Мясцовы суп у Азіі: даведнік па папулярных супавых традыцыях

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены чэрвень 20, 2022

Суп - гэта пераважна вадкая ежа, якую звычайна падаюць у цёплым выглядзе (але можа быць прахалодным або халодным), які рыхтуецца шляхам злучэння такіх інгрэдыентаў, як мяса і гародніна, з булёнам, сокам, вадой ці іншай вадкасцю.

Суп - выдатны спосаб сагрэцца ў халодны дзень, а ў Азіі ёсць адны з лепшых супаў у свеце.

Спосаб ужывання супу адрозніваецца ад краіны да краіны Азіі, і гэта культурны вопыт. Некаторыя супы ядуць лыжкай, некаторыя п'юць прама з міскі, а некаторыя ядуць палачкамі.

У гэтым артыкуле я даследую розныя спосабы ўжывання супу ў Азіі і некаторыя культурныя адрозненні.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Мастацтва есці суп у Азіі

Ужыванне супу ў Азіі - гэта не толькі здаволенне голаду, але і культурны вопыт. Спосаб ужывання супу адрозніваецца ў розных краінах, і гэта старажытная практыка, якая перадавалася з пакалення ў пакаленне. У гэтым раздзеле мы даведаемся, як ядуць суп у розных краінах Азіі.

кітайскі стыль

У Кітаі суп падаецца ў талерцы і з'яўляецца звычайным прадуктам на стале. Міску трымаюць адной рукой, а цвёрдыя часткі супу ядуць лыжкай. Затым адвар выпіваюць прама з міскі. Звычайна падымаюць міску і выпіваюць пакінуты булён у канцы ежы. У некаторых традыцыйных кітайскіх стравах у суп дадаюць рыс або локшыну, ядуць іх палачкамі.

Карэйскі стыль

У Карэі суп падаецца ў якасці гарніру і называецца «гук». Суп падаюць у невялікай місцы і ядуць лыжкай. Звычайна раздаюць суп за сталом і дазваляюць кожнаму паспрабаваць. У некаторых традыцыйных карэйскіх стравах у суп дадаюць рыс або локшыну, ядуць іх палачкамі.

Іншыя краіны Азіі

У іншых азіяцкіх краінах, напрыклад, на Філіпінах і ў Тайландзе, суп таксама з'яўляецца распаўсюджаным стравай. Спосаб ужывання супу адрозніваецца ў розных краінах, але звычайна яго ядуць лыжкай, а булён п'юць прама з міскі. У некаторых краінах, напрыклад, у В'етнаме, суп падаюць са свежай зелянінай і гароднінай, і іх прынята дадаваць у суп падчас ежы.

Розніца ў ежы супу

Тое, як суп ядуць у Азіі, цалкам адрозніваецца ад таго, як яго ядуць у заходнім свеце. У Азіі суп - гэта страва, якую трэба атрымліваць павольна і смакаваць. Працэс паядання супу гэтак жа важны, як і густ самога супу. У заходнім свеце суп часта ядуць як хуткую і лёгкую ежу, і для яго звычайна выкарыстоўваюць відэлец або лыжку.

Кітайскія супы: падарожжа па краіне духмяных булёнаў

Кітайская кухня вядомая сваімі разнастайнымі і духмянымі супамі. Вось некаторыя з самых папулярных:

• Яечны суп: просты суп, прыгатаваны з узбітых яек і звараных на курыным або свіным булёне. Гэта асноўная страва кітайска-амерыканскай кухні.
• Кісла-гарачы суп: рэзкі і востры суп, прыгатаваны з такіх інгрэдыентаў, як тофу, грыбы і парасткі бамбука.
• Bak kut teh: суп са свіных рабрынак, папулярны ў Малайзіі і Сінгапуры. Ён запраўлены зелянінай і спецыямі, такімі як часнык, бадзян і карыца.
• Хулатанг: суп, прыгатаваны з грэцкага арэха, кунжуту і рысавай мукі. Гэта папулярная страва на сняданак у Кітаі.
• Banmian: суп з локшынай, прыгатаваны з вермішэлі і розных інгрэдыентаў, такіх як свініна, курыца або морапрадукты.

Канкрэтныя інгрэдыенты: Што робіць кітайскія супы унікальнымі

Кітайскія супы вядомыя выкарыстаннем спецыфічных інгрэдыентаў, якія дадаюць густу і карысці для здароўя. Вось некалькі прыкладаў:

• Чорная курыца: разнавіднасць курыцы з чорнымі пер'ем і скурай. Лічыцца, што ён валодае лячэбнымі ўласцівасцямі і часта выкарыстоўваецца ў супах.
• Травяныя лекі: кітайскія супы часта ўтрымліваюць травы і адаптагены, якія, як мяркуюць, лечаць і ўмацоўваюць здароўе. Прыклады ўключаюць жэньшэнь, насенне лотаса і кукурузны шоўк.
• Кроў і рубец: гэтыя інгрэдыенты могуць быць не для ўсіх, але яны звычайна выкарыстоўваюцца ў кітайскіх супах. Кроў часта выкарыстоўваюць у такіх супах, як nam ngiao, а рубец - у супах, такіх як hup tul woo.
• Ядомае птушынае гняздо: дэлікатэс у кітайскай кухні, суп з птушыных гнёздаў рыхтуецца з гнёздаў стрыжоў. Лічыцца, што ён карысны для здароўя, і яго часта падаюць у асаблівых выпадках.
• Морапрадукты: з вялікай берагавой лініяй Кітая морапрадукты з'яўляюцца звычайным інгрэдыентам кітайскіх супаў. Крабы, рыбы і чарапахі - папулярныя варыянты.

Рэгіянальныя варыяцыі: кітайскія супы ў розных краінах і на розных мовах

Кітайскія супы адрозніваюцца ў розных рэгіёнах і краінах. Вось некалькі прыкладаў:

• Tong sui: салодкі суп, папулярны ў Ганконгу і іншых кантонамоўных рэгіёнах. Ён зроблены з такіх інгрэдыентаў, як сага, фасолю і насенне лотаса.
• Гарчычна-зялёны суп: папулярны на Тайвані суп з гарчыцы і свініны.
• Суп з бычынага хваста: папулярны ў Ганконгу суп з бычыным хвастом і кітайскімі травамі.
• Фунг цой гай: папулярны ў кітайскай правінцыі Гуандун суп з курыцай, салатай і кунжутным алеем.
• Нангчанскі суп: папулярны ў кітайскай правінцыі Цзянсі суп з баранінай, кукурузай і рысавай локшынай.

Куды б вы ні пайшлі ў Кітаі, вы абавязкова знойдзеце суп, які парадуе вашы смакавыя рэцэптары і сагрэе вашу душу.

Сёрбаючы лепшае: папулярныя японскія супы

міса суп з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў японскай кухні і часта падаецца ў якасці гарніру да страў. Яго робяць шляхам варэння пасты міса ў булёне дашы, які ўяўляе сабой булён з сушанай рыбы і марскіх водарасцяў. Суп звычайна падаецца з тофу, багавіннем і зялёным лукам, а часам з гароднінай або мясам. Гэта празрысты суп, лёгкі і асвяжальны, ідэальны для пачатку ежы.

Рамен: суп з локшынай з стылем

адзнака гэта папулярны японскі суп, які стаў сусветнай сенсацыяй. Гэта суп з локшынай, прыгатаваны на мясным або рыбным булёне, запраўлены соевым соусам або міса і запраўлены мясам, гароднінай і часам яйкам. Існуе мноства рэгіянальных варыяцый рамэна, але найбольш вядомым з'яўляецца рамен тонкоцу, які рыхтуецца з густога сметанковага булёна з свіных костак. Рамен - гэта сытны і сытны суп, які ідэальна падыходзіць для халоднага дня.

Удон: густы і цягучы суп з локшынай

Удон - гэта густы і жавальны суп з локшынай, прыгатаваны з булёна дашы і запраўлены мясам, гароднінай і часам тэмпурай. Гэта папулярнае страва японскай кухні, якое часта падаюць у рэстаранах і дома. Удон можна падаваць гарачым або халодным, і ёсць шмат рэгіянальных варыянтаў супу. Адной з папулярных разнавіднасцяў з'яўляецца кіцунэ удон, які пакрываецца падсалоджаным абурааге, разнавіднасцю смажанага тофу.

Сукіякі: рагу з мясам

Сукіякі - гэта японскае гарачае страва, прыгатаванае з тонка нарэзанай ялавічыны, гародніны і тофу. Інгрэдыенты прыгатаваныя ў салодкім і пікантным соусе з соевага соусу, цукру і сакэ. Страва часта падаецца з сырымі яйкамі, якія выкарыстоўваюцца ў якасці падліўкі да мяса і гародніны. Сукіякі - гэта сытна і сытна страва, якое ідэальна падыходзіць для халоднага дня.

Бутадзіру: суп са свініны і гародніны

Бутадзіру - гэта суп са свініны і гародніны, які папулярны ў японскім рэгіёне Канта. Ён зроблены са свініны, бульбы і гародніны і араматызаваны пастай міса. Суп густы і сметанковы, і яго часта падаюць з рысам. Бутаджыру - гэта суцяшальны і сытны суп, які ідэальна падыходзіць для халоднага дня.

Дзендзай: салодкі суп з чырвонай фасолі

Дзендзай - гэта салодкі суп з чырвонай фасолі, які ў Японіі часта падаюць у якасці дэсерту. Ён зроблены з фасолі адзукі, якую адварваюць і падсалоджваюць цукрам. Суп часта падаюць з моці, разнавіднасцю рысавага пірага, а часам і з парэзаным лёдам. Зензай - гэта асвяжальны і салодкі суп, які ідэальна падыходзіць для гарачага дня.

Нікуджага: Рагу з мяса і бульбы

Нікуджага - папулярнае ў Японіі рагу з мяса і бульбы. Яго рыхтуюць з ялавічыны або свініны, бульбы, цыбулі і морквы і запраўляюць соевым соусам і цукрам. Рагу часта падаюць з рысам і з'яўляецца сытным і сытным стравай.

Nabe: Гарачая страва

Nabe - гэта японская гарачая страва, прыгатаваная з розных інгрэдыентаў, уключаючы мяса, гародніну і локшыну. Інгрэдыенты рыхтуюцца ў рондалі за сталом, і наведвальнікі могуць дадаваць свае ўласныя інгрэдыенты падчас ежы. Набэ - папулярнае страва ў Японіі, асабліва ў зімовыя месяцы. Адной з папулярных разнавіднасцяў набэ з'яўляецца чанконабэ, якое ўяўляе сабой страву з тушэння, якую часта ядуць змагары сумо.

У Японіі супы і рагу з'яўляюцца важнай часткай кухні, і існуе мноства рэгіянальных варыяцый гэтых страў. Незалежна ад таго, знаходзіцеся вы ў Токіо або невялікім горадзе, вы абавязкова знойдзеце смачны суп або рагу, каб сагрэць вас у халодны дзень або асвяжыць у спякотны дзень.

Адкрыйце для сябе духмяныя і сытныя карэйскія супы

Карэйская кухня вядомая сваімі карыснымі і смачнымі супамі, якія ідэальна падыходзяць для любога выпадку. Вось некаторыя з самых папулярных карэйскіх супаў:

Гук

• Празрысты суп з ялавічнага, курынага або морапрадуктаў булёна і гародніны, напрыклад, рэдзькі, парасткаў і лука-порея. Звычайна яго падаюць як агульнае страва і дзеляць з сям'ёй і сябрамі.

Джыгаэ

• Суп, падобны на рагу, у які выкарыстоўваюцца розныя інгрэдыенты, такія як тофу, кімчы, ялавічына, свініна або морапрадукты. Гэта вельмі задавальняе і суцяшае, асабліва ў халоднае надвор'е.

Міёк Гук

• Суп з марскіх водарасцяў, які часта падаюць на сняданак або як лекі ад пахмелля. Ён лёгкі і пажыўны, і лічыцца, што ён дапамагае новаспечаным маці ў аднаўленні пасля родаў.

Самг'етанг

• Курыны суп, фаршаваны клейкім рысам, жэньшэнем і іншымі травамі. Гэта папулярны летні суп, які, як мяркуюць, павышае энергію і цягавітасць.

Галбітанг

• Ялавічны суп, у якасці асноўнага інгрэдыента якога выкарыстоўваюцца кароткія рэбры, бычыны хвост або касцяны мозг. Яго доўга тушаць, каб атрымаць насычаны густ, і падаюць з рысам і іншымі гарнірамі.

Сакрэт прыгатавання сапраўдных карэйскіх супаў

Карэйскія супы простыя і хуткія ў падрыхтоўцы, але яны патрабуюць некаторых карысных саветаў, каб атрымаць аўтэнтычны густ і кансістэнцыю. Вось некалькі саветаў, якія дапамогуць вам прыгатаваць цудоўныя карэйскія супы дома:

• Каб прыгатаваць духмяны булён, выкарыстоўвайце шмат вады або булёна.
• Нарэжце гародніну і мяса невялікімі кавалачкамі, каб было зручна есці.
• Дадайце трохі соевай пасты або пасты з чылі для пікантнасці.
• Для падрыхтоўкі пельменяў або фрыкадэлек выкарыстоўвайце ялавічны фарш або крэветкі.
• Каб надаць супу водар морапрадуктаў, выкарыстоўвайце вялены мінтай або тунец.
• Выкарыстоўвайце бульбяны або бататны крухмал, каб стварыць эфект яйка-кроплі.
• Выкарыстоўвайце парасткі фасолі або агурок для яркага і асвяжальнага густу.
• Выкарыстоўвайце кукурузны або рысавы пірог для жавальнай тэкстуры.

Карысць карэйскіх супаў

Карэйскія супы не толькі смачныя, але і карысныя і сытныя. Вось некаторыя перавагі карэйскіх супаў:

• У іх мала калорый і шмат пажыўных рэчываў, што робіць іх выдатным варыянтам для пахудання.
• Яны багатыя бялком, клятчаткай і вітамінамі, якія спрыяюць павышэнню імунітэту і страваванню.
• Яны суцяшаюць і прыносяць задавальненне, што дапамагае паменшыць стрэс і трывогу.
• Яны ўніверсальныя і могуць быць адаптаваны да розных дыетычных патрэбаў і пераваг.
• Гэта выдатны спосаб выкарыстаць рэшткі інгрэдыентаў і паменшыць харчовыя адходы.

Даследаванне сытнага і пікантнага свету папулярных філіпінскіх супаў

Nilaga - папулярны філіпінскі суп, які рыхтуецца з ялавічыны, гародніны і вады. Гэта сытна страва, якое ідэальна падыдзе для халоднага дня. Некаторыя з гародніны, якія звычайна выкарыстоўваюцца ў гэтым супе, ўключаюць рэдзьку, кангконг (шпінат) і кукурузу. Булён рыхтуецца пры варэнні ялавічных костак на працягу некалькіх гадзін, што надае яму насычаны і духмяны густ.

Сініганг: суп на аснове тамарында

Сініганг - гэта кіслы суп, які рыхтуецца з тамарында ў якасці асновы. Яго можна прыгатаваць з розных відаў мяса, такіх як свініна, ялавічына або рыба, і звычайна падаецца з рысам. Заквашвальнік таксама можа паходзіць з іншых садавіны, такіх як гуава або каламансі. Каб зрабіць суп больш пажыўным, у суп дадаюць такія гародніна, як кангконг, бамія і памідоры.

Tinola: Курыны суп з адценнем

Tinola - гэта курыны суп з імбірам і лукам. Гэта простае страва, якое лёгка прыгатаваць, але тое, што адрознівае яго, - гэта даданне зялёнай папаі або чаёта. Уключэнне гэтых гародніны надае супу непаўторны густ і кансістэнцыю. Некаторыя людзі таксама дадаюць лісце маланггая, каб зрабіць яго больш пажыўным.

Бінакол: какосавы суп з крэветкамі

Бінакол - гэта суп, прыгатаваны з какосавай вады і крэветак. Гэта папулярнае страва ў рэгіёне Вісаяс на Філіпінах. Суп запраўлены імбірам і лімоннікам, што надае яму асвяжальны густ. Яно звычайна падаецца з рысам і ідэальна падыходзіць для лёгкага закускі.

Батхой: суп-локшына са свінінай і вантробамі

Батчой - суп з локшынай, які нарадзіўся ў горадзе Ілоіла на Філіпінах. Ён зроблены са свінінай, вантробамі і локшынай. Суп запраўлены часнаком, лукам і соевым соусам, што надае яму пікантны густ. Некаторыя людзі таксама дадаюць чичарон (свіныя шкваркі), каб зрабіць яго больш духмяным.

Сініганг супраць Нілагі: творчае выкарыстанне інгрэдыентаў

У той час як сініганг і нілага - папулярныя філіпінскія супы, яны адрозніваюцца спосабам падрыхтоўкі і інгрэдыентамі, якія выкарыстоўваюцца. Sinigang характарызуецца кіслым густам, а nilaga вядомы сваім сардэчным густам. Аднак некаторыя людзі творча падышлі да гэтых супаў і злучылі інгрэдыенты, каб зрабіць унікальнае страва. Напрыклад, некаторыя людзі дадаюць тамарынд у сваю нілагу, каб надаць ёй кіслы густ, а іншыя дадаюць ялавічыну ў свой сініганг, каб зрабіць яго больш сытным.

Conclusion

Вось і ўсё - гісторыя, культура і адрозненні супаў у Азіі. Як бачыце, аб гэтай цудоўнай страве можна шмат даведацца, і гэта выдатны спосаб даведацца пра культуру. 

Такім чынам, не бойцеся спрабаваць нешта новае і даследаваць мноства густаў Азіі!

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.