Otoshimi: Рыбная паста з моцным густам

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена 4 верасня 2022 года

Людзі ў многіх азіяцкіх краінах любяць есці морапрадукты, і яны даступныя ў вялікіх колькасцях. Таму нядзіўна, што такія краіны, як Японія, знайшлі спосаб выкарыстоўваць свой бялок рознымі спосабамі.

Адзін з такіх спосабаў - стварыць багатую бялком рыбную пасту, якая можа стаць асновай для мноства рыбных пірагоў і палачак.

Оташымі - разнавіднасць сурымі, пасты з рыбы. Яго часта выкарыстоўваюць у якасці начыння для сушы. Гэта спецыяльны прадукт, які выкарыстоўваецца кухарамі сушы і вядомы сваім унікальным водарам і тэкстурай.

Давайце паглядзім, што такое Otoshimi, як яго робяць і як выкарыстоўваюць. Акрамя таго, я падзялюся некалькімі рэцэптамі Otoshimi, каб вы маглі паспрабаваць самі.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

OTOSHIMI Surimi: паста з рыбным фаршам, пра якую вам трэба ведаць

• Otoshimi surimi - гэта тып сурымі, які вырабляецца з рыбнай пасты.
• Працэс вытворчасці ўключае прамыванне і драбненне мяса рыбы, а затым даданне раствора солі і вады для стварэння пасты.
• Затым паста некалькі разоў прамываецца, каб выдаліць любыя непажаданыя густы і пахі, пакідаючы пасля сябе нейтральную на смак аснову, якую можна араматызаваць і надаваць ёй розныя формы.

прыкладанняў

• Otoshimi surimi звычайна выкарыстоўваецца ў якасці замены крабавага мяса ў такіх стравах, як каліфарнійскія рулеты і крабавыя пірожныя.
• Яго таксама можна выкарыстоўваць у якасці асновы для іншых страў з морапрадуктаў, такіх як вырабы з імітацыі крэветак і грабеньчыкаў.
• Otoshimi surimi - гэта універсальны інгрэдыент, які можна араматызаваць рознымі прыправамі і спецыямі для стварэння унікальных і смачных страў.

Спецыяльныя веды

• Otoshimi surimi - гэта спецыяльны прадукт, які часта выкарыстоўваюць прафесійныя кухары і сушы.
• Важна выкарыстоўваць высакаякасны сурымі отосімі, каб вашы стравы атрымалі найлепшы смак і кансістэнцыю.
• Некаторыя спецыялізаваныя пастаўшчыкі прапануюць асартымент прадуктаў сурымі отосімі, уключаючы розныя гатункі рыбы і араматызатары.

Гісторыя Otoshimi: ад Хакайда да свету

• Otoshimi, тып рыбнай пасты, мае свае карані ў Японіі, у прыватнасці, у паўночным рэгіёне Хакайда.
• Гісторыя отосими пачалася ў пачатку-сярэдзіне 20-га стагоддзя, калі прамысловасць развілася на Хакайда.
• Спачатку отосімі ўжывалі толькі на мясцовым узроўні, але неўзабаве яны адыгралі важную ролю на японскім рынку і пачалі прадаваць у іншыя краіны.

Вытворчасць і працэс

• Метад вырабу отосімі ўключае ў сябе працэс, падобны на сурымі, калі рыбу перапрацоўваюць у пасту або гель.
• У рыбную пасту дадаюцца пратэялітычныя ферменты, якія пераварваюць вавёркі рыбы і ствараюць клейкую і эластычную кансістэнцыю.
• Іншыя тыпы паст, такія як раслінныя або жывёлы, таксама могуць быць ужытыя ў працэсе стварэння розных тыпаў отосими.

Развіццё і прамысловасць

• Otoshimi быў упершыню прададзены ў Злучаных Штатах у 1960-х гадах, дзе ён прадаваўся як больш танная альтэрнатыва крабавага мяса.
• Прамысловасць працягвала расці, і кампаніі распрацоўвалі машыны для замарожвання і фарміравання пасты ў розныя формы і памеры.
• Здольнасць Otoshimi перапрацоўвацца ў розныя формы, такія як шарыкі або густы суп, зрабіла яго універсальным інгрэдыентам японскай кухні і не толькі.
• Самыя раннія запісы аб спажыванні рыбнай пасты датуюцца правінцыяй Фуцзянь у Кітаі, дзе яна выкарыстоўвалася для вытворчасці рыбных шарыкаў.

Апрацаваны Отошымі і пасляваеннае развіццё

• Да Другой сусветнай вайны отосімі быў у асноўным мясцовым прадуктам на Хакайда, але пасля вайны прамысловасць пашырылася і развівалася.
• Выкарыстанне машын для замаразкі і фармавання пасты істотна паўплывала на якасць і магчымасці гатовай прадукцыі.
• Апрацаваныя отосімі, такія як ханпэн, сталі папулярнымі ў Японіі і іншых краінах, у тым ліку ў ЗША і на Алясцы, дзе мясцовыя суполкі выкарыстоўвалі іх як асноўную крыніцу ежы з мораў.

Усход і далей

• Распрацоўка і папулярнасць Otoshimi ў Японіі і іншых частках свету адыгралі важную ролю ў харчовай прамысловасці.
• Сёння отосімі выкарыстоўваецца ў розных стравах, ад сушы да рыбных піражкоў, і застаецца адным з асноўных прадуктаў японскай кухні і не толькі.

У чым справа з Отасімі і Сурымі?

Калі вы прыхільнік Японская кухня, напэўна, вы ўжо сустракалі словы «сурымі» і «отосімі». Хоць абодва адносяцца да віду морапрадуктаў, паміж імі ёсць некаторыя ключавыя адрозненні.

• Сурымі - гэта паста з мяса рыбы або краба, якую замочваюць у вадзе і дадатках для атрымання прадукту з высокім утрыманнем бялку і нізкім утрыманнем тлушчу, які можна выкарыстоўваць у якасці асновы для розных рэцэптаў.
• Otoshimi, з іншага боку, - гэта унікальны тып сурымі, які рыхтуецца на пару і фармуецца ў палачкі або пірожныя. Як правіла, яго рыхтуюць з белай рыбы і яек і ён мае свежы саланаваты густ, які падабаецца многім людзям.

Перавагі Otoshimi

Такім чынам, чым адрозніваецца отосими ад іншых відаў сурымі? Вось некалькі пераваг:

• Гэта здаровая крыніца бялку з нізкім утрыманнем тлушчу, якую можна выкарыстоўваць у розных рэцэптах.
• Ён мае унікальны водар і тэкстуру, што адрознівае яго ад іншых відаў морапрадуктаў.
• Ён вырабляецца з выкарыстаннем свежых высакаякасных інгрэдыентаў, што робіць яго выдатным выбарам для людзей, якія шукаюць здаровую, натуральную ежу.

Рыхтуем з Otoshimi

Калі вы пачатковец у otoshimi, вы можаце задацца пытаннем, як выкарыстоўваць яго ў кулінарыі. Вось некалькі ідэй:

• Выкарыстоўвайце яго ў якасці асновы для сушы-ролаў або іншых страў у японскім стылі.
• Паспрабуйце яго ў фрыцюры або страве з локшынай, каб атрымаць дадатковую колькасць бялку.
• Выкарыстоўвайце яго ў сытным супе або рагу, каб дадаць сытнасці і водару.
• Сфармуйце з яго катлеты і падавайце на булачцы, каб атрымаць карысны гамбургер, багаты бялком.

Дзе знайсці Otoshimi

Otoshimi становіцца ўсё больш папулярным у Азіі і іншых частках свету, таму цалкам верагодна, што вы сустрэнеце яго ў мясцовым прадуктовым магазіне або на азіяцкім рынку. Вы таксама можаце знайсці рэцэпты і ідэі для планавання ежы ў Інтэрнэце або ў кулінарных кнігах, прысвечаных японскай кухні.

Отошымі супраць сурымі

І атошымі, і сурымі гэта рыбныя пасты, але сурымі з'яўляецца больш вядомым з двух. Сурымі - гэта разнавіднасць отосімі, у якой сіг чысцяць і прамываюць вадой настолькі, што яна губляе пах і густ. Отосими - гэта тое ж молатае нятлустае мяса рыбы без прамывання.

Такім чынам, сурымі - гэта разнавіднасць отосімі. Ён вядомы ва ўсім свеце дзякуючы імітацыі крабавых палачак, якія вырабляюцца з яго ў якасці базавага прадукту.

Бялковае рэчыва без водару лёгка прымае любы густ, які дадаецца ў базавую пасту, напрыклад, рыбны соус для камабоко або экстракт краба для канікама, таксама вядомы як «палачкі сурымі».

Conclusion

Otoshimi - гэта тып японскай ежы, прыгатаванай з рыбы або іншых марскіх істот. Гэта выдатны спосаб атрымаць бялок і мае непаўторны густ і тэкстуру. Гэта выдатны спосаб унесці разнастайнасць у вашу кулінарыю. Такім чынам, калі вы шукаеце новую ежу, каб паспрабаваць, Otoshimi можа быць менавіта тым, што вы шукаеце!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.