Жытняя мука: адкрыйце для сябе яе густ і карысць для вашага здароўя

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены чэрвень 18, 2022

Што такое жытняя мука?

Жытняя мука - разнавіднасць мукі з жыта. У адрозненне ад пшанічнай мукі, якая вырабляецца з пшаніцы, жытняя мука вырабляецца з зерня жыта. Ён вядомы сваім выразным водарам і злёгку кіслявым густам.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Выяўленне унікальных характарыстык жытняй мукі

Жытняя мука - гэта тып збожжа, які звычайна перамолваюць у муку для падрыхтоўкі ежы. У адрозненне ад белай, жытняя мае больш цёмны колер і змяшчае больш клятчаткі, бялку і вугляводаў. Ён вядомы сваім злёгку крухмалістым густам і лічыцца асноўным прадуктам харчавання ў многіх культурах.

Віды жытняй мукі

Існуе два асноўных выгляду жытняй мукі: светлая і цёмная. Адрозненні паміж двума відамі заключаюцца ў працэсе драбнення і наяўнасці вотруб'я і зародкаў. Цёмная жытняя мука атрымліваецца шляхам драбнення ўсяго зерня жыта, а светлая жытняя мука - шляхам выдалення вотруб'я і зародкаў. Цёмная жытняя мука змяшчае больш клятчаткі і мае больш моцны густ, а светлая жытняя мука мае больш светлы колер і больш мяккі густ.

Профіль харчавання жытняй мукі

Жытняя мука - выдатны крыніца клятчаткі, бялку і вугляводаў. Ён таксама змяшчае значную колькасць вітамінаў і мінералаў, уключаючы жалеза, магній і цынк. Вядома, што жытняя мука змяшчае менш тлушчу, чым іншыя віды мукі, што робіць яе добрым выбарам для людзей, якія жадаюць падтрымліваць здаровую дыету.

Выкарыстанне жытняй мукі ў кулінарыі

Жытняя мука звычайна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі хлеба, але яе таксама можна выкарыстоўваць у розных іншых стравах. Ён прапануе унікальны салодкі і злёгку арэхавы водар, які можа дадаць глыбіню любому рэцэпце. Некаторыя папулярныя стравы з жытняй мукі ўключаюць:

• Жытні хлеб
• Жытнія сухары
• Жытнія бліны
• Жытнія кексы
• Жытнія макароны

Заменнікі жытняй мукі

Калі вы хочаце выкарыстоўваць жытнюю муку, але яе ў вас няма пад рукой, ёсць некалькі альтэрнатыў, якія вы можаце выкарыстоўваць замест яе. Некаторыя з найбольш распаўсюджаных заменнікаў жытняй мукі ўключаюць:

• Мука з суцэльнай пшаніцы
• Спельтавая мука
• рысавая мука
• Ячменная мука

Дзе купіць жытнюю муку

Жытнюю муку можна знайсці ў большасці звычайных прадуктовых крам або крам здаровай ежы. Яно звычайна прадаецца пад назвамі «цёмная жытняя мука» або «светлая жытняя мука». Купляючы жытнюю муку, важна быць уважлівым і правяраць этыкетку, каб пераканацца, што гэта чыстая жытняя мука, а не сумесь розных відаў мукі.

Адкрыццё смаку жытняй мукі

Жытняя мука мае непаўторны густ, злёгку салодкі і злёгку моцны. Густ падобны на пшанічную муку, але з ноткай кіслінкай. Мука змяшчае меншую колькасць глютенового бялку ў параўнанні з пшанічнай мукой, што азначае, што яна не такая эластычная і можа прывесці да больш жорсткай выпечкі.

Якія харчовыя перавагі жытняй мукі?

Жытняя мука з'яўляецца выдатнай крыніцай клятчаткі, якая змяшчае больш чым удвая больш, чым звычайная пшанічная мука. Ён таксама змяшчае значную колькасць бялку, прычым большасць з іх растваральныя. Жытняя мука мае меншае ўтрыманне тлушчу і цукру ў параўнанні з іншымі відамі мукі, што робіць яе добрым выбарам для тых, хто хоча дадаць дадатковую пажыўнасць сваім стравам.

Чым адрозніваецца жытняя мука ад іншых відаў мукі?

Галоўнае адрозненне жытняй мукі ад іншых відаў мукі - густ і тэкстура. Жытняя мука мае непаўторны густ і крыху больш грубую тэкстуру ў параўнанні з пшанічнай. Ён таксама класіфікуецца як крухмалістыя прадукты, што азначае, што ён мае здольнасць выклікаць хуткі рост узроўню глюкозы, забяспечваючы арганізм энергіяй.

Якія парады па ўжыванні жытняй мукі?

• Жытняя мука звычайна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі хлеба, але яе таксама можна выкарыстоўваць у якасці замены пшанічнай мукі ў іншых хлебабулачных вырабах.
• Пры выкарыстанні жытняй мукі важна быць асцярожным, бо выпечка можа атрымацца жорсткай. Даданне трохі пшанічнай мукі можа дапамагчы палепшыць тэкстуру.
• Жытняя мука - выдатны выбар для людзей, якія шукаюць альтэрнатыву пшанічнай пакуце або хочуць надаць страў дадатковыя пажыўныя рэчывы.
• Жытняя мука мае злёгку салодкі і злёгку моцны густ, які можа стаць добрым дадаткам да салодкіх і пікантных страў.
• Жытняя мука добра раствараецца, а значыць, можа быць добрай крыніцай энергіі для арганізма.

Праявіце творчы падыход да жытняй мукі: як уключыць гэта альтэрнатыўнае збожжа ў кулінарыю

Жытняя мука з'яўляецца папулярнай альтэрнатывай пшанічнай з-за яе арэхавага густу і больш цёмнага колеру. Ён з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў харчавання ў многіх еўрапейскіх краінах і прайшоў доўгі працэс, каб зрабіць яго вядомым прадуктам харчавання. Жытняя мука з'яўляецца карысным варыянтам, паколькі яна мае больш высокае ўтрыманне бялку, чым пшанічная мука, а таксама з'яўляецца добрай крыніцай крухмалістых вугляводаў. Ён таксама падыходзіць для веганаў і можа захоўвацца месяцамі ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку або маразільнай камеры.

Як правільна выкарыстоўваць жытнюю муку

Выкарыстанне жытняй мукі - просты працэс, але ёсць некалькі рэчаў, якія трэба мець на ўвазе, каб атрымаць найлепшы вынік:

• Жытнюю муку здрабняюць з ягад жыта, якія буйней ягад пшаніцы. Гэта азначае, што жытняя мука мае больш грубую тэкстуру, чым пшанічная.
• Жытняя мука мае больш высокую ступень акіслення, чым пшанічная, што азначае, што яна можа прагоркнуць хутчэй. Захоўвайце яго ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку або маразільнай камеры, каб захаваць яго свежым.
• Жытняя мука мае большае ўтрыманне бялку, чым пшанічная, а значыць, яна можа быць добрым напаўняльнікам для соусаў або цеста для бліноў.
• Жытняя мука надае хлебабулачным вырабам арэхавы густ і можа выкарыстоўвацца ў розных рэцэптах, уключаючы хлеб, бліны і соусы.

Як змалоць жытнюю муку ў хатніх умовах

Калі вы хочаце паспрабаваць свае сілы ў перамолванні ўласнай жытняй мукі, гэта просты працэс:

• Збярыце насенне жыта і змесціце іх у блендер або здрабняльнік.
• Уключыце блендер або мясасечку на некалькі секунд, спыняючы і паварочваючы насенне, каб пераканацца, што яны раўнамерна здрабняюцца.
• Перакладзеце молатую жытнюю муку ў сіта і адсейце больш буйныя кавалачкі знешніх вотруб'я.
• Неадкладна выкарыстоўвайце свежемолотую жытнюю муку або захоўвайце яе ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку або маразільнай камеры.

Рэцэпты з жытняй мукі

Вось некалькі рэцэптаў, каб пачаць выкарыстоўваць жытнюю муку:

• Жытні хлеб на заквасцы: жытняя мука з'яўляецца папулярным інгрэдыентам хлеба на заквасцы, які надае арэхавы водар і шчыльную тэкстуру. Паспрабуйце гэтую самаробную версію ад SamiraTheVeganFreezer.
• Жытнія бліны: даданне жытняй мукі ў цеста для бліноў можа надаць яму арэхавы густ і зрабіць яго больш сытным. Паспрабуйце гэты рэцэпт з Healthy Seasonal Recipes.
• Жытнія соусы: жытнюю муку можна выкарыстоўваць у якасці загушчальніка ў соусах, дадаючы арэхавы водар і больш цёмны колер. Паспрабуйце дадаць яго ў сваю любімую падліўку або соус для пасты.

Не саромейцеся эксперыментаваць з жытняй мукой у кулінарыі і паглядзіце, якія смачныя творы вы можаце прыдумаць!

Жытняя мука - гэта здаровы выбар?

Даследаванні паказалі, што жытняя мука можа прапанаваць шырокі спектр пераваг для здароўя. Вось некаторыя вынікі нядаўніх даследаванняў:

• Устаноўлена, што жытняя мука значна зніжае рызыку сардэчных захворванняў у параўнанні з белай мукой.
• Жытняя мука можа дапамагчы палепшыць функцыю імуннай сістэмы арганізма.
• Жытняя мука была звязана са зніжэннем рызыкі атлусцення і павелічэння вагі.

Выбар жытняй мукі

Калі вы зацікаўлены ва ўключэнні жытняй мукі ў свой рацыён, вось некаторыя рэчы, якія трэба мець на ўвазе:

• Жытняя мука даступная ў розных формах, уключаючы цельнозерновые, светлую і цёмную.
• Жытняя мука звычайна змяшчаецца ў хлебе і іншых хлебабулачных вырабах, але яе можна выкарыстоўваць і ў іншых відах ежы.
• Жытняя мука даступная ад шырокага спектру марак, але якасць і змест могуць адрознівацца ў залежнасці ад маркі.
• Жытняя мука з'яўляецца выдатным выбарам для людзей, якія хочуць скараціць спажыванне вугляводаў, так як яна змяшчае менш вугляводаў, чым традыцыйная белая мука.

У заключэнне можна сказаць, што жытняя мука з'яўляецца добрым выбарам для людзей, якія хочуць палепшыць сваё здароўе і знізіць рызыку некаторых захворванняў. Аднак важна мець на ўвазе, што жытняя мука не можа быць ідэальным выбарам для ўсіх, і заўсёды лепш пракансультавацца з медыцынскім работнікам, перш чым уносіць істотныя змены ў свой рацыён.

заключэнне

Вось і ўсё, што вам трэба ведаць пра жытнюю муку. Гэта не так часта, як пшанічная мука, але яна выдатна падыходзіць для дадання дадатковага густу і тэкстуры вашай кулінарыі. Вы можаце выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі хлеба, бліноў і крекеров, і гэта выдатны спосаб дадаць у свой рацыён дадатковае валакно і бялок. Так што не бойцеся паспрабаваць!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.