Siling Labuyo: востры філіпінскі перац, які вам трэба паспрабаваць сёння!

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена 9 верасня 2022 года

Siling labuyo - невялікі гатунак перцу чылі, які звычайна сустракаецца на Філіпінах. Назва гатунку - тагальская, і даслоўна яно перакладаецца як «дзікі перац чылі».

Siling labuyo - гэта перац чылі, які паходзіць з Філіпін. Ён таксама вядомы як чылі з птушынага палёту, тайскі чылі, або інданезійскі чылі. Назва "Siling labuyo" - гэта на самай справе гатунак стручковага перцу, які вядомы пад рознымі назвамі ў залежнасці ад рэгіёна.

Іншыя мясцовыя назвы яго ўключаюць chileng bundok, siling palay, pasitis, pasite (тагалог), katumbal, kitikot, siling kolikot (Bisaya), silit-diablo (Ilocano), lada, rimorimo (Bicolano) і paktin (Ifugao).

У гэтым артыкуле я растлумачу, што такое сілінг лабуйо, яго паходжанне і як ён вядомы пад рознымі назвамі. Акрамя таго, я раскажу некалькі цікавых фактаў пра гэты перац чылі.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Таксанамія і імёны: дзікі і заблытаны свет Сілінга Лабуё

• Siling labuyo - гэта фактычна энклітычны суфікс у тагальскай мове, нацыянальнай мове Філіпін.
• Тэрмін «сілі» звычайна выкарыстоўваецца для абазначэння любога перцу чылі ў краіне, у той час як «лабуё» адносіцца менавіта да дзікага перцу чылі.
• Іншыя назвы сіласу лабуйо ўключаюць пасіт, рымарымо і пакцін, у залежнасці ад рэгіёна Філіпін.

Таксанамія Siling Labuyo

• Сілінг лабуё афіцыйна належыць да віду Capsicum frutescens, які таксама вядомы як «перац чылі з вышыні птушынага палёту» або «тайскі перац чылі».
• Існуюць розныя гатункі лабуё, у тым ліку Коликот і ScribdPressНашы гатункі, якія маюць некалькі розныя формы і ўзровень цяпла.
• Некаторыя рознічныя гандляры могуць памылкова пазначаць іншыя перцы чылі як лабуйо, таму перад купляй важна праверыць колер і тэрмін прыдатнасці перцу.

Заблытаны свет назваў гатункаў

• Асноўным гатункам сіласнага лабуйо з'яўляецца Capsicum frutescens var. мінахасанум, які шырока вядомы як «філіпінскі перац чылі».
• Тым не менш, ёсць шмат іншых гатункаў Capsicum frutescens, папулярных у Інданезіі і іншых краінах, якія могуць прадавацца пад рознымі назвамі.
• Некаторыя з гатункаў, якія часта блытаюць, ўключаюць тайскі чылі, кайенского перац і перац хабанеро.

Стварэнне паслядоўных версій і правак

• Пры рэдагаванні або стварэнні артыкулаў аб сілаванні лабуё важна выкарыстоўваць паслядоўныя назвы і тэрміналогію, каб пазбегнуць блытаніны.
• Гэта ўключае ў сябе выкарыстанне правільных назваў гатункаў і пазбяганне памылковай маркіроўкі іншых перцаў чылі як лабуё.
• Пры абмене інфармацыяй аб сіласаванні лабуё таксама важна спасылацца на надзейныя крыніцы і правяраць інфармацыю перад публікацыяй.

Што робіць Siling Labuyo унікальным?

Siling Labuyo, таксама вядомы як Capsicum frutescens, - гэта невялікі перац, які звычайна сустракаецца на Філіпінах. Расліна вырабляе невялікія яркія кветкі, якія ператвараюцца ў звужаныя, яйкападобныя і ланцетные лісце, завостраныя на канцы. Лісце насычана-зялёнага колеру і характэрна прамостоячые на кампактнай расце расліне, якая можа дасягаць да 3 футаў у даўжыню.

Плён Siling Labuyo невялікія, памерам усяго каля 1-2 см у даўжыню, і ў няспелым выглядзе звычайна насычана-зялёнага колеру. Калі яны паспяваюць да сталасці, яны дэманструюць кластар колераў ад фіялетавага да чырвонага. Перац востры і характэрна пякучы, з тонкім зямлістым водарам, які не перасільвае цяпло.

Адзінкі Сковіля

Цяпло перцу Siling Labuyo адрозніваецца ў залежнасці ад гатунку, прычым некаторыя з іх больш вострыя, чым іншыя. Згодна з Вікіпедыі, самыя гарачыя гатункі Siling Labuyo могуць вымяраць да 100,000 225,000-XNUMX XNUMX адзінак Сковіля, што параўнальна з цеплынёй перцу Habanero. Гэта ставіць яго ў спіс самых вострых перцаў у свеце, занесеных у Кнігу рэкордаў Гінеса.

Выкарыстанне ў кулінарыі

Нягледзячы на ​​невялікі памер, Siling Labuyo з'яўляецца папулярным інгрэдыентам у Філіпінская кухня. Ён звычайна выкарыстоўваецца для надання цяпла і водару такім стравам, як adobo, sinigang і Bicol Express. Ён таксама выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі вострых прыправаў, такіх як алей чылі і паста з чылі.

Параўнанне з іншымі перцамі

Siling Labuyo часта параўноўваюць з іншымі перцамі чылі, такімі як балгарскі перац (Capsicum grossum) і халапеньо (Capsicum annuum). Аднак важна адзначыць, што Siling Labuyo належыць да іншага віду і групе перцаў (Capsicum frutescens), чым гэтыя два перцу. Siling Labuyo таксама вядомы пад рознымі назвамі, напрыклад, чылі з вышыні птушынага палёту або тайскі чылі, у залежнасці ад рэгіёна.

З пункту гледжання тэмпературы, Siling Labuyo звычайна больш востры, чым балгарскі перац, але не такі востры, як халапеньо. Яго ўзровень цяпла падобны да іншых перцаў frutescens, такіх як перац табаско.

Наколькі востры перац Siling Labuyo?

Перац Siling Labuyo вядомы сваёй агнявой гарачынёй, але наколькі ён востры? Вось некалькі ключавых момантаў, якія варта ўлічваць:

• Перац Лабуйо звычайна вар'іруецца ад 50,000 100,000 да 2,500 8,000 цеплавых адзінак Сковіля (SHU), што падобна на ўзровень цяпла тайскага перцу чылі і значна больш востры, чым у халапеньё (ад XNUMX да XNUMX SHU).
• Узровень цяпла перцу Siling Labuyo можа вар'іравацца ў залежнасці ад розных фактараў, у тым ліку ад сталасці пладоў, умоў вырошчвання расліны і канкрэтнага гатунку.
• Меншыя перцы Siling Labuyo, як правіла, больш вострыя, чым буйныя, паколькі капсаіцын (злучэнне, якое адказвае за жар) больш канцэнтраваны ў дробных пладах.
• Даўжыня і форма перцу таксама могуць паўплываць на ўзровень яго цеплыні. Перац Siling Labuyo, як правіла, невялікі (каля цалі ў даўжыню) і круглявы, з крыху больш шырокім падставай і цёмна-зялёным колерам у няспелым стане. Па меры сталення яны могуць пачырванець або пажоўкнуць і стаць карацей і танчэй.
• Некаторыя гатункі Siling Labuyo могуць быць больш вострымі, чым іншыя, таму пры куплі або выкарыстанні гэтых перцаў важна звяртацца да асартыменту Scoville.
• Што тычыцца цяпла, перац Siling Labuyo часта параўноўваюць з перцам хабанеро, які можа вар'іравацца ад 100,000 350,000 да XNUMX XNUMX SHU. Аднак у сярэднім перац Siling Labuyo больш мяккі, чым хабанера.
• Варта адзначыць, што тэмпература перцу Siling Labuyo можа моцна адрознівацца ў залежнасці ад асобнага перцу, таму заўсёды добра паспрабаваць невялікі кавалачак, перш чым выкарыстоўваць яго ў рэцэпце.

Гісторыя і культурнае значэнне Сілінга Лабуё

Спякота перцу Siling Labuyo зрабіла яго адным з асноўных прадуктаў філіпінскай кухні, дзе яны выкарыстоўваюцца для дадання пікантнасці разнастайным стравам. Вось некалькі ключавых момантаў, якія варта ўлічваць:

• Перац Siling Labuyo мае доўгую гісторыю на Філіпінах, адкуль, як мяркуюць, і паходзіць. Яны згадваюцца ў ранняй філіпінскай літаратуры і, верагодна, выкарыстоўваліся карэннымі народамі да прыходу іспанскіх каланізатараў.
• Назва «Siling Labuyo» перакладаецца як «дзікі перац чылі» на тагальскай мове, якая з'яўляецца самай распаўсюджанай мовай на Філіпінах.
• Перац Siling Labuyo часта памылкова прымаюць за тайскі перац чылі або іншы дробны востры перац чылі з-за іх фізічнага падабенства. Тым не менш, гэта асобная разнавіднасць чылі са сваім унікальным смакавым профілем.
• Нягледзячы на ​​сваю папулярнасць на Філіпінах, перац Siling Labuyo мала вядомы за межамі краіны. Часам бакалейшчыкі, якія жадаюць падоўжыць тэрмін прыдатнасці або павялічыць прыбытак, няправільна або наўмысна пазначаюць іх як іншыя віды чылі.
• Цяпло перцу Siling Labuyo працягвае заставацца прадметам гонару для многіх філіпінцаў, якія бачаць у ім сімвал устойлівасці і сілы сваёй краіны. Фраза «Siling Labuyo» нават выкарыстоўвалася ў якасці назвы філіпінскага фільма аб рабаванні і ў якасці спасылкі ў фільме Альфрэда Хічкока «Злавіць злодзея».
• Падарожжа перцу Siling Labuyo з Філіпін у іншыя часткі свету з'яўляецца сведчаннем глыбокага ўздзеяння глабалізацыі на нашы харчовыя сістэмы. Сёння перац Siling Labuyo можна знайсці на філіпінскіх рынках і ў спецыялізаваных крамах па ўсім свеце, дзякуючы падарожжам філіпінскіх імігрантаў і іншых дабрачынцаў культурнага абмену.

Геаграфія і гісторыя перцу Siling Labuyo

Перац Siling Labuyo, таксама вядомы як чылі дэ арбол, з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў філіпінскай кухні. Гэтыя перцы лічацца рэдкімі і мясцовымі на Філіпінах, з мноствам дзікіх і культурных гатункаў, якія сустракаюцца па ўсёй краіне. Арыгінальны від перцу быў завезены на Філіпіны іспанскімі і партугальскімі даследчыкамі, якія падарожнічалі па рэгіёне больш за 400 гадоў таму.

Расце і адаптуецца

Перац Siling Labuyo натуральна эвалюцыянаваў і хутка адаптаваўся да глебы і клімату Філіпін, стаўшы моцнай прыправай у філіпінскай кухні. Цяпер гэтыя перцы звычайна растуць у садах, чыгунах і нават у дзікай прыродзе. Нашчадкі арыгінальных відаў перцу таксама былі завезены на новыя рынкі і сады ў Цэнтральных і Вісайскіх рэгіёнах Філіпін.

Заняпад і Адраджэнне

Нягледзячы на ​​​​тое, што перац Siling Labuyo з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў у філіпінскай кухні, у апошнія гады вырошчванне яго скарацілася. Аднак з ростам цікавасці да мясцовых і рэдкіх інгрэдыентаў гэтыя перцы вяртаюцца. Bicol Express, папулярны філіпінскі рэцэпт, уключае перац Siling Labuyo ў якасці ключавога інгрэдыента і дапамог адрадзіць папулярнасць гэтага перцу ў філіпінскай кухні.

Ідэі і рэцэпты

Перац Siling Labuyo з'яўляецца універсальным інгрэдыентам у кулінарыі, надаючы моцны і пікантны густ любой стравы. Некаторыя папулярныя рэцэпты, якія ўключаюць перац Siling Labuyo, - Bicol Express, Kinilaw na Tanigue і Adobong Manok. Гэтыя перцы таксама можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі вострага соусу або ў якасці заправы да мяса і гародніны, прыгатаваных на грылі. Паспрабуйце дадаць у сваю наступную страву перац Siling Labuyo для пікантнасці!

Прыпраўце свае стравы спецыямі: вылучэнне лабуйо як інгрэдыента ў кулінарыі

Siling Labuyo з'яўляецца універсальным інгрэдыентам у кулінарыі, надаючы пікантнасць разнастайным стравам. У філіпінскай кухні ён звычайна выкарыстоўваецца ў традыцыйных стравах, такіх як адобо, лонганіса, тапа, торта, почеро і афрытада. Ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці прыправы або падліўкі разам з рыбнымі соусамі, такімі як паці. Siling Labuyo можна дадаваць у такія стравы, як рагу з ялавічыны, рагу з печані і нават банан, прыгатаваны на грылі.

Як вы можаце выкарыстоўваць Siling Labuyo ў кулінарыі?

Вось некалькі спосабаў выкарыстання Siling Labuyo ў кулінарыі:

• Здрабніце свежы Siling Labuyo і змяшайце яго з соевым соусам, воцатам і спецыямі, каб стварыць спецыйны соус для смажанага на грылі або смажанага мяса.
• Дадавайце Siling Labuyo у таматныя соусы, каб надаць ім пікантнасці.
• Настойце Siling Labuyo ў воцаце або соевым соусе, каб стварыць вострую прыправу, якую можна доўга захоўваць у бутэльках.
• Выкарыстоўвайце Siling Labuyo замест тайскага чылі (prik ki nu) у тайскай кухні.
• Змяшайце Siling Labuyo з куркумай і сінамакам (спецыйным воцатам), каб стварыць соус для акунання да смажанага на грылі або смажанага мяса.

Наколькі востры Siling Labuyo?

Siling Labuyo вядомы сваёй пікантнасцю, але ўзровень яго цяпла можа адрознівацца ў залежнасці ад вобласці, дзе ён культывуецца і вырошчваецца. Як правіла, ён больш востры, чым звычайны заходні перац чылі. Згодна з Wiki, Siling Labuyo ацэньваецца ад 80,000 100,000 да XNUMX XNUMX па шкале Сковіля, якая з'яўляецца мерай вострасці перцу чылі.

Як захоўваць Siling Labuyo?

Свежы Siling Labuyo можна захоўваць у поліэтыленавым пакеце ў халадзільніку да тыдня. Яго таксама можна сушыць і захоўваць у герметычных кантэйнерах на працягу доўгага часу. Аднак вельмі важна трымаць яго далей ад вільгаці, каб прадухіліць з'яўленне цвілі.

Якія распаўсюджаныя памылковыя ўяўленні пра Siling Labuyo?

Siling Labuyo часам памылкова прымаюць за тайскі перац чылі (prik ki nu) з-за іх падобнага выгляду. Аднак гэта розныя віды перцу чылі. Siling Labuyo з'яўляецца мясцовым відам, які шырока культывуецца на Філіпінах, у той час як тайскі перац чылі звычайна ўжываюць і вырошчваюць ва ўсіх кухнях Паўднёва-Усходняй Азіі.

Дзе знайсці самы востры перац у горадзе

Калі вы жадаеце нагрэць стравы, вы можаце знайсці перац Siling Labuyo на мясцовых рынках і ў спецыялізаваных крамах. У гэтых месцах часта ёсць шырокі выбар свежых прадуктаў, у тым ліку розных гатункаў перцу чылі. Некаторыя крамы нават прапануюць сушаныя перцы Siling Labuyo, якія могуць зэканоміць вам паездку на рынак кожны раз, калі яны вам спатрэбяцца.

Інтэрнэт-крамы

Калі вы занадта занятыя, каб пайсці і купіць перац Siling Labuyo, вы заўсёды можаце зэканоміць час, зрабіўшы пакупкі ў Інтэрнэце. Ёсць шмат інтэрнэт-крам, якія прапануюць розныя перцы чылі, у тым ліку Siling Labuyo. Некаторыя з гэтых крам нават прапануюць бясплатную дастаўку для заказаў на пэўную суму, што можа зэканоміць грошы ў доўгатэрміновай перспектыве.

Расці сваё

Калі вы жадаеце прыгод і хочаце зэканоміць грошы, вы заўсёды можаце вырасціць свой уласны перац Siling Labuyo. Гэтыя перцы адносна лёгка вырошчваць, і іх можна вырошчваць у чыгунах або ў зямлі. Вы можаце набыць насенне Siling Labuyo ў Інтэрнэце або ў мясцовай краме для садоўніцтва. Вырошчванне ўласнага перцу таксама можа быць цікавым і карысным вопытам, асабліва калі вы прыхільнік вострай ежы.

Эканомце грошы, купляючы оптам

Калі вы прыхільнік перцу Siling Labuyo і часта выкарыстоўваеце яго ў кулінарыі, вы можаце зэканоміць грошы, купляючы яго оптам. Многія мясцовыя рынкі і інтэрнэт-крамы прапануюць масавыя скідкі, якія з часам могуць зэканоміць значную суму грошай. Вы таксама можаце замарозіць перац Siling Labuyo, каб падоўжыць тэрмін яго прыдатнасці, што можа пазбавіць вас ад неабходнасці купляць яго так часта.

Часта блытаныя гатункі Siling Labuyo

Siling Labuyo, таксама вядомы як філіпінскі перац чылі, - гэта невялікі, але вогністы перац, які належыць да выгляду Capsicum frutescens. Ён расце ўверх і дае плады, якія адрозніваюцца па памеры, форме і ўзроўню цяпла ў залежнасці ад гатунку. У той час як Siling Labuyo шырока вядомы і вырошчваецца на Філіпінах, ён таксама сустракаецца ў іншых частках свету, у тым ліку ў ЗША, дзе ён у асноўным вырошчваецца ў хатніх садах.

У чым блытаніна?

Siling Labuyo звычайна блытаюць з іншымі гатункамі перцу чылі з-за іх падобнага выгляду і ўзроўню цяпла. Вось некалькі прыкладаў блытаніны:

• Siling Labuyo супраць тайскага перцу чылі: тайскія перцы чылі меншыя і танчэйшыя, чым Siling Labuyo, і маюць салодкі і злёгку фруктовы густ. Siling Labuyo, з іншага боку, мае больш інтэнсіўны ўзровень цяпла і злёгку горкі густ.
• Siling Labuyo супраць кайенского перцу: кайенского перац даўжэй і танчэй, чым Siling Labuyo, і яны вырабляюць больш мяккі ўзровень цяпла. Яны звычайна выкарыстоўваюцца ў выглядзе парашка, каб нагрэць стравы. Siling Labuyo, з іншага боку, у асноўным выкарыстоўваецца ў свежым і цэлым выглядзе ў стравах.
• Siling Labuyo супраць балгарскага перцу: Балгарскі перац большы і тоўшчы, чым Siling Labuyo, і ён мае салодкі і мяккі густ. Іх звычайна выкарыстоўваюць у салатах і фры. Siling Labuyo, з іншага боку, нашмат меншы і стварае агністы ўзровень цяпла, які можа дадаць штуршок любой страве.

Чаму важна іх адрозніваць?

Адрозненне Siling Labuyo ад іншых гатункаў перцу чылі важна, таму што:

• Гэта можа паўплываць на смак стравы: выкарыстанне няправільнага гатунку перцу чылі можа змяніць смак стравы, асабліва калі яна патрабуе пэўнага ўзроўню нагрэву або густу.
• Гэта можа паўплываць на ўзровень цяпла: некаторыя гатункі перцу чылі вырабляюць больш мяккі ўзровень цяпла, чым Siling Labuyo, што можа стаць праблемай для людзей, якія любяць вострую ежу.
• Гэта можа паўплываць на знешні выгляд стравы: выкарыстанне няправільнага гатунку перцу чылі можа прывесці да таго, што страва будзе выглядаць інакш, чым павінна быць, што можа стаць праблемай для прэзентацыі.

Як іх адрозніць?

Адрозніць Siling Labuyo ад іншых гатункаў перцу чылі можа быць лёгка, калі вы ведаеце, на што звярнуць увагу. Вось некалькі спосабаў адрозніць іх:

• Паглядзіце на памер і форму: Siling Labuyo нашмат меншы і тоўшчы іншых гатункаў перцу чылі, такіх як балгарскі і кайенского перац.
• Паглядзіце на колер: Siling Labuyo чырвоны, калі саспелы, у той час як іншыя гатункі перцу чылі могуць быць чорнымі, белымі ці нават салодкімі.
• Паглядзіце на ўзровень цяпла: Siling Labuyo вырабляе агністы ўзровень цяпла, які можа вар'іравацца ад 50,000 100,000 да XNUMX XNUMX адзінак Сковіля, у той час як іншыя гатункі перцу чылі вырабляюць больш мяккі ўзровень цяпла.
• Паглядзіце фатаграфіі: калі вы ўсё яшчэ не ўпэўненыя, вы заўсёды можаце паглядзець фатаграфіі розных гатункаў перцу чылі ў Інтэрнэце, напрыклад, у Wiki або Wikipedia, каб убачыць адрозненні.

заключэнне

Вось і ўсё, што вам трэба ведаць аб сіласаванні лабуё. Гэта перац чылі з выгляду Capsicum frutescens, які ў іншых краінах вядомы як «птушыны чылі» або «тайскі чылі», але на Філіпінах яго называюць проста «сілінг лабуё».

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.