Рэцэпт Puto (сыр Puto): Гэта для аматараў сыру!
Было сказана, што гэта дзіця Рэцэпт сапраўды паходзіў з Японіі і іншых краін Азіі, такіх як Тайланд, Малайзія, Інданезія і Кітай. Але і на Філіпінах яго любяць!
Путо - гэта прыгатаваны на пару рысавы пірог, які бывае розных відаў, як салодкіх, так і пікантных.
Адной з самых распаўсюджаных начынняў з'яўляецца сыр, які мае пікантны густ і растае ў роце тэкстуру.
Гэты рэцэпт путо навучыць вас рыхтаваць путо з растопленым сыр, і паверце мне, гэты рэцэпт путо з сырам хутка стане любімым! Сакрэт у тым, каб не занадта распарыць путо, каб ён захаваў сваю мяккую і жавальную тэкстуру.
Працягвайце чытаць, каб даведацца, як прыгатаваць путо, які ўразіць усю сям'ю!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Рэцэпт філіпінскага пута (сыр пута)
Інгрэдыенты
- 2 кубкі рысавая мука
- 11/4 ч.л. парашка выпечкі
- ½ ч.л. рафінаваная соль
- 1 кубак белы цукар
- 1 вялікі свежае яйка
- 1 кубак згушчанае малако
- ½ ч.л. ванільны экстракт
- 2 кубкі вады
- 1/4 кубак алей несоленым і расплаўленым
- 36 частак кубікі сыру (для начыння) Чеддер або Эдам
- Харчовы фарбавальнік (неабавязкова) жоўты
інструкцыі
- Просейте сухія інгрэдыенты (муку, разрыхляльнік, цукар і соль) у міску. Пераканайцеся, што яны старанна просеяны. Адкласці.
- Убіце яйка, затым дадайце згушчанае малако, ванільны экстракт і ваду. Старанна змяшайце.
- У цэнтры сухіх інгрэдыентаў зрабіце адтуліну. Затым высыпце вільготныя інгрэдыенты ў адтуліну і бесперапынна змешвайце.
- Старанна змяшайце, пакуль тэкстура не стане аднастайнай і мяккай, а ўсе камячкі не знікнуць.
- Калі вы выбіраеце харчовы фарбавальнік, аддзяліце сумесь, а затым дадайце колер (і эсэнцыю / водар). Добра змяшаць.
- Разліце ў патрэбную форму, пакуль яна не запоўніцца на 3/4 шляху.
- Змесціце ў пароварку і варыце 10-12 хвілін, пасля чаго дастаньце путу.
- Цяпер дадайце па 1 кубіку сыру на кожны корж і рыхтуйце на пару яшчэ адну-дзве хвіліны.
- Дастаньце з параваркі і дайце астыць.
- Падаваць з дынугуаном (па жаданні).
Харчаванне
Паглядзіце відэа карыстальніка YouTube SarapChannel аб вырабе сыру путо:
Парады па падрыхтоўцы
Калі вам лянота, вы можаце пакласці кожны непрыгатаваны пірог у вашай рысаварцы і прыгатуйце іх такім чынам на пару або выкарыстоўвайце электрычную параварку.
Калі вы хочаце выкарыстоўваць электрычны міксер, каб прыгатаваць цеста, не змешвайце на высокай хуткасці, інакш у вас з'явяцца непажаданыя бурбалкі паветра.
Важна выкарыстоўваць якасны разрыхляльнік, інакш ваш путо будзе мець дзіўны густ і форму. У некаторых рэцэптах путо патрабуецца трохі харчовай соды, але я прапускаю яе, таму што смак путо можа крыху горкі.
Вы можаце выкарыстоўваць любую форму, якую хочаце; толькі пераканайцеся, што ён змазаны, каб путо не прыліпла.
Калі вы хочаце, каб ваш путо быў вельмі мяккім, выкарыстоўвайце клейкую рысавую муку замест звычайнай.
Вы можаце выкарыстоўваць простую бамбукавую параварку для гэтага рэцэпту путо, і на самой справе няма неабходнасці ў чымсьці больш мудрагелістым. Таксама няма неабходнасці выкарыстоўваць марлю; проста змесціце формы путо ў параварку або кошык для параваркі.
Калі вы хочаце зэканоміць час, вы можаце прыгатаваць цеста напярэдадні вечарам і паставіць яго ў халадзільнік. Затым, на наступны дзень, вы можаце прыгатаваць булачкі на пару!
Калі вы хочаце быць упэўненым, што атрымаеце найлепшую кансістэнцыю путо, рыхтуйце на пару і на павольным агні. Сыр будзе злёгку расплаўлены, але не занадта вадкім.
Дзе ўзяць формы для путо?
Ёсць пластыкавыя формы даступныя ў некаторых філіпінскіх крамах, або вы можаце набыць іх у Інтэрнэце, напрыклад, на Amazon.
Але калі вы хочаце зрабіць усё проста, вы можаце выкарыстоўваць формачкі для кексаў або кексы. Таксама можна выкарыстоўваць сіліконавыя формы для маффинов.
Замены і варыяцыі
Калі вы хочаце зрабіць путо больш здаровым або вам проста не падабаюцца некаторыя інгрэдыенты, вы можаце зрабіць некаторыя замены. Вы таксама можаце зрабіць гэта страва веганскім, калі хочаце!
Вось чым замяніць:
- Вы можаце прапусціць згушчанае малако і выкарыстоўваць арэхавае малако (міндальнае, кешью), аўсянае, соевае і какосавае малако. Проста не забудзьцеся дадаць у рэцэпт яшчэ 1/2 шклянкі вады, каб путо не стала занадта сухім.
- Вы можаце выкарыстоўваць карычневы цукар, цукар мускавада або мёд у якасці подсластітель замест белага цукру.
- Вы можаце выкарыстоўваць любы сыр, які хочаце. Калі вы хочаце больш моцны смак сыру, выкарыстоўвайце сыр чеддер. Вы таксама можаце выкарыстоўваць моцарелла, пармезан або любы іншы плаўлены сыр для гэтага рэцэпту сыру путо.
- Каб зрабіць гэты рэцэпт веганскім, выкарыстоўвайце веганскае малако і сыр, а таксама можна выкарыстоўваць веганскае масла і яйка. Рэцэпт па-ранейшаму працуе без яек або іх заменнікаў, але рысавы пірог можа быць больш рассыпістым, чым звычайна.
- Для мукі лепш за ўсё выкарыстоўваць рысавую муку. Вы можаце знайсці гэта ў большасці азіяцкіх супермаркетаў. Калі ў вас няма рысавай мукі, вы можаце выкарыстоўваць муку універсальнага прызначэння або тапіёка крухмал.
- Клейкая рысавая мука таксама працуе, але тэкстура будзе крыху іншай. Некаторыя людзі выбіраюць салодкую рысавую муку, але я лічу, што вынікі занадта клейкія на мой густ.
- Вы таксама можаце выкарыстоўваць муку універсальнага прызначэння, але тэкстура і густ будуць адрознівацца ад традыцыйнага путо.
Як падаваць і есці
Путо лепш за ўсё есці цёплым, і яго можна разагрэць у мікрахвалеўцы на працягу 15-20 секунд.
Можна з'есці як ёсць, а можна паліць алеем, маргарынам, згушчаным малаком, сырам або шакаладам.
Путо падаюць як закуску або як дэсерт. Яго можна ёсць на сняданак, абед ці вячэру.
Гэта папулярная ежа, якую можна браць з сабой на пікнік, а таксама папулярная вулічная ежа.
Путо настолькі ўніверсальнае страва, што падаваць яго можна па-рознаму.
Самае вядомае спалучэнне путо з динугуаном (тушаная свініна). Путо с салёнае яйка таксама адзін цудоўны гатунак.
Калі вы падаеце філіпінскую кухню, было б добра мець куцінта, біко, путо-бумбонг, бібінка, пірог з маніёк, і сапін-сапін у партнёры з вашым хатнім путо.
Лепшы напой для гэтага - сага ў gulaman. Яны будуць дапаўняць адзін аднаго, і вашым гасцям гэта вельмі спадабаецца пасля ежы філіпінскіх страў, якія вы ім падалі!
Пасля сытнага асноўнага стравы пута - лепшы спосаб скончыць трапезу.
Але калі вы хочаце атрымаць разнастайныя закускі, вы можаце падаць путо і некалькі салёных яек. Вашым гасцям гэта напэўна спадабаецца!
Падобныя стравы
Путо можа быць падобны на бібінку і каканін, але ёсць і іншыя філіпінскія стравы, якія валодаюць тымі ж уласцівасцямі, што і путо.
На самай справе існуе вельмі шмат мясцовых варыяцый путо; некаторыя робяць сумесь путо салодкай, некаторыя робяць яе пікантнай, а іншыя спалучаюць густы. Булачкі з сырам Путо - гэта толькі адзін з многіх відаў, якія вы можаце знайсці!
Напрыклад, ёсць путо-багас, які робіцца з карычневага цукру; puto lanson, які зроблены з какосавым малаком; і puto bungbong, які зроблены з фіялетавым ямсам.
Ёсць страва пад назвай путо-флан, і гэта спалучэнне 2 самых любімых філіпінскіх страў: путо і лечэ-флан. Ён зроблены шляхам выкладвання лечэ флана на путо.
Путо Пао таксама папулярная страва. Гэта прыгатаваны на пару рысавы пірог, які начынены пікантным мясам. Начынне звычайна - свініна, але таксама папулярныя варыянты - курыца і ялавічына.
Існуюць розныя віды філіпінскіх рысавых аладак, прыгатаваных на пару. Гэта куцинта, біко, путо-бумбонг і сапін-сапін.
Куцінта вырабляецца з клейкай рысавай мукі, карычневага цукру і шчолачнай вады. Яго рыхтуюць на пару, а потым падаюць з цёртым какосам зверху.
Biko, з іншага боку, - гэта спалучэнне клейкага рысу, карычневага цукру і какосавага малака. Яго таксама рыхтуюць на пару, а некаторыя таксама дадаюць латык зверху.
Путо-бумбонг вырабляецца з клейкага рысу, які замочваюць на ноч, а на наступны дзень здрабняюць. Яго рыхтуюць на пару ўнутры бамбукавай трубкі і падаюць з маргарынам, здробненым какосам і цукрам мускавада.
І, нарэшце, сапін-сапін - гэта шматслаёвы каканін, зроблены з клейкага рысу, какосавага малака і цукру. Ёсць таксама розныя колеры ў кожным слоі, і ён падаецца з лацікам зверху.
Як захоўваць
Путо лепш за ўсё ёсць свежым, але ён можа захоўвацца ў халадзільніку да 4 дзён. Вы таксама можаце замарозіць яго на 2-3 месяцы.
Пры захоўванні не забудзьцеся шчыльна загарнуць яго ў поліэтыленавую плёнку, каб ён не высах. Вы таксама можаце захоўваць яго ў герметычным кантэйнеры.
Для разагрэву найлепшым спосабам з'яўляецца падрыхтоўка на пару. Вы таксама можаце паставіць яго ў мікрахвалёўку на некалькі секунд, але каб вы ведалі, тэкстура, верагодна, крыху зменіцца.
Пытанні і адказы
Ці карысны рысавы пірог з сырам Путо?
Путо з сырам - адносна здаровая ежа/закуска. Кожны кавалачак змяшчае каля 120-150 калорый, у залежнасці ад начыння і начыння.
Сыр путо мае прыкладна 120 калорый. Акрамя таго, у ім каля 6 грамаў тлушчу, 88 мг натрыю (няшмат) і 9 грамаў вугляводаў.
Але путо таксама з'яўляецца добрай крыніцай вітаміна А, кальцыя і жалеза. Акрамя таго, гэта таксама карысна, таму што змяшчае бялок і абалоніну. Х
Вось некаторыя іншыя харчовыя факты пра сыр путо:
- У гэтай ежы з нізкім утрыманнем халестэрыну, бо ў кожным кавалачку каля 30 мг. Калі вы заменіце сгушчанае малако какосавым малаком, гэта яшчэ больш карысна.
- Паколькі страва рыхтуецца на пару, яно не патрабуе выкарыстання алею і не тлустае.
- Рысавая мука ператвараецца ў энергію для арганізма.
Такім чынам, вы можаце атрымліваць асалоду ад ежы путо, атрымліваючы пры гэтым карысць для здароўя!
Ці можна спячы путо замест падрыхтоўкі на пару?
Вы можаце запекчы путо на пару ў духоўцы. Працэс практычна такі ж, як і падрыхтоўка путо на пару на пліце.
На верхняй рашотцы духоўкі пастаўце бляху для кексаў на бляху або патэльню з кіпячай вадой. Да гэтага часу вада павінна запарыцца.
Выпякайце на пару ад 18 да 20 хвілін або пакуль зубачыстка, устаўленая ў страву, не стане сухой.
Ці можна выкарыстоўваць муку для торта для путо?
Тэхнічна, так, вы можаце выкарыстоўваць муку для торта для путо. Тэкстура вашага торта можа адрознівацца ад традыцыйнага путо, які рыхтуецца з рысавай мукі.
Мука для кекса - гэта разнавіднасць пшанічнай мукі, якая перамолваецца ў больш дробны парашок, што робіць яе лягчэйшай за муку універсальнага прызначэння. Так путо, прыгатаванае з мукі для торта, будзе мець больш далікатную і мяккую тэкстуру.
Калі вы хочаце паэксперыментаваць, выкарыстоўвайце муку для торта для рэцэпту путо.
У чым розніца паміж путо і куцынта?
Путо - гэта разнавіднасць прыгатаванага на пару рысавага пірага, а куцынта - разнавіднасць прыгатаванага рысавага пудынгу.
Куцынта вырабляецца з клейкай рысавай мукі, карычневага цукру і шчолачнай вады. Яго рыхтуюць на пару, а потым падаюць з цёртым какосам зверху.
Путо, з іншага боку, - гэта спалучэнне рысавай мукі, разрыхляльніка і вады. Яго рыхтуюць на пару, і яго можна есці проста або з рознымі начынкамі, такімі як сыр, убе або шакалад.
Чаму мой путо трэскаецца?
Гэта можа быць звязана са старым разрыхляльнікам.
Разрыхляльнік мае тэрмін прыдатнасці каля 6 месяцаў. Калі ён старэе, ён не працуе так добра і можа прывесці да таго, што ваш путо трэсне.
Такім чынам, калі ў вас ёсць разрыхляльнік больш за паўгода, то, магчыма, прыйшоў час набыць свежы разрыхляльнік.
Акрамя таго, калі вы доўга рыхтуеце путо на моцным агні, цеста парэпаецца. Таму важна рыхтаваць путо на павольным агні.
Вы таксама можаце прадухіліць капанне вады ў цеста. Выкарыстоўвайце вільготную анучу паміж рашоткай і рондалем, каб вада не патрапіла ў цеста.
Чым я магу замяніць белы цукар у рэцэпце путо?
Ёсць некалькі заменнікаў, якія вы можаце выкарыстоўваць для белага цукру ў рэцэпце путо. Вы можаце выкарыстоўваць карычневы цукар, мёд або патаку.
Чаму мой путо такі шчыльны?
Калі вы выкарыстоўваеце клейкую рысавую муку, ваш путо можа стаць ліпкім, як моці, і занадта шчыльным. Вось чаму важна выкарыстоўваць правільны тып мукі, а менавіта рысавую.
Яшчэ адна прычына, па якой ваша путо можа быць шчыльным, заключаецца ў тым, што вы перамяшалі цеста. Калі вы занадта змешваеце, клейкавіна ў пакуце выпрацуецца і зробіць путо жорсткім.
Так што будзьце асцярожныя, каб не перамяшаць цеста. Проста змешвайце, пакуль усе інгрэдыенты не злучаюцца.
Жуйце тварожныя путо
Цяпер, калі ў вас ёсць лепшы рэцэпт тварожнага путо, вы можаце атрымліваць асалоду ад гэтага каканіна з сям'ёй і сябрамі.
Толькі не забудзьце прытрымлівацца парад па захоўванні, каб вы маглі даўжэй атрымліваць асалоду ад яго густам і тэкстурай.
Вы таксама можаце паэксперыментаваць з рознымі відамі сыру на піражкі, прыгатаваныя на пару.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.