Бок Чой: кітайская капуста або філіпінскі «Pechay»
Бок-чой або пак-чой (Brassica rapa subsp. chinensis) - разнавіднасць Кітайская капуста. Гатункі Chinensis не ўтвараюць качаноў; замест гэтага ў іх гладкія цёмна-зялёныя ліставыя пласцінкі, якія ўтвараюць гронку, якая нагадвае гарчыцу або салера.
Гатункі Chinensis папулярныя ў паўднёвым Кітаі і Паўднёва-Усходняй Азіі. Будучы зімаўстойлівымі, іх усё часцей вырошчваюць у Паўночнай Еўропе.
Першапачаткова гэтая група была класіфікавана Лінеем як уласны від пад назвай B. chinensis.
Бок-чой - гэта Brassica rapa chinensis, і гэта тая ж капуста, што і печай на Філіпінах. Ён ліставы, зялёны і ідэальна падыходзіць для доўгага прыгатавання многіх супаў, фры і рагу.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Што азначае «бок чой» па-кітайску?
Бок-чой, таксама вядомая як кітайская капуста, - гэта разнавіднасць капусты, якая звычайна выкарыстоўваецца ў кітайскай кухні. Тэрмін «бок-чой» насамрэч адносіцца да белай гародніны на кантонскай мове, і сіу бок-чой азначае маленькую белую гародніну, а дай бок-чой азначае вялікую.
Які смак bok choy?
Бок-чой мае злёгку саладкавы і арэхавы густ. Пры варэнні яно становіцца далікатным, але захоўвае лёгкі храбусценне. Бок-чой часта выкарыстоўваецца ў супах і фры.
Як выбраць лепшы бок-чой?
Выбіраючы бок-чой, звярніце ўвагу на хрумсткія цёмна-зялёныя лісце з цвёрдымі белымі хвосцікамі. Пазбягайце бок-чой з завялымі лісцем або жаўтлявымі сцебламі.
Як вы захоўваеце бок-чой?
Бок-чой можна захоўваць у халадзільніку да тыдня. Загарніце бок-чой у вільготны папяровы ручнік і змесціце яго ў поліэтыленавы пакет, перш чым захоўваць у халадзільніку.
Як вы рыхтуеце бок-чой?
Бок-чой звычайна наразаюць на невялікія кавалачкі перад выкарыстаннем у рэцэпце. Лісце і сцеблы можна варыць разам або паасобку. Бок-чой можна рыхтаваць на пару, абсмажваць або дадаваць у суп.
Колькі часу рыхтуецца Бок Чой?
Бок-чой рыхтуецца каля 5-7 хвілін. Лісце і сцеблы можна варыць разам або паасобку. Бок-чой можна рыхтаваць на пару, абсмажваць або дадаваць у суп.
Каб выдаліць частку горычы бок-чой, вы можаце бланшыраваць яго перад падрыхтоўкай. Разрэжце сцеблы напалову або разрэжце іх і варыце разам з лісцем 45 секунд. Калі ён усё яшчэ занадта горкі, вы можаце дадаць нарэзаны бок-чой у ванну з салёнай вадой на 10 хвілін, перш чым прамыць іх і прыгатаваць.
Узровень пажыўных рэчываў у бок-чой значна зніжаецца пры варэнні гародніны. Па гэтай прычыне лепш за ўсё ўжываць бок-чой сырым або толькі злёгку прыгатаваным. Ён таксама смачны і хрумсткі ў сырам выглядзе і добра спалучаецца з даданнем у салаты.
Папулярная прыправа і соус бок-чой
Бок-чой часта запраўляюць часнаком, імбірам, соевым соусам і вустрычнага соусам.
Як ядуць бок-чой
Бок-чой можна ўжываць у вараным або сырым выглядзе. Пры ўжыванні сырога бок-чой важна старанна вымыць лісце, каб выдаліць бруд або пясок.
Бок-чой можна дадаваць у салаты або выкарыстоўваць у якасці абгорткі для іншых інгрэдыентаў. прыгатаваны бок-чой можна падаваць як гарнір або дадаваць у супы і фры.
Якую частку бок-чой вы павінны з'есці?
Лісце і сцеблы бок-чой ядомыя. Лісце цёмна-зялёныя і маюць злёгку горкі густ, а сцеблы белыя і маюць больш мяккі густ.
Вы можаце з'есці бэбі бок-чой цалкам, але больш буйныя гародніна трэба нарэзаць.
Якія перавагі ёсць бок-чой?
Бок-чой з'яўляецца добрай крыніцай вітамінаў А, С і К. Ён таксама змяшчае кальцый, жалеза і магній. Бок-чой з нізкім утрыманнем калорый і тлушчу, што робіць яго карысным дадаткам да любой дыеце.
Якое паходжанне бок-чой?
Бок-чой родам з Кітая і культывуецца больш за 5,000 гадоў. Упершыню ён згадваецца ў кітайскім сельскагаспадарчым трактаце, які датуецца 1 стагоддзем нашай эры.
Бок-чой хутка стаў папулярнай гароднінай ў Кітаі і распаўсюдзіўся ў іншых частках Азіі.
У чым розніца паміж бок-чой і пак-чой?
Бок-чой і пак-чой - гэта адна і тая ж кітайская капуста, таму розніцы няма. Амерыканцы называюць гэтую капусту бок-чой, а брытанцы - пак-чой.
Вы таксама бачыце гэтыя адрозненні, якія выкарыстоўваюцца ў азіяцкіх краінах з амерыканскай або брытанскай спадчынай.
У чым розніца паміж капустай бок-чой і напа?
Капуста напа і бок-чой - гэта два віды кітайскай капусты. Капуста Напа буйней і мае фальбонавыя светла-зялёныя лісце.
Бок-чой мае цёмна-зялёныя лісце і белыя сцеблы. Абодва гародніны выкарыстоўваюцца ў кітайскай кухні, але больш распаўсюджаны бок-чой.
Conclusion
Бок-чой - гэта смачная і карысная гародніна, якую можна выкарыстоўваць рознымі спосабамі, таму пачніце яе ўжываць сёння!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.