спіс інгрэдыентаў, каб пераканацца, што яны неабагачаны або ўзбагачаны рэкамендаванымі вітамінамі. Харчовыя каштоўнасці могуць адрознівацца ў залежнасці ад маркі і памеру порцыі. Некаторыя брэнды могуць прадаваць харчовыя дрожджы асобна як узбагачаныя і неўзбагачаныя. Сталовая лыжка харчовых дрожджаў змяшчае каля 20 калорый і 2 грама бялку.
Як уключыць харчовыя дрожджы ў свой веганскі рацыён
1. Як начынне
Харчовыя дрожджы аднолькава любяць веганы і не веганы за іх арэхавы і тварожны густ. Гэта лёгкая і вельмі пажыўная дадатак да любой стравы. Вось некалькі спосабаў выкарыстання яго ў якасці начыння:
- Пасыпце ім супы, салаты і смажаную гародніну для дадатковага павышэння пажыўнасці і густу.
- Выкарыстоўвайце яго ў якасці замены цёртага сыру ў макаронных стравах, начос і саматужных крекеры.
- Пакрыйце печаную бульбу кавалачкам веганскай смятаны і пасыпце харчовымі дрожджамі для сметанковага і пікантнага густу.
2. У пікантных стравах
Харчовыя дрожджы ствараюць водар, падобны на чеддер, калі іх дадаваць у пікантныя стравы. Вось некалькі спосабаў выкарыстання яго ў кулінарыі:
- Дадайце яго ў яечню з тофу або яйкі для атрымання сырнага густу без малочных прадуктаў.
- Прыгатуйце веганскі галандскі соус, змяшаўшы харчовыя дрожджы, куркуму, часнык і цытрынавы сок.
- Выкарыстоўвайце яго ў сметанковым рызота або рагу з нута для дадатковай пажыўнасці і водару.
3. У выпечцы
Харчовыя дрожджы таксама можна выкарыстоўваць у выпечцы, каб надаць пікантны і арэхавы водар. Вось некалькі спосабаў выкарыстання яго ў выпечцы:
- Дадайце яго ў цеста для печыва або хлеба для атрымання сырнага густу.
- Выкарыстоўвайце яго ў песта для дадатковага ўзмацнення харчавання.
- Пасыпце яго на папкорн або змяшайце яго з папкорнам і веганскім маслам для пікантнай закускі.
4. У залатых запраўках і соусах
Харчовыя дрожджы можна выкарыстоўваць для надання залацістага колеру і пікантнага водару запраўкам і соусам. Вось некалькі спосабаў яго выкарыстання:
- Дадайце яго ў чесночную запраўку для пікантнасці.
- Выкарыстоўвайце яго ў запраўцы з куркумы для дадатковага харчавання і залацістага колеру.
- Дадайце яго ў сметанковы соус для макаронных вырабаў або гародніны для атрымання сырнага густу без малочных прадуктаў.
5. У якасці замены
Харчовыя дрожджы можна выкарыстоўваць у якасці замены многіх інгрэдыентаў у веганскай кулінарыі. Вось некалькі спосабаў выкарыстоўваць яго ў якасці замены:
- Выкарыстоўвайце яго ў якасці замены сыру ў веганскіх рэцэптах Mac і сыру.
- Заменіце дрожджы торула харчовымі дрожджамі ў любым рэцэпце, які іх патрабуе.
- Выкарыстоўвайце яго ў якасці замены курынага або ялавічнага булёна ў супах і рагу.
Карацей кажучы, харчовыя дрожджы - гэта універсальны і натуральны інгрэдыент, які прапануе вялікі патэнцыял для ўзмацнення пажыўнасці і густу вашай веганскай дыеты. Незалежна ад таго, жадаеце вы дадаць тварожны водар вашым любімым стравам або проста хочаце надаць трохі дадатковага харчавання, харчовыя дрожджы могуць даць неабходныя вынікі. Такім чынам, замоўце пэўны жоўты парашок і паэксперыментуйце з разнастайнымі спосабамі выкарыстання яго ў кулінарыі!
Пабочныя эфекты і бяспека
Магчымыя негатыўныя рэакцыі
Харчовыя дрожджы звычайна лічацца бяспечнымі для ўжывання, але некаторыя людзі могуць адчуваць нязначны дыскамфорт або пачырваненне асобы з-за высокай канцэнтрацыі ніацыну, таксама вядомага як вітамін В3. Гэта насамрэч пажадана для некаторых людзей, бо ніацін дапамагае страваванню і мае водар умамі. Тым не менш, для тых, хто мае праблемы з натуральнымі і канцэнтраванымі крыніцамі ніацін, гэта можа выклікаць некаторыя праблемы.
Дэфіцыты ферментаў
Некаторыя традыцыйныя дыеты, такія як GAPS і Paleo, лічаць харчовыя дрожджы карыснай крыніцай ферментаў для аздараўлення кішачніка і стрававання. Аднак некаторым людзям можа не хапаць поўных ферментаў для расшчаплення глутамінавай кіслаты ў харчовых дражджах, што можа выклікаць парушэнне стрававання і выклікаць праблемы.
Алергічныя рэакцыі
Хоць апублікаваныя выпадкі алергічных рэакцый на харчовыя дрожджы рэдкія, яны існуюць. Некаторыя людзі могуць адчуваць крапіўніцу, астму або іншыя алергічныя сімптомы пасля ўжывання харчовых дрожджаў. У невялікім пілотным даследаванні хлопчык, які пакутуе на астму, еў піцу і хлеб з харчовымі дрожджамі, і яго павышаныя формы антыцелаў негатыўна адбіліся на яго здароўе.
Пазбяганне праблем
Каб звесці да мінімуму адукацыю негатыўных рэакцый, важна ўлічваць крыніца і якасць харчовых дрожджаў. Піўныя дражджавыя прадукты ўтрымліваюць значна менш глутамінавай кіслаты, чым харчовыя дражджавыя прадукты, што можа быць важна для некаторых людзей. Калі вы хочаце зусім адмовіцца ад харчовых дрожджаў, вы можаце дадаць іншыя крыніцы вітамінаў групы В або атрымаць іх з іншых прадуктаў. Таксама важна пазбягаць уздзеяння высокіх тэмператур пры вырабе харчовых дрожджаў, бо гэта можа прывесці да адукацыі шкодных пабочных прадуктаў.
заключэнне
Вось і ўсё, што вам трэба ведаць пра харчовыя дрожджы. Гэта універсальная прыправа, насычаная пажыўнымі рэчывамі, якую можна выкарыстоўваць у розных стравах. Гэта выдатны спосаб атрымаць у свой рацыён дадатковыя вітаміны і мінералы. Такім чынам, не бойцеся паспрабаваць! Я спадзяюся, што гэта кіраўніцтва было вам карысным.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
