Сайкё міса супраць белага міса: ці ёсць розніца? Так, але гэта тонка

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена May 17, 2022

міса гэта традыцыйная запраўка японскага паходжання. Ён зроблены з ферментаваных соевых бабоў, змешаных з іншымі інгрэдыентамі, такімі як соль, рыс, ячмень і марскія водарасці.

Вы можаце разглядаць міса як 3 розныя тыпы:

• Ён жа міса (або "чырвоны" міса)
• Шыньшу міса ("жоўты" міса)
• Шыра міса (якое таксама называюць «белым» міса)

Аднак існуюць і іншыя разнавіднасці і сумесі!

Сайкё міса - адна з такіх варыяцый, якая паходзіць з Кіёта і часта сустракаецца ў кухні ў стылі Кіёта. Сайкё на японскай мове перакладаецца як «Заходняя сталіца», ранейшая назва Кіёта.

У гэтым артыкуле будуць параўнаны смак і выкарыстанне сайкё міса і белага міса, што дапаможа вам прыняць абгрунтаванае рашэнне для любога будучага прыгатавання ежы з гэтым дзіўным інгрэдыентам.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Сайкё міса супраць белага міса: густ

Белае міса - адзін з самых распаўсюджаных густаў міса. Звычайна яго ферментуюць на працягу кароткага перыяду часу, што робіць яго мякчэй і саладзей на смак у параўнанні з чырвоным або жоўтым міса.

Сайкё міса мае крэмавы, бэжавы колер і выразна салодкі густ. Ён зроблены з меншай колькасцю солі, чым тыповы міса; гэта нізкае ўтрыманне натрыю дадае яго прысмакі.

Ён таксама мае кароткі перыяд закісання і вырабляецца з большай колькасцю рысу і меншай колькасцю соевых бабоў.

Сайкё міса супраць белага міса: выкарыстанне

Сайкё -міса і белае міса вельмі ўніверсальныя. У асноўным гэта звязана з іх мяккімі водарамі.

Сайкё міса можна выкарыстоўваць у розных салодкіх і салёных стравах і на працягу многіх стагоддзяў змешваўся ў кіёцкай кухні. Яго гладкая і расцякаецца тэкстура азначае, што яго можна выкарыстоўваць у якасці марынаду для мяса або рыбы, самастойна ў якасці падліўкі для агароднінных закусак, міса суп.

Белае міса таксама мае шмат ужыванняў, напрыклад, яго падаюць у якасці супу з асноўнай стравай або змешваюць з бульбай і рысам. Ён таксама выдатны ў прыправах, такіх як майонез, і можа дадаць фантастычны водар салатным запраўкам, марынадам і лёгкім соусам.

Сайкё міса супраць белага міса: харчаванне

Міса, у цэлым, насычана важнымі мінераламі і можа быць выдатным крыніцай вітамінаў.

Як ферментаваны прадукт, ён таксама забяспечвае карысныя бактэрыі, якія могуць спрыяць здароўю кішачніка.

Аднак некаторыя гатункі міса могуць утрымліваць вялікую колькасць солі. Белае міса не з'яўляецца выключэннем, хоць даступныя гатункі з нізкім утрыманнем натрыю.

Паколькі сайкё міса мае меншае ўтрыманне натрыю, чым іншыя віды міса, яго можна лічыць больш здаровым варыянтам, асабліва для тых, каму можа спатрэбіцца знізіць спажыванне солі.

Сайкё міса супраць белага міса: час падрыхтоўкі

Міса звычайна не трэба рыхтаваць.

Аднак, калі вы хочаце змяшаць яго падчас гатавання, ён павінен быць на апошніх стадыях і на павольным агні або наогул без агні.

,en тэкстура міза -пасты не размягчается пры цяпле, таму пазбягайце кіпячэння, так як гэта прывядзе да страты свайго каханага густу.

Калі вы хочаце выкарыстоўваць яго для супаў і булёнаў, лепш за ўсё працадзіць спачатку з дапамогай а Японскі фільтр:

(паглядзець іншыя выявы)

Для запраўкі і соусаў рэкамендуецца прарэджванне міса іншай вадкасцю (напрыклад, аліўкавым алеем).

Сайкё міса супраць белага міса: звычайныя стравы

Сайко міса вельмі тыповы ў кухні Кіёта.

Адным з папулярных страваў з гэтай пастай міса з'яўляецца міса озоні, японскі навагодні суп, які часта рыхтуюць з морквай, рэдзькай і моці (рысавы пірог). Іншыя распаўсюджаныя стравы ўключаюць сайкё які (рыба, звычайна трэска і ласось), японскае рагу і розныя мясныя катлеты.

Белы міса таксама часта выкарыстоўваецца ў супе міса, а таксама розныя рыбныя стравы. Ён таксама выдатна спалучаецца з рамэнам, смажаным мясам і агароднінным рагу, а таксама можа быць пададзены ў якасці запраўкі з тофу або марынадам з курыцай у міса.

Сайкё міса супраць белага міса: лепшыя брэнды

Калі справа даходзіць да выбару брэнда міса, варта ўлічваць густ, якасць і даступнасць.

Лепшыя белыя брэнды міса

Белыя брэнды міса ніжэй - выдатны варыянт па ўсіх гэтых прычынах:

• арганічная паста міса Hikari (белая) гэта лепшы брэнд, рэкамендаваны кухарамі і экспертамі за яго ўніверсальнасць і выдатны густ.
• Міса Смачны арганічны шыро белы міса лёгкі, арганічны і ідэальна падыходзіць для марынадаў і падлівак.
• Маруман арганічнае белае міса міса без дадаткаў з Японіі, які таксама не змяшчае глютена, з мяккім і мяккім густам.
• Белая паста міса Roland мае багаты густ умамі, які ідэальна падыходзіць для супаў, спрэдаў і разнастайных салёных страў.

Лепшыя брэнды сайкё міса

А цяпер нашы рэкамендацыі некаторых вядучых брэндаў сайкё міса:

• Хікары арганічнае салодкае міса сайкё вырабляецца з арганічнага рысу і соі, надаючы вашым стравам прывабны колер і фантастычны густ.
• Saikyo miso ад сена салодкі, смачны і пажыўны, але можа быць даражэй.
• Ісіна сайкё міса - гэта выдатная японская паста міса, якая выдатна падыходзіць для марынадаў, супаў і раменаў.
• Ханамарукі шыро сайкё мае выдатны водар і тэкстуру і выраблены з высакаякаснай соі і багатай мінераламі солі.

Выкарыстоўвайце як сайкё міса, так і белае міса для падрыхтоўкі ежы

Вы бачыце, што адрозненні паміж сайко міса і белым міса тонкія, але ўсё ж могуць вызначыць смак вашай стравы.

На які вы пойдзеце?

Таксама чытайце: Ці можа міса скончыцца? Парады па захоўванні і як сказаць.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.