Sinampalukang Manok: што гэта такое і як ён узнік?

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена ліпеня 31, 2022

Sinampalukang manok (або tamarind курыца) ураджэнец Філіпінская страва які характарызуецца кіслым і пікантным курыным булёнам. У склад звычайна ўваходзяць курынае мяса, лісце тамарында і кветкі ў якасці закваскі, а таксама прыправы і араматызатары, прыгатаваныя разам. Гэта страва асабліва лепш падаваць у якасці камфортнай ежы ў дажджлівы або халодны час года.

Акрамя ўсяго іншага, сінампалуканг манок можна ёсць як ёсць або падаваць разам з прыгатаваным на пару гарачым рысам практычна да любой ежы.

Яго асабліва кіслы густ - гэта тое, што вылучае яго сярод іншых страў на аснове сініганга!

Аднак, нягледзячы на ​​​​ўсю яго хараство, гэта страва не часцей сустракаеш, нават у філіпінскіх кариндериях. Прычына гэтага можа быць звязана з адным з яго асноўных інгрэдыентаў; свежесобранные лісце тамарында або няспелыя плады з мясцовых тамарындавых дрэў цяжка знайсці.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Паходжанне

Дакладных звестак аб тым, адкуль узяўся гэты філіпінскі кіслы курыны булён, няма. У цяперашні час гэты рэцэпт распаўсюджаны на ўсіх Філіпінах, кожны рэгіён мае свае розныя версіі.

Іншымі словамі, синампалуканг манок - гэта яшчэ адно філіпінскае страва, якое любімая ўсёй краінай!

Як прыгатаваць лісце тамарында для Sinampalukang Manok

• Абярыце свежыя лісце тамарында, выдаліце ​​​​ўстойлівыя сцеблы і нарэжце невялікімі кавалачкамі.
• Здрабніце 3 зубчыка часныку і 1 імбір памерам з вялікі палец.
• 1 сярэднюю цыбуліну нарэжце тонкімі лустачкамі.
• Нарэжце кольцамі 2 чырвоныя цыбуліны.
• Нарэжце 2 шклянкі капусты невялікімі кавалачкамі.
• 2 памідора нашаткуйце невялікімі кубікамі.
• Прыгатуйце 1 сталовую лыжку пасты міса.
• Абярыце 2 зялёных перцу чылі і тонка нарэжце іх.
• Засоліце 1 фунт курыцы ў 2 сталовых лыжках солі на працягу 30 хвілін.
• Курыцу прамыйце і нарэжце парцыённымі кавалачкамі.

Варым суп

• Разагрэйце 2 сталовыя лыжкі алею ў рондалі на сярэднім агні.
• Дадайце здробнены часнык, імбір і лустачкі лука.
• Абсмажвайце, пакуль лук не стане празрыстым.
• Дадайце кавалачкі курыцы і абсмажце іх з усіх бакоў.
• Заліць 6 шклянкамі вады і давесці да кіпення.
• Дадайце лісце тамарында і дайце пакіпець 10 хвілін.
• Дадайце здробненыя памідоры, пасту міса і нарэзаны перац чылі.
• Накрыйце рондаль і дайце варыцца 15 хвілін.
• Дадайце нашаткаваны чырвоны лук і капусту.
• Накрыйце рондаль вечкам і дайце варыцца яшчэ 5 хвілін.
• Выключыце агонь і дайце яму пастаяць некалькі хвілін перад падачай.

Прапановы падачы

• Sinampalukang manok (поўны рэцэпт тут) лепш падаваць гарачым з пропаренным рысам.
• Вы таксама можаце дадаць рыбу замест курыцы, каб зрабіць sinampalukang isda.
• Гэты суп вельмі універсальны, і вы можаце дадаваць розныя гародніна ў залежнасці ад вашых пераваг.
• Тайскі перац чылі можа быць выкарыстаны замест зялёнага перцу чылі для больш пікантнага прысмаку.
• Замест лісця тамарында можна выкарыстоўваць струкі тамарында або сок тамарында.
• Гэта страва з'яўляецца выдатным крыніцай вітаміна С і папулярны філіпінскі суп.

Сінампалуканг манок - гэта карысная страва?

Сінампалуканг Манок - філіпінец суп страва, якое складаецца з курыцы, струкоў або лісця тамарында, імбіра, лука і вады. Страва падобная на Sinigang, але галоўнае адрозненне ў тым, што Sinampalukang Manok прадугледжвае выкарыстанне лісця або струкоў тамарында замест няспелых пладоў. Тамарынд вядомы сваім кіслявым густам, які надае стравы выразны водар. Страва звычайна ядуць з прыгатаваным на пару рысам і з'яўляецца звычайнай стравай у філіпінскіх сем'ях.

Харчовая каштоўнасць Sinampalukang Manok

Што тычыцца пажыўнасці Sinampalukang Manok, страва звычайна лічыцца карысным. Вось некалькі прычын, чаму:

• Страва складаецца з свежых інгрэдыентаў, а значыць, не падвяргаецца апрацоўцы і не ўтрымлівае кансервантаў.
• Вядома, што тамарынд прыносіць карысць для здароўя, напрыклад, спрыяе страваванню і памяншае запаленне.
• Курыца з'яўляецца добрай крыніцай бялку, які неабходны для пабудовы і аднаўлення цягліц.
• Страва атрымліваецца з нізкім утрыманнем тлушчу, асабліва калі перад падрыхтоўкай выдаліць з курыцы лішні тлушч.
• Часцей за ўсё суп рыхтуецца на воднай аснове, а гэта значыць, што ён нізкакаларыйны.

Тым не менш, ёсць некаторыя рэчы, якія варта ўлічваць, калі справа даходзіць да пажыўнасці Sinampalukang Manok:

• Страва можа ўтрымліваць высокае ўтрыманне натрыю, асабліва калі ў рэцэпт дадаць соль.
• Страва таксама можа ўтрымліваць высокае ўтрыманне цукру, асабліва калі дадаць падсалодвальнікаў, каб збалансаваць кіслінку тамарында.
• Харчовая каштоўнасць можа адрознівацца ў залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі стравы. Напрыклад, даданне большай колькасці курыцы або выкарыстанне частак курыцы з больш высокім утрыманнем тлушчу можа паўплываць на агульную харчовую каштоўнасць стравы.

Здаровыя альтэрнатывы

Калі вы хочаце зрабіць Sinampalukang Manok яшчэ больш здаровым, вось некалькі парад:

• Выбірайце часткі курыцы з меншым утрыманнем тлушчу, напрыклад, курыную грудку або сцягно без скуры.
• Нарэжце курыцу невялікімі кавалачкамі, каб скараціць час падрыхтоўкі і лягчэй выдаліць лішні тлушч.
• Выкарыстоўвайце сумесь струкоў і лісця тамарында, каб дадаць больш густу без дадання цукру.
• Дадайце ў страву больш гародніны, напрыклад, шпінат або бок-чой, каб павялічыць утрыманне абалоніны.
• Выкарыстоўвайце булён або ваду з нізкім утрыманнем натрыю замест дадання солі ў рэцэпт.

Sinampalukang Manok супраць Sinigang: у чым розніца?

Густ і тэкстура Sinampalukang Manok і Sinigang таксама адрозніваюцца:

• Sinampalukang Manok мае кіслы і злёгку востры густ з больш тонкім супам, у той час як Sinigang мае кіслы і пікантны густ з больш густым супам.
• Sinampalukang Manok - добрая альтэрнатыва для тых, хто аддае перавагу простае і лёгкае ў падрыхтоўцы страва, у той час як Sinigang - выдатны выбар для тых, хто хоча больш складаны і духмяны суп.

Які з іх выбраць?

Няма правільнага ці няправільнага адказу, калі справа даходзіць да выбару паміж Sinampalukang Manok і Sinigang. Усё залежыць ад вашых асабістых пераваг і выпадку:

• Калі вы хочаце просты і лёгкі ў прыгатаванні суп, вельмі пажыўны і з нізкім утрыманнем тлушчу, выбірайце Sinampalukang Manok.
• Калі вы прыхільнік кіслых і пікантных супаў з больш густой супавай асновай і рознымі мяснымі і агародніннымі часткамі, то Sinigang - гэта ваш шлях.
• Калі вы спяшаецеся і вам трэба прыгатаваць суп хутчэй, Sinampalukang Manok - добры выбар, паколькі для яго патрабуецца менш інгрэдыентаў і карацейшы час падрыхтоўкі.
• Калі вы хочаце паспрабаваць што-небудзь іншае, вы таксама можаце выбраць Sinigang з марынаванай чырвонай цыбуляй або Sinampalukang Manok з даданнем пасты міса.

Звярніце ўвагу, што выбар паміж Sinampalukang Manok і Sinigang таксама можа паўплываць на пажыўнасць стравы. Sinampalukang Manok з'яўляецца добрай крыніцай бялку, вітаміна C і жалеза, у той час як Sinigang можа ўтрымліваць больш гародніны і іншых пажыўных рэчываў у залежнасці ад выкарыстоўваных інгрэдыентаў.

Conclusion

Вось і ўсё, што вам трэба ведаць пра Sinampalukang Manok. Гэта смачны філіпінскі суп, прыгатаваны з лісця тамарында, курыцы і гародніны, і гэта выдатны спосаб атрымаць некаторыя вітаміны і пажыўныя рэчывы ў вашым рацыёне.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.